Загрузить PDF
Загрузить PDF
Родом из Юго-Восточной Азии манго — универсальный фрукт, который в настоящее время выращивают в тропических зонах, таких как Южная Америка, Мексика и Карибские острова. Манго можно есть сами по себе или использовать в сальсе, салатах, фруктовых коктейлях и множестве других блюд. Манго богаты клетчаткой, калием, бета-каротином, а также витаминами А и С. Ферменты, содержащиеся в манго, улучшают пищеварение. Цвет манго может быть разных оттенков: зеленого, красного или желтого. Хотя некоторые люди едят неспелые манго (терпкие на вкус), фрукт слаще, когда он спелый. Используйте советы, приведенные ниже, чтобы помочь манго дозреть.
Шаги
-
Дайте манго дозреть, положив его в бумажный пакет или обернув в газету. Оставьте пакет на кухонном столе на ночь. Убедитесь, что манго лежит в пакете при комнатной температуре. Так высвобождается этилен, газ без цвета и запаха, ускоряющий дальнейшее созревание фрукта. [1] X Источник информации Достаньте манго, когда он станет мягче на ощупь и будет иметь сильный фруктовый запах. Обычно это занимает день и два.
- Положив манго в бумажный пакет, не закрывайте его плотно, иначе из-за отсутствия воздуха и большого количества накопленных газов, на манго появится плесень или грибок. [2] X Источник информации
- Добавьте яблоко, чтобы манго быстрее созрел. Яблоко увеличит количество выделяемого в пакете этиленового газа, который способствует созреванию.
-
Поместите манго в кастрюлю с сырым рисом или кукурузными зернами. Этот способ заимствован из Индии, где предприимчивые мамы клали манго в пакет с рисом, чтобы ускорить процесс созревания фрукта. В Мексике используют тот же метод, однако вместо риса кладут в пакет с манго кукурузные зерна. Ингредиенты разные, но процесс и результат одинаковый; вместо того, чтобы ждать три дня пока манго дозреет сам по себе, такой способ позволяет получить спелый фрукт за день, максимум два.
- Принцип тот же, что и с бумажным пакетом. Рис и кукуруза вырабатывают этилен, и в результате манго дозревает быстрее.
- На самом деле такой метод настолько эффективен, что вы даже рискуете получить перезрелый фрукт. Проверяйте фрукт каждые 6–12 часов, чтобы не допустить перезревания манго. Если вы не забудете про манго, лежащий в кастрюле с рисом, то получите великолепный спелый фрукт.
-
Поместите манго в контейнер и оставьте при комнатной температуре. Для этого способа вам потребуется лишь время и терпение. Манго, как и другим фруктам, нужно несколько дней для дозревания. Однако это наиболее естественный способ. Съешьте манго, когда фрукт станет мягким на ощупь и будет иметь сильный характерный запах.Реклама
-
Понюхайте манго возле плодоножки. Если у плода сильный фруктовый, сладкий аромат, то, скорее всего, он полностью созрел. Однако, если ориентироваться только по запаху, велика вероятность сделать неверный выбор.
-
Аккуратно сожмите манго. Когда вы легонько сожмете манго, вы должны почувствовать, как мякоть немного поддается. Спелый манго такой же, как спелые персики или авокадо. Если манго на ощупь твердый и неподатливый, значит, он еще не созрел.
-
Не зацикливайтесь на цвете кожуры. Красный цвет часто является показателем того, как долго манго пребывало на солнце, а не насколько спелым оно стало. [3] X Источник информации Не полагайтесь на цвет манго при покупке — обращайте внимание на запах и мягкость фрукта. Следуйте следующим инструкциям.
-
Обращайте внимание на любые пятна. Многие люди избегают покупать манго с коричневыми пятнами на кожуре. Эти коричневые пятна свидетельствуют о том, что сезон манго подходит к концу. Хотя манго и портятся довольно быстро, коричневые пятна не всегда свидетельствуют о том, что фрукт перезрел. На самом деле это может означать, что в нем много сахара. [4] X Источник информации
- Если темные пятна на ощупь мягкие, то разрежьте фрукт и посмотрите на прозрачность мякоти. Это свидетельствует о том, что манго испорчен, — выбросьте его.
- Руководствуйтесь здравым смыслом — если пятен не много, манго хорошо пахнет, а кожура тугая и ярко окрашенная, то такой манго можно покупать.
Реклама
-
Положите целый манго в холодильник, когда он дозреет. Для хранения манго в холодильнике не нужно класть его в пакет или контейнер. Если хранить манго в холодильнике, фрукт созреет не так быстро. Храните целый спелый манго в холодильнике не более пяти дней.
- Не храните незрелые манго в холодильнике. Как и все тропические фрукты, их нельзя хранить в холодильнике, пока они не дозрели. Низкая температура значительно замедляет процесс дозревания. К тому же незрелые манго, скорее всего, испортятся в холодильнике, прежде чем они дозреют.
-
При желании почистите и нарежьте манго . Положите нарезанный спелый манго в герметичный контейнер. Храните контейнер в холодильнике несколько дней. Храните нарезанный манго в герметичном контейнере в морозильной камере не более полугода .Реклама
| Сорта | Внешний вид | Запах |
|---|---|---|
|
Хейден
|
Один из популярных сортов манго. У него гладкая кожура и по форме напоминает овал. | Имеет богатый сладкий аромат. |
|
Ван Дайк
|
Самый популярный сорт в Европе. Эти фрукты меньше по размеру и имеют бугорок на кончике плода | Слегка пряные, не отличаются богатым ароматом. |
|
Кент
|
Крупные и тяжелые, такой сорт манго может вырасти до 0,5 кг | С сильным тропическим ароматом. |
|
Атаульфо
|
Слегка продолговатые, по форме напоминают орехи кешью | Сладкие, мясистые, немного с кислинкой; обладает богатым экзотическим ароматом. |
|
Томми Аткинс
|
Яркая кожура, по форме похожи на сорт Хейден | Не такие сладкие как Хейден, со средним количеством волокон. |
Советы
- Цвет манго — ненадежный показатель того, насколько он спелый. Определяйте спелость манго по цвету и мягкости.
- Мякоть манго в форме мяча имеет менее волокнистую структуру, чем мякоть более плоского и тонкого манго.
Реклама
Предупреждения
- Не храните неспелые манго в холодильнике. Манго не станет спелым в холодных условиях.
Реклама
Что вам понадобится
- Манго
- Бумажный пакет
- Яблоко
- Герметичный контейнер
- Холодильник
Источники
Реклама
