कैसे अंडे उबालें (Boil Eggs)

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सहयोगी लेखक द्वारा Anne Lloyd

रेफरेन्स

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उबले अंडे स्वादिष्ट, न्यूट्रीशन से भरपूर और आसानी से पकाए जाने लायक स्नेक्स होते हैं। फिर चाहे आप हार्ड बोइल (कड़क उबले) या फिर गरम, बहते हुए योल्क के साथ सॉफ्ट बोइल (नर्म उबले) अंडे चाहते हैं, कुछ सिम्पल स्टेप्स के जरिए आप बस कुछ ही समय के अंदर इस स्वादिष्ट ट्रीट तैयार कर सकते हैं।

विधि 1
विधि 1 का 2:

हार्ड बोइल अंडे (Hard-Boiled Eggs)

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    सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े और इतने गहरे सॉसपेन का उपयोग कर रहे हैं कि उसमें सारे अंडे एक ही लेयर में आ जाएँ (कोई भी एक-दूसरे के ऊपर न रखा रहे), साथ ही इतनी जगह हो कि वे चारों ओर घूम सकें। [१] [२]

    ऐसे अंडे इस्तेमाल करें, जो आपके फ्रिज के अंदर 1-2 हफ्ते से रखे हैं। पुराने अंडे में नमी कम होती है और pH ज्यादा, जो आपके खाने के लिए तैयार होने पर, उनकी शैल को छीलना आसान बना देता है।

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    पेन को सिंक में रखें और इसमें कमरे के तापमान वाला इतना पानी भरें कि अंडे पानी से पूरी तरह कवर हो जाएँ। [३]
    • आप ज्यादा अंडे उबालना चाहते हैं, तो आपको ज्यादा पानी लेने की जरूरत होगी। यदि आप 6 अंडे से ज्यादा का उपयोग कर रहे हैं, तो अच्छी तरह से उबलना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें 2 inches (5.1 cm) पानी के साथ कवर करें।
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    अंडो को टूटने से बचाने के लिए इसमे विनेगर या नमक डालें: अंडो को टूटने से बचाने ले लिए 1 teaspoon (4.9 mL) विनेगर या 1 ⁄ 2 teaspoon (2.5 mL) नमक पैन में डालें। नमक डालने से, जब आप अंडे को खाने के लिए तैयार होते हैं, तब आपके लिए उन्हें छीलना और भी ज्यादा आसान होता है! [४]
  4. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    पैन को स्टोव पर रखें और इसको तेज आँच पर तब तक गरम करें जब तक अच्छे से उबाल न आ जाए। जब भी आप इन्हें उबालते हैं आप पेन को बिना ढके भी रख सकते हैं। [५]
    • यदि आप अंडे को उबालते समय, उन्हें टूटते हुए देखते है, तो भी इसे पकाना जारी रखें। कुछ शैल से थोड़ा सा सफ़ेद बाहर निकल कर आता है, लेकिन जब आप इसे पूरी तरह उबाल लेते हैं तो यह खाने के लिए सेफ रहता है।
  5. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    आँच को कम करें और अंडो को 6-16 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें: एक बार पानी जब अच्छे से उबाल जाता है, तो आँच को बंद करें, पैन को कवर करें, और इसे बर्नर पर 6-16 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, आपको कितने हार्ड अंडे चाहिए यह इस पर डिपेंड करता है। [६]
    • यदि आप चाहते हैं कि आपका योल्क बीच में से थोड़ा सा पतला और थोड़ा अपारदर्शी रहे, तो उनको पानी में 6 मिनट के लिए रखें।
    • यदि आप फ़र्म योल्क के साथ एक क्लासिक कड़क अंडा चाहते है, तो अंडों को 10-12 मिनट के लिए पानी में रखें।
    • कड़क, हल्के क्रंबली या बिखरे योल्क के लिए, अंडो को 16 मिनट के लिए पानी में रखें।
  6. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    पानी को पेन से बाहर डालें और 1 मिनट के लिए अंडो को ठंडे पानी के नीचे रखें या उन्हें पकाने से रोकें। यह जानने के लिए की वे हाथ में रखने लायक ठंडे हो गए हैं उन्हें हल्के से टच करें। [७]
    • टेस्ट करने के लिए यदि आपके अंडे उबल गए हैं, किसी एक को स्लॉटेड चम्मच से अलग निकालें, उसे ठंडे पानी से धोएँ, और इसे चाकू से काटकर खोलें। यदि योल्क का स्वाद आपके हिसाब का नहीं है, तो अन्य अंडो को और 1-2 मिनट के लिए रखें।
    • यदि आप अंडों से पानी छानते समय अंडे के भी बाहर गिरने के बार में सोच रहे हैं, तो फिर ढक्कन को ऊपर से पकड़कर पेन को सिंक पर झुकाएँ, ताकि पानी दरार से बाहर निकल जाए।
    • आपके अंडो को आप बर्फ के ठंडे पानी के बाउल में 1-2 मिनट के लिए रखकर भी उनको ठंडा कर सकते हैं।
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    हार्ड-उबले हुए अंडों को उनके शैल या छिलकों में आप फ्रीज़ के अंदर एक हफ्ते से ज्यादा समय के लिए रख सकते हैं: यदि अंडो को आप स्टोर करना चाहते हैं, तो जैसे ही वे ठंडे हो जाते हैं उनको जल्दी से पानी से निकालें। दूसरे खाने की महक से बचाने के लिए उन्हें उनके असली कार्टन में वापस सेट करें और एक हफ्ते के अंदर उन्हें खा लें। [८]
    • केवल हार्ड उबले अंडो को स्टोर करें जो अभी भी उनके शैल में है। एक बार अंडे का छिलका उतार लेने के बाद, सुनिश्चित करें कि आप उसी दिन अंडे का सेवन कर लेते हैं।
    • यदि एक हार्ड उबले अंडे को आपके छीलने के बाद चिकने फील होता है, तो अंडे को फेक दें। यह इस बात का इशारा है कि अंडे में बैक्टीरिया ने ग्रो करना शुरू कर दिया है और अंडा अच्छा नहीं है। [९]
  8. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    अंडे को काउंटर पर थोड़ा रोल करें और ठंडे पानी के नीचे ले जाकर छिलके को छीलें: जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो शैल को क्रेक करने के लिए अंडे को काउंटर पर धीरे से ठोकें, फिर आपके हाथ की हथेली से इसको रोल करें जब तक सारे अंडे में क्रेक ना आ जाए। फिर, कमरे के तापमान वाले पानी से अंडे को धोएँ और छिलके को छीलें। [१०]
    • यदि आपके अंडो को छीलने में आपको अभी भी परेशानी हो रही है, तो शैल को क्रेक करें और पानी के बर्तन में 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ। इसको छीलना आसान बनाने के लिए, पानी शैल के अंदर काम करेगा। [११]
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    हार्ड उबले अंडो को सादा, एक एपेटाइजर की तरह या सलाद के ऊपर खाएं: जल्दी पकने वाले, हैल्दी नास्ते के लिए नमक और कालीमिर्च के साथ हार्ड उबले हुए अंडे शानदार होते हैं । आप इनको आधे में काट कर डेविल्ड अंडे बना सकते हैं, या इनको टुकड़ो में काट के स्वादिष्ट सलाद टॉपर बना सकते हैं। [१२]
विधि 2
विधि 2 का 2:

बहते हुए योल्क के साथ सॉफ्ट बोइल अंडे (Soft-Boiled Eggs with Runny Yolks)

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  1. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    पानी को एक बड़े सॉसपेन में डालें और उबलने तक गर्म करें, फिर आँच धीमा करें: पेन में अंडों को कवर करने लायक पर्याप्त पानी लगभग 1 inch (2.5 cm) भरें। इसे स्टोव पर हाई हीट पर रखें। एक बार पानी के उबलने पर, हीट को थोड़ा धीमा करें। [१३]
    • ऐसा सॉसपेन चुने जो इतना बड़ा हो कि आपके अंडो को सिंगल लेयर में रख सकें। एक अच्छे माप के लिए, आपके अंडो को सॉसपेन में सेट करें और उसे पानी से भरें, उबलना शुरू करने से पहले उनको हटाएँ।
  2. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    उबलते पानी में आपके अंडो को सेट करने के लिए चिमटे या चम्मच का उपयोग करें। टाइमर को 5-7 मिनट के लिए सेट करें, यह इस पर निर्भर है कि आप अपने योल्क को कितना रनी चाहते है। यदि आप 3-4 अंडे उबाल रहे है, अपने समय में 15-30 सेकंड और जोड़ें। [१४]
    • रनी योल्क के लिए, अंडो को 5 मिनट के लिए उबालिए।
    • हल्का सा कठोर योल्क के लिए, आपके अंडो को 6-7 मिनट के लिए उबालिए।
    • यदि आप 4 से अधिक अंडे उबालना चाहते हैं तो बैच में नरम उबालें।
  3. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    अंडो को हटायें और उनको ठंडे पानी में 1 मिनट के लिए रखें: आपके अंडो को एक एक करके बाहर निकालने के लिए स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें। उन्हें 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए नल के ठंडे पानी के नीचे रखें इससे वे पकना बंद होते है और हैंडल करने के लिए पर्याप्त ठंडे हो जाते है। [१५]
  4. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    अंडे को कप में या छोटे कटोरे में रखें और हटाने के लिए चारों तरफ से दबाएँ: आपके अंडे को सीधा अंडे के कप में या इसे खड़े रखने के लिए बिना पके अनाज जैसे चावल से भरे हुए छोटे कटोरे में रखें। अंडे को लूज करने के लिए इसके ऊपर के पॉइंट पर बटर नाइफ से दबाएँ, फिर इसे आपकी उँगलियो से हटाएँ।. [१६]
    • आप सॉफ्ट बोइल किए अंडो को स्टोर नहीं कर सकेंगे, इसलिए इन्हें अभी तुरंत, जब ये गरम हों, तभी खा लें।
  5. Watermark wikiHow to अंडे उबालें (Boil Eggs)
    खाने के लिए, अंडे को सीधे शैल में से चम्मच से लेकर अपने मुंह में डालें। आप स्लाइस टोस्ट को भी पतले टुकड़ो में और योल्क में डिप कर सकते हैं. [१७]
    • यदि आपका अंडा ज्यादा कठोर पक गया है, तो आप इसको बहुत सावधानी से इसे क्रेक सकते हैं, शैल को छीलें, और इसको गरम टोस्ट के साथ, स्वादिष्ट नास्ते का आनंद लें।

सलाह

  • अगर आप हाइ आल्टीट्यूड पर हार्ड बोइल एग बना रहे हैं, तो अंडे को ज्यादा समय के लिए गरम पानी में मत रहने दें। आप चाहें तो हीट कम कर सकते हैं और उन्हें 10-12 मिनट के लिए पकने दे सकते हैं। [१८]
  • यदि आप ताजे अंडो का उपयोग कर रहे हैं, तो उनको छीलने में आसान बनाने के लिए उन पर भाप ट्राइ करें। बर्तन के अंदर 1 ⁄ 2 inch (1.3 cm) पानी डालें और इसको उबालें। अंडो को बास्केट में रखें और 15 मिनट के लिए भाप दें, फिर इन्हें छीले और खाएँ। [१९]
  • आप अंडो को उबलने के लिए इंस्टेंट बर्तन को भी ट्राइ कर सकते हैं, जो छीलने में इनको आसान बनाता है।

चेतावनी

  • अंडे को पकाने से पहले उसके शैल पर छेद ना करें। भले ही कुछ रेसिपी में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन ये नॉन-स्टेरिले पीयर्सर का इस्तेमाल अंडो के अंदर बैक्टीरिया को पनपा सकता है। यह भी शैल के अंदर छोटे क्रेक करता है, जहाँ यह पकने के बाद बैक्टीरिया को एंटर करने की अनुमति देता है।
  • अंडो को इसके शैल में माइक्रोवेव में नहीं रखें। शैल के अंदर भाप बनेगी और अंडे को फोड़ देगी।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

हार्ड बोइल एग

  • बड़ा सॉसपेन
  • अंडे (आपके सॉसपेन में जितने भी आएँ)
  • पानी
  • 1 teaspoon (4.9 mL) विनेगर या 1 ⁄ 2 teaspoon (2.5 mL) नमक (ऑप्शनल)
  • स्लॉटेड चम्मच

सॉफ्ट बोइल अंडे

  • बड़ा सॉसपेन
  • अंडे (एक बैच के लिए 4 तक)
  • पानी
  • टाइमर
  • अंडे का कप या छोटा कटोरा बिना पके अनाज या चावल के साथ
  • बटर नाइफ

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
  3. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  5. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  6. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  7. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  8. ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/s/storing/
  9. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/storing-hard-cooked-eggs
  1. ↑ https://www.realsimple.com/magazine-more/inside-magazine/ask-real-simple/ask-real-simple-peeling-hard-boiled-eggs
  2. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  3. ↑ https://www.delish.com/holiday-recipes/easter/g2170/hard-boiled-egg-recipes/
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
  9. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
  10. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/

विकीहाउ के बारे में

आर्टिकल समरी (Summary) X

"स्वादिष्ट-हार्ड उबले अंडों के लिए, सबसे पहले अंडों को एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें 1 इंच पानी से ढँक दें। पानी में उबाल लाएँ, फिर आँच को बंद कर दें। बर्तन को ढँक दें और उसे 6 से 15 मिनट के लिए रखा रहने दें। फिर, एक खांचेदार चम्मच या स्लॉटेड स्पून से अंडों को निकाल लें और उन्हें छूने से पहले ठंडा करने के लिए बर्फ वाले पानी में डुबोएँ। सॉफ्ट-उबले अंडों के लिए, पानी में उबाल ले आएँ। फिर, आँच को धीमा कर दें और फिर पानी में अंडे डाल दें। उन्हें 5 से 7 मिनट के लिए उबलने दें। अंडों को ठंडा करें और फिर उनका स्वाद लें!"

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