Unduh PDF
Unduh PDF
Banyak bagian dari resep dan hidangan dasar membutuhkan putih telur kocok. Karena putih telur kocok membuat campuran apa pun menjadi ringan, maka makanan yang lembut seperti kue busa telur akan mustahil tanpa putih telur. Bagi sebagian orang, kedengarannya sangat rumit dan sulit pembuatannya, namun pada kenyataannya cukup mudah. Ikutilah langkah-langkah berikut ini dan Anda mungkin akan mendapati pembuatannya jauh lebih mudah daripada yang diperkirakan sebelumnya.
Langkah
Unduh PDF
-
Bacalah resep seluruhnya. Resep tersebut mungkin memerlukan langkah-langkah tambahan seperti penambahan gula ke dalam telur yang dikocok. Pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan dan mengetahui instruksi di dalam resep sebelum memulai.
-
Pecahkan telur. Anda bisa melakukannya dengan mengetuk telur pada permukaan yang rata atau pada bibir wadah, lalu tarik pelan-pelan kedua bagian telur yang terpecah.
-
Pisahkan putih telur. Ada beberapa cara untuk melakukan hal ini, namun cara yang paling mudah adalah dengan mengeluarkan secara hati-hati kuning telur dari satu bagian pecahan cangkang ke pecahan cangkang lainnya di atas mangkuk, sehingga putih telur yang jernih menetes keluar. Lakukan hal ini beberapa kali hingga sebagian besar putih telur menetes ke dalam mangkuk. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kedua. Berhati-hatilah, jangan sampai pecahan cangkang telur masuk ke dalam mangkuk. Ambil dengan hati-hati jika perlu.
-
Bersiaplah untuk mengocok. Pegang pengocok dengan mantap namun pelan dengan tangan kanan atau yang dominan. Pegangan dengan posisi tangan yang naik bagus untuk dilakukan. Dengan tangan lainnya, pegang mangkuk dengan kuat agar isinya tidak berantakan.
-
Kocoklah telur. Turunkan pengocok telur ke dalam putih telur dan mulailah menggerakkannya secara melingkar dan kencang dengan menggerakkan pergelangan tangan ke atas dan ke bawah dalam gerakan memutar. Mulailah dengan pelan, lalu percepat. Anda tidak perlu mengocok terlalu cepat, kuncinya adalah konsistensi. [1] X Teliti sumber
-
Kocoklah terus. Resep yang Anda gunakan mungkin menjelaskan konsistensi putih telur yang ideal. Keluarkan pengocok telur dari mangkuk dan arahkan ujung pengocok ke atas untuk membentuk puncak, sehingga Anda bisa menilai kekakuan putih telur. Mengocok telur bisa melelahkan dan Anda mungkin tergoda untuk mengganti pegangan tangan. Hal ini boleh dilakukan selama kedua tangan bisa menjaga irama kecepatan pengocokan secara konsisten.
- Jika resep membutuhkan puncak putih telur yang lembut, maka puncak tersebut akan terbentuk di akhir pengocokan, namun akan turun kembali.
- Jika resep membutuhkan puncak putih telur yang kencang, maka puncak tersebut akan terjaga bentuknya, namun ujungnya akan turun ke bawah.
- Jika resep membutuhkan membutuhkan puncak putih telur yang kaku, berhentilah ketika putih telur sudah kencang dan mulai membentuk puncak yang berdiri tajam. [2] X Teliti sumber
Iklan
Tips
- Semakin bersih peralatan yang digunakan, maka semakin baik.
- Telur yang dingin lebih baik dipisahkan, namun pastikan didiamkan dulu pada suhu ruangan sebelum dikocok.
- Telur segar bagus untuk dikocok.
- Ketika telur mulai berbusa, Anda bisa menambahkan sedikit sesuatu yang asam (jus lemon, cuka) untuk meningkatkan kemantapannya. [3] X Teliti sumber
- Anda juga bisa menggunakan mikser tangan listrik, namun ingat jangan atur kecepatannya terlalu tinggi.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Mangkuk
- Wadah penyimpanan kecil (untuk menampung kuning telur yang tidak digunakan)
- Telur (seperti yang dibutuhkan dalam resep)
- Pengocok telur kawat
Referensi
- ↑ http://sweets.seriouseats.com/2010/02/how-to-beat-egg-whites-baking-meringues-chiffon-cakes-souffles.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/a-visual-guide-soft-peaks-firm-115557
- ↑ http://sweets.seriouseats.com/2010/02/how-to-beat-egg-whites-baking-meringues-chiffon-cakes-souffles-slideshow.html#show-73533
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.571 kali.
Iklan
