Unduh PDF
Unduh PDF
Pernah mendengar buah bernama plantain ? Sejatinya, plantain merupakan istilah yang digunakan untuk menyebut pisang olahan dan membedakan varietas tersebut dengan pisang buah, yang lebih dikenal dengan istilah “ banana ” dan bisa disantap langsung tanpa harus diolah terlebih dahulu. Berbeda dengan masyarakat di kawasan Afrika, Kepulauan Karibia, serta Amerika Tengah dan Amerika Selatan yang membudidayakan pisang olahan sebagai bahan makanan pokok, di Indonesia sendiri, pisang olahan seperti pisang tanduk dan pisang kepok umumnya hanya digoreng atau direbus sebelum disantap. Jika tertarik untuk menyajikan pisang rebus bagi orang-orang tersayang di rumah, selalu pilih pisang yang berwarna hijau atau kuning, bertekstur padat, dan kulitnya tidak bernoda untuk memastikan hasil akhirnya tidak terlalu lembek. Setelah itu, potong ujung pisang, belah dagingnya menjadi dua, dan segeralah merebusnya dalam sepanci air mendidih. Rebus pisang selama 15-30 menit, atau sampai warnanya berubah menjadi kuning tua dan rasanya sangat manis.
Bahan
- 2-5 buah pisang olahan hijau atau kuning
- Air
- Garam, sesuai selera
- 1 sdm. minyak zaitun (opsional)
- ½ sdt. bawang bombai bubuk (opsional)
Langkah
-
Pilih pisang yang sudah matang, tetapi teksturnya masih padat. Oleh karena air yang bersuhu sangat panas akan melunakkan tekstur pisang, sebaiknya pilih pisang yang sudah matang tetapi masih padat ketika ditekan. Jika ingin menggunakan pisang kuning, pilih yang teksturnya masih padat dengan noda kecokelatan seminimal mungkin di permukaan kulitnya. Sementara itu, jika ingin menggunakan pisang hijau, pilih yang warnanya hijau merata dan tidak memiliki satu pun noda di permukaannya. [1] X Teliti sumber
- Jika kondisi pisang sudah terlalu matang, dikhawatirkan teksturnya akan menjadi terlalu lembek ketika matang. [2] X Teliti sumber
-
Potong ujung pisang. Letakkan pisang di atas talenan, lalu gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong sekitar 2,5 cm batang atas dan bawahnya agar kulit pisang lebih mudah untuk dikupas. [3] X Teliti sumber- Selain itu, dengan membuang batang pisang, uap air yang panas akan lebih mudah untuk masuk ke dalam daging pisang dan membuatnya lebih cepat matang.
-
Belah pisang menjadi dua. Letakkan pisang di atas talenan, lalu belah pisang menjadi dua bagian yang sama besarnya. Secara khusus, ukuran pisang perlu diperkecil agar lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam panci. [4] X Teliti sumber
- Oleh karena tekstur pisang olahan umumnya jauh lebih keras daripada pisang buah, pastikan pisau yang Anda gunakan benar-benar tajam!
-
Kupas pisang untuk mempersingkat waktu perebusannya. Setelah dibelah dua, gunakan ujung pisau untuk mengiris kulit yang melekat di sepanjang permukaan pisang. Kemudian, kupas kulit pisang hingga daging buahnya kelihatan. Lakukan ini dengan sangat berhati-hati agar ujung pisau tidak merusak atau menggores daging buahnya. [5] X Teliti sumber
- Pisang yang sudah dikupas tidak perlu direbus terlalu lama.
- Jika ingin, pisang boleh dikupas setelah matang sempurna. [6] X Teliti sumber
Iklan
-
Isi panci berukuran besar dengan air. Pastikan ukuran panci yang digunakan cukup besar untuk menampung seluruh pisang yang ingin Anda rebus. Jika ingin merebus pisang dalam jumlah banyak sekaligus, gunakan panci. Namun, jika hanya ingin merebus 1-2 buah pisang, gunakan saja wajan yang cukup dalam. [7] X Teliti sumber
- Jangan mengisi panci terlalu penuh agar air tidak meluap ketika mendidih.
-
Didihkan air . Nyalakan kompor dengan api besar, lalu masak air hingga benar-benar mendidih. Meski sangat tergantung kepada ukuran panci yang digunakan, seharusnya air akan mulai mendidih dalam waktu 6-10 menit. [8] X Teliti sumber
- Jika sedang terburu-buru, iris dan kupas pisang selagi menunggu air mendidih.
-
Tambahkan sejumput garam ke dalam air. Jika ingin, Anda boleh menambahkan garam secukupnya ke dalam air rebusan pisang, untuk memberikan rasa gurih yang mampu mengimbangi rasa manis alami pada pisang. [9] X Teliti sumber
- Jika tidak mengetahui takaran garam yang diperlukan, cobalah menambahkan 1 sdt. garam terlebih dahulu. Toh takaran tersebut bisa selalu ditingkatkan setelah pisang matang agar cita rasanya lebih sesuai dengan selera Anda. [10] X Teliti sumber
- Jangan menambahkan terlalu banyak garam agar kelezatan alami pisang tidak hilang.
Iklan
-
Rebus pisang selama 15-30 menit. Selagi direbus, suhu air yang panas akan memecah kandungan gula yang sangat tinggi di dalam pisang, dan membuat rasa manis alaminya lebih kuat setelah pisang matang. Setelah direbus selama 15-20 menit, seharusnya warna pisang akan berubah menjadi kuning gelap, dan teksturnya akan melunak. [11] X Teliti sumber
- Pasang alarm atau alat penghitung waktu lain untuk memantau waktu perebusan pisang.
- Jika masih ada daging buah yang berwarna putih setelah durasi yang direkomendasikan usai, artinya pisang belum benar-benar matang dan perlu kembali direbus selama 5-6 menit, atau sampai warna seluruh permukaannya menguning sempurna. [12] X Teliti sumber
- Pisang olahan hijau memerlukan waktu sekitar 30 menit untuk matang sempurna.
-
Tiriskan pisang yang sudah matang dengan bantuan penjepit makanan. Oleh karena suhu pisang akan sangat panas pada tahap ini, pastikan Anda mengambilnya dengan alat masak khusus. Jika tidak memiliki penjepit makanan, cobalah menusuknya dengan pisau/garpu, atau mengambilnya dengan spatula logam.
- Letakkan pisang rebus di atas selembar tisu dapur untuk meniriskan kelebihan airnya, atau pindahkan langsung ke atas piring saji.
- Jangan pernah mengambil makanan dari dalam air mendidih dengan tangan Anda! Hati-hati, melakukannya dapat menimbulkan luka bakar yang serius!
-
Dinginkan pisang selama 2-3 menit sebelum disajikan. Setelah sebagian besar uap panasnya hilang, pisang bisa langsung disantap, toh pisang rebus lebih sedap disantap hangat-hangat daripada ketika suhunya masih sangat panas!
- Jika suhu pisang belum benar-benar dingin, mulut Anda bisa terbakar ketika menyantapnya.
-
Kupas pisang yang direbus bersama kulitnya. Agar tangan Anda tidak terbakar akibat bersentuhan langsung dengan kulit pisang yang panas, lakukan ini dengan bantuan garpu dan pisau! Setelah terpisah dari daging buahnya, buang kulit pisang dan nikmati daging buahnya segera. [13] X Teliti sumber
- Ingat, pisang olahan harus selalu dikupas sebelum disantap.
-
Lumatkan pisang rebus untuk menikmati kelembutan teksturnya. Jika ingin, langkah terakhir tetapi opsional yang bisa Anda tempuh adalah melumatkan pisang dengan punggung garpu hingga teksturnya lembut, creamy , dan tidak menggumpal. Silakan melakukannya jika Anda lebih suka menyantap pure buah-buahan yang bertekstur sangat lembut. [14] X Teliti sumber
- Pisang olahan rebus yang dihaluskan adalah menu sarapan yang sangat populer di Republik Dominika, dan oleh masyarakat setempat disebut sebagai “ mangu ”.
- Versi tradisional mangu umumnya dibumbui dengan minyak zaitun dan bawang bombai bubuk untuk memberikan sentuhan rasa gurih. Untuk setiap 2 buah pisang, tambahkan sekitar 1 sdm. minyak dan ½ sdm. bawang bombai bubuk.
Iklan
Tips
- Jika kesulitan menemukan pisang olahan yang masih segar di supermarket, cobalah berbelanja di pasar atau toko buah khusus.
- Sajikan pisang olahan rebus bergaya Nigeria dengan menambahkan saus sambal sederhana yang terbuat dari campuran minyak, bawang bombai, dan paprika yang telah dipotong dadu. [15] X Teliti sumber
- Pisang olahan adalah hidangan yang lezat, bergizi, dan cukup mengenyangkan meski disajikan tanpa tambahan apa pun, terutama jika waktu luang Anda terbatas untuk menyiapkan hidangan pendamping lain.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci berukuran besar
- Pisau tajam
- Talenan
- Penjepit logam
- Garpu atau spatula (opsional)
Referensi
- ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
- ↑ http://www.muchogusto.com/index.php?page=plantain
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ttsQ9sbpEHQ&feature=youtu.be&t=50
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zzVyHYbfVus&feature=youtu.be&t=36
- ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
- ↑ http://haitiancooking.com/recipe/boiled-plantains/
- ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/how-to-boil-water-445229
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zzVyHYbfVus&feature=youtu.be&t=70
- ↑ http://haitiancooking.com/recipe/boiled-plantains/
- ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zzVyHYbfVus&feature=youtu.be&t=118
- ↑ http://haitiancooking.com/recipe/boiled-plantains/
- ↑ https://www.dominicancooking.com/532-mangu-mashed-plantains.html
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/plantain/boiled-plantain.html
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 17.423 kali.
Iklan
