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공예품의 장식으로 사용하거나 요리에 사용할 허브를 보관하기 위해 잎을 말린다. 여러 가지 건조 방법이 있으므로 시간을 들여 살펴보고 목적에 가장 적합한 방법을 찾는다. 다행히 대개 쉽게 구할 수 있거나 집에 있는 재료를 사용해 잎을 건조시킬 수 있다.
단계
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납작해야 할 필요가 없다면 잎을 자연 건조시킨다. 잎을 운두가 낮은 용기에 담거나 다발로 묶는다. 며칠 동안 직사광선에 놓아두고 1-2일 간격으로 말랐는지 확인한다. 햇볕에 잎이 마르지만 가장자리가 둥글게 말린다. 공예용으로 사용하기는 힘들고 드라이 플라워에 사용하면 좋다.
- 자연스러운 잎의 풍부한 녹색을 유지하려면 직사광선에 말리면 안 된다 . 직사광선에 색이 흐려지고 시들시들해진다.
- 선풍기를 틀거나 창문을 열어 놓으면 바람에 잎이 더 빨리 마른다.
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잎을 납작하게 눌러서 말린다. 느리지만 간단하다. 커다란 잎 하나 또는 작은 잎 여러 개를 서로 겹치지 않게 종이 타월 사이에 끼운다. 백과 사전 등 큰 책을 펼쳐 책갈피에 잎을 끼운다. 책을 덮고 방해되지 않는 곳에 놓아둔다. 그 위에 다른 책이나 흔들거리지 않는 무거운 물건을 쌓아올린다. 잎이 말랐는지 일주일에 한 번 확인한다. 잎이 축축하면 종이 타월을 새것으로 교체한다.
- 잎이 비에 젖으면 먼저 종이 타월로 닦는다. 잎이 많이 젖어 있거나 책갈피에 얼룩이 생길 것이 염려된다면 종이 타월을 더 사용한다. [1] X 출처 검색하기
- 같은 책에 잎을 여러 장 끼워 말릴 때는 잘 눌리도록 한 장 당 3mm 간격을 두고 끼운다.
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잎을 더 빠르게 말리려면 플라워 프레스를 사용한다. 플라워 프레스는 잎이 다 들어갈 정도로 큰 것을 구입한다. 또는 합판이나 판지로 직접 만든다. 그냥 책에 끼워 말리는 것보다 훨씬 비싸고 재료도 많이 들지만 통풍이 잘 되어 며칠 더 빠르게 마른다.
- 종이 타월 사이에 잎을 끼운다. 압지 사이에 종이 타월을 한 장 또는 여러 장 끼운다. 열린 플라워 프레스에 전부 올려놓은 후 닫고 조인다. 며칠 간격으로 젖은 타월을 새것으로 교체하고 잎이 말랐는지 확인한다.
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전자 레인지로 크고 두꺼운 잎을 빠르게 건조시킨다. 두꺼운 잎은 두 겹의 종이 타월 사이에 끼워 전자 레인지용 접시에 담는다. 접시와 물 한 잔을 전자 레인지에 넣고 30초 동안 돌린다. [2] X 신뢰도 있는 출처 EDIS 출처 보기 잎이 아직 건조되지 않았다면 사이사이 확인하면서 한 번에 10초씩 더 돌린다. [3] X 출처 검색하기
- 경고 : 전자 레인지 안에서 잎에 쉽게 불이 붙을 수 있다. 따라서 이 방법은 크고 두꺼운 잎에만 사용해야 한다. 물 한 잔이 이를 방지하는 데 도움이 된다. 전자 레인지의 출력 중 일부가 물을 데우는 데 사용되기 때문이다.
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싱싱한 잎의 색을 유지하려면 다리미로 다린다. 이 방법은 색이 변하지 않거나 마르기 시작하지 않은 싱싱한 잎에 가장 효과가 좋다. 하지만 잎의 표면이 젖어 있을 때는 종이 타월로 물기를 닦아낸다. 왁스 페이퍼 사이에 잎 하나를 끼우고 그 위에 수건을 덮는다. 다리미를 가열한 후 건조하다고 느껴질 때까지 2-5분 동안 수건을 누르며 다린다. 뒤집어서 다시 수건을 덮고 다리미로 다린다.
- 경고 : 뜨거운 다리미는 위험하기 때문에 아이들은 어른이 잎을 다려주어야 한다.
- 스팀이 나오지 않게 다리미를 설정한다.
- 잎을 다리미로 다린 후 왁스 페이퍼를 둥글게 잘라 한 장씩 벗겨낸다. 이렇게 하면 잎에 왁스가 남아 변색되지 않는다.
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글리세린으로 잎의 질감을 보존한다. 이 방법은 목련, 레몬, 유칼립투스 등 넓은 상록수 잎만 가능하다. [4] X 신뢰도 있는 출처 EDIS 출처 보기 잎이 갈색으로 변하지만 무척 부드럽고 유연하게 유지된다. 얕은 접시에 글리세린과 물을 1:2로 섞어 잎이 잠길 정도로만 채운다. 잎을 용액에 넣는다. 완전히 잠겨야 한다. 사흘 후 잎을 공예용으로 사용할 수 있다. 영구 보존하려면 몇 주 동안 담가 둔다. [5] X 신뢰도 있는 출처 EDIS 출처 보기
- 이 방법은 잎의 수분을 글리세린으로 대체하는 것이다. 글리세린은 물처럼 증발하지 않는다.
- 잎이 위로 떠오르면 종이 접시나 다른 젖어도 되는 물건을 그 위에 놓아 액체 속에 계속 가라앉아 있도록 한다.
- 잎이 잠기지 않으면 글리세린과 물을 더 넣는다.
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갓 딴 허브의 흙을 씻어낸다. 깨끗하고 흙이 묻어 있지 않다면 씻을 필요가 없다. 그러나 정원에서 방금 딴 허브는 먼지와 흙이 묻어 있다. 졸졸 흐르는 물로 씻은 후 물기를 털어낸다.
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다른 방법을 사용하기 전에 물기가 마르도록 젖은 허브를 펼쳐 놓는다. 방금 씻은 허브든, 받았을 때 젖어 있던 허브든 먼저 물기를 말린다. 표면에 물방울이 맺혀 있지 않을 때까지 종이 타월이나 깨끗한 행주 위에 펼쳐 놓는다.
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수분이 있거나 연한 허브는 오븐에서 저온으로 건조시킨다. 부드럽고 수분이 많은 허브는 빠르게 건조시켜야 한다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생긴다. 줄기에서 잎을 떼어낸 후 서로 닿지 않게 종이 타월 사이에 끼운다. 필요하면 종이 타월과 허브를 번갈아 가며 최고 5층까지 쌓을 수 있다. 오븐용 그릇에 담아 오븐에 넣고 온도를 가장 낮게 설정한다. [10] X 신뢰도 있는 출처 National Center for Home Food Preservation 출처 보기 They may take up to 8 hours to dry.
- 점화용 불씨나 전기 오븐 조명만 켜질 정도로 오븐 다이얼을 돌린다.
- 바질, 세이지, 월계수 잎, 민트 등을 이 방법으로 말린다.
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허브가 바삭바삭해지면 밀폐 용기에 보관한다. 허브를 손가락으로 부스러뜨린 후 저장하거나 음식에 넣는다. 말린 허브를 밀폐 용기에 넣어 풍미가 가급적 오래 가도록 서늘하고, 어둡고, 건조한 곳에 보관한다. [11] X 신뢰도 있는 출처 National Center for Home Food Preservation 출처 보기
- 말린 허브는 싱싱한 허브보다 풍미가 강하다. 생허브를 말린 허브로 대체하는 경우 레시피에 적힌 양의 1/3을 사용한다. 바질은 1/2를 사용한다. [12] X 출처 검색하기
- 찻잎은 차를 우려내자마자 말린다. 전자레인지를 사용하는 것이 가장 좋다. 소량이고 건조 시간이 길어지면 곰팡이가 생길 수 있기 때문이다. 말린 찻잎은 허브처럼 사용하거나 집안의 악취를 가릴 때 사용한다.
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두껍고 잎맥이 잘 보이는 잎을 선택한다. 이 방법에서는 잎의 대부분을 제거하고 잎맥만 남겨 둔다. 구부러지거나 하늘거리지 않는 튼튼한 잎이 좋다. 단풍나무, 오크 나무 등 갓 떨어진 낙엽이나 담쟁이덩굴, 목련 등 반들반들한 잎이 좋다. [13] X 출처 검색하기
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냄비에 물 1 리터를 채운다. 잎이 몇 개만 있으면 더 작은 냄비를 사용한다. 이런 경우에는 다른 재료도 그에 따라 줄이거나 아래 적힌 양의 절반만 사용한다.
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장갑을 낀다. 혼합물이 피부에 안 좋을 수 있으므로 라텍스 장갑이나 고무 장갑을 끼고 다른 재료를 다룬다. 다 끝난 후에 장갑을 낀 채로 흐르는 물로 도구를 모두 잘 씻는다.
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냄비에 잎을 넣는다. 잎을 두 줌 넣는다. 냄비를 엎지르지 않고 쉽게 저을 수 있다.
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냄비를 가열해 끓인다. 약불로 서서히 끓이거나 끓어 오르면 약불로 줄인다. 혼합물에 거품이 거의 생기지 않거나 이따금 거품이 올라온다.
- 온도는 80도로 한다.
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잎이 분해될 때까지 끓게 놓아두고 가끔 저어준다. 잎의 두께에 따라 하루 종일 걸릴 수도 있지만 대개 두 시간밖에 안 걸린다. 가끔 부드럽게 저어주고 잎이 물렁물렁해져 분해되는지 살펴본다.
- 끓으면 물을 더 넣는다. 또는 빠르게 하기 위해 4시간 간격으로 물과 베이킹 소다 혼합물을 새것으로 갈아준다. [16] X 출처 검색하기
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분해된 잎을 차가운 물이 담긴 용기에 옮겨 담는다. 이 때 잘 보이도록 유리 베이킹 그릇을 사용하는 것이 좋다. [17] X 출처 검색하기 조심스럽게 잎을 주걱이나 기타 도구로 하나씩 건져 서로 겹치지 않게 베이킹 그릇에 담는다.
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작고 뻣뻣한 브러시로 남아 있는 펄프를 제거한다. 잎이 얇아지고 물컹물컹한 펄프가 남아 있다. 살살 끈기있게 펄프를 제거하고 잎맥만 남기거나 잎의 종류에 따라 얇고 반투명한 막을 남긴다.
- 이 과정에서 잎을 흐르는 찬물로 헹궈 한 번 이상 펄프를 제거한다.
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장갑을 낀 채 사용한 모든 도구를 씻는다. 냄비, 젓는 도구 등 끓는 혼합물에 닿은 물건은 모두 씻는다. 장갑을 끼고 비누와 따뜻한 물을 사용한다.
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잎이 마르게 놓아둔다. 종이 타월 위에 놓고 자연 건조시킨다. 또는 톡톡 두드려 물기를 말린 후 책갈피나 플라워 프레스에 끼운다. 하루나 이틀이 지나면 잎맥만 남은 독특한 모양으로 마른다. 투명하기 때문에 유리에 특히 잘 어울린다.광고
팁
- 다리미로 잎을 다릴 때 왁스 페이퍼 위에 무언가를 덮는다. 행주가 좋다. 열이 전달되는 데 방해가 되지 않고 왁스 페이퍼가 빈틈없이 단단히 눌려 잎이 완전히 납작해진다. 또한 왁스 잔여물이 뜨거운 다리미 표면에 묻지 않는다.
- 약국, 슈퍼에서 글리세린, 베이킹 소다, 워싱 소다를 구입할 수 있다.
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경고
- 전자 레인지로 잎을 건조시킬 때 눈을 떼지 않는다. 연기가 나거나 검은 색으로 변하기 시작하면 멈춘다. 잎의 일부분이 아직 마르지 않았다면 누르는 등 다른 방법으로 마저 건조시킨다.
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필요한 것
- 종이 타월
- 무거운 책
- 글리세린과 물
- 전자 레인지
- 다리미와 왁스 페이퍼
잎맥만 남길 때
- 냄비
- 물
- 베이킹 소다 또는 워싱 소다
- 유리 베이킹 그릇
- 주걱 또는 젓는 도구
- 작은 붓
출처
- ↑ http://crafts.creativebug.com/dry-leaves-1095.html
- ↑ http://edis.ifas.ufl.edu/ep004
- ↑ http://crafts.creativebug.com/dry-leaves-1095.html
- ↑ http://edis.ifas.ufl.edu/ep004
- ↑ http://edis.ifas.ufl.edu/ep004
- ↑ http://www.gardenherbs.org/preserving_herbs.htm
- ↑ http://www.gardenherbs.org/preserving_herbs.htm
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
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- ↑ http://www.tampicospice.com/faqs
- ↑ http://www.theidearoom.net/2010/10/how-to-make-leaf-skeletons.html
- ↑ http://www.u.arizona.edu/~bblonder/leaves/The_secrets_of_leaves/Making_skeletons.html
- ↑ http://www.u.arizona.edu/~bblonder/leaves/The_secrets_of_leaves/Making_skeletons.html
- ↑ http://www.u.arizona.edu/~bblonder/leaves/The_secrets_of_leaves/Making_skeletons.html
- ↑ http://www.theidearoom.net/2010/10/how-to-make-leaf-skeletons.html
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