Загрузить PDF
Загрузить PDF
Для выпечки тортов используют муку из пшеницы мелкого помола. Высокое содержание крахмала в муке делает ее идеальной для десертов и выпечки. [1] X Источник информации Как следует из названия, такую муку в первую очередь используют для сладостей. Маффины получаются слишком сухими и твердыми, если делать их из обычной муки, но в то же время они будут мягкими и воздушными, если использовать ее кондитерский вариант. Также такую муку можно использовать, чтобы сделать приготовленное печенье еще вкуснее.
Шаги
-
Сделайте южный карамельный торт. Он состоит из нескольких сладких и липких лепешек. Подавайте сладкий карамельный торт с чаем и наслаждайтесь его вкусом вместе с семьей или друзьями. [2] X Источник информации
- Разогрейте духовку до 180 °C. С помощью миксера смешайте 1 стакан сливочного масла, 80 грамм растительного масла и 600 грамм сахарного песка в большой миске. На это уйдет не более пяти минут.
- Добавьте шесть яиц и два яичных желтка в миску и продолжайте вымешивать примерно две минуты.
- Добавьте 2 столовые ложки ванильного экстракта и продолжайте перемешивать.
- Неторопливо просейте 700 грамм муки в миску. Как вариант, можно просеивать муку и сразу добавлять сметану (240 грамм). К примеру, просейте несколько ложек муки, перемешайте на низких оборотах миксера, а затем добавьте ложку сметаны. Повторяйте процесс, пока не используете всю отмеренную муку и сметану.
- Возьмите 24 сантиметровый круглый противень для тортов и распылите на его дно кулинарный спрей. Залейте тесто для торта в противень и выпекайте примерно 25 минут. Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть.
- Приготовьте карамельную глазурь. Смешайте 170 грамм сливочного масла, 2 (340 грамм) банки сгущенного молока и 480 грамм гранулированного сахара в небольшой кастрюле и поставьте на огонь. Варите, периодически помешивая. Можно проверить готовность сиропа, если опустить в него ложку. Готовая глазурь будет прилипать к ложке.
- Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта в карамель и размешайте все большой ложкой.
- На завершительном этапе соберите торт. Необходимо выложить один слой торта на большое блюдо, а затем ложкой распределить по его поверхности карамель равномерным слоем. Повторите процесс с остальными коржами. Затем лопаткой намажьте карамель на боковые части.
-
Приготовьте яблочный торт. Яблочный торт – это идеальный союз яблочного и пряного пирога. Теплый кусочек яблочного торта зимним вечером особенно хорош с шариком ванильного мороженого. [3] X Источник информации
- Нагрейте духовку до 180 °C.
- Смешайте 2 килограмма очищенных и нарезанных яблок, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 чайную ложку корицы, 300 миллилитров воды и 80 грамм сахара в большой емкости. Перемешайте все до равномерного состояния, когда яблоки полностью покрыты корицей, и вылейте смесь в стеклянную форму для выпечки размером 23*33 сантиметра.
- Возьмите еще одну большую миску и смешайте в ней 140 грамм сахара, 1 чайную ложку соли, 8 столовых ложек сливочного масла, 160 миллилитров молока и 4 чайных ложки разрыхлителя. С помощью ручного миксера перемешивайте смесь в течение двух минут на средних оборотах.
- Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 яйца. Перемешивайте еще две минуты.
- Вылейте тесто на смесь яблок и корицы. Выпекайте торт в течение 35 минут или до золотисто-коричневого оттенка.
-
Приготовьте райский белый торт. Ломтик этого торта на самом деле можно назвать кусочком рая на Земле. Он идеально подходит для празднования свадеб, детских праздников и юбилеев. Для начала разогрейте духовку до 180 °C. [4] X Источник информации
- Просейте ¾ чайной ложки соли, 4 чайные ложки пекарского порошка и 650 грамм кондитерской муки.
- Взбейте в миске яичные белки до образования пенки. Постепенно добавьте 120 грамм сахара. Продолжайте взбивать смесь до мягкой и воздушной консистенции. Такая консистенция называется "безе". Отставьте емкость в сторону, чтобы использовать немного позже.
- Взбейте 180 грамм сливочного масла, пока оно не приобретет гладкую и однородную консистенцию. Для этого вам, возможно, придется подогреть его в течение нескольких секунд в микроволновой печи. Постепенно добавьте 240 грамм сахара и перемешивайте, пока смесь не станет воздушной.
- Медленно добавьте муку и другие просеянные ингредиенты к яичным белкам. Как вариант, можно просеять их со стаканом молока. Например, добавьте немного сухих ингредиентов, смешайте и влейте несколько ложек молока, после чего повторно перемешайте. Повторяйте процесс, пока не используете все ингредиенты.
- Добавьте 1 чайную ложку миндального и 1 чайную ложку ванильного экстрактов. Затем добавьте в емкость безе и продолжайте взбивать.
- Необходимо выстелить противень размером 38*25*2,5 сантиметра пергаментной бумагой и выложить тесто. Выпекайте 30-35 минут. Затем достаньте из духовки и дайте остыть.
Реклама
-
Приготовьте черничный кекс. Черничный кекс – это один из лучших вариантов маффинов. Используйте кондитерскую муку, чтобы тесто получилось пышным и ароматным. Из этого рецепта получится 12 кексов. [5] X Источник информации
- Нагрейте духовку до 180 °C. Просейте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и 350 грамм муки для выпечки.
- В другой миске смешайте 240 грамм сахара, 120 миллилитров растительного масла, 1 яйцо и 240 грамм йогурта.
- В небольшую чашку насыпьте 1 столовую ложку сухих ингредиентов, а остальное перемешайте с влажными. Энергично перемешивайте смесь в течение примерно 10 секунд.
- Смешайте 360 грамм черники со столовой ложкой сухих ингредиентов, которые вы отложили ранее. Перемешивайте чернику в течение нескольких секунд.
- С помощью совка для льда вылейте тесто в смазанные формы для кексов. Украсьте каждый кекс ягодами черники. Трех ягод на каждый кекс будет вполне достаточно.
- Поставьте противень с кексами в духовку и увеличьте температуру до 205 °C. Выпекайте 20-25 минут.
- Достаньте кексы из духовки и дайте остыть. Ешьте вместе с друзьями.
- В герметичном контейнере кексы останутся свежими в течение двух-трех дней.
-
Приготовьте маффины с крошкой. Это еще одно сладкое удовольствие, которое можно разделить с друзьями. Они прекрасно подходят к чашке кофе. Вкус будет еще лучше, если вы используете в рецепте муку для выпечки. [6] X Источник информации
- Нагрейте духовку до 165 градусов. Достаньте формы для выпекания маффинов.
- Тщательно перемешайте 1/8 чайной ложки соли, 80 грамм коричневого сахара, 80 грамм сахарного песка и ¾ чайной ложки корицы.
- Налейте 8 столовых ложек топленого масла в смесь корицы и перемешайте. Добавьте 415 грамм кондитерской муки и перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в густое тесто. Отставьте в сторону.
- В чаше миксера с помощью насадки-венчика смешайте 300 грамм кондитерской муки, 140 грамм гранулированного сахара, ¼ чайной ложки пищевой соды и ¼ чайной ложки соли. Взбивайте на низкой скорости.
- Медленно добавляйте 6 столовых ложек сливочного масла, по одной за раз.
- Продолжайте взбивать 1-2 минуты, пока смесь не станет похожа на влажные крошки.
- Добавьте 80 миллилитров кефира или йогурта, 1 чайную ложку ванили, 1 яичный желток и 1 яйцо. Продолжайте все перемешивать, пока тесто не станет пушистым и легким.
- Снимите чашу с миксера и с помощью мерного стакана заполняйте формы на ¼ объема. Используйте предварительно подготовленную сухую смесь корицы, чтобы посыпать каждый маффин.
- Выпекайте в течение 20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение пяти минут, перед тем как подавать на стол.
-
Испеките морковные маффины. Если вам нравится морковный пирог, вы будете в восторге от морковных маффинов. Для начала разогрейте духовку до 190 °C и смажьте формы для маффинов. Следуя этому рецепту, вы получите 12 кексов. [7] X Источник информации
- Смешайте 2 столовые ложки рома и ¾ стакана изюма. Можно использовать воду вместо рома, но кексы при этом получатся не такими ароматными. Смешайте все ингредиенты вместе и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
- Подождите 30 минут, чтобы изюм набух, и посыпьте его сахаром (желательно сахарной пудрой).
- В большой емкости смешайте ¼ стакана растительного масла, 2 больших яйца, 1 стакан яблочного соуса и 1 стакан коричневого сахара
- Добавьте ½ чайной ложки ванильного экстракта, 1 банку (230 грамм) измельченных ананасов и 420 грамм тертой моркови.
- Во вторую миску просейте ¾ чайной ложки соли, ½ чайной ложки пищевой соды, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, 120 грамм овсяных отрубей, 60 грамм пахты и 480 грамм (без 1 столовой ложки) кондитерской муки. [8] X Источник информации
- Добавьте сухие ингредиенты в мокрые. Добавьте изюм и 180 грамм орехов пекан или грецких орехов.
- Наполните формы для кексов тестом чуть ниже верхнего края.
- Выпекайте около 23 минут, пока вставленная в кекс зубочистка не будет оставаться чистой.
- По желанию, можно взбрызнуть небольшим количеством глазури и посыпать орехами вершину кексов. Подавайте со сливочно-сырным кремом.
Реклама
-
Приготовьте шоколадное печенье. Шоколадное печенье считается классикой жанра. Ароматное и сладкое, оно прекрасно сочетается со стаканом холодного молока. Можно использовать для печенья различные виды шоколада. Темный шоколад, к примеру, добавит горчинку. [9] X Источник информации
- Просейте 1,25 чайной ложки пищевой соды, 1,5 чайной ложки соли, 1,5 чайных ложки разрыхлителя, 480 грамм (без 2 столовых ложек) кондитерской муки и 400 грамм обычной пшеничной муки в миску.
- Взбейте 300 грамм коричневого сахара, 280 грамм сливочного масла и 240 грамм (без 2 столовых ложек) сахарного песка в миксере с помощью насадки-венчика. Добавьте большое яйцо, а затем второе, после того как хорошо размешаете первое. Затем всыпьте 2 чайные ложки ванильного экстракта в миску.
- Необходимо уменьшить скорость миксера до минимума и добавить сухие, предварительно просеянные ингредиенты. Смешивайте все вместе в течение примерно 5-10 секунд.
- Снимите чашу с миксера. Медленно добавьте 570 грамм шоколадных чипсов. Тщательно смешайте шоколад и тесто, стараясь при этом не сломать чипсы.
- Выкладывайте тесто на полиэтиленовую пленку. Затем заверните его и положите в холодильник на два дня. Тесто можно использовать в течение 72 часов.
- Когда будете готовы, нагрейте духовку до 175 °C. Разложите пергаментную бумагу на противне и ложкой выложите на нее тесто. В каждой ложке должно быть около 110 грамм.
- Если кусочки шоколада торчат из печенья, прижмите их, затолкайте внутрь печенья и постарайтесь придать ему плоскую форму.
- Выпекайте печенье около 19 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Теперь можно угостить друзей.
-
Испеките сахарное печенье. Как можно догадаться по названию, сейчас мы будем готовить сладкое сахарное удовольствие. С помощью кондитерской муки можно приготовить большое количество сахарного печенья. При желании в дальнейшем можно украсить готовое печенье слоем глазури. [10] X Источник информации
- Смешайте 710 грамм кондитерской муки, 3 чайные ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли. Отставьте в сторону. Поставьте миску в безопасное место, чтобы случайно не разлить содержимое.
- В чашу миксера насыпьте 240 грамм сахара и 230 грамм сливочного масла комнатной температуры. Перемешивайте, пока ингредиенты не приобретут кремовую и воздушную текстуру.
- Снимите чашу с миксера. Добавьте одно яйцо, тщательно перемешайте и добавьте второе. Смешивайте яйца деревянной ложкой или венчиком.
- В конце добавьте 1 чайную ложку ванили и 2 столовые ложки сметаны.
- Постепенно добавьте в смесь сухие ингредиенты. Размешивайте венчиком.
- Поставьте тесто в холодильник на один час.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите противень пергаментной бумагой.
- Скатайте 3 столовые ложки теста в виде шарика, а затем расплющьте до толщины примерно в 1,2 сантиметра. Положите получившийся блин на противень.
- Выкладывайте печенье на противне на расстоянии около 5 сантиметров друг от друга.
- Выпекайте печенье в духовке примерно 10-12 минут. Достаньте и дайте ему остыть в течение 10 минут.
- Если хотите сделать печенье с глазурью, то для начала ее нужно приготовить. Для этого смешайте 110 грамм сливочного масла и 710 грамм сахарной пудры в миксере. Примените миксер и медленно добавьте сахар. Влейте 1 чайную ложку ванили и 3 столовые ложки молока. Чтобы получить глазурь разных цветов, добавьте несколько капель любимого красителя в миксер.
-
Приготовьте чернично-лимонное печенье. Печенье с лимоном и черникой раскрывает все преимущества кондитерской муки. Вам понравится воздушная и легкая текстура этого печенья с цитрусовыми нотками. Приготовьте столько, чтобы хватило всем друзьям! [11] X Источник информации
- В чашу миксера добавьте 240 грамм сливочного масла и 240 грамм сахарного песка, а затем взбивайте, пока смесь не станет воздушной.
- Добавьте яйцо. Затем взбейте смесь и добавьте второе, после чего тщательно размешайте. Добавьте цедру и сок одного лимона с 2 чайными ложками ванили.
- В отдельной миске смешайте ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки пищевой соды и 770 грамм кондитерской муки. Установите чашу на основание миксера и добавьте в предварительно подготовленную смесь эти сухие ингредиенты, а затем взбивайте на низких настройках скорости.
- Снимите чашу и добавьте в нее 360 грамм черники.
- Охлаждайте тесто в течение 1-12 часов.
- Когда будете готовы, нагрейте духовку до 180 °C. Необходимо выстелить противень пергаментной бумагой и с помощью ложки выложить тесто. Продолжайте до тех пор, пока все свободное место на противне не заполнится.
- Не укладывайте печенье слишком близко друг к другу, чтобы оно не слиплось, после того как увеличится в размерах.
- Выпекайте печенье в течение 11-14 минут. Вы поймете, что оно готово, когда цвет изменится на коричневый.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/06/16/guide-to-baking-flours_n_1388420.html
- ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2012/12/caramel-cake/
- ↑ http://www.swansdown.com/recipes
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/7703/heavenly-white-cake/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/blueberry-muffins-recipe.html
- ↑ http://www.tablefortwoblog.com/new-york-style-coffee-cake-crumb-muffins-2/
- ↑ http://www.cooks.com/recipe/wq3066d0/carrot-muffins-or-muffin-tops.html
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/essential-ingredients/all-purpose-flour-vs-cake-flour-whats-the-difference
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1015819-chocolate-chip-cookies
Реклама
