Как приготовить гужеры (французские булочки с сыром)

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Сырные гужеры — это исконно французские булочки с сырной начинкой. Они служат заменой обеденным булочкам или выполняют роль вкусной закуски. Гужеры должны быть хрустящими снаружи и иметь мягкую сырную текстуру внутри. Приготовьте побольше таких сырных булочек, поскольку они расходятся невероятно быстро. Чтобы приготовить сырные гужеры, возьмите все необходимые ингредиенты и посуду, смешайте компоненты, скатайте шарики и подавайте готовые булочки к столу в горячем виде, не дожидаясь пока они остынут.

Ингредиенты

  • Полстакана (120 миллилитров) цельного молока
  • Полстакана (120 миллилитров) воды
  • 1 брусок (110 грамм) несоленого сливочного масла
  • Пол чайной ложки (2,5 грамма) соли
  • 1 стакан (120 грамм) муки для выпечки
  • 5 больших яиц
  • Полтора стакана (150 грамм) натертого на крупной терке сыра (грюйер или чеддер)

Порция: 24 гужера

Часть 1
Часть 1 из 3:

Предварительная подготовка к приготовлению сырных гужеров

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не спешите включать духовку, пока не начнете подготовку ингредиентов. Включите духовку на 225 °С. Печь должна быть готова к тому моменту, когда вы подготовите все ингредиенты и сформируете шарики из теста. [1]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В зависимости от количества и размера гужеров вам может понадобиться больше одного противня. Проверьте вместимость духовки и посмотрите, сколько противней у вас в наличии и для скольких людей вы будете готовить булочки. Выстелите на противень пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки. [2]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте полстакана (120 миллилитров) воды, 1 брусок (110 грамм) несоленого сливочного масла, пол чайной ложки (2,5 грамма) соли и полстакана (120 миллилитров) цельного молока в кастрюлю объемом от 2 до 4 литров. Смешайте ингредиенты и доведите до активного кипения. [3]
    • Также можно добавить в смесь пол чайной ложки (2,5 грамма) сухого горчичного порошка.
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Делаем гужеры

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1 стакан (120 грамм) муки, как только ингредиенты дойдут до кипения и растворятся. Перемешивайте, пока смесь не превратится в подобие картофельного пюре. [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перемешав и сформировав тесто, поставьте кастрюлю снова на плиту на умеренно слабый огонь. Это необходимо, чтобы подсушить тесто. Готовьте тесто до того момента, пока оно не станет блестящим на вид, а воткнутая в него ложка не будет держаться в вертикальном положении. [5]
    • Ничего страшного, если при этом на дне кастрюли образуется крахмальный осадок.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разбейте пять крупных яиц в кастрюлю. Помешивайте смесь после каждого добавленного яйца. Смешайте тесто с яйцами вручную с помощью прочной лопатки либо ручным миксером, но также можно воспользоваться и стационарным миксером с насадками. Тесто превратится в гладкую кремообразную массу. [6]
    • Кроме того, что тесто стало гладким и теперь имеет кремовую текстуру, оно также при этом должно быть достаточно плотным и густым.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После яиц настало время всыпать сыр. Пикантный сыр, такой как груйер или чеддер, подойдет лучше всего, но можно также использовать сыр конте. На данном этапе сыр должен быть уже натертым. Всыпьте его в тесто и перемешайте смесь. [7]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для формирования шариков из теста можно использовать ложку для мороженого, две обычные ложки или кондитерский мешок. Обычно достаточно получить кусочки теста размером со столовую ложку, но также можно сделать шарики большего или меньшего размера. Кладите шарики на противень на расстоянии друг от друга примерно 2,5 сантиметра и разглаживайте все неровности на их поверхности, чтобы гужеры получились гладкими и круглыми. [8]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте противень в духовку и выпекайте тесто пятнадцать минут. Спустя пять минут уменьшите температуру до 190 °С и выпекайте булочки еще 20–25 минут. Булочки будут готовы, когда приобретут золотисто-коричневый оттенок.
    • При желании можно повернуть противни другой стороной, когда снизите температуру огня.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4f\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не доставайте гужеры из духовки сразу же. Выключите печь, когда они дойдут до готовности, и оставьте булочки в духовке на пятнадцать минут, чтобы тесто подсохло изнутри. Затем достаньте противень из духовки и дайте булочкам дойти еще несколько минут. [9]
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Подача и хранение готовых гужеров

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b2\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b2\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Многие говорят, что гужеры очень вкусные, пока они все еще горячие и с паром внутри. Однако они также довольно вкусные и в теплом виде. Как именно подавать их к столу — решать только вам. [10]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите булочки на хранение в вакуумные пакеты и поместите в морозильную камеру, если не съедите все их сразу же. В замороженном виде гужеры можно хранить до двух месяцев. [11]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Gougeres-%28French-Cheese-Puffs%29-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":325,"bigWidth":728,"bigHeight":514,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Даже после заморозки разогретые гужеры все равно остаются очень вкусными. Прежде чем ставить булочки в духовку, подождите около пятнадцати минут, чтобы они оттаяли после хранения в морозильной камере. Поставьте гужеры в духовку и разогревайте 3–5 минут при температуре 175 °C. [12]
    Реклама

Советы

  • Учитывайте количество людей, которых вы собираетесь накормить гужерами. Как правило, булочки получаются довольно маленькими, поэтому одного-двух гужеров на каждого человека может и не хватить.
  • Проколите края булочек острым ножом за пять минут до готовности. Так гужеры получатся очень хрустящими. [13]
  • Разрежьте каждую булочку и положите внутрь кусочки мяса, чтобы приготовить небольшие бутерброды. [14]
Реклама

Предупреждения

  • Проверьте срок годности всех ингредиентов, прежде чем их использовать.
Реклама

Что вам понадобится

  • Кастрюля объемом 2–4 литра
  • Ложка с длинной ручкой
  • Противни
  • Стационарный миксер (по желанию)

Дополнительные статьи

Как
приготовить простой хлеб в микроволновой печи
Как
сделать кондитерский мешок
Как
заставить тесто подняться быстрее
Как
приготовить вафли без разрыхлителя
Как
сделать филло тесто
Как
покрыть торт глазурью
Как
определить, готов ли чизкейк
Как
приготовить сахарное печенье без соды
Как
заморозить дрожжевое тесто
Как
проверить, готово ли печенье
Как
смазать и присыпать мукой форму для выпечки
Как
разогреть хлеб
Как
охладить хлеб
Как
использовать пергаментную бумагу в кулинарии
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
  2. ↑ http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  7. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  8. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  9. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  1. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  2. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  3. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  4. ↑ http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
  5. ↑ http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 2239 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама