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如果你有时懒得做饭,只想打开烤炉或微波炉加热晚餐,那自制意式千层面就是一个不错的选择。在做好千层面之后将它冷藏起来,然后在你想吃的时候只要取出一些“叮”一下就可以了,方便又健康。你可以冷冻烘焙好的千层面,或者冷冻未烘焙的千层面,但是你需要在烹饪它之前将它解冻。看看如何冷冻千层面,来保持它新鲜的口感吧!

方法 1
方法 1 的 2:

准备千层面

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  1. 有些原料在冷冻之后再加热,口味基本不会被破坏。大部分千层面食谱要求使用那些不管你烘焙了还是未烘焙,都能在冷冻之后还保持新鲜的原料。然而,如果食谱里用的东西是已经冷冻和解冻过一次的,那最好就不要再冷冻和解冻它们了,否则会增加食物被细菌污染的风险。
    • 例如,不要冷冻用已经冷冻过的香肠或者牛肉酱做成的千层面。相反,冷冻用鲜肉做的千层面,如果你用了香肠的话就争取把它全部吃光。
    • 使用冷冻和解冻过的食物也会影响口感。选择需要新鲜原料的食谱,那样可以做出最佳口味的千层面。
    • 如果你最爱的千层面食谱需要冷冻的原料,那最终做出的菜就算换成新鲜原料,通常也不会受到太大影响。例如,比起冷冻蘑菇,也可以使用新鲜蘑菇。因为大多数情况下你还是需要解冻它们的。
  2. Watermark wikiHow to 冷冻千层饼
    使用带有“可冷冻”标签的盘子,或者确定这个盘子既可以烘焙又可以冷冻。大多数玻璃或陶瓷砂锅都可以用来做这个。
    • 不要用铝锅来长期储存千层面。因为食物吸收了锡的话,可能会坏掉。
    • 如果你没有可以用来既烘焙又冷冻千层面是盘子,你可以在一个盘子里烘焙它,然后将它放在另一个可以用来冷冻的盘子里储藏。
  3. 千层面在冷冻之前烘焙的话,在重新加热之后会很美味。而在冷冻之后再烘焙也会很好吃。用哪种方式完全取决于你是否方便,因为最后的味道不会太受影响。
    • 如果在你吃完饭之后剩了很多的话,你可能需要冷冻烘焙好的千层面。
    • 如果你想冷冻之后再烘焙,可以考虑下次晚餐准备两个千层面。这样你可以烘焙一个,冷冻另一个留着之后吃。
  4. 如果你想冷冻烘焙过的千层面,在你冷冻它之前,确定它已经完全冷却下来了是很必要的。不然吃的时候味道就会没那么好。在做好千层面之后,把它放在旁边一小时让它冷却。你也可以把它放到冰箱里冷却。在你把它放在冰箱里之前,用两层保鲜膜和一层箔纸将它覆盖住。
  5. Watermark wikiHow to 冷冻千层饼
    不要铝箔纸,因为它会影响千层面的口味。多盖几层保鲜膜,来保证千层面在冰箱里是新鲜的。你应该将整个盘子都包起来,而不是只覆盖住它的顶部。那样做的话,你可以确保整个盘子没有让空气进入的缝隙,而不会让食物坏掉。
    • 考虑将千层面切成几块,并分几包来冷冻。那样如果你只是想做给一两个人吃的时候,就不需要加热整个千层面了。在千层面冷却之后,将它切成上菜时的大小。这样比起分散的小块,更有利于维持饼体的完整。将每一块放在它自己的冷冻袋里。
    • 一定要给千层面包两层,那样不会干掉。
  6. 标记好之后将它放进冰箱里。无论是肉做的还是蔬菜做的,它都可以被冷冻三个月。
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方法 2
方法 2 的 2:

解冻和加热千层面

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  1. 在你需要拿它做晚餐的前一晚,将它解冻。如果在它还是部分冷冻的时候,你就烘焙它的话,它会被烹饪得不均匀,从而影响到口感和质地。而且也很难确定它是否烹熟了。你可以在前一晚解冻整个千层面,也可以解冻一部分。
  2. 这是制作千层面标准的温度。不管你用的是哪种食谱,这个温度都可以完美地烘焙好你的千层面。
  3. Watermark wikiHow to 冷冻千层饼
    不要打开保鲜膜,并且用铝箔纸盖住烘焙的食物。这样千层面的其他部分在烹饪的时候,可以防止顶部变焦。如果你只烹制一部分的千层面,就从保鲜袋中取出它,并放在盘子里,然后用铝箔纸盖住。
  4. Watermark wikiHow to 冷冻千层饼
    将它放入烤箱里,并烤30-40分钟,或者等到它完全被加热好了为止。你需要尝一小片中间的千层面,看看中心是否还是冷的。在烘焙的最后10分钟,如果你希望千层面的顶部又焦又脆的话,可以拿开铝箔纸,让热度到达顶部。
    • 如果你要加热一小片千层面,你可以将它放在微波炉里,而不用放入烤箱。将它放在可微波的盘子里,然后高温微波2-3分钟,或者加热到完全热了和冒泡了为止。不要在微波炉里使用铝箔纸。
  5. Watermark wikiHow to 冷冻千层饼
    因为它曾经冷冻过,所以你可能需要在上面撒一些碎罗勒或牛至来提味。
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小提示

  • 加热部分千层面时,将盖住的千层面放入微波炉里3分钟。用刀将它刺穿,好让蒸汽冒出来。或者把它放在盘子里,并用保鲜膜盖住盘子。我们要让蒸汽发挥作用。
  • 千层面在冷的时候更好切开。
  • 一定要标记和记录冷冻的食物,以便你知道它冷冻了多久。
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你需要准备

  • 可冷冻的盘子,或者用来冷冻部分食物的冷冻袋
  • 食物保鲜膜
  • 铝箔纸
  • 最好有标签(用来记录和辨别食物)
  • 部分烘焙时用的烘焙盘和烘焙纸

参考

  1. 本文以澳大利亚 好味道 (2009年12月期)62页的内容为基础。

关于本wikiHow

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