كيفية إعداد مخفوق البيض

يُستخدم مخفوق البيض عمومًا في تحمير وإضافة اللمعان للمعجنات والقشور لكن يمكن استخدامه أيضًا لختم الطعام وجعله متماسكًا. من السهل جدًا إعداد مخفوق البيض ومن السهل ضبط الطريقة للحصول على الدرجة واللمعان المرغوب لعملية الخبز.

الفترة الكلية: خمس دقائق

المكونات

بيضة كاملة
1 إلى 3 ملعقة صغيرة من اللبن أو الكريمة الثقيلة أو المياه.
ملح (اختياري)

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

إعداد مخفوق البيض

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Make-an-Egg-Wash-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-an-Egg-Wash-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Make-an-Egg-Wash-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-an-Egg-Wash-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
قرري إذا كنتِ ستستخدمين المياه أم اللبن أم الكريمة الثقيلة مع مخفوق البيض. إذا كنتِ غير مهتمة بالحصول على نتيجة معينة، يمكنكِ استخدام أي من الثلاث المتوفر في متناول يدك. ضعي في اعتبارك أن صفار البيض هو الذي يحدد الدرجة واللمعان بينما تُستخدم السوائل الأخرى لتخفيفه كي لا يجفف العجين ويسبب تفتتها في الفرن كما يساعد أيضًا على التحكم في اللمعان ودرجة احمرار الفطيرة النهائية. ^{[١]
X
مصدر بحثي}
- سوف تسبب المياه لمعان أقل (أكثر من المطفي) وطبقة بنية ذهبية لامعة وسوف تؤدي إضافة المياه إلى جعل مخفوق البيض أكثر مرونة. يعد ذلك جيدًا للأطعمة مثل الخبز، الذي سيتمدد كثيرًا أثناء الخبز. ^{[٢]
  X
  مصدر بحثي}
- سوف يضيف اللبن لمعانًا أكثر لكن خلاف ذلك يكون له نفس التأثير مثل المياه. ^{[٣]
  X
  مصدر بحثي}
- سوف تعطي الكريمة للمعجنات سطحًا لامعًا ولونًا بنيًا غنيًا لكنها لا تضيف تمدد كثير، لذلك حاولي استخدامها فقط مع الأطعمة التي لا تتمدد أثناء الخبز بشكل كبير، مثل الفطيرة المقرمشة. ^{[٤]
  X
  مصدر بحثي}
3
اخفقي البيض حتى يمتزج. تأكدي من اختلاط صفار البيض جيدًا مع البياض.
- لا تخفقي البيض بشدة لتجنب أن يصبح رغويًا. ^{[٥]
  X
  مصدر بحثي}
4
اخفقي البيض مع اللبن أو المياه أو الكريمة الثقيلة. ابدئي بإضافة ملعقة صغيرة على كل بيضة تستخدميها.
- إذا كنتِ تريدين تحمير شيئًا سوف يتمدد قليلًا (مثل: المعجنات أو رغيف خبز الذي سوف يرتفع كثيرًا)، اخلطي مع البيضة ملعقة أو أثنين آخرين من السائل، حيث سيعطيه الطبقة مرونة أكثر ويمنع تكسرها أثناء تمدد العجينة. ^{[٦]
  X
  مصدر بحثي}
5
استخدميه لدهن الخبز أو العجينة أو الفطيرة المقرمشة غير المخبوزة.
- إذا كنت تريدين تحمير شيئًا في صينية، مثل: فطيرة أو خبز، حاولي عدم ترك مخفوق البيض يُسكب عليه أو ينزل لأسفل بين المقرمشات والصينية. سيسبب ذلك التصاق الفطيرة أو الخبز بالصينية ويمكن أن يُتلف المنتج النهائي إذا أزلتيه من الصينية لاحقًا. ^{[٧]
  X
  مصدر بحثي}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

إذا كانت لديكِ مخفوق بيض متبقيًا غير مختلط باللحم الخام أو السمك، يمكنك تغطية الوعاء وتخزينه لاستخدامه لتحضير الفطار في اليوم التالي. ^{[٨]
X
مصدر بحثي}