Как приготовить состав для смазывания на основе яиц

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Хотите сделать блюдо неповторимым? Смажьте его яйцами, взбитыми с небольшим количеством молока или воды. Для приготовления состава для смазывания на основе яиц взбейте 1 яйцо со столовой ложкой (15 мл) воды, сливок или молока. Смажьте свое будущее блюдо яичной смесью перед тем, как отправлять его в духовку или используйте яичную смазку для соединения слоев пирожного или других частей выпечки. Как вариант, можно использовать оливковое масло, заменители яиц или молочные продукты. Независимо от вашего выбора, приготовьте яичную смазку, которая непременно улучшит вид и вкус вашего блюда.

Ингредиенты

  • 1 целое яйцо
  • 1–3 ч. л. (5–15 мл) молока, жирные сливки или вода

Количество: достаточное количество яичной смазки для одной буханки хлеба или пирога

Метод 1
Метод 1 из 3:

Взбейте яичную смесь

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Можно использовать яйца любого вида и размера. Однако, если вы будете использовать крупные яйца, у вас получится больше яичной смазки по сравнению с маленькими куриными или перепелиными яйцами. [1]
    • Если вы хотите приготовить яичную смазку темного цвета, используйте только желток и щепотку соли. Благодаря соли яичный желток станет жидким и вам легче будет смазать хлеб или пирог.
  2. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Вы можете использовать воду, молоко, жирные сливки или соевое молоко в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Молоко, вода или сливки разбавят яичный желток. Благодаря такой смазке хлеб или пирог не станет сухим. Кроме того, на вашей выпечке не будет трещин. Вы также можете добавить больше жидкости, если яичная смесь слишком густая. Добавьте еще 1–2 чайные ложки жидкости. [2]
    • Обратите внимание, что используемая вами жидкость будет влиять на внешний вид смазки. Например, если вы используете воду, у вас получится смазка матового оттенка, а молоко и сливки придадут блюду приятный блеск.
  3. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Взбейте яичную смесь. У вас должна получиться смесь однородной консистенции. Возьмите венчик или вилку и взбейте основные ингредиенты, используя круговые движения. Также можно взбивать смесь рукой. Взбивайте смесь в течение 10 секунд, чтобы желток и белок хорошо смешались между собой. [3]
    • Не переусердствуйте — нет необходимости взбивать яйца до пенообразного состояния.
  4. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Добавьте дополнительные ингредиенты, учитывая свои вкусовые предпочтения. Можно добавить несколько щепоток специй, таких как мускатный орех или корицу, если хотите, чтобы яичная смесь имела более темный цвет и особый вкус. Добавьте немного соли, если хотите, чтобы поверхность пирога или хлеба была блестящей. Если же вы используете яичную смазку для скрепления слоев выпечки, соль сделает сцепление более прочным. [4]
  5. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Если вам необходимо использовать яичную смазку для теста, которое увеличится в размерах, например, слоеного теста, добавьте 1–2 чайные ложки жидкости, чтобы предотвратить образование трещин на хлебе или пироге, которые могут возникнуть, когда выпечка будет увеличиваться в размерах. [5]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Альтернативные варианты

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-an-Egg-Wash-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы не хотите использовать яйца для приготовления смазки, не все потеряно. Вы сможете придать вашей выпечке золотистую корочку. Смажьте хлеб или пирог жирными сливками или средней степени жирности для придания необходимого блеска. [6]
    • Обратите внимание, что жирные сливки, скорее всего, потрескаются, когда пирог будет увеличиваться в размерах.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Make-an-Egg-Wash-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-an-Egg-Wash-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Make-an-Egg-Wash-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-an-Egg-Wash-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Оливковое масло является хорошим веганским заменителем яиц. Смажьте выпечку оливковым маслом. Хотя оливковое масло придаст выпечке приятный блеск, ваш хлеб или пирог может впитать аромат оливкового масла, поэтому не используйте его, если готовите сладкие хлебобулочные изделия. [7]
    • Как вариант, можно использовать смесь, состоящую из нескольких чайных ложек воды с соевым порошком.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Make-an-Egg-Wash-Step-8-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-an-Egg-Wash-Step-8-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/75\/Make-an-Egg-Wash-Step-8-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-an-Egg-Wash-Step-8-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте заменитель яиц, который можно приобрести в магазине натуральных продуктов или в интернет-магазине. Приобретите веганский заменитель яиц или купите заменитель яиц, состоящий из яичных белков и загустителя. Если вы используете жидкий заменитель яиц, нанесите его непосредственно на выпечку. Если вы используете порошок, смешайте небольшое количество воды с порошком, чтобы у вас получилась жидкая пастообразная смесь. [8]
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Смажьте выпечку

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Окуните кулинарную кисть в яичную смазку или ее заменитель. Равномерно распределите смесь по всей поверхности хлеба. Однако не переусердствуйте — смесь не должна стекать по бокам. Это может привести к тому, что хлеб прилипнет к емкости для выпекания. Выпекайте хлеб, следуя инструкции. [9]
    • Большое количество яичной смазки может привести к тому, что она будет собираться на дне емкости, стекая по бокам хлеба. В итоге у вас получится хлеб с кусочками вареного яйца, прикрепленными ко дну буханки.
  2. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Чтобы предотвратить появление влажного теста, смажьте нижний слой пирога яичной смесью перед тем, как выкладывать на него начинку. Когда пирог будет готов, яичная смазка будет служить защитным слоем между тестом и начинкой. Жидкость от начинки не просочится в нижний слой теста и не сделает его влажным. [10]
  3. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Если вы готовите слоеные кондитерские изделия, турноверы или печенье с прослойкой, смажьте края с одной стороны яичной смазкой, используя кулинарную кисть. Сложите или поместите верхний слой на тесто, смазанное по краям и осторожно придавите. Благодаря этому слои будут склеены между собой. [11]
    • Если вы хотите, чтобы тесто было светлым и хрустящим, приготовьте яичную смазку из белка яйца и воды.
  4. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    После того, как вы поместите тесто в форму для выпекания, скрутите рулет или приготовьте круассаны, смажьте верхнюю часть будущей выпечки яичной смесью. Сразу после этого отправляйте противень или форму для выпекания в духовку. Смазывайте яичной смесью следующие кондитерские изделия: [12]
    • хлеб и булочки;
    • пирожные и слойки;
    • пирог;
    • пироги с мясной начинкой, например, пирожки с мясом, кулебяки и пастуший пирог;
    • закуски из слоеного теста;
    • печенье, которое вырезают специальными формочками.
  5. Watermark wikiHow to приготовить состав для смазывания на основе яиц
    Используйте яичную смазку для прикрепления семян, сахара или прочих декоративных элементов. Если вы хотите украсить выпечку, смажьте ее яичной смесью, а затем посыпьте сверху соответствующими ингредиентами. Благодаря этому они будут прочно прикреплены к выпечке. [13]
    • Например, смажьте пирог яичной смесью и посыпьте сверху крупнокристаллическим сахаром. Если вы выпекаете хлеб, посыпьте его кунжутом или маком.
    • Если вы хотите украсить пирог декоративными элементами из теста, смажьте кусочки теста яичной смесью и прикрепите к пирогу.
    Реклама

Советы

  • Если у вас осталась яичная смазка, в которой нет кусочков сырого мяса или рыбы, вы можете закрыть емкость со смесью крышкой и поставить в холодильник, чтобы на следующий день приготовить вкусный завтрак .
Реклама

Что вам понадобится

  • Венчик или вилка
  • Маленькая миска
  • Кулинарная кисть
  • Мерные ложки

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
заворачивать тортилью
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
сварить сахарный сироп
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.cbc.ca/bestrecipes/tips/perfect-egg-wash
  2. ↑ http://www.joepastry.com/2013/on-egg-wash/
  3. ↑ http://www.cbc.ca/bestrecipes/tips/perfect-egg-wash
  4. ↑ http://www.cooksinfo.com/egg-wash
  5. ↑ http://www.joepastry.com/2013/on-egg-wash/
  6. ↑ http://www.cooksinfo.com/egg-wash
  7. ↑ http://www.cooksinfo.com/egg-wash
  8. ↑ http://www.cooksinfo.com/egg-wash
  9. ↑ http://www.finecooking.com/article/put-color-and-shine-on-pastry-crust-with-an-egg-wash
  1. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/egg-wash-101/
  2. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/egg-wash-101/
  3. ↑ http://www.cbc.ca/bestrecipes/tips/perfect-egg-wash
  4. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/egg-wash-101/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 39 441 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама