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Eine Grillpfanne bietet eine tolle Möglichkeit, das Erlebnis des Grillens draußen nachzuahmen. Sie sind besonders nützlich für Menschen, die in einer Wohnung leben. Die Verwendung einer Grillpfanne unterscheidet sich allerdings vom Braten mit einer normalen Bratpfanne. Es gibt verschiedene Dinge, die du tun musst, damit deine Speisen ordentlich garen und Grillstreifen sowie einen Grillgeschmack bekommen. Indem du deine Pfanne und deine Nahrungsmittel vorbereitest, Schritte unternimmst, um deine Speisen richtig zu grillen, und deine Pfanne richtig einlässt und aufbewahrst, kannst du das volle Potenzial deiner Grillpfanne nutzen.
Vorgehensweise
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Wähle eine Pfanne mit erhabenen Graten. Im Allgemeinen sind Grillpfannen mit deutlich erhabenen Graten besser als jene mit leichten oder flachen Erhöhungen. Je höher die Erhöhungen, desto stärker werden schließlich die Grillstreifen. Außerdem sieht das fertige Produkt dann auch eher nach gegrillt aus. Suche nach einer Grillpfanne mit Erhöhungen, die höher sind als 1,25 cm. [1] X Forschungsquelle
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Wähle eine gusseiserne Pfanne. Pfannen aus Gusseisen halten die Hitze tendenziell besser als Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung. Außerdem ahmen diese Pfannen den Grill besser nach als beschichtete Flächen. Schließlich sengen gusseiserne Pfannen deine Speisen besser an als beschichtete Pfannen.
- Beschichtete Pfannen sind zwar leichter zu reinigen, aber sie garen deine Speisen nicht auf die gleiche Weise. [2] X Forschungsquelle
- Vermeide eine gusseiserne Grillpfanne, wenn dein Herd ein Ceranfeld hat.
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Wähle eine quadratische Grillpfanne. Runde Grillpfannen funktionieren prima, haben aber eine geringere Oberfläche als quadratische Grillpfannen. Mit einer quadratischen Pfanne hast du mehr Platz zum Garen von Fleisch und Gemüse. [3] X Forschungsquelle
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Suche nach einer Grillpfanne mit einer passenden Presse, wenn du definierte Grillstreifen möchtest. Einige Grillpfannen haben eine passende Presse, die du während des Garens auf die Speisen drücken kannst, um die Grillstreifen zu verstärken. Du kannst ohne Presse auch Grillstreifen bekommen, aber sie sind dann vielleicht nicht so ausgeprägt oder gleichmäßig.
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Nimm eine Pfanne mit Deckel, wenn du möchtest, dass dein Essen schmeckt wie vom Grill. Wenn du auf einem echten Grill etwas zubereitest, schließt du normalerweise den Deckel des Grills, um Hitze, Rauch und Aromen einzufangen, während die Speisen garen. Wenn du während des Garens einen Deckel auf die Grillpfanne legst, kann dies dazu beitragen, den gleichen Effekt zu bekommen.Werbeanzeige
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Spüle die Pfanne ab und trockne sie. Bevor du die Pfanne zum Garen nutzt, spüle sie kurz mit warmem Wasser ab. Dies stellt sicher, dass während der Aufbewahrung eventuell angesammelter Staub beseitigt wird. Trockne die Pfanne anschließend mit einem sauberen Tuch ab. [4] X Forschungsquelle -
Schneide deine Speisen in relativ dünne Scheiben. Weil du versuchst, das Grillerlebnis zu simulieren, ohne deine Speisen zu verbrennen, musst du sie relativ dünn schneiden. So bekommen sie verkohlte Streifen und einen rauchigen Geschmack, verbrennen aber nicht, während du versuchst, sie bis im Inneren zu garen. Dies sind Speisen, die du mit einer Grillpfanne zubereiten kannst: [5] X Forschungsquelle
- Dünne Hamburger, Hühnchen- oder Steakscheiben.
- Speck und Eier.
- Gemüsescheiben wie Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Paprika oder Zwiebeln.
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Bestreiche die Speisen mit Öl. Bevor du die Speisen in die Pfanne gibst, bestreiche sie sorgfältig mit Öl. Indem du die Speisen und nicht die Pfanne mit Öl bestreichst, stellst du sicher, dass die Speisen nicht haften bleiben und das Öl nicht in der Pfanne verbrennt. [6] X Forschungsquelle
- Verwende ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Erdnuss-, Raps-, Avocado- oder Sojaöl. Vermeide Olivenöl, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat.
- Bestreiche nicht die gesamte Pfanne mit Öl, da es verbrennen kann.
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Heize die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Lasse die Pfanne mindestens fünf Minuten heiß werden. Hiermit stellst du sicher, dass die gesamte Fläche der Pfanne gleich heiß ist. Dies sorgt dafür, dass deine Speisen gleichmäßig garen. Außerdem trägt es dazu bei, dass du gute Grillstreifen bekommst. [7] X Forschungsquelle
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Gib deine Speisen in die Pfanne. Wenn die Pfanne genügend Zeit hatte zum Aufheizen, musst du vorsichtig die Lebensmittel hineingeben. Mache dies mit einer Zange oder einem anderen Grillutensil. Lasse zwischen größeren Dingen (bspw. Hühnerstücke oder Steak) einen Abstand von 1,25 cm. Lege die Speisen senkrecht zu den Erhöhungen in der Grillpfanne, damit du Grillstreifen bekommst. [8] X Forschungsquelle
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Lege den Deckel auf die Pfanne. Während es Grillpfannen selten mit Deckel gibt, kann es die Geschwindigkeit der Zubereitung deiner Speisen beschleunigen. Außerdem kann es den rauchigen Geschmack verstärken. Lege zum Abdecken der Pfanne vorsichtig einen Deckel oder eine umgedrehte Metallschüssel auf die Speisen in der Grillpfanne. [9] X Forschungsquelle
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Bewege die Speisen eine Minute lang möglichst nicht. Wenn du die Speisen in die Grillpfanne gegeben hast, solltest du sie etwa eine Minute nicht wenden oder bewegen. Indem du sie in Ruhe liegen lässt, trägst du dazu bei, diese Grillstreifen zu bekommen, die deinen Speisen so viel Charakter verleihen. [10] X Forschungsquelle
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Drehe oder bewege die Speisen wenn nötig nach einer Minute. Wenn du denkst, dass die Speisen verbrennen oder ungleichmäßig garen, dann drehe sie mit einer Zange. Je nach Speise, Pfanne und Herd musst du vielleicht ein wenig experimentieren, um zu bestimmen, wie oft du deine Speisen drehen musst. [11] X Forschungsquelle
- Denke daran, dass die Grillstreifen beim Drehen deiner Speisen rautenförmig werden, statt gerade.
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Wende deine Speisen. Wenn du die Speisen gedreht und mehrere Minuten liegen hast lassen, musst du sie wenden. Das Wenden ist wichtig, damit du die Speisen gleichmäßig garst. Außerdem verhindert es ein Anbrennen.
- Wenn du ein etwa 2,5 cm dickes Steak garst, dann lasse es drei bis fünf Minuten auf einer Seite liegen, bevor du es drehst oder wendest.
- Wenn du etwa 2,5 cm dickes Hühnchen garst, gare es auf jeder Seite fünf bis zehn Minuten.
- Gare Schweinefleisch vor dem Wenden sechs bis sieben Minuten.
- Wende Burger nach drei Minuten.
- Brate eine Bratwurst fünf Minuten vor dem Wenden.
- Gare Garnelen zwei bis drei Minuten, bevor du sie wendest.
- Gare Gemüse vor dem Wenden drei bis vier Minuten auf einer Seite.
- Wenn du bemerkst, dass deine Speisen anbrennen, dann wende sie häufiger. Wenn sie weiterhin anbrennen, dann drehe die Hitze herunter. [12] X Forschungsquelle
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Miss die Temperatur deiner Speisen. Wenn du Fleisch garst, solltest du seine Temperatur messen, bevor du es aus der Pfanne nimmst. So stellst du sicher, dass das Innere des Fleischs auf eine Mindesttemperatur gekommen ist, bei der du es sicher essen kannst. Ohne die Temperatur zu messen, ist es ein reines Ratespiel, ob das Essen gar und sicher ist.
- Meeresfrüchte sollten auf 63 °C kommen.
- Geflügel sollte gegart werden, bis es 74 °C hat.
- Rind-, Schweine-, Kalbs- und Lammfleisch sollte 63 °C haben.
- Hackfleisch solltest du auf 71 °C erhitzen. [13] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
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Reinige die Pfanne mit heißem Wasser. Nachdem du die Pfanne hast abkühlen lassen, spüle sie gründlich mit heißem Wasser aus. Weiche dann ein sauberes Tuch in heißem Wasser ein und wische die Pfanne gründlich aus. Konzentriere dich auf die Rillen zwischen den Graten. Um diese gut zu reinigen, decke mit dem Tuch deinen Finger ab und wische an den Rillen entlang. Spüle das Tuch hin und wieder aus.
- Wenn du die Grillpfanne gereinigt hast, dann trockne sie mit einem Geschirrtuch ab. Wenn du sie an der Luft trocknen lässt, kann sie vielleicht rosten. [14] X Forschungsquelle
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Lasse die Pfanne ein, wenn es eine Gusseisenpfanne ist. Bevor du eine Pfanne aus Gusseisen aufbewahrst, solltest du sie mit einem Papiertuch mit einer leichten Schicht Öl einreiben. Schiebe die Pfanne dann auf den mittleren Rost im Backofen und stelle den Ofen auf 190 °C. Backe die Pfanne eine Stunde, schalte den Ofen aus und lasse die Pfanne abkühlen.
- Wenn du die Pfanne nach jeder Nutzung einlässt, kann dies die Effektivität beim Kochen erhöhen und die Lebensdauer deiner Pfanne verlängern. [15] X Forschungsquelle
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Bewahre die Pfanne an einem trockenen Ort auf. Wenn du die gusseiserne Grillpfanne aufbewahrst, solltest du sicherstellen, dass du sie an einem Ort aufbewahrst, an dem es trocken ist. Wenn du sie an einem Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahrst, bspw. irgendwo in einem Schuppen draußen, könnte sie Rost bekommen. Bewahre sie daher an einem kühlen, trockenen Ort auf.Werbeanzeige
Tipps
- Wenn deine Grillpfanne rostet, kannst du den Rost mit Stahlwolle wegschrubben.
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Was du brauchst
- Eine Grillpfanne
- Wasser
- Einen Scheuerschwamm
- Speiseöl
- Ein Papiertuch
- Ein Küchentuch
- Speisen
Referenzen
- ↑ https://foodandnutrition.org/may-june-2017/tips-tricks-choosing-using-indoor-grill-pan/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/grill-pans
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/what-is-a-grill-pan-best-grill-pans
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.meatscience.org/TheMeatWeEat/topics/meat-safety/meat-cookery
- ↑ http://www.finecooking.com/article/grill-pans
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/06/ask-the-food-lab-do-grill-pans-actually-mimic-grilling.html
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/how-grill-steak
- ↑ http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_grill_marks_and_flipping_meat.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/safe-minimum-internal-temperature-chart/ct_index
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-107747
- ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/how-t0-season-a-cast-iron-skillet
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