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Dampfkochtöpfe sind die Geparden der Küchenwelt – sie sind einfach verdammt schnell. Sie eignen sich hervorragend um Essen schnell zuzubereiten und gleichzeitig die Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, die bei anderen Garmethoden verloren gehen können. Der Umgang mit dem Dampfgartopf ist allerdings ein kleiner Lernprozess. Wenn du das erste Mal einen Dampfkochtopf verwendest, ist es wichtig zu lernen, wie du sicher damit umgehen kannst. Du wirst sehen, dass es sehr hilfreich ist, die grundlegenden Mechanismen von Dampfgartöpfen zu kennen und in der Lage zu sein, ein unsicheres System zu erkennen.
Vorgehensweise
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Verstehe was ein Dampfgartopf macht. Wenn der Dampfgartopf eingeschaltet ist, erzeugt er durch die Hitze Dampf. Dieser Dampf führt dazu, dass das Essen schneller gekocht wird indem der Siedepunkt schneller erreicht wird. Es gibt zwei verschiedene Arten von Dampfgartöpfen. Der erste ist der althergebrachte Dampfgartopf, der einen wackligen Aufsatz oder einen beschwerten Druckregler hat, der oben auf dem Entlüftungsrohr auf dem Deckel sitzt. Der zweite ist ein neueres Modell, das Sprungventile und ein geschlossenes System verwendet. [1] X Forschungsquelle
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Bevor du deinen Dampfgartopf einsetzt, geh sicher, dass er keine Eindrücke oder Risse hat. Überprüfe auβerdem, dass keine Essensreste im Dampfgartopf zurückgeblieben sind. Dampfgartöpfe mit Rissen können gefährlich sein, da sie heissen Dampf freisetzen können und dich verbrennen können.
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Wie du den Dampfgartopf füllen musst. Dein Dampfgartopf muss immer mit einer Art von Flüssigkeit gefüllt sein, bevor du etwas darin kochen kannst. In den meisten Rezepten wird Wasser angegeben. Der Dampfgartopf sollte nie mehr als zu 2/3 mit Flüssigkeit gefüllt sein, da er Platz braucht, um Dampf aufzubauen.
- Für einen Dampfgartopf mit wackligem Aufsatz : Ein Dampfgartopf mit wackligem Aufsatz muss mit mindestens 250 ml Wasser gefüllt sein. Diese Menge Wasser ist normalerweise für eine Garzeit von 20 Minuten ausreichend.
- Für einen Dampfgartopf mit Ventil : Die Mindestmenge an Flüssigkeit, die du für einen Dampfgartopf mit Ventil benötigst, beträgt 125 ml.
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Verstehe die Funktion des Dampfkorbes und des Einsatzes. Dampfgartöpfe sind mit Körben ausgestattet, in denen im Allgemeinen Gemüse, Meeresfrüchte und Obst gegart werden. Der dreifüβige Einsatz dient als Ständer für den Korb. Der Einsatz wird unten in den Topf gestellt und der Korb oben darauf gesetzt.Werbeanzeige
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Bereite dein Essen zum Kochen im Schnellkochtopf vor. In der Verpackung deines Dampfgartopfes ist eventuell eine Anleitung, wie die verschiedenen Arten von Lebensmittel vorzubereiten sind, enthalten.
- Fleisch und Geflügel vorbereiten : Du kannst das Fleisch würzen bevor du es in den Dampfgartopf gibst. Für maximalen Geschmack solltest du das Fleisch vorher anbraten. Dies kannst du tun, indem du eine kleine Menge Öl, wie z.B.Rapsöl, bei mittlerer bis starker Hitze im Schnellkochtopf erwärmst. Setz währenddessen keinen Deckel auf den Topf. Gib das Fleisch in den Topf und brate es an. [2] X Forschungsquelle Du kannst das Fleisch ebenso in einer Pfanne anbraten bevor du es in den Schnellkochtopf gibst.
- Meeresfrüchte vorbereiten : Wasch die Meeresfrüchte. Gib die Meeresfrüchte mit mindestens 175 ml Flüssigkeit in den Korb auf den Einsatz. Gib immer etwas Pflanzenöl auf den Korb wenn du Fisch kochst. So bist du sicher, dass er nicht am Korb festklebt.
- Trockene Bohnen und Kichererbsen vorbereiten : Weiche die Bohnen vier bis sechs Stunden in Wasser ein. Gib kein Salz in das Einweichwasser. Lass sie abtropfen und gib sie in den Schnellkochtopf. Wenn du einen alten Schnellkochtopf mit wackligem Aufsatz verwendest, gib ein bis zwei EL (15 bis 30 ml) Pflanzenöl in das Wasser, das du in den Dampfgartopf gibst.
- Reis und Getreidekost vorbereiten : Weiche Weizenkörner und Perlgraupen vier Stunden in lauwarmes Wasser ein. Weiche weder Reis noch Hafer ein.
- Gemüse vorbereiten (frisch und tiefgefroren) : Tau gefrorenes Gemüse auf. Wasche frisches Gemüse. Gib das Gemüse in den Korb. Das meiste Gemüse wird mit 125 ml Wasser im Schnellkochtopf gekocht, wenn es nur 5 Minuten zu kochen braucht. Wenn die Garzeit 5 bis 10 Minuten beträgt, verwende 250 ml Wasser und bei 10 bis 20 Minuten 500 ml. [3] X Forschungsquelle
- Obst vorbereiten : Wasch das ganze Obst bevor du es in den Dampfgartopf gibst. Gib das Obst in den Korb. Verwende 125 ml Wasser für frisches Obst und 250 ml Wasser für getrocknes Obst.
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Lege fest, wieviel Wasser du in den Schnellkochtopf geben solltest. Sieh in der Anleitung deines Schnellkochtopfes nach. Du kannst ebenso Anleitungen im Internet finden. Jedes Lebensmittel braucht eine andere Menge Wasser, die du mit in den Topf geben musst.Werbeanzeige
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Gib die Lebensmittel, die du zubereiten möchtest in den Schnellkochtopf. Füge die entsprechende Menge Wasser, die zum Garen des jeweiligen Nahrungsmittels benötigt wird hinzu.
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Nimm das Sicherheitsventil oder den beschwerten Druckregler ab und schliesse den Deckel richtig zu. Stell sicher, dass der Deckel richtig verschlossen ist. Stell den Topf auf eine grosse Platte auf deinen Herd. Stell den Herd auf grosse Flamme. Der Schnellkochtopf wird beginnen, das Wasser in Dampf umzuwandeln.
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Warte bis der Schnellkochtopf Druck aufbaut. Der Dampfgartopf wird nun anfangen, Druck im Inneren zu bilden. Wenn der Druck das entsprechende Sicherheitslimit erreicht hat, beginnt der Schnellkochtopf das Essen zu köcheln. [4] X Forschungsquelle
- Bei alten Töpfen mit wackligen Ventilen passiert dies wenn der Dampf aus den Ventilen kommt und der beschwerte Druckregler anfängt zu wackeln (daher der Name wackliger Aufsatz). Setz das Sicherheitsventil auf die Düse wenn du siehst, dass dort Dampf herauskommt.
- Bei den neuen Dampfgartöpfen gibt es Markierungen auf dem Ventilschaft, die den Druck im Kochtopf angeben. Diese Markierungen erscheinen während der Druck steigt.
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Reduziere die Hitze auf ein niedrigeres Niveau, sodass der Kochtopf weiterköchelt aber nicht pfeift. Stell nun die Uhr ein wie in deinem Rezept angegeben. Der Grundgedanke ist, den Druck während der Garzeit aufrecht zu erhalten. Wenn die Wärmezufuhr nicht reduziert wird, steigt der Druck weiter und das Leergewicht oder Sicherheitsventil öffnet sich (und pfeift) und setzt Dampf frei, um so zu verhindern, dass der Druck weiter steigt. Das Sicherheitsventil ist dazu da, zu verhindern, dass der Topf selber kaputt geht. Er dient nicht dazu, die Garzeit anzugeben.Werbeanzeige
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Schalte den Herd aus wenn dein Essen die angegebene Zeit in deinem Rezept gekocht hat. Wenn du das Essen länger als angegeben kochst, ist es wahrscheinlich, dass es die Konsistenz von Babynahrung erreicht. Und das willst du schliesslich nicht.
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Setz den Druck im Inneren des Topfes herunter. Versuche nicht, den Deckel vom Topf zu nehmen. In deinem Rezept wir dir erklärt, wie du den Druck mindern solltest. Es gibt drei verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. [5] X Forschungsquelle
- Die natürliche Druckminderungsmethode : Diese Methode wird für Speisen mit längerer Garzeit wie z.B. Braten verwendet, die weiterkochen sollen während sich der Druck von allein mindert. Dies ist die Methode, die am längsten von allen braucht. In der Regel dauert dies 10 bis 20 Minuten.
- Die schnelle Druckminderungsmethode : Die meisten alten Schnellkochtöpfe und alle neuen Schnellkochtöpfe, haben einen Knopf zur schnellen Druckminderung auf dem Deckel. Wenn dieser Knopf betätigt wird, wird der Druck aus dem Inneren des Topfes langsam herausgelassen.
- Die Kalt-Wasser-Druckminderungsmethode : Dies ist die schnellste Methode, den Druck herabzulassen. Verwende diese Methode nicht wenn du einen elektrischen Schnellkochtopf hast. Nimm den Schnellkochtopf und stell ihn unter den Wasserhahn im Spülbecken. Lass kaltes Wasser über den Deckel laufen bis der Druck beginnt zu fallen. Lass das Wasser nicht direkt auf den Druckregler oder das Ventil laufen. Dies sit die schnellste Methode, den Druck zu mindern.
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Um ganz sicher zu gehen, überprüfe ob der gesamte Druck aus dem Topf herabgelassen wurde. Bei wackeligen Aufsätzen bewege den Druckregler. Wenn es kein Geräusch gibt, dass auf ein Entweichen von Dampf deutet, wurde bereits der gesamte Druck herausgelassen. Bei den neuen Modellen bewege den Ventilschaft. Wenn es kein Geräusch gibt, dass auf ein Entweichen von Dampf hindeutet, ist kein Dampf mehr im Topf vorhanden. [6] X Forschungsquelle
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Nimm den Deckel vorsichtig vom Topf. Nimm das gegarte Essen aus dem Dampfgartopf.Werbeanzeige
Warnungen
- Probiere nie, den Deckel mit Gewalt zu öffnen, wenn sich noch Druck im Topf befindet. Du könntest dich verbrennen.
- Selbst wenn es sicher ist, den Deckel abzunehmen, halte den Deckel von deinem Gesicht weg, da der Inhalt des Topfes dampfend heiss ist.
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Referenzen
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
- ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#meat_and_poultry
- ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#pulses
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
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