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El gouda es un queso duro y dulce que combina bien con una gran variedad de alimentos y bebidas. Cómelo con frutas y pan en una tabla de quesos o disfrútalo con una copa de vino blanco o tinto. El queso gouda también queda excelente en sándwiches, platos de verduras y otras recetas cocidas. Antes de comerlo, tómate el tiempo de cortarlo en tajadas y quitarle la envoltura que tuviera.
Es popular en muchos países fuera de los Países Bajos, particularmente en Venezuela se le conoce como "queso Torondoy" o simplemente como "queso amarillo".
Pasos
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Quita la envoltura de plástico que rodea la rueda de queso. Rompe el plástico con los dedos o la punta de un cuchillo. Después, tira del plástico para quitar la envoltura exterior del queso por completo. Luego deséchala. [1] X Fuente de investigación
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Corta el gouda en tajadas con un cuchillo afilado. Coloca la punta del cuchillo en el centro de la rueda de queso. Haz un corte recto desde el centro hacia el borde externo de la rueda. Después, coloca la punta del cuchillo nuevamente en el centro y mueve la hoja de modo que quede en un ángulo de unos 45 grados con respecto al primer corte que hiciste. Inserta el cuchillo hasta abajo de la rueda y haz otro corte. Al final, sácale la tajada de queso. [2] X Fuente de investigación
- Envuelve el resto del gouda con film plástico o papel aluminio, y guárdalo en el refrigerador hasta por unas 3 semanas. [3] X Fuente de investigación
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Quítale la capa de cera si la tuviera. Algunas ruedas de queso gouda vienen con una capa de cera de color rojo o negro que debe sacarse antes de que se pueda comer. Si tu rueda tuviera una, pela la cera de cada tajada con los dedos o un cuchillo. Descarta los pedazos de cera después de quitarlos. [4] X Fuente de investigación
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Corta las tajadas de gouda de forma horizontal para armar tablas o sándwiches. Divide cada tajada en 4 a 5 rebanadas horizontales. Toma el pedazo por el extremo cerca de la corteza (la parte externa del queso que es dura) y córtalo por la mitad de forma transversal para tener 2 piezas. La corteza es comestible, así que déjala cuando cortes el queso. Si no quieres comerla, consume lo que está alrededor y descártala cuando hayas terminado. [5] X Fuente de investigación
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Ralla el queso gouda para añadirlo sobre algunas recetas. Coloca un rallador sobre un plato o un recipiente. Sostén la tajada de gouda en la mano y pásala suavemente hacia abajo sobre el lado perforado del rallador. Una vez que llegues abajo, regresa la tajada nuevamente arriba y vuélvela a bajar. Repite este movimiento hasta que la hayas terminado de rallar. [6] X Fuente de investigación
- Mantén los dedos alejados del rallador mientras ralles el queso.
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Combina el gouda con un vino ligero y frutado. Si prefieres los vinos blancos, escoge un Chardonnay o uno blanco de Borgoña para disfrutar junto con el queso gouda. Si te gusta beber vino tinto, marídalo con un Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot o Zinfandel para resaltar su sabor. [7] X Fuente de investigación
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Marida el queso gouda con una cerveza que tenga un sabor intenso a caramelo. Este sabor en la cerveza complementa el gusto dulce del queso. Las de tipo ale de color ámbar y marrón, y porter marrón combinan bien con el gouda. En el caso de que este fuera añejado, una cerveza dulce de tipo stout también será una buena elección. [8] X Fuente de investigación
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Combina el gouda con frutas dulces. Prepara una tabla de queso con pedazos de gouda y duraznos. Este queso también queda bien con las peras de Anjou debido a su sabor dulce y cítrico. [9] X Fuente de investigación
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Come rebanadas de queso gouda con pan integral. Haz un sándwich de queso a la parrilla con pan integral y cortes de gouda, o agrégalos a un sándwich frío. También puedes servir pan integral en una tabla de quesos con rebanadas de gouda. La textura contundente de este tipo de pan combina bien con este tipo de queso. [10] X Fuente de investigación
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Agrega el queso gouda rallado a tus recetas favoritas de verduras. Sostén un rallador de queso sobre un recipiente grande y ralla un poco de gouda. Después, cuando termines tu plato de vegetales, rocíale un poco de queso gouda encima. [11] X Fuente de investigación
- Incorpora el gouda rallado revolviéndolo en platos calientes de vegetales para que se derrita.
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Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y prepara una fuente para guiso. Engrásala rociándole aceite de cocina en espray al interior. Si no tienes este ingrediente, frota aceite vegetal o mantequilla sobre la parte interna de la fuente con la ayuda de un poco de papel toalla. [12] X Fuente de investigación
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Hierve 450 g (16 onzas) de macarrones durante 10 minutos en una estufa. Añade una pizca de sal al agua hirviente antes de echarle la pasta. Mientras los macarrones hierven, empieza a preparar la salsa de queso. [13] X Fuente de investigación
- Si no tienes macarrones, usa caracolas o algún otro tipo de fideo pequeño.
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Prepara la salsa de queso en una olla a fuego medio. Combina 2 ½ cucharadas (40 ml) de mantequilla derretida, 2 cucharadas (30 ml) de harina, 2 ½ tazas (600 ml) de leche y 1/2 cucharadita (3 ml) tanto de sal como de pimienta en la olla. Revuelve la salsa hasta que quede uniforme. [14] X Fuente de investigación
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Apaga la estufa y agrega 120 g (4 onzas) de queso gouda a la olla. Revuelve el queso en la salsa hasta que se derrita. [15] X Fuente de investigación
De esta forma obtendrás una salsa Mornay (bechamel con queso).
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Combina la pasta y la salsa en la fuente para guiso y hornéalos por 15 minutos. Después de este tiempo, saca la pasta y revisa si está completamente caliente. Si es así, los macarrones con queso estarán listos. De lo contrario, vuélvelos a meter en el horno por unos cuantos minutos o hasta que estén completamente calientes. [16] X Fuente de investigaciónAnuncio
Referencias
- ↑ http://www.foodrepublic.com/2013/09/10/10-tips-to-make-you-a-cheese-serving-expert/
- ↑ http://www.johneatscheese.com/blog/2014/05/08/cut-cheese/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17287
- ↑ http://www.foodrepublic.com/2013/09/10/10-tips-to-make-you-a-cheese-serving-expert/
- ↑ http://www.johneatscheese.com/blog/2014/05/08/cut-cheese/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=8KLIBljFg3o
- ↑ http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/best-gouda.asp
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/02/how-to-pair-beer-and-cheese.html
- ↑ https://www.stemilt.com/stem-blog/5-cheese-and-fruit-pairings-for-summer/
- ↑ http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/best-gouda.asp
- ↑ http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/2008-02-gouda2.asp#pairing
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/27074/smoked-gouda-mac-and-cheese/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/27074/smoked-gouda-mac-and-cheese/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/27074/smoked-gouda-mac-and-cheese/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/27074/smoked-gouda-mac-and-cheese/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/27074/smoked-gouda-mac-and-cheese/
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