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No hay nada mejor para empezar la mañana que un montón de panqueques calientes y esponjosos. Muchas personas piensan que preparar panqueques es muy trabajoso como para servirlos como un desayuno rápido, pero no tiene por qué ser así. Puedes improvisar un lote de panqueques riquísimos en apenas quince minutos; lo único que necesitas es tener los ingredientes a la mano, preparar una masa sencilla y cocinar varios al mismo tiempo a la perfección.
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de azúcar
- una pizca de sal
- 3/4 de taza de leche
- 1 huevo (batido)
- 2 cucharadas de aceite de colza o de aceite vegetal
- de 2 a 3 cucharadas de mantequilla (como sustituto del aceite)
Pasos
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Mide los ingredientes secos. Mezcla 1 taza de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharaditas de azúcar y una pizca de sal en un tazón grande. Revuelve los ingredientes secos hasta que se incorporen uniformemente. Utiliza la base de una cuchara o de un cucharón para formar un pozo pequeño en el centro para que sea más fácil mezclar los otros ingredientes. [1] X Fuente de investigación
- El polvo de hornear es opcional; sin embargo, este ayuda a que los panqueques queden esponjosos y crezcan más durante el proceso de cocción.
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Añade leche y un huevo. Rompe un huevo y vierte ¾ de taza de leche aproximadamente en el pozo que hiciste en la mezcla de ingredientes secos. Incorpora el huevo y la leche con los ingredientes secos asegurándote de batir el huevo. Si quieres que la masa quede más espesa, utiliza un poco menos de leche. [2] X Fuente de investigación- Agrega la leche lentamente y de forma gradual mientras revuelves la mezcla. Si la masa te queda más espesa de lo que querías, siempre podrás agregar un poco más de leche. Sin embargo, si añades demasiada, tendrás que utilizar más harina lo cual arruinará la receta.
- Asimismo, a algunas personas les gusta añadir aproximadamente una cucharadita de aceite a la masa. Esto puede ayudar a que los ingredientes se integren mejor al mezclarlos.
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Bate hasta que la masa espese. Bate con energía todos los ingredientes hasta que se forme una masa. Trata de deshacer todos los grumos de harina y de polvo de hornear que te sea posible. Cuando termines de batir, la masa debe quedar homogénea, consistente y cremosa. [3] X Fuente de investigación
- Ten cuidado de no batir demasiado la masa. Esto puede hacer que los panqueques una vez cocinados queden ligeramente duros y chiclosos. [4] X Fuente de investigación
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Deja que la masa repose por unos minutos. Pon un temporizador de 3 a 5 minutos y deja que la masa repose por un tiempo mientras continúa tomando forma y consistencia. Muévela de vez en cuando para eliminar las burbujas de aire. Mientras la masa reposa puedes comenzar a preparar la superficie de cocción. [5] X Fuente de investigación
- El tiempo de reposo permite que el almidón pase por un proceso de relajación después de haberlo trabajado, de esta manera los panqueques quedarán suaves y esponjosos.
- Este es el momento adecuado para agregar otros ingredientes a la masa, como chispas de chocolate, arándanos, coco, etc.
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Ten lista una plancha o una sartén grande. Ubica una superficie donde cocinar los panqueques. Elige una que sea plana y lo suficientemente grande como para cocinar varios panqueques a la vez. Coloca la sartén sobre la hornalla y ten a la mano la masa y el resto de ingredientes. [6] X Fuente de investigación
- Si la superficie de cocción que vas a usar no es muy grande, tendrás que hacer panqueques más pequeños o no cocinar tantos a la vez.
- Evita las sartenes para saltear con bordes inclinados. La forma de los panqueques se puede arruinar y no tendrás espacio para voltearlos. [7] X Fuente de investigación
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Prende la cocina a fuego moderado. Deja que la sartén o la plancha empiece a calentar sobre la hornalla. Es fundamental que la superficie de cocción alcance la temperatura adecuada. Si está demasiado caliente, es probable que la masa se queme; mientras que, si no ha calentado lo suficiente, los panqueques pueden demorar más en cocinar y quizá queden poco cocidos en el centro aun cuando por fuera parezca que ya están listos. [8] X Fuente de investigación
- La superficie de cocción continuará calentándose mientras permanezca expuesta directamente al fuego. Es por ello que se recomienda bajarlo un poquito después de cocinar el primer grupo de panqueques.
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Pon a calentar 1 cucharada de aceite o de mantequilla en la sartén. Vierte en la sartén aproximadamente 2 cucharadas de aceite de colza. También puedes usar de 2 a 3 cucharadas de mantequilla o una combinación de ambos ingredientes. Calienta el aceite o pon a derretir la mantequilla y asegúrate de cubrir toda la superficie de la sartén. Espera hasta que la mantequilla o el aceite estén a punto de crepitar antes de volcar la masa. [9] X Fuente de investigación
- Si vas a utilizar aceite para cocinar los panqueques, los más recomendables son el de colza o el vegetal, puesto que servirán para engrasar la sartén y cocinar los panqueques sin alterar su sabor.
- Cocinarlos con mantequilla está bien, sin embargo, una vez cocidos pueden tomar una textura apelmazada y la parte exterior suele quedar más tostada. Cuando termines de cocinar un lote, deberás limpiar la sartén y volverle a poner mantequilla para evitar que se quemen. [10] X Fuente de investigación
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Reparte la masa con un cucharón formando círculos pequeños. Vuelca la masa sobre la superficie de cocción con un cucharón. Procurar hacer panqueques de 8 a 10 cm de diámetro cada uno. Si la sartén que vas a usar es lo suficientemente grande, podrás cocinar hasta 4 panqueques a la vez. Mantenlos separados uno del otro para que los bordes no se peguen. [11] X Fuente de investigación
- Los panqueques tienen que ser consistentes. Si los haces muy grandes, te será difícil voltearlos.
- Evita utilizar mucha masa para formar un solo panqueque, de lo contrario, la parte externa se cocinará mientras por dentro aún estará pegajoso.
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Cocina los panqueques hasta que empiecen a burbujear. Dependiendo de qué tan caliente esté la sartén y del tamaño de los panqueques, tendrás que cocinarlos aproximadamente entre 30 segundos y un minuto por cada lado. Una vez que las burbujas empiecen a formarse encima de la masa cruda, será el momento de voltearlos. Espera a que los bordes empiecen a cuajar y a dorarse ligeramente antes de darles vuelta. [12] X Fuente de investigación
- Las burbujas indican que uno de los lados del panqueque está listo y que el calor está tratando de salir por el otro. [13] X Fuente de investigación
- Una vez que los hayas cocinado por unos momentos, deberás deslizar una espátula por debajo de cada panqueque para asegurarte de que no se hayan pegado a la sartén.
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Voltéalos y sigue cocinándolos por el otro lado. Voltéalos uno por uno con una espátula y déjalos cocinar por el otro lado de 20 a 30 segundos más. Después de darles vuelta la cocción no tardará mucho, ya que estarán parcialmente cocidos. Vigila la parte inferior de los panqueques para asegurarte de que no se quemen. [14] X Fuente de investigación
- Dales vuelta con un solo movimiento continuo para evitar que se rompan o que se haga un reguero. [15] X Fuente de investigación
- Una vez que los hayas volteado, deberás levantar uno de los bordes y dar un vistazo a la parte inferior para calcular cuánto falta para que estén listos.
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Retíralos del fuego cuando estén bien dorados. Una vez que ambos lados se hayan dorado bien, deberás sacarlos de la sartén y repartirlos entre tus voraces comensales. Empieza a cocinar un segundo lote para utilizar lo que haya sobrado de masa. Si fuera necesario, agrega un poco más de mantequilla o de aceite a la sartén. De lo contrario, la parte externa de los panqueques estará más propensa a quemarse. [16] X Fuente de investigación
- Algunas personas prefieren los panqueques ligeramente más dorados o medio crudos. Cocínalos de acuerdo a tus gustos.
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Sírvelos con la cobertura que más te guste. Pon los panqueques uno encima del otro y cúbrelos con un cuadrado de mantequilla o con unas gotas de jarabe de arce o de miel. También puedes añadirles crema batida, fruta fresca, nueces, mermelada, chispas de chocolate e incluso trozos de caramelo triturado. Los panqueques son un manjar fácil y divertido para las mañanas que puede adecuarse incluso al gusto del comensal más exigente. [17] X Fuente de investigación
- Dales un toque delicioso añadiéndoles una combinación de frutas clásicas como fresas y plátano o añádeles sabores de características más complejas utilizando canela, coco o cáscara de limón.
- No existen reglas. ¡Puedes poner prácticamente de todo sobre un montón de panqueques calientes!
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Consejos
- Espera hasta que los panqueques estén completamente cocidos por un lado antes de voltearlos.
- Siempre que prepares panqueques hazlo con ingredientes caseros, no toma mucho tiempo. Además, la masa hecha con anticipación y que se pone en el refrigerador toma una consistencia distinta y los panqueques quedan secos, muy quebradizos o muy duros y chiclosos.
- Asegúrate de que la sartén o la plancha que vas a usar tenga una superficie antiadherente.
- De ser posible, utiliza mantequilla clarificada para evitar que se queme al calentarla.
- A menos que seas un cocinero experto, voltea los panqueques con una espátula en lugar de lanzarlos al aire. Esta es una manera fácil de estropearlos y hacer un reguero.
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Advertencias
- Ten cuidado al manipular la sartén o la plancha caliente.
- Si tienes alergia o sensibilidad al gluten, evita comer panqueques que contengan harina refinada.
- Cocina con fuego moderado para evitar que te quemes, ya que el aceite empezará a crepitar y puede saltar.
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Cosas que necesitarás
- tazón grande para mezclar
- tazas y cucharas medidoras
- batidor
- cucharón
- espátula
Referencias
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=LWuuCndtJr0
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/45396/easy-pancakes/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/tips-for-better-pancakes/
- ↑ http://www.scientificamerican.com/article/bring-science-home-gluten-pancakes/
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/making-great-pancakes.aspx
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/making-great-pancakes.aspx?pg=2
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/10-pancake-common-mistakes-avoid
- ↑ http://www.food.com/recipe/quick-and-easy-pancakes-157549
- ↑ http://pocketchangegourmet.com/old-fashioned-homemade-pancakes/
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/10-pancake-common-mistakes-avoid
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=LWuuCndtJr0
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=LWuuCndtJr0
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/08/07/pancake-tips-mistakes_n_3677626.html
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/making-great-pancakes.aspx?pg=2
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/10-pancake-common-mistakes-avoid
- ↑ http://www.food.com/recipe/quick-and-easy-pancakes-157549
- ↑ http://www.yummyinspirations.net/2013/06/20-perfect-pancake-toppings/# sthash.2aYhuSmr.dpbs
Acerca de este wikiHow
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