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El sabor y la calidad del queso parmesano recién rallado es superior al queso empacado que ya está rallado. Rallar tu propio queso no es tan rápido y fácil como usar queso que ya está rallado, pero el resultados del sabor vale la pena para el tiempo de preparación adicional. Usar un rallador, a diferencia de cortar finamente el bloque de queso, o cortarlo en trozos, hace que el parmesano sea perfecto para adornar una pasta o usarlo en recetas que requieran queso recién rallado.
Ingredientes
Porciones:
Haz suficiente para adornar de 4 a 6 porciones de pasta.
Tiempo de preparación:
10 minutos
- 18-oz. (225 g) de bloque de queso parmesano
Pasos
Usar un rallador de mano es una forma rápida de preparar pequeñas cantidades de queso rallado para usarlo en las recetas.
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Coloca el rallador de queso en un plato hondo. También puedes usar una tabla para cortar o un plato grande, pero asegúrate de que sea lo suficientemente grande para agarrar las ralladuras del queso que serás difíciles de contener.
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Toma el bloque fresco de parmesano y deslízalo hacia arriba y abajo en el rallador. Si el rallador tiene agujeros de varios tamaños, usa el lado de los agujeros más grandes que te produzca un corte extra. -
Usa un cuchillo o una cuchara para raspar el queso que se pega al rallador. Si estás usando un rallador en forma de caja, asegúrate de también raspar el queso que se pega en la parte interior del rallador.
- Mientras más frio esté el parmesano, menos probable será de que el queso rallado se pegue al rallador.
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Transfiere el queso rallado a los tazones individuales.Anuncio
Usa una licuadora para rallar el queso fresco si no tienes un rallador de mano o si estás rallando una gran cantidad de queso para usar en una receta.
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Coloca el bloque de queso en una tabla para cortar.
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Corta el parmesano con un cuchillo en trozos de 1/2" (1.27 cm).
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Coloca de 3 a 4 trozos en la licuadora a la vez.
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Usa la función de “rallar”. Si la licuadora no tiene la función “rallar”, usa la función de pulso y corta el queso en pequeñas trozos.Anuncio
Consejos
- Usa un plástico para cocina mientras sostienes con la mano el queso para rallar, así lo agarrarás mejor.
- Enjuaga el rallador inmediatamente después de haber terminado para evitar que el queso se seque y tape los orificios.
- El queso parmesano que ha sido envejecido por lo menos 12 meses tiene mejor sabor.
- Para una o dos porciones, usa un rallador marca Microplane (un pequeño rallador de mano que se puede usar en la mesa). La consistencia del queso es mucho más fina cuando se usa un rallador Microplane y tiene un parecido similar a los copos de nieve.
Advertencias
- Mantén la mano en una posición vertical mientras rallas para evitar rasparte los nudillos, y deja de rallar cuando el bloque de queso sea demasiado pequeño para sostenerlo cómodamente.
- Usa la función más lenta en la licuadora o procesadora de alimentos cuando rallas el parmesano. De lo contrario, el queso puede convertirse rápidamente en puré.
Cosa que necesitarás
- Rallador
- Procesador de alimentos o licuadora (opcional)
- Tazón poco profundo, tabla para cortar grande o plato
- Cuchillo o cuchara
- Tazones individuales para servir
- Contenedores herméticos (si almacenas queso extra para más tarde)
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