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Le citron est un fruit polyvalent qui peut figurer dans toutes sortes de plats sucrés ou salés, aussi bien comme garniture que comme ingrédient principal. Malheureusement, comme la plupart des fruits frais, les citrons peuvent se gâter assez rapidement. Ils ne tiennent pas plus de 2 à 4 semaines et même moins si vous les découpez [1] X Source de recherche . Au lieu de perdre ces agrumes riches en vitamines, pourquoi ne pas les congeler pour les conserver plus longtemps ?
Étapes
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Mettez les citrons dans un sac. Mettez-les dans un sac de congélation avec une fermeture coulissante. Fermez-le aux trois quarts puis chassez tout l’air. Lorsqu’il n’y a plus d’air à l’intérieur, fermez-le complètement. Cela permettra aux citrons de rester plus frais et le sac prendra moins de place dans le congélateur [2] X Source de recherche .
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Congelez les fruits. Laissez les citrons dans le congélateur jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés. Cela peut prendre entre 2 heures et une nuit entière en fonction de la température de l’appareil. Utilisez des citrons frais pour préparer des repas que vous cuisinez dans la semaine et congelez les autres bien avant le jour où vous voulez les utiliser.
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Faites-les décongeler. Immergez les citrons congelés dans de l’eau froide pendant 10 min pour les faire décongeler. En général, les citrons entiers décongelés sont mous et ne peuvent pas être découpés en rondelles ou en quartiers. Par conséquent, ils ne peuvent pas vraiment servir de garnitures, mais vous pouvez tout de même utiliser leur écorce et leur jus [3] X Source de recherche .
- Les citrons peuvent se conserver au congélateur pendant 3 à 4 mois [4] X Source de recherche .
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Découpez un citron. Coupez-le en rondelles ou en quartiers. En le découpant avant de le congeler, vous éviterez d’avoir un fruit entier mou et détrempé et pourrez utiliser les morceaux comme garnitures pour des cocktails ou des plats. Posez le citron sur une planche à découper et coupez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur dans le sens de la largeur. Pour faire des quartiers, découpez le fruit une fois dans le sens de la longueur puis une fois dans le sens de la largeur. Vous obtiendrez quatre morceaux de même taille [5] X Source de recherche .- Vous pouvez aussi couper les rondelles en deux pour faire des demi-cercles.
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Congelez les morceaux. Posez les rondelles ou les quartiers de citron sur une plaque de four en vous assurant qu’ils ne se touchent pas et mettez la plaque dans le congélateur. De cette façon, ils congèleront séparément. Si vous omettez cette étape, les morceaux se colleront ensemble en un gros bloc en congelant. Laissez-les dans le congélateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés.
- Lorsque les morceaux de citron sont durs et ne produisent pas de jus lorsque vous appuyez sur la pulpe, ils sont prêts.
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Mettez les morceaux dans un sac. Une fois qu’ils sont complètement congelés, mettez-les dans un sac de congélation avec une fermeture coulissante pour gagner de la place dans le congélateur. Mettez le sac dans le congélateur et sortez les rondelles ou les quartiers de citron à mesure que vous en avez besoin.Publicité
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Prélevez le zeste . Utilisez une râpe fine ou une râpe à zeste pour râper l’écorce du citron. Il s’agit de la couche extérieure jaune qui contient les huiles naturelles du fruit. Pour prélever le zeste, retirez-le de la surface du citron à l’aide d’un ustensile adapté [6] X Source de recherche .
- Vous pouvez aussi prélever le zeste d’un citron entier congelé.
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Mettez l’écorce dans un sac. Une fois que vous avez fini de la râper, mettez-la dans un sac de congélation avec une fermeture coulissante. Vous pouvez utiliser les citrons sans leur zeste pour des recettes que vous préparez dans la semaine ou bien les congeler en rondelles ou en quartiers.
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Congelez le zeste. Mettez-le dans le congélateur et laissez-le dans l’appareil pendant quelques heures ou une nuit entière, jusqu’à ce qu’il soit congelé. Lorsque vous voulez vous en servir, prenez la quantité dont vous avez besoin et remettez le reste dans le congélateur.
- Si vous prélevez l’écorce après avoir congelé les citrons, vous éviterez que l’huile qu’elle contient gicle sur la planche à découper [7] X Source de recherche .
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Prélevez le jus . Pressez les citrons avec un presse-agrume manuel. Vous en trouverez dans la plupart des grandes surfaces. Si vous n’en avez pas, coupez simplement chaque fruit en quatre, et appuyer sur la pulpe avec une fourchette pour extraire autant de jus que possible [8] X Source de recherche . Le but est d’écraser la pulpe pour faire sortir le liquide qu’elle contient.
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Dosez 100 ml de liquide. Versez soigneusement le jus de citron dans un verre doseur au-dessus d’un évier. En le dosant avant de le congeler, vous pourrez prendre des volumes plus précis pour vos recettes [9] X Source de recherche . Retirez toutes les graines qui se sont détachées de la pulpe lorsque vous avez pressé les agrumes.
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Remplissez des moules à glaçons. Versez le jus de citron dans des moules à glaçons en n’oubliant pas de noter combien de compartiments correspondent à 100 ml. De cette façon, vous pourrez récupérer des volumes assez précis lorsque vous sortirez le jus pour l’utiliser dans des recettes.
- Vous pouvez aussi mettre ces glaçons de jus de citron dans de l’eau pour l’aromatiser [10] X Source de recherche .
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Congelez le jus. Mettez le bac à glaçons dans le congélateur et laissez-le à l’intérieur jusqu’à ce que le liquide se congèle complètement. Si vous ne congelez pas rapidement le jus de citron fraichement pressé, il peut se gâter au bout de 2 à 4 jours [11] X Source de recherche . Le fait de le conserver sous forme de glaçons permet de le garder pendant beaucoup plus longtemps.
- Si vous avez besoin des moules à glaçons, mettez les cubes de jus congelé dans un sac de congélation.
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Lavez-vous les mains . Lavez-les toujours avant de toucher de la nourriture. Nettoyez-les bien avec du savon pour les mains et de l’eau chaude. Si elles sont sales, elles pourraient transférer des bactéries et des toxines sur la peau des citrons. Vous pouvez aussi mettre des gants pour éviter de contaminer la surface des agrumes [12] X Source fiable FoodSafety.gov Aller sur la page de la source .
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Nettoyez la peau des fruits. Frottez leur surface avec une brosse à dents, à ongles ou à légumes pour la nettoyer. Réservez cet outil uniquement au nettoyage de fruits et de légumes. Cette étape permet d’éliminer la saleté et les éventuels produits chimiques de la peau des citrons [13] X Source de recherche .
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Lavez les citrons. Avant de les congeler, passez-les sous l’eau froide pour éliminer les pesticides de leur peau. Vous pouvez aussi utiliser un produit nettoyant spécial pour fruits et légumes pour bien nettoyer leur surface [14] X Source de recherche . Une fois qu’ils sont propres, séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
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Appliquez du vinaigre. Utilisez une solution de vinaigre pour éliminer les pesticides des agrumes. Les citrons et d’autres fruits peuvent avoir des produits chimiques toxiques comme des pesticides sur leur surface. Pour éliminer ces substances, faites tremper les citrons dans une solution composée d’un volume de vinaigre et de neuf volumes d’eau pendant 15 à 20 min. Rincez-les ensuite sous le robinet d’eau froide et séchez-les avec un torchon propre [15] X Source de recherche .Publicité
Références
- ↑ http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/how-long-do-lemons-last/
- ↑ http://www.healthyandnaturalworld.com/how-and-why-you-need-to-freeze-lemons/
- ↑ http://www.food.com/recipe/how-to-freeze-lemons-or-limes-410387
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17545
- ↑ http://www.gardenbetty.com/2012/02/freezing-fresh-lemon-slices-lemon-juice-and-lemon-zest/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-zest-a-lemon-cooking-lessons-from-the-kitchn-198570
- ↑ http://www.healthyandnaturalworld.com/how-and-why-you-need-to-freeze-lemons/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-tips-for-squeezing-the-most-juice-from-limes-amp-lemons-tips-from-the-kitchn-119886
- ↑ http://www.healthyandnaturalworld.com/how-and-why-you-need-to-freeze-lemons/
- ↑ http://www.thekitchn.com/15-things-you-should-start-freezing-in-ice-cube-trays-now-218873
- ↑ http://www.doesitgobad.com/does-lemon-juice-go-bad/
- ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/basics/clean/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-wash-lemons/
- ↑ https://www.amazon.com/Fit-Organic-Vegetable-12-Ounce-Bottles/dp/B001E5DZR0
- ↑ http://www.healthyandnaturalworld.com/easily-remove-pesticides-fruits-vegetables/
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