Comment faire des épinards sautés

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Les épinards sont des légumes à feuilles, hautement nutritifs et pleins de vitamine C, A et B, de folates et d'un peu de vitamine K  [1] . Cela en fait un bon légume à ajouter régulièrement à votre régime alimentaire. Il y a plein de façons de savourer les épinards et de les faire sauter est surement le moyen le plus rapide et c'est en plus très bon.

Ingrédients

Épinards sautés à l'ail

  • 300 g d'épinards en branches ou 900 g de feuilles d'épinards
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de beurre ou d'une autre matière grasse
  • 4 gousses d'ail hachées
  • Du sel et du poivre fraichement moulu, selon vos préférences

Épinards sautés aux champignons

  • 500 g de jeunes pousses d'épinards ou 900 g de branches d'épinards, grossièrement hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 225 g de champignons
  • 1 à 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Du sel et du poivre fraichement moulu, à votre convenance
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Préparer les épinards

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    Retirez toute feuille jaunie ou flétrie.
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    La meilleure méthode est de mettre toutes les feuilles dans une grande passoire et de les plonger dans un évier rempli d'eau froide.
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    Les épinards mouillés ne seront pas bien sautés.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Épinards sautés à l'ail

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    Faites chauffer à feu moyen.
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    Faites cuire l'ail pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
    • Le beurre cuira plus vite que les autres matières grasses alors si vous en utilisez, gardez un œil sur la préparation et soyez prêt à baisser le feu plus tôt. Toutefois, certains pensent que les épinards sont meilleurs au beurre et que celui-ci se marie plus harmonieusement que l'huile.
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    Ajoutez un tiers des feuilles d'épinards.
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    Puis ajoutez le deuxième tiers et mélangez pareillement pendant 1 minute.
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    Cela prendra environ 5 minutes et assurez-vous de mélanger fréquemment pour éviter que cela n'accroche.
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    Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences. Puis servez sans attendre.
    • Les zestes de citron finement râpés s'accordent parfaitement avec les épinards sautés.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Épinards sautés aux champignons

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    Faites chauffer à feu moyen à vif.
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    Remuez fréquemment pendant que cela cuit pendant environ 5 minutes. Les champignons sont prêts lorsqu'ils commencent à transpirer et qu'ils deviennent dorés.
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    Ajoutez l'ail, le thym, le sel et le poivre à votre convenance. Remuez pendant une minute environ jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres.
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    Une fois que le premier tiers est flétri, ajoutez le suivant, etc. Remuez fréquemment pour éviter que cela n'accroche.
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    Servez chaud ou tiède.
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Conseils

  • Même si les épinards sont prélavés, relavez-les. Ils sont toujours pleins de poussière.
  • Les épinards se flétrissent rapidement après la cueillette. Vérifiez si les feuilles sont flétries ou jaunies lorsque vous les achetez et évitez ceux qui le sont. Utilisez-les rapidement après leur achat. Ou alors, faites-en pousser vous-même et cuisinez-les après les avoir cueillis.
  • Une pincée de noix de muscade relève souvent les saveurs des épinards.
  • Les tiges et les feuilles coupées peuvent être mises au compost ou données aux poules.
  • S'ils sont recouverts, les épinards sautés peuvent être conservés pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Refaites-les chauffer simplement pour qu'ils soient prêts  [2] .
  • Il existe différentes sortes d'épinards à travers le monde. En Nouvelle-Zélande et en Australie, il existe une espèce d'épinards appelée « épinards de Nouvelle-Zélande » ou « épinard d'été ». Il ne s'agit pas d'une espèce botaniquement liée aux épinards, mais elle y ressemble et a le même gout  [3] . Elle peut être sautée comme suggéré ici.
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Avertissements

  • Ne faites jamais cuire les épinards trop longtemps. Ce ne sera pas esthétique et cela n'aura pas bon gout.
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Éléments nécessaires

  • Une planche à découper et un couteau
  • Une essoreuse à salade
  • Une sauteuse ou une poêle
  • Des couverts de service

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Références

  1. ↑ Good Housekeeping, Complete Cook's Book
  2. ↑ https://www.nytimes.com/2010/08/04/health/nutrition/04recipehealth.html
  3. ↑ John Newton, Food : The Essential A-Z Guide , p. 389, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  4. Première recette adaptée de : James Peterson, Vegetables , p. 273, (1998), ISBN 0-688-14658-9
  5. Deuxième recette adaptée de : New York Times, https://www.nytimes.com/2010/08/04/health/nutrition/04recipehealth.html

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