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La espinaca es un vegetal de hojas altamente nutritivo lleno de vitaminas C, A y B, folato y un poco de vitamina K. [1] X Fuente de investigación Good Housekeeping, <i>Complete Cook's Book</i> Esto hace que sea un vegetal que debes incluir en tu dieta regularmente. Hay muchas maneras de disfrutar la espinaca y la espinaca salteada es probablemente la más rápida, además sabe delicioso.
Ingredientes
Espinaca salteada con ajo
- De 3 a 10 onzas (285g) de manojo de espinacas o 2 libras (900 g) de espinacas sueltas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o alguna otra grasa a tu elección
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
Espinaca salteada con hongos
- 1 libra (450 g) de espinaca tierna o 2 libras (900 g) de manojo de espinaca, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 1/2 libra (225 g) de hongos
- 1 o 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
Pasos
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Corta los tallos de las espinacas. Quita las hojas amarillentas o marchitas.
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Lava con abundante agua. El mejor método es colocar todas las hojas en un colador grande y remojarla en un fregadero lleno de agua fría.
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Sacude el agua o gira la ensaladera. Las espinacas húmedas no se saltean bien.Anuncio
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o sartén pesada. Mantenlo a fuego medio.
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Agrega el ajo. Cocina el ajo por 3 minutos o hasta que se torne de un color marrón.
- La mantequilla se cocinará más rápido que otras grasas, así que si la usas, mantente pendiente del salteado y debes estar listo a bajar el calor rápidamente. Sin embargo, algunas personas creen que sabe mejor con espinacas y que el sabor hace más armonía que con el aceite.
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Sube fuego a alto. Agrega un tercio de las hojas de espinaca.
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Revuelve continuamente hasta que se marchiten las hojas. A continuación, agrega el siguiente tercio y revuelve de la misma manera aproximadamente 1 minuto.
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Agrega el último tercio cuando el segundo tercio se haya cocinado.
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Cocina las espinacas hasta que todo el líquido se haya evaporado. Esta operación tardará unos 5 minutos y asegúrate de remover con frecuencia para evitar que se pegue.
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Retira del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto. A continuación, sirve inmediatamente.
- Algo de cáscara de limón rallada va a la perfección con las espinacas salteadas.
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Calienta el aceite de oliva o mantequilla en una sartén grande o una sartén pesada. Lleva el fuego a medio-alto.
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Agrega los hongos. Revuelve con frecuencia durante la cocción durante unos 5 minutos. Los hongos están listos cuando empiezan a sudar y se miran cauterizados.
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Baja el fuego a medio. Agrega el ajo, tomillo, sal y pimienta al gusto. Agita durante un minuto más o menos hasta que los hongos estén suaves.
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Agrega las espinacas en tercios. Cuando una tercera parte se haya cocinado, agrega el siguiente, y así sucesivamente. Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue.
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Retira del fuego. Sírvela caliente o tibia.
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Listo.Anuncio
Consejos
- Una pizca de nuez moscada a menudo mejora el sabor de las espinacas.
- La espinaca se marchita rápidamente después de haber sido cosechada. Comprueba que las hojas no estén marchitas o que tengan una coloración amarillenta al comprarlas. Después de comprarla, utilízala rápidamente. Alternativamente, puedes cosecharlas tu mismo y justo después de cosecharlas cocínalas.
- Aunque las espinacas dicen que vienen pre-lavadas, lávalas de nuevo. La tierra siempre es abundante en las espinacas.
- Si se mantienen cubiertas, las espinacas salteadas se mantendrán durante tres o cuatro días en el refrigerador. Basta con calentar de nuevo para tenerla lista. [2] X Fuente de investigación
- Existen diferentes variantes de espinaca en todo el mundo. En Nueva Zelanda y Australia, hay una variedad de espinaca La espinaca de Nueva Zelanda llamada Warrigal verde. No está botánicamente relacionada con las espinacas, pero se ve y sabe parecido. [3] X Fuente de investigación John Newton, <i>Food: The Essential A-Z Guide</i>, p. 389, (2001), ISBN 1-74045-031-0 Puede ser salteada de la misma manera como se sugiera aquí.
- Corta los tallos y las hojas pueden ser abono o alimentar a las gallinas en el patio trasero.
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Advertencias
- Nunca cocines espinacas por demasiado tiempo. No se verán bien y no sabrán bien tampoco.
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Cosas que necesitarás
- Tabla de cortar y cuchillo
- Ensaladera
- Sartén grande o cacerola
- Implementos para servir
Referencias
- ↑ Good Housekeeping, Complete Cook's Book
- ↑ http://www.nytimes.com/2010/08/04/health/nutrition/04recipehealth.html?_r=0
- ↑ John Newton, Food: The Essential A-Z Guide , p. 389, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- Primera receta adaptada de: James Peterson, Vegetables , p. 273, (1998), ISBN 0-688-14658-9
- Segunda receta adaptada de: New York Times, http://www.nytimes.com/2010/08/04/health/nutrition/04recipehealth.html?_r=0
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para saltear espinaca, primero lava bien las hojas y sacúdelas para eliminar la mayor cantidad posible de agua. Ahora calienta aceite de oliva en una sartén, agrega dientes de ajo y cocina hasta que empiecen a dorarse. En este punto, aumenta la intensidad a fuego alto y agrega ⅓ de las hojas de espinaca. Cuando se hayan ablandado, agrega ⅓ más y bate por 1 minuto. Por último, añade el último ⅓ de hojas y cocina por 5 minutos o hasta que todo el líquido se evapore.
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