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페피타스(pepitas)라고도 하는 호박씨는 호박과 기타 박과 식물 안에 들어 있다. 호박씨는 대부분 흰색이나 노란색 껍질 안에 있다. 안에 있는 씨는 녹색이고 납작하다. 호박씨를 건강 식품으로도 먹는데, 마그네슘, 망간, 인, 철, 구리, 단백질, 아연 등이 풍부하기 떄문이다. 껍질도 먹을 수 있지만 사람에 따라 너무 단단하게 느껴질 수도 있다. 호박씨를 깬 다음 삶아서 껍질을 벗긴다. 손으로 껍질을 하나하나 까도 된다.
단계
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호박씨를 발라낸다. 신선한 호박씨가 필요하면 슈퍼마켓에서 구입한 호박에서 바로 씨를 발라낸다. 먼저 조심스럽게 줄기와 가까운 윗 부분을 둥그렇게 칼로 도려낸다. 그 다음에 칼로 자른 부분을 들어낸다.
- 손이나 숟가락으로 호박 안을 파낸다.
- 호박씨 외에도 주황색 과육이 함께 딸려온다. 과육은 나중에 씻어내야 한다. 호박씨와 과육을 그릇에 담는다.
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호박씨를 깨끗이 씻는다. 호박씨를 모두 발라내면 과육과 즙을 깨끗이 씻어내야 한다. 호박씨와 과육을 체에 받친다. 그 다음에 과육이 대부분 제거될 때까지 싱크대에서 찬물로 씻는다.
- 호박씨에 과육이 조금 붙어있어도 괜찮다. 일부는 잘 떨어지지가 않기 때문이다. 하지만 호박씨를 구울 생각이라면 호박씨에 붙어있는 과육을 대부분 제거해야 한다. 남아있는 과육이 오븐에서 탈 수 있다. [1] X 출처 검색하기
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호박씨를 밀방망이로 민다. 이제 호박씨의 딱딱한 껍질을 까기 시작한다. 이 껍질은 독성이 없다. 따라서 그냥 두어도 괜찮지만 많은 사람들이 껍질 안의 부드러운 부분만 먹기를 좋아한다. 먼저 호박씨를 조리대, 도마 등 단단한 곳에 펼쳐놓는다. [2] X 출처 검색하기- 호박씨가 서로 겹치지 않게 고르게 펼쳐 놓는다.
- 밀방망이를 준비한다. 호박씨를 밀방망이로 민다. 껍질이 약간 갈라질 정도로 힘을 준다.
- 너무 힘을 주지 않는다. 안에 부드러운 씨가 부서지면 안 된다. 껍질 표면이 약간 부서질 정도로만 힘을 주어 민다.
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호박씨를 5분 동안 삶는다. 호박씨가 모두 들어갈 정도로 큰 냄비에 물을 끓인다. 호박씨를 물에 넣는다. 물이 끓는 과정에서 호박씨 껍질이 서서히 벗겨진다. [3] X 출처 검색하기
- 호박씨를 삶을 때 계속 지켜본다. 껍질이 대부분 벗겨지면 불에서 내린다. 껍질이 벗겨져 물 위에 뜨거나 냄비 바닥에 뭉쳐 있을 것이다.
- 이 과정은 보통 5분 가량 걸린다. 하지만 호박씨를 몇 개나 삶느냐에 따라 시간이 약간 더 걸릴 수도, 덜 걸릴 수도 있다. 호박씨가 적으면 2분, 호박씨가 많으면 10분 안에 껍질이 벗겨진다.
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호박씨를 꺼내서 식힌다. 껍질이 벗겨지면 호박씨를 불에서 내린다. 체나 스트레이너로 싱크대에서 거른 다음 물기를 말린다.
- 물기가 흡수되도록 트레이나 조리대에 종이 타월을 깔고 호박씨를 놓아둔다.
- 호박씨에 껍질이 남아있다면 물기가 마른 후 손가락으로 떼어낸다. 먼저 손을 씻는다.
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호박씨를 발라내서 깨끗이 씻는다. 신선한 호박은 먼저 씨를 발라내야 한다. 호박 줄기 주위를 둥글게 도려낸다. 줄기를 들어올려 자른 부분을 제거한 다음 손으로 호박씨를 발라낸다. 호박씨를 체에 받쳐 싱크대에서 흐르는 찬물로 깨끗이 씻는다.
- 특히 호박씨를 오븐에 굽는 경우 과육을 제거한다. 탈 수 있기 때문이다.
- 탁 트인 곳에 호박씨를 놓고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 말린다. 호박씨가 약간 젖어 있으면 조금 기다렸다가 껍질을 까기 시작한다.
- 구운 호박씨가 좋다면 껍질을 벗기기 전에 굽는다.
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호박씨를 하나 집어 갈라질 때까지 부드럽게 접는다. 대량 조리에 사용할 많은 양의 호박씨 이렇게 껍질을 까지 않는다. 호박씨만 먹으려는 경우 이렇게 호박씨를 깐다. 먼저 호박씨 하나를 집어올린다. 조금 접는다. [4] X 출처 검색하기
- 엄지와 검지로 호박씨의 반쪽을 잡는다. 다른 쪽 엄지와 검지로 호박씨의 다른 반쪽을 잡는다.
- 호박씨를 반으로 접는다. 껍질이 약간 갈라질 때까지 계속 접는다. 힘을 너무 주지 않는다. 호박씨 껍질은 그다지 단단하지 않다.
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껍질을 깐다. 껍질이 갈라지면 손가락으로 벗긴다. 갈라진 틈새에 엄지를 집어넣어 껍질이 완전히 반으로 갈라질 때까지 위로 당긴다. 껍질의 반을 떼어내고 나머지 반도 떼어낸다. [5] X 출처 검색하기
- 호박씨에 껍질이 조금 붙어 있는 경우 흐르는 물로 씻어 떼어낸다.
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호박씨를 볶는다. 호박씨 조리 방법은 여러 가지이다. 그 중 하나가 올리브 오일로 볶는 것이다. 프라이팬에 올리브 오일을 두른다. 올리브 오일의 양은 호박씨의 수에 따라 달라진다. 하지만 프라이팬에 두를 정도로 충분해야 한다. [8] X 출처 검색하기
- 올리브 오일을 몇 분 동안 데운 후 호박씨를 넣는다. 호박씨가 톡톡 터지는 소리가 나기 시작할 때까지 올리브 오일에 볶는다.
- 그 다음에 설탕을 1 테이블스푼 정도 넣는다. 다시 호박씨가 터질 때까지 계속 볶는다. 호박씨를 불에서 내려 식힌 후 맛있게 먹는다.
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호박씨를 굽는다. 190도로 데운 오븐에 호박씨를 굽는다. 베이킹 팬에 호박씨를 담는다. [9] X 출처 검색하기
- 아무것도 넣지 않은 호박씨가 좋다면 그대로 오븐에 넣는다. 카레 가루, 치폴레 플레이크, 카옌 페퍼 등을 뿌리기도 한다. 정향, 시나몬, 육두구 등으로 호박씨에 달콤함을 더한다.
- 호박씨를 20분 동안 노릇노릇하게 굽는다.
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팁
- 박과에 속하는 다른 채소의 씨앗에도 위에서 설명한 방법을 사용할 수 있다.
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경고
- 화상을 예방하기 위해 호박씨를 삶은 후 체에 거를 때 손과 팔에 물이 닿지 않게 한다.
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출처
- ↑ http://www.food.com/how-to/roast-pumpkin-seeds-13
- ↑ http://edibletapestry.com/pepita-how-to-roast-shell-pumpkin-seeds/
- ↑ http://edibletapestry.com/pepita-how-to-roast-shell-pumpkin-seeds/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=6B34CX_zWn0
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=6B34CX_zWn0
- ↑ http://www.medicalnewstoday.com/articles/303864.php
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
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