Unduh PDF
Unduh PDF
Biji labu dikenal juga dengan nama pepita. Biji ini biasanya ditemukan di dalam labu dan tanaman yang termasuk suku labu-labuan lainnya. Kebanyakan biji labu tersimpan di dalam cangkang berwarna putih atau kuning yang disebut juga sebagai sekam. Bijinya sendiri berwarna hijau dan pipih. Biji labu bisa dimakan sebagai salah satu makanan sehat karena mengandung magnesium, mangan, fosfor, zat besi, tembaga, protein, dan seng. Meski sekam biji labu bisa dimakan, beberapa orang menganggapnya terlalu alot. Namun, Anda bisa membuang bagian sekam ini dengan memecahkannya, lalu merebus bijinya. Selain itu, Anda juga bisa menguliti cangkang biji labu satu per satu dengan tangan.
Langkah
-
Keluarkan biji dari labu. Jika Anda ingin menikmati biji labu segar, Anda bisa mengambil langsung dari labu yang Anda beli di toko buah. Untuk memulainya, gunakan pisau dengan hati-hati untuk membelah daerah sekitar bagian atas labu di dekat batangnya. Lalu, buang bagian yang Anda potong.
- Gunakan tangan, atau sendok jika Anda lebih suka, untuk mengeruk bagian dalam labu.
- Selain biji, daging buah berwarna oranye juga akan terkeruk. Anda perlu mencuci biji ini nanti. Kumpulkan biji dan daging buahnya dalam sebuah mangkuk.
-
Bersihkan biji yang sudah dikeluarkan. Jika Anda sudah selesai mengeruk bagian dalam labu, Anda harus membersihkan biji sampai bersih dari daging maupun sari buahnya. Anda bisa membersihkan biji labu dengan menempatkannya beserta dan daging buah labu dalam sebuah saringan. Lalu, aliri dengan air dingin di bak pencuci piring sampai biji bersih dari sebagian besar daging buah.
- Sebagian kecil daging buah labu mungkin akan sulit dibersihkan, tetapi hal ini bukan masalah. Anda hanya perlu memastikan sebagian besar daging buah labu berhasil dibersihkan, khususnya jika Anda berencana memanggang bijinya nanti. Terlalu banyak daging buah yang masih menempel pada biji bisa terbakar di dalam oven. [1] X Teliti sumber
-
Gilas biji dengan penggilas adonan. Kini, Anda bisa memulai proses membersihkan bagian cangkang luar dari biji labu. Cangkang ini tidak beracun sehingga aman juga jika dibiarkan, tetapi sebagian besar orang lebih menyukai bagian biji yang lebih lembut di dalamnya. Untuk memulai langkah ini, sebar biji pada permukaan yang keras, misalnya di atas meja dapur atau talenan. [2] X Teliti sumber- Coba sebarkan biji dengan rata sehingga tidak saling bertumpukan.
- Ambil penggilas adonan. Gilas biji dengan penggilas adonan, tekan sedikit agar cangkang sedikit retak.
- Jangan menekan biji labu terlalu kuat. Jangan sampai bagian biji yang lembut di dalam cangkang justru rusak. Gilas dengan sedikit tenaga untuk memecahkan bagian permukaan cangkang.
-
Rebus biji selama lima menit. Rebus sepanci air hingga cukup untuk merendam semua biji. Ambil biji dan masukkan ke dalam air. Proses perebusan seharusnya membuat cangkang terlepas pelan-pelan. [3] X Teliti sumber
- Awasi biji saat direbus dan keluarkan dari air panas setelah sebagian besar cangkangnya telah lepas. Anda akan mendapati cangkangnya terlepas dari biji dan mengapung atau terkumpul di dasar panci.
- Proses ini secara umum memakan waktu lima menit, tetapi bisa jadi sedikit lebih lama atau malah lebih cepat tergantung berapa banyak biji yang Anda rebus. Lebih sedikit biji mungkin akan matang dalam beberapa menit, sedang lebih banyak biji mungkin membutuhkan hampir sepuluh menit agar cangkangnya lepas.
-
Keluarkan biji dan dinginkan. Saat cangkangnya sudah lepas, keluarkan biji dari air panas. Saring di bak pencuci piring, gunakan pengayak atau saringan, lalu biarkan agar kering.
- Anda bisa menyebarkan biji pada sebuah baki atau permukaan meja yang dialasi kertas tisu untuk menyerap airnya.
- Jika ada sedikit cangkang yang masih melekat pada biji, Anda bisa mengambilnya dengan jari saat biji sudah kering. Pastikan Anda mencuci tangan terlebih dahulu.
Iklan
-
Keluarkan dan bersihkan biji. Jika Anda mengambil biji dari labu segar, Anda perlu mengeluarkannya terlebih dahulu. Ingat, belah labu di sekitar batangnya. Buang bagian yang Anda potong dengan mengangkat batang, lalu keruk bagian daging buah dan biji dengan tangan. Untuk membersihkannya, Anda bisa meletakkan biji di dalam saringan dan mencucinya dengan air dingin di bak pencuci piring.
- Pastikan Anda membuang sebagian besar daging buah, khususnya jika Anda akan memasak biji di dalam oven. Anda tentu tak ingin daging buahnya gosong saat dimasak.
- Tata biji pada permukaan yang terbuka, lalu keringkan dengan tisu. Jika masih sedikit basah, Anda mungkin harus menunggu sebentar sebelum bisa mulai mengupasnya.
- Anda bisa memanggang biji sebelum mengupasnya jika Anda lebih suka bijinya matang terlebih dahulu.
-
Ambil biji, lalu tekan pelan-pelan sampai pecah. Anda mungkin tidak ingin mengupas biji dalam jumlah banyak untuk resep besar. Jika Anda hanya ingin makan biji labu, Anda bisa mengupasnya sambil makan. Untuk memulainya, ambil satu biji labu kemudian tekan perlahan. [4] X Teliti sumber
- Untuk mengupas biji, pegang biji di tengahnya dengan menggunakan ibu jari dan telunjuk. Pegang ujung lainnya dengan menggunakan ibu jari dan telunjuk tangan Anda yang satunya.
- Tekan biji menjadi dua. Terus tekan sampai cangkang sedikit retak. Langkah ini seharusnya tak membutuhkan banyak usaha, dan cangkangnya sebenarnya tak terlalu keras.
-
Kelupas cangkangnya. Saat cangkang sudah pecah, Anda bisa dengan mudah mengupas cangkang dengan menggunakan jari. Masukkan ibu jari ke dalam pecahan yang Anda buat dan tarik sampai cangkang pecah jadi dua. Tarik cangkang di satu sisi, lalu sisi yang lainnya. [5] X Teliti sumber
- Jika ada sedikit kulit yang masih menempel, cobalah mencuci biji labu dengan air untuk membersihkannya.
Iklan
-
Makan biji sebagai kudapan mentah-mentah. Banyak orang yang suka makan biji labu mentah. Biji labu cukup bergizi karena kaya akan serat dan merupakan sumber magnesium, tembaga, selenium, dan seng. Jika Anda vegetarian atau vegan, biji labu bisa menjadi kudapan yang sehat karena kaya akan protein. [6] X Teliti sumber [7] X Teliti sumber
- Sebagian besar orang bisa mengonsumsi biji labu mentah tanpa mengalami masalah, khususnya jika cangkangnya sudah dibersihkan. Namun, jika ada sedikit sisa cangkang pada biji, Anda mungkin bisa sakit perut.
- Anda sebaiknya lebih berhati-hati dalam membersihkan cangkang biji labu jika akan menyajikannya untuk anak-anak agar mereka tidak tersedak.
-
Goreng biji labu. Ada banyak cara untuk mengolah biji labu. Salah satunya adalah dengan menggorengnya dalam minyak zaitun. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan. Sesuaikan volume minyak dengan seberapa banyak biji yang akan digoreng. Hanya saja, pastikan minyak cukup untuk melapisi wajan. [8] X Teliti sumber
- Biarkan minyak panas selama beberapa menit, lalu masukkan biji. Masak biji dalam minyak sampai terdengar suara letupan.
- Pada langkah ini, tambahkan sesendok gula. Teruskan menggoreng sampai biji kembali meletup. Angkat biji dari kompor, biarkan dingin, lalu nikmati.
-
Panggang biji labu. Anda juga bisa memanggang biji labu di dalam oven yang dipanaskan sampai 190 derajat Celsius. Lalu, letakkan biji pada loyang. [9] X Teliti sumber
- Jika Anda suka rasa yang tawar, Anda bisa memasukkannya begitu saja. Beberapa orang lebih suka menaburi biji dengan bubuk kari, cabe chipotle kering, atau cabe cayenne . Cengkeh, kayu manis, atau pala juga bisa digunakan untuk resep biji labu manis.
- Panggang biji selama sekitar 20 menit, atau sampai cokelat keemasan.
-
Selesai.Iklan
Tips
- Langkah-langkah di atas juga bisa digunakan pada biji-bijian dari tanaman suku labu-labuan lainnya.
Iklan
Peringatan
- Agar Anda tak mengalami luka bakar, jauhkan tangan dan lengan Anda dari air saat menyaring biji setelah direbus.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.food.com/how-to/roast-pumpkin-seeds-13
- ↑ http://edibletapestry.com/pepita-how-to-roast-shell-pumpkin-seeds/
- ↑ http://edibletapestry.com/pepita-how-to-roast-shell-pumpkin-seeds/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=6B34CX_zWn0
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=6B34CX_zWn0
- ↑ http://www.medicalnewstoday.com/articles/303864.php
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Eat-Pumpkin-Seeds.html
Iklan
