تنزيل المقال
تنزيل المقال
الشاي مشروب رائع وصحي يستمتع به البشر من مختلف البلدان حول العالم. يعد الشاي ملمحًا أساسيًا من ملامح الحياة في المملكة المتحدة، نفس الأمر في اليابان والصين (حيث نشأ الشاي في الأساس). [١] X مصدر بحثي كذلك في بلدان أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط. يعتبر الشاي اختيارًا جيدًا للحفلات المسائية أو فرصة للحصول على بعض الوقت الهادئ ببساطة.
الخطوات
-
الاستعداد للشاي الإنجليزي. يمكنك الآن أن تقوم بصب بعض المياه المغلية في كوب كبير والاستمتاع بكوب الشاي التقليدي الخاص بك. لكن إذا كنت ترغب حقًا في تقديم أو شرب الشاي الإنجليزي، فعليك أن تتعرف على أفضل أنواع الشاي، وما هي المعدات التي تحتاجها من أجل تقديمه. [٢] X مصدر بحثي
- الشاي الأسود هو أشهر أنواع الشاي حول العالم، لكن هناك أنواع مختلفة من الشاي الأسود التي قد تجعلك محتارًا في معرفة أي نوع تقوم بتقديمه. يمكن تلخيص عملية الاختيار بشكل أساسي إلى الاختيارات الشخصية الخاصة بكل فرد. يبقى أن أكثر أنواع الشاي الأسود الشائعة هي: شاي داجلينغ (نسبة إلى مدينة داجلينغ هندية)، الشاي السيلاني، شاي أسام (نسبة إلى ولاية أسام في شمال شرق الهند). عليك أن تقوم بتجربة تلك الأنواع لمعرفة ما هو نوعك المفضل. [٣] X مصدر بحثي
- بالطبع يمكنك تقديم الشاي في كوب كبير، لكن إذا كنت ترغب في الوصول للحالة المثالية لتقديم الشاي الإنجليزي، فستحتاج القليل من التجهيزات والمعدات اللازمة لذلك. سوف تحتاج: إبريق شاي (صيني أو خزفي)، فناجين شاي مع الأطباق، سُكرية، كريمة أو بديل الحليب، غلاية الشاي، وعاء للنفايات وأطباق للطعام.
- تذكر أن موعد الشاي الإنجليزي يكون عادة حوالي الساعة الرابعة مساءًا. لكن يمكنك تقديمه في أي وقت بين الثانية إلى الخامسة مساءً.
-
تقديمه مع الأطعمة المناسبة. يقدم الشاي الإنجليزي عادة مع "السافونز" (الشطائر وقطع الكعك الصغيرة)، أو الحلويات. يمكنك بالطبع زيادة ما توده من إضافات. وبالمثل يمكنك شراء هذه المقبلات والكعكات أو يمكنك خبزها في المنزل. [٤] X مصدر بحثي
- تأكد من أن كل الأطعمة المقدمة مع الشاي الإنجليزي تكون بحجم القضمة الواحدة، حتى لا تحتاج لاستخدام أي أدوات مائدة.
- هناك العديد من الخيارات فيما يخص الساندويتشات الصغيرة Finger Sandwiches، اعتمادًا على نوع الخبز المستخدم في صناعتها (أبيض، أو عيش قمح، أو حبوب الجاودار)، وكذلك الشكل الذي تُقَطَع إليه (مربع، أو مستطيل، أو مثلث، أو دائرة). تأكد من أنك تقطع الجزء الخارجي للخبز. يمكنك أن تقطع عليه شرائح الجبن والخيار (وإضافة بعض السلمون المُدخن!) أو شرائح الطماطم والجبنة الشيدر وبعض الجرجير. يمكنك كذلك صنع ساندويتش من الفراخ والبيستو (صلصة إيطالية خضراء مُصنعة من الزيت والريحان والصنوبر والثوم وزيت الزيتون). كما يمكن أن تصنع مزيجًا من أنواع الساندويتشات المختلفة. [٥] X مصدر بحثي
- بالنسبة للكعكات. يمكنك أن تصنع الكعكات التقليدية، أو أن تسرح بخيالك بعض الشيء وتضيف رقائق الشوكلاتة أو النكهات الحمضية وبذور الليمون. وتُقدم مع بعض الكريمة المخفوقة والمربى.
- نفس الأمر بالنسبة للحلويات، فهناك العديد والعديد من الأنواع المختلفة. يمكنك أن تصنع كعكة الليمون، أو الغُريبة باللوز، أو فطيرة الجُبن، أو الماكرونس، رقائق البسكوت، الكعك بالموز أو البرتقال.
-
تحضير الشاي. تحضير الشاي بالطريقة الأمثل قد يبدو عملية كيميائية معقدة، لكنه أبسط مما تخيل، بمجرد معرفتك للطريقة الصحيحة لإعداده. تحضير الشاي بالطريقة الصحيحة أمرٌ في غاية الأهمية (خاصة أن الشاي هو الموضوع الأساسي وليس الكعك أو الحلوى) [٦] X مصدر بحثي
- قم بتشغيل غلاية الشاي، واترك المياه لتغلي. أثناء ذلك، قم بشطف إبريق الشاي بالمياه الدافئة. يجب أن يكون الإبريق دافئًا قبل وضعك للمياه الساخنة بداخله.
- قم بوضع الشاي (أو أكياس الشاي)، ثم اسكب المياه الساخنة. تحتاج استخدام ملعقة ممتلئة من الشاي لكل شخص، وواحدة للوعاء. من الأفضل أن تستخدم الشاي السائب بدلًا من أكياس الشاي، لكن إذا كنت تفضل استخدام أكياس الشاي، فقم بوضع كيس لكل فرد، وكيس لكل وعاء، تمامًا مثل الشاي السائب.
- على الرغم من اختلاف الوقت اللازم لتشرب المياه للشاي باختلاف نوع الشاي، إلا أنك إذا كنت تستخدم شاي أسام أو الشاي السيلاني أو شاي دارلينغ، فإن وقت التشرب سوف يستغرق بين 3 إلى 5 دقائق. وبالطبع تفضيلك للشاي الثقيل أو الخفيف، سيجعلك تزيد أو تقلل من تلك المدة وفق رغبتك.
-
تقديم اللبن والسكر والليمون. يرغب الناس في أشياء مختلفة مع كوب الشاي. يحب البعض الليمون والسكر، بينما يفضل البعض اللبن (لا تضع الليمون مع اللبن معًا لأن الليمون يُفسد اللبن). تأكد من إتاحة كل الاختيارات لضيوفك.
- يمكنك أن تضيف اللبن قبل صب الشاي، أو بعده. لا يوجد أي سبب محدد للقيام بالأمر بطريقة دون الأخرى، غير التفضيلات الشخصية. (اعتاد الناس فيما مضى وضع اللبن أولًا لحماية الكوب من التصدع، لكن ذلك لم يعد محتملًا ولا شائعًا هذه الأيام).
- حاول تقديم أنواع مختلفة من اللبن للأشخاص الذين يفضلون الابتعاد عن منتجات الألبان. مثل: حليب اللوز، أو حليب الصويا، أو حليب جوز الهند. لكل منها مذاقها المختلف الذي يتكيف معه البعض دون الآخر. من أفضل أنواع اللبن البديلة للاستخدام مع الشاي هو حليب اللوز، وأنواع معينة من حليب جوز الهند وحليب الأرز.
- يمكنك كذلك أن تُقدم أنواع بديلة من السكر، حيث لا يقدر الجميع على استخدام السكر الأبيض المكرر. قدم بدائل مثل: شراب الصبار، أو البدائل الخالية من السُكر، أو عشب الاستيفا (الورقة السكرية / ورقة بارجواي الحلوة).
-
اللمسات الإبداعية. وجود العديد من القواعد والطرق المحددة لتقديم الشاي الإنجليزي، لا يعنى أنه لا توجد مساحة لإضافة لمسات إبداعية وابتكار بعض الطرق الخاصة بك في تقديمه، والحصول من ذلك على بعض المرح. لا توجد فائدة من تقديم الشاي إذا لم تمنح نفسك بعض المتعة الناتجة عن القيام بذلك، وبناءًا عليه أوجد لنفسك أساليب إبداعية لجعل تجربة تحضير وتقديم الشاي أكثر متعة!
- تقديمه في الهواء الطلق. لا يوجد شيء أكثر متعة من شرب الشاي في الحديقة أثناء فترة الظهر المشمسة. طالما أن الطقس مناسبٌ، دون أي أمطار أو رياح مفاجئة، فإن شرب الشاي بعيدًا عن المنزل، ووسط الجنينة أو في الشرفة المشمسة هو الاختيار الأمثل.
- قدم الفواكه بدلًا من الحلويات، أو معها. يعتبر ذلك فكرة متميزة خاصة في الوقت الموسمي للفاكهة المستخدمة، حيث تقدر على الحصول على الفاكهة طازجة.
- هدايا الشاي. أرسل مع ضيوفك القليل من عبوات الشاي المُهداة، أو أدوات الشاي التذكارية. تلك الأشياء الصغيرة التي سوف تذكر ضيوفك دائمًا بذلك التجمع الممتع، وفي نفس الوقت غير مكلفة بالنسبة لك.
-
تعلم المصطلحات. من أجل إعداد وتقديم الشاي الصيني بالطريقة الصحيحة، فعليك أن تعرف أنواع الشاي الصيني والمعدات المختلفة التي سوف تحتاجها في عملية صنع الشاي. تذكر دائمًا أن عملية صناعة الشاي الصيني مختلفة كليًا عن الشاي الغربي. [٧] X مصدر بحثي
- هناك عدد غير قليل من الأنواع للاختيار من بينها: الشاي الأحمر (وهو الذي يسميه العالم الغربي بالشاي الأسود) / الشاي الأخضر / الشاي الأبيض / شاي أولونغ (الشاي الصيني الأسود) / شاي بوير. شاي بوير والشاي الأحمر هما الأقوى (الاثنين يتم تخميرهما لمدة أشهر أو سنوات)، بينما الشاي الأخضر هو الأقل تصنيعًا ويحتوى على الفيتامينات بشكل أكثر من غيره. الشاي الأبيض (وهو مُصنع بدرجة قليلة)، ويتميز بالنكهة المعتدلة والخفيفة. بينما شاي أولونغ لديه الكثير من الفوائد الصحية.
- غلايات الشاي الصينية (تُسمى غلايات يشيينغ) تكون أصغر من الغلايات المستخدمة في العالم الغربي، وتحوى 1 كوب (8 أونصة) من الشاي. ستحتاج أن تستخدم غلاية مختلفة لكل نوع من الشاي، حيث تمتص المادة المُصنع منها الغلايات رائحة الشاي المغلي بها. [٨] X مصدر بحثي
- أكواب الشاي الصينية تشبه أكثر السُلطانيات الصغيرة على عكس ما يُسميه الغرب أكواب شاي. تكون صغيرة ومنخفضة ومسطحة، تمنحك عدد رشفات قليلة، ما يؤكد تركيز الشاي الصيني على الجودة أكثر من الكمية.
- تُستخدم مصفاة في صب الشاي الصيني للتأكد من أن كوب الشاي الخاص بك خالي من حبوب الشاي، أثناء شربك له.
-
تجهيز المُعدات. تحتاج أن تقوم بتدفئة وتعقيم الوعاء والمصفاة وأكواب الشرب باستخدام المياه الساخنة. قم بصب المياه الساخنة في الوعاء حتى تفيض منه، وقم بالصب على الغطاء كذلك. افعل نفس الأمر مع المصفاة والأكواب. ثم قم بالتخلص من المياه. [٩] X مصدر بحثي
-
شطف أوراق الشاي. قم بوضع القدر الملائم من أوراق/حبيبات الشاي في الوعاء، ثم املأه بالمياه الساخنة. اترك المياه تفيض من على حافة الإبريق حتى تصبح المياه نظيفة تمامًا. قم بإعادة تركيب الغطاء واسكب مياه الشاي المغسول. لا تنسَ فتح الغطاء بعد ذلك، لتجنب طبخ الأوراق.
- لا تستخدم أي أداة معدنية أو يديك في التعامل مع أوراق/حبيبات الشاي. فقط استخدم أدوات الخيزران (البامبو) أو الخشب.
- الطريقة المثالية أن تقوم بملء ⅓ أو ¼ الوعاء بأوراق/حبيبات الشاي، بناءً على عدد الناس أو نوع الشاي الذي تقدمه (كمية أكثر لأنواع الشاي الخفيفة مثل الشاي الأبيض، وأوراق أقل للشاي الثقيل، مثل: شاي بوير)
-
تجهيز الشاي. هناك خطوات معينة في تجهيز الشاي الصيني، تمامًا مثل الشاي الإنجليزي أو الشاي الياباني. من أجل الحصول على المذاق الصحيح، فعليك أن أن تقوم بمجموعة من الخطوات المحددة بناءًا على نوع الشاي الذي تقوم بتحضيره.
- سيكون عليك أن تتأكد من أن لديك درجة الحرارة المناسبة لنوع الشاي الذي تستخدمه. على سبيل المثال، المياه المستخدمة في الشاي الأخضر لا يجب أبدًا أن تصل لمرحلة الغليان. بدلًا من ذلك يجب أن يتم تسخينها بالحد الأدني الكافي لظهور تلك الفقاعات الصغيرة في الجزء السفلي لغلاية الشاي. بالنسبة لشاي أولونوغ وشاي بوير، فسيكون عليك أن تقوم بغليّ المياه. بينما المياه المستخدمة في الشاي الأبيض يجب أن تصل لدرجة 68 درجة مئوية تقريبًا.
- يحتاج الشاي للأوكسجين من أجل أن يكون بمذاق جيد، وبالتالي يتطلب وجود حاوية مسامية مثل: وعاء من الفخار، بدلًا من الأوعية المعدنية أو الزجاجية.
-
صب الشاي. قم في الحال بصب المياه المغلية (أو الساخنة) في إبريق الشاي، ثم قم بالصب في الأكواب. لن تشرب مباشرة بعد المرة الأولى التي تصب فيها مياه الشاي، حيث أن المرة الأولى تكون من أجل تجهيز أكواب الشاي فقط. إنها تجفف أكواب الشاي وتهيئها ليس غير.
- أعد ملء إبريق الشاي، وتفريغ أقداح الشاي من المياه المغلية في الدفعة الأولى للإبريق. يساعد ذلك في الحفاظ على إبريق الشاي دافئًا ويعالج المادة المُصنع منها الإبريق بما يضمن أن يكون مذاق الشاي أفضل.
- يجب أن يمتزج الشاي مع المياه في إبريق الشاي لمدة بين 10 إلى 30 ثانية فقط.. بشكل أساسي، نفس مدة الوقت التي يتطلبها الأمر لسكب المياه من أكواب الشاي إلى الإبريق.
- الشاي الآن جاهز للتقديم. يوجد لديك رشفتين أو ثلاث في كل كوب، لذلك انتبه للشاي جيدًا وتناوله ببطء وانسجام. الشاي الجيد ينتج حوالي ثلاث دفعات، لذلك يمكنك القيام بصب المزيد من المياه وفق الحاجة.
-
1الشاي المغربي، ويعرف أيضًا بالشاي بالنعناع. هو الشاي الذي يُقدم في دولة المغرب وهو جزء هام من الثقافة المغربية. هو نوع من الشاي الأخضر الذي يتم خلطه مع النعناع والسكر (في بعض الأحيان مع الصنوبر، أو مع اللحاء، أو الليمون من أجل إضفاء النكهة الحمضية). يقدم هذا النوع من الشاي في وقت الوجبات وخلال اليوم وبشكل تقليدي للضيوف. [١٠] X مصدر بحثي
- باستخدام إبريق الشاي، قم بمزج ملعقتين من حبيبات الشاي مع المياه المغلية. اترك الشاي يُنقع في المياه لمدة ربع ساعة. قم بتصفية الخليط في وعاء آخر (يفضل أن يكون من الفولاذ المضاد للصدأ) حتى يتم إزالة جميع الأجزاء الصلبة والحبيبات من مياه الشاي.
- قم بإضافة ملعقتين أو ثلاث من السكر (ملعقة الشاي). تذكر أنه من المفترض أن يكون مذاقه حلوًا وسكريًا.
- قم بغليّ الخليط حتى يخضع السُكر للتميؤ ويمتلك الخليط مذاق الشاي المغربي الحقيقي. قم بإضافة أوراق النعناع مباشرة للشاي.
- قم بتقديم هذا الشاي ثلاث مرات، حيث يتغير المذاق كلما وجدت الأوراق الفرصة لمزيد من النقع لوقت أطول.
-
صناعة شاي المتّة. مشروب الشاي الخاص ببعض من دول أمريكا الجنوبية، وهو يُقدم عادة في المناسبات الاجتماعية، مثل تجمعات العائلة أو الأصدقاء. ولهذا النوع من الشاي العديد من المميزات الصحية. لإعداده بالطريقة التقليدية، ستحتاج "مايت" (وعاء مصنع من نبات القرع الطبيعي) ، و "بومبيلا" (الشفاطة / المصاصة) [١١] X مصدر بحثي
- قم بملأ ثلثي الوعاء بشاي المتّة. ثم قم بهز الوعاء حتى تتجمع نبتة المتّة في جهة، وتترك مساحة فارغة في الجهة الأخرى. أضف القليل من المياه الباردة للمنطقة الشاغرة، فقط بما يكفى لعدم ترطيب الجزء العلوي من المتّة. اترك الوعاء مائلًا حتى تمتص المتّة المياه.
- قم بتغطية الجزء العلوي من البومبيلا (المصاصة) بإصبعك الإبهام، وقم بإدراج نهايتها في الوعاء إلى أن تلمس الجزء السفلي من جهة المياه.
- قم بإضافة المياه الساخنة (عند درجة 150 فهرنهايت) إلى الجزء الفارغ من الوعاء حتى يصل إلى أسفل قمة المتّة بقليل. ارشف من الشفاطة إلى أن ينتهى السائل ويُعاد ملؤه. يكون المذاق قويًا جدًا في المرات الأولى وستحتاج أن تخففه.
- مررها لأصدقائك! لا تقترب من المتّة واشرب فقط من الجزء الخالي من الوعاء. يمكنك أن تعيد ملء الوعاء من 15 إلى 20 مرة. [١٢] X مصدر بحثي
- يمكنك أن تمزج المتة في جهاز صنع القهوة تمامًا كما تفعل مع البن، لكنها ليست الطريقة التقليدية.
-
شاي الحليب الهندي. مشروب الشاي التقليدي في الهند هو الشاي الأسود المقدم مع لبن الجامس والسكر، ويتم تقديمه في كوب من الخزف. يوجد في الهند شخص مسئول عن صناعة أو بيع الشاي، يُسمى "تشاي والاس" . كما يمكنك صناعة شاي الماسالا، وهو نوع شائع في الهند وغريب، حيث يكون مذاقه حارًا ومُتبلًا.
- وصفة إعداد شاي الماسالا تتطلب 4 حبوب من الفلفل الأسود، عصا من القرفة، 6 فصوص قرنفل، 2.5 سم من جذور الجنزبيل مُقطعة إلى شرائح ومقشرة، ملعقة من الشاي الأسود (حوالي كيسين من الشاي)، 3 أكواب من المياه، وكوب من اللبن كامل الدسم، ملعقتي سكر (حجم ملعقة الشاي) ويفضل أن يكون سكر بني داكن.
- قم بدمج التوابل مع المياه، وغليّها. قم بتغطيتها واتركها لمدة 5 دقائق. قم بإزالتها من على النار، واترك المزيج يُنقع لمدة 10 دقائق. قم بغليها ثم إزالتها مرة أخرى. قم بإضافة الشاي واتركه يُنقع معها لمدة 3 إلى 5 دقائق. قم بالعودة للقدر الصغير حيث ستقوم بإضافة السكر واللبن وحرك المزيج لمدة دقيقة فوق النار. [١٣] X مصدر بحثي
نصائح
- تأكد من أن الشاي ليس باردًا. الشاي البارد يعطيك مذاقًا سيئًا. وليس من المفترض شرب الشاي باردًا إلا إذا كان الهدف منه هو تجربة مذاق الشاي البارد. يوجد بعض الناس يفضلون شرب الشاي البارد أو المثلج بدلًا من الشاي الساخن. عليك أن تدرك أن النوعين مختلفين عن بعضهما تمامًا.
- قدم مجموعة مختلفة من مذاقات وأنواع الشاي. هناك البابونج وشاي الأعشاب والشاي الأسود والشاي الأبيض والشاي الأخضر وشاي النكهات.
- هناك العديد والعديد من ثقافات الشاي حول العالم، مثل حفلات الشاي الياباني. امنح نفسك فرصة تجريب مختلف الأنواع للإلمام بتجربة مذاقات وأشكال تقديم الشاي كاملة.
تحذيرات
- لا تشرب الشاي وهو مازال ساخنًا. قد يسبب حرقًا في فمك إذا قمت بذلك وهو ساخن للغاية.
- عندما ينتهى الشاي من التنقيع، تأكد أولًا أنه مازال ساخنًا بالقدر الكافي وفي درجة الحرارة التي تسمح بإضافة الكريمة أو الحليب المقشود.
المصادر
- ↑ http://www.yeyoungtea.com/tea-and-tiequanyin.php
- ↑ http://www.teavana.com/tea-info/serving-tea
- ↑ http://ratetea.com/style/black-tea/2/
- ↑ http://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/tea_etiquette.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/50-tea-sandwiches.html
- ↑ http://www.finedininglovers.com/stories/english-tea-tips-rules/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/chinese_tea_ceremony/
- ↑ http://www.thechineseteashop.com/teaware.html
- ↑ http://freshfooddiva.com/making-chinese-tea-the-traditional-way/
