تنزيل المقال
تنزيل المقال
ملونات الطعام أو صبغات الطعام وسيلة ممتعة لإضفاء البهجة على طعامك، سواء كنت تريد إضافة اللون الأحمر إلى قبعة سانتا في كعكة عيد الميلاد أو تصميم شمس صفراء على كعكة الكب كيك أو عمل بحر أزرق باستخدام البطاطس المهروسة. يوجد العديد من خيارات الألوان الأخرى بخلاف الألوان الأساسية الثلاثة، ويمكن أن يكون صنع ألوان مختلفة من ملونات الطعام طريقة ممتعة وسهلة لإضافة بعض الإثارة إلى طبقك.
الخطوات
-
كن على دراية بالمخاطر المحتملة لصبغات الطعام الاصطناعية. تقر بعض المصادر الطبية والعلمية بأن الصبغات الغذائية الاصطناعية يمكن أن ترتبط بالسرطان وأورام الدماغ وفرط النشاط والمشكلات السلوكية لدى الأطفال. [١] X مصدر بحثي
- طلبت إدارة الغذاء والدواء مؤخرًا من الشركات المصنعة إضافة ملصقات تحذير إلى الألوان الاصطناعية الأكثر استخدامًا، بما في ذلك اللون الأصفر #5 و#6 واللون الأحمر #40 و#3 واللون الأزرق #1 و#2 واللون الأخضر #3 واللون البرتقالي ب. لا يزال من الممكن إضافة هذه الألوان إلى الأطعمة المصنعة وتباع في المتاجر.
- في حين أن القرار قرارك فيما يخص استخدام الأصباغ الاصطناعية في طعامك من عدمه، إلا إنه من المهم أن تكون على دراية بالمخاطر المحتملة المرتبطة بها لتتخذ قرار الاستخدام عن وعي.
-
استخدم ملونات الطعام العضوية. هناك العديد من العلامات التجارية المتوفرة عبر الإنترنت وفي المتاجر والتي تُنتج ألوانًا غذائية عضوية أو طبيعية مصنوعة من المستخلصات الغذائية والنباتية.- ضع في اعتبارك أن معظم هذه المنتجات تنصح باختبار العديد من الألوان العضوية المختلفة لمعرفة أي منها يناسب غرضك بشكل أفضل، لأن بعض الألوان قد لا تصمد جيدًا في ظل درجات الحرارة العالية.
- قد تكون تلك الأصباغ العضوية باهظة الثمن أيضًا، لذا اشترِ كمية صغيرة لتجربتها أولًا قبل الالتزام بكميات أكبر وأكثر تكلفة.
-
اصنع ألوان طعامك بنفسك. على الرغم من أن هذا قد يكون خيارًا مستهلكًا للوقت أكثر، إلا أنه فعال من حيث التكلفة ويمكنك أن تطمئن إلى أن ملونات الطعام التي تستخدمها مأخوذة من مصدر طبيعي. يمكنك خلط ألوان طبيعية جميلة لطعامك باستخدام عصائر الفواكه والخضروات مثل البنجر والرمان والجزر والملفوف والبطاطس، بالإضافة إلى التوابل مثل القرفة والكركم ومسحوق الكاكاو. [٢] X مصدر بحثي مع ذلك، من المهم أن تضع في اعتبارك الاختلافات بين الأصباغ الطبيعية والصبغات الاصطناعية، مثل:
- غالبًا ما تحتوي الأصباغ الطبيعية على درجة لون باهتة أو فاتحة أكثر من الصبغات الاصطناعية، حيث لا تتطلب ألوان الطعام المركزة التي تباع في المتاجر سوى استخدام بضع قطرات منها لإضافة اللون، لذلك لا يغير نسيج الطعام عن طريق إضافة الكثير من السائل إليه. ولذلك من الصعب إلى حد ما الحصول على لون «أحمر» حقيقي من عصير البنجر، بل في الغالب سيكون اللون النهائي هو اللون الوردي الفاتح لأن معظم الوصفات لا يمكنها استيعاب كمية السائل المطلوبة للحصول على لون أحمر حقيقي من البنجر.
- نظرًا لأن ملونات الطعام الطبيعية تحتوي على أطعمة أخرى، تميل الأطعمة الملونة بشدة أيضًا إلى أن تكون ذات نكهة قوية. لذلك تجنب استخدام كميات كبيرة من أصباغ الطعام منزلية الصنع في طعامك للتأكد من أنها لا تغلب على الطعام أو تجعله غير صالح للأكل. يمكن مثلًا أن تضيف كمية صغيرة من القرفة لونًا بنيًا غامقًا، لكن الكمية الكبيرة ستجعل من الصعب تذوق أي شيء سوى مذاق القرفة.
- استخدم المساحيق بدلًا من العصائر إن أمكن. على سبيل المثال: يسمح لك استخدام مسحوق البنجر بدلًا من عصير البنجر أن تحصل على لون أحمر داكن دون إضافة سائل زائد إلى مكونات طبقك.
- إذا قررت استخدام هذه الطريقة، فستحتاج إلى شراء عصَّارة الطعام أو توفر واحدة. [٣] X مصدر بحثي
-
اطبع نسخة من عجلة الألوان. هذا هو المرجع الرئيسي لمزج الألوان، لذا قد يكون من المفيد أن يكون لديك نسخة أمامك لتساعدك على تصور الألوان أثناء مزجها.
-
اجمع ألوانك الأساسية معًا. تلك الألوان هي: الأزرق والأحمر والأصفر. ستحتاج إلى مزج هذه الألوان معًا للحصول على ألوان ثانوية ثم مزج الألوان الثانوية معًا للحصول على مجموعة الألوان الوسطية.
- فكر في الألوان الأساسية باعتبارها الألوان الأصلية في العائلة. عندما تمزج أي لونين أساسيين، تحصل على ثلاثة ألوان جديدة تسمى الألوان الثانوية. لذا فالألوان الثانوية مثل الأطفال في عائلة الألوان.
- عندما تمزج لونًا أساسيًا مع أقرب لون ثانوي له على عجلة الألوان، فإنك تحصل على ستة ألوان جديدة تسمى الألوان الوسطية، لذا فالألوان الوسطية مثل الأحفاد في عائلة الألوان.
-
امزج ألوانك الثلاثة الثانوية. استخدم ثلاثة أوعية نظيفة لخلط ألوانك. ضع في اعتبارك أنك إذا كنت تستخدم صبغات صناعية فستحتاج فقط إلى بضع قطرات من كل لون. إذا كنت تستخدم صبغًات طبيعية، فقد تحتاج إلى استخدام المزيد من كل لون.
- امزج اللون الأصفر مع اللون الأحمر لتكوين اللون البرتقالي.
- امزج اللون الأحمر مع اللون الأزرق لتكوين اللون الأرجواني.
- امزج اللون الأزرق مع اللون الأصفر لتكوين اللون الأخضر.
-
امزج ألوانك الوسطية. الآن بعد أن مزجت ألوانك الثانوية، أخرج ستة أوعية نظيفة أخرى لمزج ألوانك الوسطية.
- امزج اللون الأصفر مع اللون البرتقالي لتكوين لون أصفر برتقالي.
- امزج اللون الأحمر مع اللون البرتقالي لتكوين لون أحمر برتقالي.
- امزج اللون الأحمر مع اللون البنفسجي لتكوين لون أحمر بنفسجي.
- امزج اللون الأزرق مع اللون البنفسجي لتكوين لون أزرق بنفسجي.
- امزج اللون الأزرق مع اللون الأخضر لتكوين لون أخضر مزرق.
- امزج اللون الأصفر مع اللون الأخضر لتكوين لون أخضر مصفر.
-
تلاعَب بالأشكال والصبغات والدرجات والظلال الأخرى. الآن بعد أن أصبح لديك اثني عشر لونًا أساسيًا، يمكنك إضافة المزيد من اللون الأحمر أو البرتقالي لمزج درجة معينة من اللون الأحمر أو إضافة المزيد من اللون الأرجواني أو الأزرق لمزج درجة معينة من اللون الأزرق. هناك الآن عدد لا نهائي من الألوان التي يمكنك مزجها لإضافة لون جديد إلى طعامك.
- إذا كنت ترغب في البدء بقاعدة محايدة لتلوين طعام مثل كريمة التزيين (الكريم شانتيه) أو زينة الكيك، فابدأ باستخدام الكريمة البيضاء النقية ثم أضف الألوان إليها. لا تُضف خلاصة الفانيليا إلى الكريمة لأن ذلك سيغير اللون. [٤] X مصدر بحثي
تحذيرات
- كن حذرًا دائمًا عند استخدام صبغات الطعام لأنها يمكن أن تلطخ ملابسك أو يديك بشدة.
