Cómo cocinar huevas de pescado

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Las huevas (o huevos) de pescado pueden cocinarse de diversas formas para preparar una comida deliciosa y singular. Ya sea que vayas a freír las huevas con pan molido, escalfarlas con mantequilla o saltearlas en una sartén, es una exquisitez deliciosa que combina muy bien con muchos alimentos distintos. Puedes condimentar y darles sabor a las huevas de pescado con ingredientes de todo tipo (por ejemplo, la cebolla, el ajo, las alcaparras, las chalotas y el limón).

Ingredientes

Huevas de pescado fritas

  • 220 g (1/2 libras) de huevas de pescado
  • 1/4 de taza (60 ml) de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de taza (20 g) de harina de maíz
  • 2 cucharadas de harina multipropósito
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande en rodajas delgadas
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Huevas de pescado escalfadas

  • 680 g (1 1/2 libras) de sacos de huevas de sábalo
  • mantequilla derretida
  • salsa para cubrir las huevas

Huevas de pescado salteadas

  • 450 g (1 libra) de huevas de pescado
  • 1/4 de taza (55 g) de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharaditas de cebollines picados
  • 2 cucharaditas de tomillo picado
Método 1
Método 1 de 3:

Freír huevas de pescado

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    Llena un tazón limpio con agua fría y coloca allí las huevas. Mueve el agua con los dedos alrededor de las huevas, limpiándolas muy minuciosamente. [1]
    • Si quieres un excelente sabor para esta receta, utiliza huevas de perca blanca.
    • Lávate las manos antes y después de manipular las huevas.
    • Reserva las huevas en un plato después de que estén limpias.
  2. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Usa un tazón o molde para horno poco profundo para colocar los ingredientes. Vierte 1/2 taza (120 ml) de leche en el molde junto con unas cuantas pizcas de sal y pimienta a tu gusto. Revuelve los ingredientes con una cuchara para que se mezclen bien. [2]
    • Si no estás seguro en cuanto a la cantidad de sal y pimienta que quieras ponerles a las huevas, empieza por un poco. Siempre puedes añadirles más una vez que las huevas estén cocidas.
  3. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Utiliza uno un poco más pequeño que el primero que hayas usado. Vierte en el plato 1/2 taza (20 g) de harina de maíz y 2 cucharadas de harina y revuélvelas con una cuchara de forma que los ingredientes secos se mezclen bien. [3]
    • Asimismo, no hay problema con mezclar los ingredientes usando un batidor o un tenedor.
  4. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Coloca las huevas en la mezcla de leche y cúbrelas muy bien antes de sumergirlas en la mezcla de harina de maíz y harina. Asegúrate de que la mezcla de harina de maíz cubra las huevas por todas partes para que tengan el mejor sabor. [4]
    • Es importante cubrir muy bien las huevas con la mezcla de leche de forma que la mezcla de harina de maíz se pegue a ella.
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    Rocía aceite de oliva en una sartén grande de forma que esté cubierta de manera uniforme con una capa ligera. Enciende la hornilla a fuego medio alto y espera a que la sartén se caliente antes de colocar allí las huevas. [5]
    • Extiende las huevas de manera uniforme sobre la sartén de forma que se cocinen muy bien.
  6. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Deja que las huevas se frían en la sartén por 2 o 3 minutos y luego dale vuelta a cada una con una espumadera o espátula. Espera 2 o 3 minutos más para que se cocinen por ese lado y luego revisa las huevas. Estarán listas una vez que los lados tengan un color marrón dorado y estén ligeramente crujientes. [6]
    • Es recomendable cubrir la sartén en tanto las huevas se fríen, ya que las huevas de pescado suelen chisporrotear y tronar.
    • Programa un temporizador para cada lado para que se cocinen de manera uniforme.
  7. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Cuando las huevas hayan terminado de freírse, trasládalas a un plato cubierto con papeles toalla. Déjalas reposar en el plato en tanto terminas con el resto del proceso de cocinar de forma que se absorba el exceso de aceite. [7]
    • Cubre las huevas con un papel toalla adicional para ayudar a atrapar el calor.
  8. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Vierte un poco más de aceite en la sartén de ser necesario y añade también las cebollas picadas. Revuélvelas a medida que se cocinan por alrededor de 8 minutos o bien hasta que se vuelvan tiernas y se doren ligeramente. [8]
    • Revuelve las cebollas con frecuencia de forma que no se peguen a la sartén.
  9. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Mantén las cebollas en la sartén y añade 1 cucharada de ajo, mezclándolo por un minuto con una cuchara de madera de forma que pueda cocinarse. Vierte 1 cucharada de jugo de limón y mezcla bien todos los ingredientes. [9]
    • Cuando el jugo de limón se haya incorporado adecuadamente, la mezcla estará lista.
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    Coloca las huevas en un plato limpio de forma que estén listas para comer. Toma la mezcla de ajo, cebolla y limón con una cuchara y rocíala sobre las huevas fritas. Si no estás seguro en cuanto a si te gustará o no la salsa, vierte un poco sobre las huevas para comenzar. [10]
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Método 2
Método 2 de 3:

Escalfar huevas de pescado

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    Separa los sacos de huevas uno de otro de forma que sea más fácil escalfarlos. Hazlo con mucha suavidad con los dedos o ligeramente con una cuchara, teniendo cuidado de no perforarlos. [11]
    • Si bien se usan huevas de sábalo para esta receta específica, puedes reemplazarlas por huevas de otros pescados.
  2. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Coloca las huevas en un colador bajo agua corriente limpia por unos segundos para limpiarlas. Extiéndelas sobre un papel toalla limpio y palméalas con suavidad para secarlas usando otro papel toalla. [12]
  3. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Extiende las huevas en una sartén de apenas el tamaño suficiente como para que quepan todas en una capa uniforme. Vierte agua en la sartén hasta que llegue hasta la mitad de los lados de las huevas. [13]
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    Escurre el agua de forma que esté separada de las huevas y viértela en una taza medidora. Sea cual sea la medida de agua, tendrá que haber esa cantidad de mantequilla en la sartén. Mide esa cantidad de mantequilla derretida para verterla en la sartén. [14]
    • Vuelve a sacar las huevas de la sartén y limpia la sartén para que esté seca.
  5. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Vierte en la sartén la cantidad de mantequilla derretida que hayas medido y enciende la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a burbujear ligeramente, estará lista para las huevas. [15]
  6. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Coloca las huevas en la mantequilla y déjalas cocinarse a fuego medio por 1 minuto. Baja un poco el fuego, cocina las huevas por 2 minutos y luego dales vuelta a todas con una espátula u otro utensilio de cocina. Sigue dejando cocinar las huevas por entre 5 y 8 minutos más hasta que se hayan cocinado por completo y estén opacas. [16]
    • Sabrás que las huevas están listas cuando cambien de color y ya no estén transparentes.
    • Sigue dándoles vuelta a las huevas en la sartén para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme y no se peguen.
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    Puede ser una salsa de mantequilla dorada, una salsa de pimientos o cualquier otra salsa que te guste añadirle al pescado. Retira las huevas de la sartén y viérteles encima la salsa antes de servirlas. [17]
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Método 3
Método 3 de 3:

Saltear las huevas en una sartén

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    Corta 1 o 2 rodajas de mantequilla y colócalas en la sartén de forma que empiecen a derretirse. Utiliza tanta o tan poca mantequilla como desees para el sabor de las huevas, aunque como mínimo debes usar la suficiente como para cubrir por completo el fondo de la sartén. [18]
  2. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Cuando la mantequilla se haya derretido, coloca las huevas en la sartén y extiéndelas. Espolvoréales sal y pimienta según la cantidad que quieras usar según tus preferencias de sabor. [19]
    • Si bien las huevas de pez de roca son muy buenas para esta receta, servirán las huevas de cualquier pescado.
  3. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Deja que las huevas se cocinen por 5 minutos y luego dales vuelta con una espátula u otro utensilio de cocina. Después de darles vuelta a las huevas, cocínalas en la sartén por 5 minutos más. [20]
    • Ten cuidado al darles vuelta a las huevas de forma que no se rompan.
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    Las huevas deben estar listas una vez que se hayan cocinado por 10 minutos. Si no estás seguro en cuanto a si las huevas están completamente cocidas o no, revisa perforándolas con un tenedor. Traslada las huevas a un plato con una espátula. [21]
    • Reserva el plato de huevas en tanto cocinas el resto de los ingredientes.
  5. Watermark wikiHow to cocinar huevas de pescado
    Esto abarca el jugo de limón, el perejil, los cebollines y el tomillo. Coloca todos estos ingredientes en la misma sartén en donde hayas cocinado las huevas y deja que se caliente a fuego medio o medio bajo. [22]
    • Mezcla los ingredientes en una sartén grande para asegurarte de que se calienten de manera uniforme.
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    Después de que los demás ingredientes estén calientes, añádelos a las huevas vertiéndolos directamente sobre ellas. Ahora estarán listas para servirse. [23]
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Consejos

  • Busca huevas de pescado en supermercados populares o en tiendas especializadas de alimentos (por ejemplo, los supermercados asiáticos).
  • Sabrás que las huevas de pescado están frescas si están lustrosas y llenas en lugar de opacas y empezando a arrugarse.
  • Puedes usar las huevas en otras cosas (por ejemplo, el sushi , el caviar o incluso en las salsas).
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Advertencias

  • Las huevas de pescado pueden comerse crudas, pero cocinarlas matará las bacterias o parásitos que podrían tener.
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Referencias

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=pG4TvYZ36-s#t=45s
  2. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  3. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  4. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=pG4TvYZ36-s#t=2m35s
  6. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=EXZxv7AH1ro#t=6m7s
  8. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  9. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  1. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  2. ↑ https://www.nytimes.com/1998/05/27/dining/shad-and-the-other-roes-of-spring.html
  3. ↑ https://www.nytimes.com/1998/05/27/dining/shad-and-the-other-roes-of-spring.html
  4. ↑ https://www.nytimes.com/1998/05/27/dining/shad-and-the-other-roes-of-spring.html
  5. ↑ https://www.nytimes.com/1998/05/27/dining/shad-and-the-other-roes-of-spring.html
  6. ↑ https://www.nytimes.com/1998/05/27/dining/shad-and-the-other-roes-of-spring.html
  7. ↑ https://www.nytimes.com/1998/05/27/dining/shad-and-the-other-roes-of-spring.html
  8. ↑ https://www.nytimes.com/1998/05/27/dining/shad-and-the-other-roes-of-spring.html
  9. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  10. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  11. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  12. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  13. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335
  14. ↑ https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=125898335

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