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गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक डेज़र्ट या मिठाईहै। यह भारत में ही नहीं, दूसरे देशों में भी इतना ही प्रचलित है और बड़े शौक से बनाया और खाया जाता है। आइये पढ़ते हैं इसे बनाने की आसान विधि (gajar ka halwa kaise banaye)।
सामग्री
- लगभग 1 किलो गाजर
- 1 लीटर दूध
- 2 चम्मच घी
- इलायची के बीज
- बादाम
- पिस्ता
- किशमिश
- 450 ग्राम शक्कर (चीनी)
- एक चुटकी केसर
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गाजर को अच्छे तरह से धोयें और उन्हें छील कर एक तरफ रख लें।
- बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें।
- तीस मिनट तक किशमिश को पानी में भिगो के रखें।
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पकाने के बरतन के अंदर पानी डाल कर उसे गरम करें।
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जैसे ही पानी उबलने लगेगा, कटे हुए गाजर को डालें।
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दूध डालें: आधे घंटे के लिए कम गर्मी में पकाएँ, और नियमित अंतराल पर चलाते रहें।
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अब शक्कर (चीनी) डालें और अच्छी तरह मिलायें।
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जब दूध और शक्कर (चीनी) पूरी तरह से मिल गया हो, तब हलवा में घी डालें।
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चूल्हे से निकाल कर उसमे बादाम, पिस्ता डालें और गरमा-गरम परोसें। ऊपर से थोडा केसर डालें।
सलाह
- परिपक्व गाजर न खरीदें। छोटी और पतली गाजर ताज़ी होती हैं।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- पकाने का बरतन
- बादाम और पिस्ता कतरने के लिये चाकू या कैंची
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