कैसे ग्रीन बीन्स पकायें

आर्टिकल डाउनलोड करें
सहयोगी लेखक द्वारा Ollie George Cigliano

रेफरेन्स

आर्टिकल डाउनलोड करें

ग्रीन बीन्स बहुत कम कैलोरी वाली सब्जियाँ होती हैं, इनमें फाइबर, विटामिन A, विटामिन C, आयरन और फॉलेट्स (folates) पाए जाते हैं। [१] ग्रीन बीन्स को अक्सर ही बहुत कम स्वादिष्ट पाया जाता है, लेकिन ऐसा केवल इसलिए होता है, क्योंकि उन्हें सही तरह से नहीं पकाया गया होता है। अगर सही तरीके से पकाया जाए, ग्रीन बीन्स भी क्रिस्पी, नरम और उम्दा फ्लेवर दे सकती हैं।

विधि 1
विधि 1 का 3:

ग्रीन बीन्स चुनना और तैयार करना

आर्टिकल डाउनलोड करें
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b5\/Cook-Green-Beans-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b5\/Cook-Green-Beans-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    बीन्स को छूने पर कड़क लगना चाहिए। उनका रंग एक-सा होना चाहिए, साथ ही कहीं भी ब्राउन स्पॉट या भद्दा रंग नहीं मौजूद होना चाहिए। अगर आप प्रजेंटेशन के ऊपर ध्यान देते हैं, तो फिर ऐसी बीन्स चुनें, जो मुड़ी नहीं, बल्कि एकदम सीधी हैं। हालांकि, अगर आप बीन्स को छोटे पीस में काट रहे हैं, तो आप मुड़ी हुई बीन्स चुन सकते हैं। [२]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Cook-Green-Beans-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Cook-Green-Beans-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    बीन्स के बंडल को पकड़ें और उनके तनों को एक ही डाइरैक्शन में रखें: एक मुट्ठी भर बीन्स लें। सभी तनों के एक ही दिशा में होने की पुष्टि कर लें, फिर उन्हें थोड़ा सा कटिंग बोर्ड पर ले जाकर, एक-समान कर लें। [३]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Cook-Green-Beans-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Cook-Green-Beans-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    बंडल को अपने नॉन-डोमिनेंट (गैर-प्रमुख) हाथ से कटिंग बोर्ड के सामने रखें। एक तेज धारदार चाकू (knife) को अपने डोमिनेंट (प्रमुख) हाथ में पकड़ें और फिर तनों को काटने के लिए उसे इस्तेमाल करें। [४]
    • आप उसके पिछले हिस्से को लगा रहने दे सकते हैं या फिर आप उन्हें भी काट सकते हैं।
    • जब तक कि आपकी सारी बीन्स नहीं कट जाती, तब तक इसे और इसके पहले वाले स्टेप को दोहराते जाएँ।
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ad\/Cook-Green-Beans-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ad\/Cook-Green-Beans-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    बीन्स को एक कोलेंडर में रखें और फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें। कोलेंडर को आराम से हिला लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Green-Beans-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Cook-Green-Beans-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    अगर आपकी रेसिपी में जरूरत हो, तो फिर बीन्स काट लें: ज़्यादातर रेसिपी में बीन्स को बिना काटे, सीधा पूरा ही इस्तेमाल करना होता है, लेकिन कुछ रेसिपी में उन्हें छोटे-छोटे पीस में काटने की उम्मीद होगी। रेसिपी को अच्छे से पढ़ लें, ताकि आपको समझ आ जाए कि आपको क्या करना है।
    • अगर आप बीन्स को काटने का फैसला करते हैं, तो फिर उन सभी को लंबाई के हिसाब से एक-बराबर काटने का ध्यान रखें, नहीं तो वो अलग-अलग तरह से पकेंगी।
विधि 2
विधि 2 का 3:

ग्रीन बीन्स को ब्लांच करना, भाप देना और उबालना (Blanching, Steaming, and Boiling Green Beans)

आर्टिकल डाउनलोड करें
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Cook-Green-Beans-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Cook-Green-Beans-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    अगर आप ग्रीन बीन्स के कलर और उनके क्रिस्प को बरकरार रखना चाहते हैं, तो उन्हें ब्लांच करें: पानी से भरे एक बर्तन को मीडियम-हाइ हीट पर रखकर, पानी में उबाल ले आएँ। बीन्स डालें और उन्हें बिना ढंके 4 से 5 मिनट के लिए पकने दें। बीन्स का पानी निकाल दें, फिर उन्हें बर्फ के पानी से भरे एक बड़े बाउल में रखें। पानी से निकालने और इस्तेमाल करने के पहले, बीन्स को 4 से 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रहने दें। [५]
    • अगर आप बीन्स को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो फिर उन्हें केवल 3 मिनट के लिए ब्लांच करें: उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएँ, फिर सुखा लें और फिर एक जिपर बैग में रखकर फ्रीज़ करें।
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Cook-Green-Beans-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Cook-Green-Beans-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    एक जल्दी और आसानी से बनने वाले खाने के लिए, ग्रीन बीन्स को 3 से 5 मिनट के लिए भाप दें: एक सॉसपेन में 1 इंच (2.5 cm) पानी भरकर, उसमें एक स्टीमर बास्केट रख लें। ग्रीन बीन्स डालें और पानी में उबाल लाएँ। सॉसपेन को एक टाइट-फिटिंग लिड से ढँक दें और बीन्स को करीब 3 से 5 मिनट के लिए मीडियम हीट पर पकने दें। [६]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7d\/Cook-Green-Beans-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7d\/Cook-Green-Beans-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    अगर आपके पास स्टोव नहीं है, तो ग्रीन बीन्स को 3 से 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें: ग्रीन बीन्स को एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में रख दें और फिर 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पानी मिलाएँ। भाप निकलने के लिए केवल कोनो को छोड़ते हुए, डिश को एक प्लास्टिक रैप से लपेटें। बीन्स को 3 से 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। [७]
    • एक बात का ध्यान रखें कि ग्रीन बीन्स को माइक्रोवेव में एक-समान रूप से पकाना मुश्किल होता है।
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Cook-Green-Beans-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Cook-Green-Beans-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    अगर आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो ग्रीन बीन्स को 6 मिनट के लिए उबालें: एक पॉट में बीन्स को 1 इंच (2.5 cm) तक कवर करने के हिसाब से भरपूर पानी डाल लें। थोड़ा सा नमक डालें, पानी में उबाल ले आएँ। बीन्स डालें, फिर उन सभी को नरम होने तक, करीब 6 मिनट के लिए उबालें। पानी निकाल दें और बीन्स परोसें। [८]
विधि 3
विधि 3 का 3:

दूसरे तरीके से ग्रीन बीन्स पकाना (Cooking Green Beans in Other Ways)

आर्टिकल डाउनलोड करें
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Cook-Green-Beans-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Cook-Green-Beans-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ग्रीन बीन्स को भाप देने के बाद, 1 से 2 मिनट के लिए उन्हें सॉटै (Sauté) या हल्का सा फ्राई करें: पहले तो बीन्स को 4 से 6 मिनट के लिए भाप दें , फिर उन्हें स्टीमर बास्केट से बाहर निकाल लें। एक कढ़ाई में मीडियम-हाइ हीट पर 2 चम्मच (30 ग्राम) बटर पिघलाएँ। बीन्स एड करें, फिर उन्हें बीच में चलाते हुए, 1 से 2 मिनट के लिए पकाएँ। बीन्स को परोसने के पहले, उनमें नमक मिर्च मिलाएँ। [९]
    • बीन्स को सॉटै या फ्राई करने के पहले पका लेना, उनमें और भी अच्छा फ्लेवर एड करेगा। बीन्स को पकाने के बाद फ्राई करने से उन्हें कैरमलाइज़ और ब्राउन करने में मदद मिलेगी।
    • बीन्स को पकाते समय, उनमें और फ्लेवर डालने के लिए, उन्हें पेपरिका, लाल मिर्च या लहसुन के पाउडर से सीजन करें।
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Cook-Green-Beans-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Cook-Green-Beans-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    करीब आधा किलो ग्रीन बीन्स पर 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) तेल, ½ चम्मच नमक, और ½ मिर्च डालें। बीन्स को एक पर्चमेंट लाइंड बेकिंग पेन पर एक बराबर परत में फैला लें। उन्हें बीच में हिलाकर, एक 425 °F (218 °C) पर प्रीहीटेड अवन में 10 से 12 मिनट के लिए रोस्ट करें। बीन्स जब नर्म होंगी और उनकी किनारें ब्राउन हो जाएंगी, तब वो पक चुकी होंगी। [१०]
    • एक बड़े बेकिंग पेन का इस्तेमाल करें, ताकि बीन्स एक-दूसरे से दूर रह सकें, नहीं तो सही तरह से ब्राउन नहीं हो पाएँगी।
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Green-Beans-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Cook-Green-Beans-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    एक और वार्म मील के लिए, बीन्स को एक क्रॉकपॉट में पकाएँ: करीब 75 ग्राम मीट को फ्राई और क्रंबल करें। एक क्रॉकपॉट में करीब 6 लीटर पानी भरें, उसके साथ में स्लाइस की हुई पीली प्याज, 1 किलो ग्रीन बीन्स और 8 कप चिकन ब्रोथ डालें। उन्हें नमक और मिर्च से सीजन करें, फिर उसे एक लिड से कवर कर दें। मील को 8 से 10 मिनट के तेज आँच पर पकाएँ। [११]
    • आप चाहें तो इसकी जगह पर, पर्ल ऑन्यन का एक ड्रेन्ड 452-ग्राम जार और 75 ग्राम प्री-कुक मीट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Cook-Green-Beans-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Green-Beans-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Cook-Green-Beans-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Green-Beans-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    एक टेस्टी, भरपेट खाने के लिए ग्रीन बीन्स को एक कैसरोल में डालें: एक माइक्रोवेव में 340 grams ग्रीन बीन्स पकाएँ। उनमें मशरूम सूप की 300 ग्राम कंडेन्स्ड क्रीम और थोड़ी सी कालीमिर्च मिलाएँ। सभी चीजों को एक 1 लीटर कैसरोल डिश में ट्रांसफर कर दें और उन्हें 65 ग्राम फ्रेश ब्रेड क्रम्ब्स से ढँक दें। कैसरोल को 350 °F (177 °C) पर 25 से 30 मिनट के लिए पकाएँ। [१२]

विकीहाउ वीडियो: कैसे ग्रीन बीन्स पकायें

देखें

सलाह

  • बिना पकी हुई ग्रीन बीन्स को एक प्लास्टिक बैग में रखकर, फ्रिज में स्टोर करें। अगर आप उन्हें कुछ दिनों के लिए वहीं रख रहे हैं, तो फिर एक्सट्रा नमी को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल भी लगा दें। [१३]
  • ब्लांच की हुई या भाप दी हुई ग्रीन बीन्स को अपग्रेड करने के लिए, उन्हें ऑलिव ऑइल, कटी हुई लहसुन और थोड़े से नींबू के रस से सीजन करें। [१४]
  • बीन्स को नमक, मिर्च, ऑलिव ऑइल और नींबू के रस से सीजन करें।
  • ग्रीन बीन्स को कुछ कटे हुए मीट और प्याज के साथ मिलाएँ!
  • बीन्स को खरीदते समय, सारी बीन्स के तनों को एक ही दिशा में रखने की पुष्टि करते हुए, एक बंडल में इकट्ठा कर लें। ये उन्हें काटने के दौरान आपका समय बचा लेगा। [१५]
  • अगर आपको आधा किलो से ज्यादा बीन्स को स्टीम या ब्लांच करना है, तो उन्हें दो पेन्स के बीच में बाँट लें। [१६]
  • बीन्स को पॉट या पेन से निकाल देने के बाद भी वो पकते रहेंगी। बेस्ट रिजल्ट्स के लिए, उन्हें पूरा पकने के पहले, ही स्टोव से नीचे उतार लें। [१७]
  • ग्रीन बीन्स को ब्लांच करें, पूरा सुखा लें, फिर एक टाइट कवर होने वाले बाउल में उन्हें रख दें। उन्हें फ्रिज में स्टोर करें और 4 दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लें। [१८]

वीडियो

संबंधित लेखों

कैसे
दूध से आइसक्रीम बनाएँ (Make Ice Cream with Milk, Homemade Icecream)
कैसे
चिकन बिरयानी बनाएँ (chicken biryani recipe in hindi)
कैसे
घर पर चीज़ बनाएँ
कैसे
रोटी बनायें, रोटी बनाना सीखें (How to Make Chapati in Hindi)
कैसे
बनाना मिल्कशेक बनाएं (Kaise, Banana, Milkshake, Recipe, Vidhi)
कैसे
घर पर ही दूध से बाजार जैसा पनीर बनाएं (Doodh se Paneer Banaen, Cottage Cheese)
कैसे
पापड़ बनाएं (papad recipe, kaise kare)
कैसे
छोले बनाएँ
कैसे
चॉकलेट बनाएं (Kaise Chocolate Banayen)
कैसे
दूध से क्रीम बनाएँ (Homemade Milk Cream Recipe, Kaise Banaye)
कैसे
बनायें काजू कतली (Kaju Katli Recipe)
कैसे
दही जमाएँ
कैसे
पिज्जा बेस के लिए आटा तैयार करें (Make Pizza Dough)
कैसे
गीले हुए मैश्ड पोटेटो को ठीक करें (Fix Gluey Mashed Potatoes)

रेफरेन्स

  1. ↑ http://www.nutrition-and-you.com/green_beans.html
  2. ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-green-beans-s-story.html
  3. ↑ http://www.finecooking.com/article/faster-green-bean-prep
  4. ↑ http://www.finecooking.com/article/faster-green-bean-prep
  5. ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/GreenBeans.htm
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/GreenBeans.htm
  7. ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/GreenBeans.htm
  8. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-fresh-green-beans/
  9. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cook-green-beans-4-simple-ways/
  1. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cook-green-beans-4-simple-ways/
  2. ↑ https://www.recipesthatcrock.com/how-to-cook-fresh-green-beans-in-the-crock-pot/
  3. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-green-beans/
  4. ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-green-beans-s-story.html
  5. ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-green-beans-s-story.html
  6. ↑ http://www.finecooking.com/article/faster-green-bean-prep
  7. ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/GreenBeans.htm
  8. ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/GreenBeans.htm
  9. ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/GreenBeans.htm

विकीहाउ के बारे में

आर्टिकल समरी (Summary) X

ग्रीन बीन्स को पकाने से पहले, उनके सिरे को काट दें या तोड़ लें। फिर, बीन्स को किसी छलनीदार बर्तन में रखें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें। अगर आप बीन्स को क्रिस्पी रखना चाहते हैं, तो फिर उन्हें उबलते पानी के बर्तन में 4 से 5 मिनट तक पकाकर ब्लांच कर लें। फिर, बीन्स को बर्फीले ठन्डे पानी से भरे बर्तन में 5 मिनट के लिए सोखने दें। अगर आप बीन्स को भाप देना चाहते हैं, तो स्टीमर को उबलते पानी से भरे बर्तन के ऊपर रख लें। बीन्स को अंदर डालें और बर्तन को ढँक दें। बीन्स को 3-5 मिनट के लिए भाप दें और फिर परोसकर उनका स्वाद लें!

अन्य भाषाओं में
सभी लेखकों को यह पृष्ठ बनाने के लिए धन्यवाद दें जो १,२६५ बार पढ़ा गया है।

यह लेख ने कैसे आपकी मदद की?