कैसे पालक को ताजा रखें (Keep Spinach Fresh)

सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

पालक को ताजा बनाए रखने के लिए, इसे पेपर टॉवल्स में लपेटकर एक बैग में रखें और फिर, 10 दिनों के लिए अपने फ्रिज के क्रिस्पर ड्रॉअर में रखें। पालक एक बेहतरीन सुपरफूड है, जिसका मतलब है, कि इसकी हर सर्विंग में बहुत सारे न्यूट्रीएंट्स होते हैं, जो आपकी अच्छी हैल्थ को बनाए रखने में आपकी मदद करेंगे! विटामिन A, C, E और K को और बढ़ाने के लिए, अपने पास्ता से लेकर स्मूदी तक में पालक का इस्तेमाल करें। हैल्थ को ध्यान में रखते हुए, आप बहुत अधिक पालक नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन आपके पास में जितनी है, उसे ही खाने के समय तक ताजा बनाए रख पाना मुश्किल हो सकता है। हालांकि, पालक को खरीदने और उसे स्टोर करने की सही टैक्नीक्स की मदद से, आप हमेशा अपने खाने के एक भाग के रूप में ताजा, स्वादिष्ट पालक का आनंद ले सकते हैं।

विधि 1

विधि 1 का 3:

ताजा पालक को स्टोर करना (Storing Fresh Spinach)

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पेपर टॉवल्स में लपेटे हुए ताजे पालक को एक साफ कंटेनर में रखें: पालक को दस दिनों तक ताजा रखने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर के क्रिस्प ड्रॉअर में रखें। ^{[१]
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रिसर्च सोर्स}
- कंटेनर को इस्तेमाल करने से पालक चारों तरफ बिखरने से या कुचलने से बची रह जाएगी, जैसी ये बैग में रखने पर हो जाती। ^{[२]
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- पेपर टॉवल नमी को सोख लेते हैं और आपकी पालक को ताज़ा रखते हैं। ^{[३]
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  रिसर्च सोर्स}
- पालक को एथिलीन-बनाने वाले फल जैसे, कि केले या सेब के पास में न रखें, वरना यह समय से पहले ही खराब हो जाएगी। इसका मतलब है, कि एक अधिक पके हुए सेब या सड़े हुए फल की वजह से पालक मुरझाकर, जल्दी से खराब हो सकती है।
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यदि आप पालक को एक सप्ताह के अंदर खाने का प्लान बनाते हैं, तो उसे उसकी ऑरिजिनल पैकेजिंग या एक सूखे प्लास्टिक के बैग में स्टोर करें: यदि आप पालक को 3 से 7 दिनों के अंदर खा लेते हैं, तो यह तरीका अच्छा है । ^{[४]
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रिसर्च सोर्स}
- सुनिश्चित करें, कि आपने पालक को एक पेपर टॉवल की मदद से थपथपाते हुए सुखाकर, उसकी नमी को निकाल दिया है।
- अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए, पालक के साथ बैग में एक पेपर टॉवल को भी छोड़ दें। ^{[५]
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  रिसर्च सोर्स}
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पालक को जमाए बिना, उसे जितना हो सके उतने ठंडे टैम्परेचर में स्टोर करें: इस बात का भी ध्यान रखें, कि आप पालक को फ्रिज में कहाँ पर रखते हैं। 32ºF या उससे कम टैम्परेचर पर स्टोर करने पर पालक जम सकता है। सुनिश्चित करें, कि फ्रिज का टैंपरेचर इससे अधिक है।
- पालक को फोलेट (folate) और कैरोटीनॉइड कन्टेन्ट (carotenoid content) के नुकसान से बचाने के लिए, फ्रिज को 39 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखें। ^{[६]
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  रिसर्च सोर्स}
- पालक को फ्रिज में रखने से इसके न्यूट्रीएंट्स के खत्म होने की प्रोसेस धीमी हो जाएगी। फ्रिज को 50 डिग्री या इससे अधिक टैम्परेचर पर रखने से न्यूट्रीएंट्स के नुकसान में तेजी आ जाएगी। ^{[७]
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पालक को कई महीनों तक रखने के लिए, इसे फ्रीज करें: स्टोर करने की इस प्रोसेस की मदद से, आप पालक को नौ से 14 महीने तक रख सकते हैं। सबसे पहले, पालक को एक या दो मिनट के लिए उबलते हुए पानी में ब्लांच करें, फिर इतने ही समय के लिए आइस वॉटर बाथ में ठंडा करें। बाथ में से पानी को निकाल दें और पालक को अपने हाथों से दबाते हुए, उसमें से पानी को निचोड़ें। एक मुट्ठी भर गीले पालक को लें और उसे एक बॉल की तरह बनाएँ और प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें, फिर उन्हें एक बड़े फ्रीजर बैग में स्टोर करें। पालक की बॉल्स को फ्रीज करें और तैयार किए गए पालक को इस्तेमाल करने के लिए, उसे डीफ्रॉस्ट करें।
- यदि आप अपने पालक का इस्तेमाल छह महीने के अंदर करना चाहते हैं, तो आप पालक को बिना ब्लांच किए भी फ्रीज कर सकते हैं। इससे आपको एक चिपचिपा प्रॉडक्ट मिलता है और पकाई जाने वाली या बेकिंग वाली डिश में इसका बेहतर इस्तेमाल होता है।
- पालक की बॉल्स बनाने के बजाय, आप पानी को हाथ से निचोड़ने के बाद इसे फ्रीजर बैग में रख सकते हैं।
- हवा को पूरी तरह से खींचने के लिए एक स्ट्रॉ का इस्तेमाल करें या फ्रीज़र बर्न को रोकने के लिए वैक्यूम सील करें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

पालक का इस्तेमाल करना (Consuming Spinach)

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पालक को खरीदने के 2 से 3 दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लें: पालक को तोड़ने और खरीदने के बाद, यह लंबे समय तक नहीं चलता है और इसे ताजा खाना बेहतर होता है। ^{[८]
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- सूप, चिली, स्टर-फ्राइज़ या स्पेघेटी सॉस को परोसने से दो मिनट पहले, इनमें पालक को काटकर डालने की कोशिश करें। ^{[९]
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- सलाद में ताजा, छोटी पालक को डालें। ^{[१०]
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- अपने हैल्दी ब्रेकफास्ट की एग डिश में दूसरी हैल्दी सब्जियों के साथ पालक को मिलाएँ। ^{[११]
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  रिसर्च सोर्स}
- अपनी स्मूदी, सॉस या खिचड़ी में प्युरी किए हुए, फ़्रोजन पालक के आइस क्यूब्ज का इस्तेमाल करें। ^{[१२]
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एक लाजबाब स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए, पालक को धोने से पहले उसके तनों को निकालें: पालक का तना रेशेदार, कडा और खाने में मुश्किल हो सकता है। ^{[१३]
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रिसर्च सोर्स} तनों को अलग कर दें, उन्हें खाद बनाने के लिए इस्तेमाल करें या उन्हें एक सब्जी स्टॉक में डालने के लिए बचाएं। ^{[१४]
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- पालक की पत्ती को उसकी स्पाइन के साथ आधे हिस्से में मोड़ें, तने के निचले भाग को पकड़ें और पत्ती की नोक की तरफ छेद करें। ^{[१५]
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इस्तेमाल करने से पहले, पालक को धोएँ: पकाने से पहले पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। इससे पालक में लगी हुई मिट्टी या दूसरी गंदगी निकल जाएगी। पालक को पकाने से पहले पत्तियों को सुखा लें, क्योंकि उसे पकाने के लिए नमी की जरूरत नहीं होती है।
- ठंडे पानी से भरे हुए एक बेसिन में पालक को घुमाकर धोएं। पालक को एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी को निकालने के लिए एक छलनी में रखें। पानी को फेंक दें और फिर इस प्रोसेस को जरूरत के अनुसार दोहराएं। ^{[१६]
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- ऑर्गेनिक और यहां तक कि, "धोया हुआ" बताए गए पालक को भी धोएँ। आपको यह कभी भी नहीं पता होता है, कि डिलीवरी की प्रोसेस के दौरान क्या होता है।
- पालक को पेपर टॉवल से सुखाने के लिए, सलाद स्पिनर का इस्तेमाल करें। ^{[१७]
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  रिसर्च सोर्स}

विधि 3

विधि 3 का 3:

पालक को खरीदना (Buying Spinach)

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हरी और ताजी, कड़क पत्तियों वाली पालक को खोजें: पालक को अभी-अभी तोड़ी हुई, कड़क और ताजा दिखाई देनी चाहिए। यदि हो सके, तो ऑर्गेनिक और बिना-कीटनाशक वाली पालक को खरीदें, क्योंकि अधिकांश रेगुलर पालक में बहुत अधिक मात्रा में कीटनाशक मौजूद होते हैं। ^{[१८]
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- कोई भी दाग वाली, गली हुई या यलो और ब्राउन कलर की पत्तियों को हटा दें। ^{[१९]
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  रिसर्च सोर्स} वे बहुत बेस्वाद होते हैं।
- लगभग 500 ग्राम पालक को पकाने के बाद, आपके पास लगभग एक कप पकी हुई पालक बचेगी। ^{[२०]
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तने को चैक करें और उसके अनुसार खरीदें: एक पतला, लचीला तना एक छोटे पौधे को बताता है, जबकि एक मोटे रेशेदार तने से पता चलता है कि यह अधिक बड़ा और मजबूत पौधा है। आप जिस रेसिपी को पका रहे हैं, उसके अनुसार पालक को खरीदें। ^{[२१]
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- छोटे पौधे, सलाद और उस रेसिपी के लिए बेहतर होते हैं जिसमें पालक को कच्चा परोसा जाता है। ^{[२२]
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- पकाने के लिए मोटी और बड़ी पालक का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ^{[२३]
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3
अत्यधिक नमी वाले बैग या कंटेनर को इस्तेमाल करने से बचें: अतिरिक्त नमी की वजह से पालक सड़ जाएगा। गीले प्लास्टिक के बैग में रखे जाने पर वे अधिक तेजी से खराब हो जाएंगे।
- पालक को खरीदने से पहले सुनिश्चित करें, कि वह सूखा हुआ है।
- जब तक आपको पालक का इस्तेमाल न करना हो, तब तक इसे न धोएं।
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4
यह जान लें, कि ऐसा जरूरी नहीं है, कि ताजा पालक सबसे अच्छा विकल्प हो: पालक की कटाई के दिनों के अंदर, वह अपनी न्यूट्रीशन वैल्यू को खो देगी। डिब्बाबंद और प्रोसेस की हुई पालक को कटाई के बाद, तुरंत प्रोसेस किया जाता है।
- डिब्बाबंद या फ़्रोजन पालक, मीलों दूर तक चलने वाले ताज़े पालक की तुलना में अधिक पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रख सकते हैं। ^{[२४]
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  रिसर्च सोर्स}

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

प्लास्टिक बैग
फ्रिज
प्लास्टिक कंटेनर
पेपर टॉवल्स
छलनी
पानी

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लॉग इन

कैसे पालक को ताजा रखें (Keep Spinach Fresh)

चरण

ताजा पालक को स्टोर करना (Storing Fresh Spinach)

पालक का इस्तेमाल करना (Consuming Spinach)

पालक को खरीदना (Buying Spinach)

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

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