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स्टेनलेस स्टील के बर्तन बहुत अच्छे, आकर्षक और टिकाऊ होते हैं। किन्तु ठीक से न इस्तेमाल करने पर उनको साफ करना मुश्किल हो सकता है। उन्हें नियमित रूप से साफ करना, और सख्त दागों को हटाने का तरीका सीखना जरुरी है। आप स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को सीझकर, उनकी सतह को नॉन स्टिक बना सकते हैं जिससे उनके ऊपर खाना नहीं चिपकेगा और उनको साफ करना आसान हो जायेगा। यहाँ, उनको साफ करने और सीझने के कई तरीके बताये गए हैं।
चरण
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बर्तनों पर चिपका या जमा हुआ खाना हटायें: अगर पात्र पर खाना चिपका या जमा हुआ है तो उसे कई घंटों के लिए गर्म, साबुन के पानी में भिगोयें (आप उसे रात भर भीगा रहने दे सकते हैं)। फिर पानी निकालें और एक माँजने के पैड से कसके माँजें। इस प्रकार करीब करीब सारा चिपका या जमा हुआ खाना निकल जायेगा।
- स्टील वूल या कॉपर के स्क्रब्बर्स न इस्तेमाल करें - वे अच्छा काम करते हैं पर उनसे बर्तनों की सतह पर खरोंच लग जाती है।
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पात्र पर लगे हुए जलने के निशान साफ करें: अगर आपका पात्र जल गया है (उदाहरण के लिए, अगर उसे जलते हुए बर्नर पर ज्यादा देर छोड़ दिया हो) तो आप उसे बेकिंग सोडा से साफ कर सकते हैं। एकदम सूखे पात्र की सतह पर काफी बेकिंग सोडा डालें। एक सूखे कपड़े या स्पंज से बेकिंग सोडा को पात्र में चारोंओर अच्छी तरह मलें।- आप चाहें तो बेकिंग सोडा में थोड़ा पानी मिलाकर उसे पेस्ट के समान गाढ़ा बना सकते हैं।
- मान लीजिये आपको जलने के निशान हटाने में मुश्किल होती है तो आप एक हल्का सा अपघर्षक क्लीनर, जैसे बार कीपर्स फ्रेंड (Bar Keeper's Friend) इस्तेमाल करें। उसे काफी मात्रा में पात्र में डालें और थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बनायें। एक गीले स्पंज से उसे स्क्रब करें। फिर उसे अच्छी तरह रिंस करें। आपके पात्र नये जैसे लगेंगे। [१] X रिसर्च सोर्स
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बर्तनों में से पानी के दाग साफ करें: पानी के दाग, पानी से नहीं बल्कि पानी में जो मिनरल्स होते हैं उनके कारण लगते हैं। अगर आपके इलाके के पानी में ज्यादा मिनरल्स हैं, या पानी में फ्लोराइड जैसे कंपाउंड्स मिलाये गये हैं तो ये दाग बारंबार बनेंगे। मान लीजिये आप अपने बर्तनों को हाथ से सुखाते हैं तो पानी के दाग पड़ने की कम संभावना है। यदि दाग बनते हैं तो आप प्रत्येक पात्र के चारोंओर थोड़ा सा क्लब सोडा डालें। उन्हें रिंस करें और एक साफ कपड़े से पोंछकर सुखाएं। [२] X रिसर्च सोर्स
- उसकी जगह, पात्र को सिरके में भिगोकर देखें, फिर सामान्य रूप से एक हल्के डिटर्जेंट और सॉफ्ट क्लॉथ से साफ करें।
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जलने के बड़े या पक्के निशानों को पकाकर हटायें: यदि पात्र में लगे हुए जलने के निशानों को बेकिंग सोडा से माँजकर निकालना संभव न हो, तो आप उन्हें पकाकर निकाल सकते हैं। पात्र में जले हुए हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उसे स्टोव पर उबालें। जब वह उबलने लगे तो पानी में दो चार चम्मच नमक डालें और आँच को बंद करें। पात्र को इस प्रकार कई घंटो तक रहने दें। फिर उसका पानी निकालें और एक माँजने के पैड से स्क्रब करके जलने के निशान हटायें। अगर ज्यादा पक्का दाग हो तो आप प्रक्रिया को दोहराएं। [२] X रिसर्च सोर्स
- उबलते हुए पानी में नमक डालें, अगर आप ठंडे पानी में नमक डालेंगे तो वह मेटल को पिट या खराब कर सकता है।
- आप पात्र में नमक की जगह, नींबू का रस या वाइट विनेगर डाल सकते हैं। नहीं तो जले हुए पात्र में 100% टोमेटो जूस या टमाटर का रस उबालें। उसकी प्राकृतिक अम्लता या नेचुरल ऐसिडिटी से दाग निकल जाते हैं। [२] X रिसर्च सोर्स
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पात्र को गर्म करें: अपने स्टेनलेस स्टील के पात्र को बर्नर पर मीडियम-हाई आँच पर तेज़ गर्म करें। इसमें सिर्फ 1 या 2 मिनट लगने चाहिए। [३] X रिसर्च सोर्स
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पात्र पर तेल लगायें: जब पात्र तेज़ गर्म हो जाये उसे बर्नर पर से उतारें और एक बड़ा चम्मच तेल (ऑलिव, नारियल, मूँगफली - आपको जो पसंद हो) डालें और उसे पात्र में घुमायें जबतक वसा पिघल जाये। [३] X रिसर्च सोर्स
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पात्र को फिर से आँच पर रखें: तेल को गर्म करते जाएँ जबतक धूआँ निकलने लगे। जैसे जैसे पात्र गर्म होगा और वसा पिघलेगी, स्टेनलेस स्टील की सतह पर जो अणु हैं वे फैल जायेंगे, और तेल की वसा पात्र के अंदर समा जायेगी। इस प्रकार पात्र पर नॉन स्टिक सतह की परत लग जायेगी। [३] X रिसर्च सोर्स
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आँच को बंद करें: जब धूआँ निकलने लगे आप आँच को बंद करें और तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। तेल ठंडा होने के बाद, अगर सतह आईने के समान प्रतिबिंबित करने लगे, आप समझ सकते है कि पात्र ठीक से सीझा गया है। [३] X रिसर्च सोर्स
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तेल निकालें: पात्र को सीझने के बाद उसमें बचे हुए ठंडे तेल को एक जार या प्याले में निकालें। फिर पेपर टॉवल से सतह पर से अधिक तेल को पोंछें। [३] X रिसर्च सोर्स
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नॉन स्टिक सतह को बनाये रखें: अगर आप पात्र को डिश सोप से नहीं धोयेंगे तो उसकी नॉन स्टिक सतह कुछ समय तक बनी रहेगी। पर आपको खाना पकाते समय थोड़ा अतिरिक्त तेल इस्तेमाल करना पड़ेगा ताकि मौजूदा तेल जले नहीं। [३] X रिसर्च सोर्स
- जब पात्र की सतह भूरी या पीली होने लगे आप यही विधि इस्तेमाल करके पात्र को पुनः सीझें [३] X रिसर्च सोर्स
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सफाई करने का नियमित रूटीन बनायें: अच्छे स्टेनलेस स्टील के बर्तन खरीदकर आप एक इन्वेस्टमेंट करते हैं और उस इन्वेस्टमेंट को सुरक्षित रखने के लिए अपने स्टेनलेस स्टील के बर्तनों की देखभाल करना जरुरी है। संभव हो तो स्टेनलेस स्टील का ऐसा सेट चुनें जिसका कोर या नीचे का हिस्सा कॉपर या एलुमिनम का बना हो। ये मेटल्स स्टेनलेस स्टील की तुलना में हीट के बेहतर कंडक्टर्स हैं। इसलिए पकाते समय हॉट स्पॉट्स या कोई कोई हिस्से ज्यादा गर्म नहीं होंगे और पात्र में कम खाना चिपकेगा। [४] X रिसर्च सोर्स
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पात्रों को हर बार इस्तेमाल करने के बाद साफ करें: पात्रों को इस्तेमाल करके तुरंत साफ करने से उनमें दाग नहीं बनते और सूखा चिपका हुआ खाना जमा नहीं होता है। अगर आपके पात्र सीझे हुए नहीं हैं तो आप उनको डिश सोप और गर्म पानी से धोएं, और आवश्यकता हो तो एक माँजने के पैड (डबल साइड वाले स्पंज में जो पाये जाते हैं) से हल्के से माँजें।
- अगर आपके पात्र सीझे हुए हैं तो उन्हें गर्म पानी से रिंस करें और साबुन न इस्तेमाल करें। आवश्यकता हो तो टिश्यू पेपर से अधिक चिकनाई को पोंछें।
- अपने पात्रों पर अमोनिया या ब्लीच वाले उत्पादों का उपयोग न करें उनकी बर्तनों पर अच्छी अभिक्रिया नहीं होती है। उनके कारण बर्तनों को हानि पहुँच सकती है और उनका रंग बिगड़ सकता है। [२] X रिसर्च सोर्स
- स्टेनलेस स्टील के लिए विशेष रूप से बनाया गया उत्पाद इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
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पात्रों को हाथ से पोंछें: बर्तनों को धोने के बाद हर एक पात्र को एक साफ तौलिये से पोंछकर सुखाएं। उसकी जगह आप उन्हें हवा में सूखने दे सकते हैं पर ऐसा करने से उनके ऊपर पानी के दाग बन सकते हैं।
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स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को डिश वॉशर में न धोएं: डिश वॉशर में धोने से डिश वॉशर सेफ पात्रों की भी उम्र कम हो जाती है और वे देखने में इतने अच्छे नहीं लगते हैं।
- अगर डिश वॉशर इस्तेमाल करना जरुरी है तो पात्रों को निकालकर, तुरंत क्लब सोडा से रिंस करें और एक साफ सॉफ्ट क्लॉथ से सुखाएं। इससे उनके ऊपर पानी के दाग नहीं बनेंगे। [२] X रिसर्च सोर्स
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अपने स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को पॉलिश करें: अगर आप चाहते हैं कि आपके बर्तन सच में चमकें तो आप उनको स्टेनलेस स्टील पॉलिश से पॉलिश कर सकते हैं। एक साफ कपड़े पर थोड़ी सी पॉलिश लगायें और उससे बर्तनों को बफ्फ करें या चमकायें।
- आप एक ग्लास क्लीनर और पेपर टॉवल या सॉफ्ट क्लॉथ से स्टेनलेस स्टील के पात्रों के बाहर लगे हुए उँगलियों के निशानों को हटा सकते हैं।
- पात्रों के बाहर लगी हुई छोटी खरोंचों को पानी और बेकिंग सोडा (या कोई ऐसा क्लेंज़र जो अपघर्षक न हो) के पेस्ट से बफ्फ करके (चमकाकर) हटाना संभव है।
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स्टेनलेस स्टील के चाकुओं को साफ करें: स्टेनलेस स्टील के चाकुओं को अच्छा बनाये रखने के लिए, उन्हें इस्तेमाल करते समय और इस्तेमाल करने के तुरंत बाद एक डिश टॉवल से पोंछकर अधिक खाने को हटाना चाहिए। अगर चाकू पर खाना सूख जायेगा तो उसे निकालना मुश्किल होगा।
- चाकुओं को साफ करते समय सावधानी से काम करें ताकि हाथ न कटे। चाकू को हैंडल से पकड़ें और डिश क्लॉथ से उसके ब्लेड को धीरे से पोंछें। [४] X रिसर्च सोर्स
चेतावनी
- हमेशा ग्लव्स पहनकर अपघर्षक क्लीनिंग प्रोडक्ट्स इस्तेमाल करें, वे आपकी त्वचा को हानि पहुँचा सकते हैं।
- स्टेनलेस स्टील को ब्लीच या अमोनिया से कभी न साफ करें। वे मेटल के साथ अभिक्रिया करके उसे शीघ्रता से नष्ट कर देंगे।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- स्टेनलेस स्टील के बर्तन
- साबुन
- पानी
- माँजने का पैड
- साफ कपड़ा
- क्लब सोडा
- बेकिंग सोडा
- नमक
- स्टेनलेस स्टील पॉलिश (इच्छानुसार)
रेफरेन्स
- ↑ http://www.mykitchenaddiction.com/2011/04/stainless-steel-cookware-cleaning-tips-wfmw/
- ↑ २.० २.१ २.२ २.३ २.४ http://www.howtocleanthings.com/surfaces/stainlesssteel/how-to-clean-stainless-steel-pans.htm
- ↑ ३.० ३.१ ३.२ ३.३ ३.४ ३.५ ३.६ http://www.youtube.com/watch?v=1376ITxF1Oc
- ↑ ४.० ४.१ http://fantes.com/stainless-steel.html
