Cara Memasak Daging Ham

Disusun bersama Sasha Reyes

Daging ham yang empuk merupakan menu utama yang tepat untuk jenis liburan apa pun. Daging ham merupakan daging serba guna yang tidak sulit untuk dimasak, meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu beberapa jam. Pilihlah jenis daging ham mentah atau daging ham yang diawetkan, tergantung selera Anda, dan masaklah selama satu setengah jam. Jika Anda suka, Anda dapat menambahkan lapisan rasa manis atau pedas untuk melengkapi rasa asin daging tersebut.

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Menyiapkan Daging Ham

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d8\/Cook-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d8\/Cook-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Pilihlah jenis daging ham yang Anda inginkan. Anda dapat membeli daging ham mentah yang segar, daging ham yang diawetkan dan daging ham asap. Beberapa daging ham dibungkus bersama dengan sari dagingnya, dan beberapa dibungkus dengan kering. Setiap jenisnya tersedia dalam pilihan dengan tulang atau tanpa tulang, dan Anda dapat membelinya daging ham yang sudah diiris sebelumnya sehingga lebih mudah disajikan. Apabila Anda tidak yakin untuk membeli jenis daging ham yang mana, pertimbangkan beberapa pilihan populer berikut yang masing-masingnya memiliki rasa yang berbeda:
- Daging ham segar atau beku. Jenis daging ham ini belum pernah dimasak atau diawetkan. Daging ini memiliki rasa daging babi segar yang ringan, mirip dengan rasa daging babi panggang atau daging babi potong.
- Daging ham yang diawetkan. Jenis daging ham ini diawetkan menggunakan garam. Contohnya daging ham Virginia, diawetkan menggunakan garam dalam jumlah besar. Garam menciptakan rasa yang berbeda pada daging ham yang diawetkan.
- Daging ham yang diasap dan diawetkan. Asap digunakan untuk mengawetkan jenis daging ham ini, sehingga memberikan cita rasa asap tersendiri pada daging tersebut.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Cook-a-Ham-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Cook-a-Ham-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Tentukan jumlah daging ham yang Anda butuhkan. Waktu memasak ditentukan oleh berapa banyak jumlah daging yang akan Anda masak. Karena daging ham membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak dan cocok untuk dijadikan makanan sisa, maka akan lebih baik apabila Anda mencari tahu terlebih dahulu seberapa besar porsi yang dibutuhkan untuk 1 orang. Berikut ini adalah rincian jumlah daging ham yang Anda butuhkan berdasarkan jenis daging ham yang Anda beli: ^{[1]
X
Teliti sumber}
- Untuk daging ham tanpa tulang, Anda membutuhkan 100-200 gram daging per porsi.
- Untuk daging ham dengan tulang yang kecil, Anda membutuhkan 150-200 gram daging per porsi.
- Untuk daging ham dengan tulang yang besar, Anda membutuhkan 350 - 500 gram daging per porsi.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Cook-a-Ham-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Cook-a-Ham-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Cairkan daging ham yang beku secara perlahan. Jika Anda membeli daging ham yang beku, sangatlah penting untuk mencairkan daging ham tersebut dengan benar, sehingga daging ham tidak dalam kondisi setengah beku ketika Anda mencoba untuk memasaknya. Apabila hal ini terjadi, maka daging ham tidaklah aman untuk dimakan karena bagian dalam daging ham tidak mencapai suhu yang seharusnya dicapai. Ada 2 cara untuk mencairkan daging ham dengan benar:
- Metode lemari pendingin : Letakkan daging ham beku di dalam lemari pendingin sehari sebelum Anda akan memasaknya. Dengan begini, daging ham beku akan mencair secara perlahan sekaligus menjaga suhu daging tetap dingin. Untuk mencairkan daging ham secara keseluruhan dibutuhkan waktu minimal 24 jam.
- Metode air dingin : Apabila Anda hanya memiliki sedikit waktu, Anda dapat merendam daging ham beku di dalam sepanci air dingin. Biarkan daging direndam di dalam air selama beberapa jam hingga daging sepenuhnya mencair. Jagalah suhu air agar tetap dingin sehingga bagian luar daging tidak menjadi terlalu hangat sembari bagian dalamnya mencair.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Cook-a-Ham-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-a-Ham-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Daging ham kering diawetkan dengan menggosokkan garam ke seluruh permukaan daging. Merendam daging ham selama beberapa jam akan mengurangi rasa asin tersebut dan menjadikan daging ham tersebut lebih lezat. Untuk merendam daging ham, rendam daging ham di dalam air dan letakkan di dalam lemari pendingin. Biarkan daging direndam selama 4-8 jam, tergantung berapa banyak rasa asin yang ingin Anda pertahankan.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Cook-a-Ham-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Cook-a-Ham-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Hal ini untuk memastikan daging ham akan panas pada suhu yang tepat. Keluarkan daging ham dari lemari pendingin 2 jam sebelum dimasak dan biarkan daging pada suhu ruangan.

Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Memanggang Daging Ham

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Cook-a-Ham-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Cook-a-Ham-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Memanaskan oven ke suhu 162 derajat Celsius. Untuk daging yang diawetkan ataupun tidak, daging harus dimasak pada suhu internal 71 derajat Celsius. Memasak daging pada suhu 162 derajat Celsius selama beberapa jam akan memastikan bagian luar daging ham tidak mengering sembari bagian dalam daging dimasak.
- Apabila daging ham dikemas secara vakum atau dimasukkan ke dalam kaleng, berarti daging sudah dimasak secara keseluruhan. Hal itu berarti Anda dapat langsung memakan daging tersebut atau memanaskan daging pada suhu 60 derajat Celsius sebelum dimakan.
Gunakan loyang kaca, keramik atau yang dilapisi dengan kertas timah, yang cukup besar untuk menempatkan daging ham dan cukup dalam untuk menahan titisan air daging.
3
Iris daging ham bila Anda berencana untuk mengolesi daging tersebut. Irislah daging pada permukaan dan lapisan lemak, namun tidak hingga ke bagian dalam daging. ^{[2]
X
Teliti sumber} Anda dapat mengiris daging dengan pola garis melintang untuk hasil akhir yang cantik. Irisan memungkin untuk olesan Anda meresap hingga ke bagian dalam daging.
- Apabila Anda memiliki daging yang sudah diiris sebelumnya, maka Anda dapat melewati langkah ini.
- Apabila Anda ingin membumbui daging ham dengan cengkeh, masukkan sebuah cengkeh pada tiap titik potongan yang sudah Anda buat.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Cook-a-Ham-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Cook-a-Ham-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
Waktu memasak daging ham ditentukan oleh besaran porsi per 1/2 kg daging. Anda akan memasak daging ham hingga suhu internal daging mencapai 74 derajat Celsius. Berapa lama waktu yang Anda butuhkan untuk memasak daging ham tergantung pada berapa banyak dan jenis daging ham yang Anda gunakan. Periksalah suhu menggunakan termometer daging untuk memastikan Anda memasak daging pada suhu yang tepat. Berikut ini adalah perkiraan waktu memasak daging ham yang dibutuhkan:
- Untuk daging ham segar : 22 hingga 28 menit per 1/2 kg daging.
- Untuk daging ham asap : 15 hingga 20 menit per 1/2 kg daging.
- Untuk daging ham yang diawetkan : 20 hingga 25 menit per 1/2 kg daging.
5
Buat bumbu olesan untuk daging ham. Anda dapat membuat bumbu olesan yang dibutuhkan sembari memasak daging ham. Anda dapat menggunakan resep olesan yang Anda suka, baik olesan manis atau pedas. Didikan bahan-bahan olesan di atas kompor, hingga campuran bahan tersebut mengental namun masih dalam kondisi bisa dituang. Untuk membuat olesan klasik madu manis, gunakan bahan-bahan berikut ini:
- 2 sendok makan moster
- 1 cangkir gula merah
- 1/2 cangkir madu
- 1/2 cangkir sari cuka
- 1/2 cangkir mentega
- 1 cangkir air
6
Anda dapat memberikan olesan ketika suhu internal daging ham mencapai 57 derajat Celsius. Hal ini dapat dilakukan pada 30 menit terakhir saat memanggang daging ham. Periksa suhu dengan menggunakan termometer daging, kemudian perlahan angkat daging ham dari oven untuk diberikan olesan.
- Anda dapat menggunakan kuas kue untuk mengoles daging ham, usahakan untuk mengoles sesuai dengan alur irisan Anda.
- Masukkan daging ham kembali ke oven dan lanjutkan memanggang daging ham hingga suhu internal mencapai 74 derajat Celsius.
- Apabila Anda suka, Anda dapat lanjut memasak daging ham di alat pemanggang selama 10 menit terakhir. Hal ini akan menghasilkan lapisan yang garing pada daging ham.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Menyajikan Daging Ham

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Cook-a-Ham-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Ham-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Cook-a-Ham-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Ham-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Keluarkan daging ham dari oven dan letakkan di atas meja untuk didinginkan. Pindahkan daging ham ke dalam panci, kemudian tutuplah dengan menggunakan kertas aluminium untuk menjaga kelembapan di dalam daging. Titisan air daging ham akan meresap kembali ke dalam daging sembari mendingin, menghasilkan daging ham yang empuk dan lezat. Jika Anda melewatkan langkah ini, maka akan menghasilkan daging ham yang kering.
2
Potong daging ham. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong daging ham yang sudah dingin. Jika Anda menggunakan pisau yang tumpul akan berbahaya, karena pisau yang tumpul akan mudah tergelincir dari daging. Anda dapat mengasah pisau Anda menggunakan batu pengasah atau pengasah pisau, kemudian potonglah daging dengan cara-cara berikut:
- Potonglah beberapa irisan dari ujung daging ham .
- Tempatkan daging ham pada bagian yang rata, yakni ujung yang telah Anda potong. Ini Anda akan menciptakan bagian dasar daging ham yang stabil.
- Potonglah daging secara mendatar, dari pinggir luar hingga ke bagian tulang.
- Potonglah daging secara tegak lurus terhadap tulang sehingga potongan daging akan jatuh ke talenan.
- Ulangi langkah di atas pada sisi daging ham yang lainnya.
- Jangan membuang tulang daging ham, karena dapat Anda gunakan untuk membuat kaldu sup yang lezat.
3
Simpan sisa daging ham. Setelah menyajikan daging ham, Anda dapat menyimpan sisa daging ham untuk kemudian hari. Daging ham dapat disimpan di lemari pendingin selama 1 minggu. Anda juga dapat menyimpan daging ham ke dalam kotak makanan yang aman untuk lemari es selama 1 bulan. Anda dapat menggunakan sisa daging ham untuk membuat roti isi yang lezat dan salah satu menu klasik berikut ini:
- Frittata ham
- Kaserol ham dan telur
Iklan

[1]

[2]

Masuk

Cara Memasak Daging Ham

Langkah

Menyiapkan Daging Ham

Memanggang Daging Ham

Menyajikan Daging Ham

wikiHow Terkait

Referensi

Tentang wikiHow ini

Apakah artikel ini membantu Anda?

Artikel Terkait

Ikuti kami

Bagikan

Explore Categories