Unduh PDF
Unduh PDF
Udang bisa menjadi hidangan yang lezat apabila dimasak di panggangan dengan benar. Bersihkan udang secara menyeluruh sebelum Anda memasaknya. Jika telah bersih, bumbui dengan rempah-rempah atau rendam di dalam marinade (bahan perendam) untuk memberi tambahan rasa. Sebagai langkah terakhir, Anda bisa memanggang udang menggunakan tusuk sate atau foil aluminium.
Bahan
Bumbu Kering Udang
- 20 gram bubuk paprika
- 20 gram bubuk bawang putih
- 20 gram garam bawang putih
- 10 gram lada hitam
Marinade Bawang Putih dan Lemon
- 60 ml minyak zaitun
- 60 ml jus lemon
- 3 siung bawang putih (dicincang)
- 20 gram peterseli (dicincang)
- 20 gram bubuk paprika
- 20 gram garam
- 10 ml saus pedas (opsional)
Langkah
-
Beli udang segar atau beku yang berukuran besar. Udang jumbo atau besar sangat cocok dipanggang karena tidak akan terjatuh dari jeruji panggangan, serta lebih mudah ditangani daripada udang kecil. Udang kecil kemungkinan besar juga akan terlalu matang ketika dimasak di panggangan yang membuat teksturnya menjadi liat dan kenyal. [1] X Teliti sumber
- Belilah udang yang berisi 10 atau 20 ekor untuk setiap setengah kilogramnya.
- Masak udang segar di hari yang sama ketika Anda membelinya. Anda juga bisa membekukannya jika ingin menggunakannya nanti.
- Ketika membawa pulang udang segar, tempatkan udang bersama es agar tidak membusuk.
-
Cairkan udang jika Anda menggunakan udang beku. Cairkan udang beku dengan menempatkannya di kulkas selama satu malam. Anda juga bisa membilasnya dengan air dingin selama satu jam untuk mencairkannya. Jika telah dicairkan, cuci udang dengan air dingin, lalu tiriskan dengan saringan. Setelah itu, keringkan udang dengan menepuknya menggunakan tisu. [2] X Teliti sumber
- Jika sudah mencair, udang akan terlihat sedikit transparan. [3] X Teliti sumber
-
Hilangkan cangkang udang apabila Anda harus melakukan devein (membuang pembuluh darah di bagian tengah udang). Devein perlu dilakukan jika terdapat pembuluh darah berwarna hitam di sepanjang bagian belakang tubuh udang. Mulailah dari bagian atas dan potong cangkangnya dengan gunting. Anda bisa memotong cangkang udang hingga mencapai bagian ujung ekor, atau hanya sampai di depan ekor (untuk mempertahankan ekornya). Kupas sisa cangkang udang dan buang. [4] X Teliti sumber- Jika ekornya tidak dibuang, Anda bisa menjadikannya sebagai pegangan ketika mencelup dan menyantap udang panggang nanti.
- Jangan memotong dagingnya.
- Jika cangkangnya tidak dihilangkan, Anda bisa mendapatkan udang yang lebih beraroma.
-
Lakukan devein jika perlu. Gunakan pisau kecil yang tajam untuk mengiris bagian belakang udang yang telah dihilangkan cangkangnya. Tarik pembuluh darah yang ada di sana dan bilas udang dengan air dingin. [5] X Teliti sumber
- Anda bisa membeli udang yang telah dihilangkan pembuluh darahnya di supermarket atau toko bahan makanan.
-
Tuang minyak zaitun dan jus lemon pada udang, lalu taburkan garam dan merica. Tuang minyak zaitun dan jus lemon pada udang, kemudian taburkan bumbu di atasnya. Bolak-balikkan udang agar bumbunya tersebar merata. Ini bisa meningkatkan rasa dan memberi aroma jeruk pada udang. [6] X Teliti sumber
- Lakukan eksperimen dengan bumbu lain, misalnya jintan, bubuk bawang putih, atau jahe agar udang memiliki rasa yang berbeda.
-
Rendam udang di dalam marinade agar rasanya lebih kuat. Buatlah marinade dengan mencampur minyak dan barbeku atau saus pedas di dalam mangkuk. Tambahkan bumbu lain pada marinade, misalnya bawang putih, merica, garam, dan/atau jintan. Rendam seluruh bagian udang di dalam marinade dan biarkan di sana selama 30-60 menit. [7] X Teliti sumber
- Anda juga dapat menambahkan beberapa bahan, seperti gula, peterseli, dan jus lemon ke dalam marinade.
- Anda juga bisa membeli marinade yang sudah jadi di toko jika tidak ingin membuatnya sendiri.
Iklan
-
Tusuk udangnya. Belilah tusuk sate dari kayu atau logam di toko kelontong atau internet. Masukkan tusuk sate dari ekor dan tancapkan ke bagian tengah udang hingga menancap dengan kuat. Udang akan membentuk huruf U ketika menancap di tusuk sate. Lakukan ini pada semua udang. [8] X Teliti sumber
- Jika menggunakan tusuk sate dari kayu, rendam tusuk satenya di dalam air selama beberapa jam agar tidak terbakar ketika Anda memanggang udang.
- Anda juga bisa menggunakan keranjang panggangan untuk menggantikan tusuk sate (jika memilikinya).
-
Panaskan panggangan hingga mencapai suhu 177-232 °C. Nyalakan panggangan untuk memanaskannya apabila Anda menggunakan panggangan gas. Jika menggunakan panggangan arang, masukkan arang ke bagian bawah panggangan dan susun menjadi piramida. Selanjutnya, percikkan bahan bakar pengisi korek gas (atau minyak tanah) dan nyalakan. Biarkan apinya padam dan arang menjadi bara. Tunggu selama 10 menit agar panggangan panas sebelum Anda memanggang udang. [9] X Teliti sumber
- Beberapa panggangan arang mempunyai starter listrik. Jika Anda memilikinya, masukkan arang dan tekan tombol starter untuk menyalakannya. Anda memerlukan waktu sekitar 8 hingga 10 menit untuk memanaskan arang.
- Dengan memanaskan panggangan terlebih dahulu, udang akan matang secara merata.
-
Letakkan udang di atas panggangan selama 3 menit. Udang akan mengeluarkan suara mendesis ketika menyentuh panggangan. Jika telah matang, bagian luar udang akan berubah menjadi merah muda, sedangkan daging di dalamnya akan berubah putih dan buram. [10] X Teliti sumber
-
Balikkan udang, lalu panggang kembali selama tiga menit. Balikkan udang di panggangan menggunakan penjepit agar sisi yang lain juga matang secara merata. Jangan memanggang udang terlalu lama karena bisa membuatnya kenyal dan liat. [11] X Teliti sumber
- Udang akan melengkung jika telah matang.
-
Angkat udang dari atas panggangan dan sajikan. Letakkan udang di atas piring, lalu biarkan mendingin selama 2 hingga 3 menit sebelum Anda menyajikannya. Udang bakar akan terasa lezat jika disantap bersama sayuran (misalnya jagung). Anda juga bisa menyantapnya tanpa tambahan apa pun.
- Udang bisa disajikan ketika masih menancap di tusuk sate, atau dicabut dari tusuk satenya terlebih dahulu.
- Udang yang masih tersisa dapat disimpan di kulkas selama 3 hingga 4 hari. [12] X Teliti sumber
Iklan
-
Nyalakan panggangan hingga mencapai suhu 177–232 °C. Pada panggangan gas, Anda bisa mengatur suhunya dengan memutar kenop yang berada di bagian depan panggangan. Pada panggangan arang, masukkan arang di bagian bawah panggangan dan susun dalam bentuk piramida. Percikkan bahan bakar pengisi korek gas (atau minyak tanah) di atas arang dan nyalakan. Biarkan apinya mati, dan tunggu selama 10 menit agar arang mencapai suhu yang tepat. [13] X Teliti sumber
- Jika terdapat starter otomatis di panggangan, tekan tombol tersebut setelah Anda memasukkan arang ke dalamnya.
-
Letakkan udang di atas foil aluminium. Siapkan satu lembar foil aluminium dengan ukuran yang cukup besar untuk menampung seluruh udang yang ingin dipanggang. Hamparkan foil aluminium pada permukaan yang rata dan tuang udang di bagian tengah foil. [14] X Teliti sumber
- Anda juga dapat menambahkan beberapa bahan lain (misalnya sosis, jagung, dan bawang putih) ke dalamnya. [15] X Teliti sumber
- Apabila Anda memanggang banyak udang, bagilah menjadi beberapa bungkusan foil aluminium.
-
Tekuk bagian pinggir foil aluminium untuk membungkus udang. Tekuk bagian pinggir foil hingga udang benar-benar tertutup rapat. Gulung bagian tepi atas dan bawah foil aluminium agar semua isinya terbungkus rapat. Pastikan bungkusan benar-benar telah tertutup rapat sebelum Anda menempatkannya di atas panggangan. [16] X Teliti sumber
-
Letakkan bungkusan foil aluminium di panggangan selama 10 hingga 15 menit. Apabila Anda menambahkan bahan lain ke dalam bungkusan, masaklah udang di sisi yang lebih panjang. Ketika udang dipanggang, bumbu dan marinade di dalam bungkusan akan meresap ke dalam udang. [17] X Teliti sumber
-
Buka bungkusan foil aluminium dan segera sajikan udangnya. Keluarkan bungkusan foil aluminium dari panggangan menggunakan penjepit. Buka bagian atas bungkusan dan segera sajikan udangnya. [18] X Teliti sumber
- Untuk memberi tambahan rasa, sajikan udang bersama peterseli, jus lemon, atau mentega setelah Anda memanggangnya.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Memanggang Udang Menggunakan Tusuk Sate
- Panggangan
- Tusuk sate
- Penjepit
- Pisau
- Arang (apabila Anda menggunakan panggangan arang)
- Keranjang panggangan (opsional)
Memanggang Udang dengan Foil Aluminium
- Panggangan
- Foil aluminium
- Arang (apabila Anda menggunakan panggangan arang)
- Penjepit
Peringatan
- Udang yang mengeluarkan bau amonia mungkin sudah busuk dan tidak aman dikonsumsi.
- Pastikan Anda telah memanggang udang hingga benar-benar matang. Jika tidak, Anda bisa keracunan.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-grill-juicy-flavorful-shrimp-244714
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-grill-juicy-flavorful-shrimp-244714
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
- ↑ http://www.rd.com/food/tips-for-grilling-shrimp/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-peel-and-devein-shrimp
- ↑ https://gimmedelicious.com/2016/03/10/all-purpose-spicy-shrimp-skillet/
- ↑ https:///AB3CQrjhoPI?t=22s
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-grill-juicy-flavorful-shrimp-244714
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-use-a-charcoal-grill/
- ↑ https://thestayathomechef.com/easy-grilled-shrimp/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12775/spicy-grilled-shrimp/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18320
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-use-a-charcoal-grill/
- ↑ https://www.lecremedelacrumb.com/shrimp-boil-foil-packs/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a47430/grilled-shrimp-foil-packets-recipe/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-shrimp-scampi-in-a-foil-packet-3626549
- ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a47430/grilled-shrimp-foil-packets-recipe/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a47430/grilled-shrimp-foil-packets-recipe/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.985 kali.
Iklan
