Unduh PDF
Unduh PDF
Acar bit merupakan makanan favorit musim panas yang mudah dibuat dengan kombinasi rasa manis dan asam. Acar bit tradisional dibuat dengan cara dimasak terlebih dahulu, dikupas dan diawetkan/diasamkan di kulkas selama sekitar satu minggu sebelum acar siap dikonsumsi. Dalam keadaan darurat, Anda bisa membuat "acar" bit yang dimarinade atau diberi bumbu lengkap yang siap dimakan langsung pada hari itu juga saat Anda membuatnya. Jika Anda menyukai acar bit dan ingin membuatnya awet sampai setahun, ikuti juga petunjuk mengalengkan bit di bagian bawah artikel ini.
Bahan
- 1361 g bit segar utuh
- 2 gelas cuka sari apel
- 2 gelas air
- 2 gelas gula pasir
- 3 siung bawang putih, belah dua
- 1 ikat bit (4-5 buah)
- 1/4 gelas cuka sari apel
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak zaitun
- 1/2 sendok teh moster kering
- Garam dan lada
Langkah
-
Cuci dan potong bit. Bit segar biasanya masih memiliki sisa tanah, jadi gunakan sikat sayuran jika perlu untuk membersihkannya. Letakkan pada talenan, buang daun dan batangnya menggunakan pisau tajam.
- Saat Anda memilih bit, pastikan bit keras dan tidak memar. Bit yang lunak saat disentuh atau berubah warna tidak cukup segar untuk dijadikan acar. Pastikan untuk menggunakan bit segar berkualitas tinggi.
- Jika bit masih memiliki daun, Anda bisa menyimpan daun ini sebagai sayuran dan memasaknya menjadi masakan yang lezat. Daun bit terasa lezat jika dicincang dan ditumis dengan mentega atau minyak zaitun.
-
Rebus bit. Bit perlu dimasak sebelum dibuat acar, dan cara yang paling umum adalah dengan merebusnya. Masukkan bit ke dalam panci berukuran sedang berisi air. Panaskan sampai mendidih, setelah itu kecilkan api sehingga air hanya mendidih pelan. Tutup panci dan biarkan bit direbus selama 25-30 menit. [1] X Teliti sumber
- Ada cara lain untuk memasak bit, yaitu memanggangnya. Ini akan menghasilkan tekstur dan rasa akhir yang sedikit berbeda dengan yang direbus. Untuk memanggang bit, bungkus bit dalam aluminium foil dan panggang pada suhu 177°C selama sekitar satu jam, sampai bit matang. [2] X Teliti sumber
-
Tiriskan bit rebus dan kupas. Bit harus sudah lunak, dan kulit harus bisa dikupas dengan mudah menggunakan tangan Anda. Anda mungkin ingin membiarkannya dingin selama beberapa menit sebelum mulai megupasnya. -
Potong bit pada talenan. Umumnya, bit untuk acar diiris tipis-tipis, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi empat atau menjadi ukuran sekali gigit. Bit utuh akan membutuhkan waktu lebih lama untuk benar-benar menjadi acar dibanding bit yang diiris. Setelah selesai, tempatkan bit dalam satu atau lebih botol stoples besar.
- Stoples Mason kaca adalah wadah penyimpanan yang paling baik untuk acar bit, karena kaca tidak akan bereaksi dengan air garam pada acar.
- Jangan menggunakan wadah logam atau plastik, karena bahan-bahan ini bisa bereaksi dengan air garam dan mengontaminasi bit.
-
Buat cairan acar. Tambahkan cuka, air, gula, dan bawang putih ke panci kecil. Didihkan, aduk sesekali, lalu kecilkan api ke mendidih pelan. Biarkan campuran dimasak selama lima menit, kemudian turunkan dari kompor dan biarkan benar-benar dingin.
-
Tuang cairan yang sudah dingin ke bit dalam stoples. Tuangkan secukupnya sampai sepenuhnya merendam bit. Tutup botol stoples dan masukkan ke dalam lemari es.
-
Biarkan bit acar dalam lemari es selama setidaknya satu minggu. Aduk campuran sesekali sehingga cairan acar mengenai semua sisi dari bit. Acar bit bisa disimpan dalam lemari es sampai tiga bulan.Iklan
-
Cuci dan potong bit. Bersihkan kotoran pada bit menggunakan sikat sayuran. Letakkan di atas talenan dan potong daun bit. Simpan daun ini untuk dimasak terpisah nanti jika ingin.
-
Rebus bit. Masukkan bit ke dalam panci berukuran sedang, tutup dengan air sampai terendam sepenuhnya dan rebus bit selama 30 menit. Turunkan dari kompor dan biarkan dingin. Bit harus terasa lunak saat selesai direbus dan kulitnya harus bisa dikupas dengan mudah.
-
Kupas dan iris bit. Keluarkan bit dari air dan gunakan tangan Anda untuk mengupas kulitnya, yang harus lepas dengan mudah. Iris bit menjadi bentuk bundar tipis di atas telenan.
-
Buat marinade acar. Campurkan cuka sari apel, gula, minyak zaitun, dan moster kering dalam mangkuk kecil. Kocok bahan, tambahkan garam dan lada secukupnya.
-
Campur bit dan marinade acar. Aduk bersama dalam mangkuk dan tutup dengan plastik pembungkus atau aluminium foil. Biarkan bit termarinade selama 30 menit pada suhu ruangan.
-
Dinginkan bit di kulkas. Jika Anda lebih suka tidak menyajikannya pada suhu ruangan, simpan bit tertutup di kulkas selama sekitar satu jam, dan sajikan dingin. [3] X Teliti sumber
-
Selesai.Iklan
-
Bersihkan stoples yang akan digunakan untuk pengalengan. Anda bisa merebus stoples selama 10 menit atau cukup dimasukkan ke dalam mesin cuci piring jika Anda punya, dan jalankan siklus pencucian dengan suhu paling panas. Pastikan untuk membersihkan tutup dan cincinnya juga. Setelah selesai, tata stoples di atas serbet bersih sampai Anda siap mengisinya.
-
Panaskan alat pengalengan Anda. Ikuti instruksi pemanasan alat pengalengan dari pembuatnya. Anda bisa menggunakan alat pengalengan dengan metode perendaman air atau alat pengalengan bertekanan. [4] X Teliti sumber
-
Rebus dan kupas bit. Setelah dibersihkan dan dibuang daunnya, masukkan bit ke dalam panci besar dan rendam dengan air sampai terendam sepenuhnya. Rebus bit selama 30 menit, sampai kulitnya mulai terkelupas sendiri. Biarkan bit dingin sebelum mengupasnya.
-
Iris bit menjadi potongan dengan ketebalan 0,6 cm. Mengiris bit menjadi potongan-potongan kecil akan memungkinkan Anda memasukkan lebih banyak bit ke dalam setiap stoples pengalengan dan bumbunya juga akan lebih mudah terserap. [5] X Teliti sumber
-
Buat cairan acar. Dengan menggunakan metode pembuatan acar bit tradisional, campur cuka, air, gula, dan bawang putih dalam panci besar. Didihkan cairan sampai benar-benar mendidih.
-
Tambahkan bit ke dalam cairan acar. Dengan hati-hati tempatkan irisan bit ke dalam cairan acar yang mendidih dan masak selama 5 menit. Pastikan campuran mendidih sebelum Anda menuangkannya ke dalam botol stoples.
-
Masukkan bit dan cairan acar ke dalam stoples. Isi setiap stoples sampai ketinggiannya kurang 1,25 cm dari bibir botol. Sangat penting untuk menyisakan ruang kosong di bagian atas sehingga stoples tidak meledak terbuka karena tekanan selama dalam penyimpanan. Pasang tutup dan cincinnya stoples hingga pas, tetapi tidak terlalu kencang.
-
Masukkan stoples yang sudah diisi ke dalam alat pengalengan untuk memprosesnya. Operasikan alat pengalengan sesuai petunjuk pabrik. Waktu pemrosesan standar untuk bit adalah 30 menit, tetapi ini bisa berbeda tergantung jenis alat pengalengan yang Anda gunakan serta ketinggian dari permukaan laut yang memengaruhi tekanan.
-
Biarkan stoples mendingin setelah pemrosesan. Keluarkan stoples dari alat pengalengan dengan menggunakan pengangkat stoples dan diamkan di meja sampai suhunya mencapai suhu ruangan.
-
Periksa tutupnya sebelum disimpan. Jika stoples dikalengkan dengan benar, tutup harus tersedot ke bawah sehingga agak cekung. Lepaskan cincin dari stoples tanpa melepas tutupnya untuk memastikan tutupnya terpasang dengan benar. Jika stoples berisi bit sudah dilkalengkan dengan benar, simpan di area dapur yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan. Bit yang dikalengkan ini memiliki umur simpan sampai sekitar satu tahun jika disimpan dalam kondisi yang gelap dan dingin.
- Jika tutup mencuat lepas dan terbuka saat Anda melepas cincin sekrupnya, itu tandanya proses pengalengannya belum dilakukan dengan benar. Anda masih bisa memakan bit dalam stoples ini jika Anda menempatkannya segera di kulkas, tetapi Anda tidak bisa menyimpannya selama satu tahun bersama bit lainnya yang sudah dikalengkan dengan benar
Iklan
Tips
- Untuk memastikan hasil yang merata, beli bit dengan ukuran yang seragam.
- Simpan daun bit dan gunakan untuk membuat selada atau tambahkan ke tumisan
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Acar Bit tradisional
- Panci
- Talenan
- Pisau dapur
- Mangkuk kecil
- Stoples
Acar Bit Instan
- Panci
- Talenan
- Pisau dapur
- Mangkuk kecil
- Plastik pembungkus atau aluminium foil
Bit Kalengan
- Alat pengalengan
- Stoples untuk pengalengan beserta tutup dan cincinnya
- Penjepit atau alat pengangkat jar
- Panci
- Talenan
- Pisau dapur
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.158 kali.
Iklan
