Unduh PDF
Unduh PDF
Applejack dan brendi yang diresapi apel adalah minuman keras yang bisa Anda buat sendiri di rumah dengan sedikit usaha dan banyak kesabaran. Applejack adalah cuka apel yang difermentasi dan kemudian disuling, sedangkan meresapi brendi dengan apel memberikan rasa manis, pedas, seperti pai apel pada brendi. Walaupun bukan applejack secara teknis, brendi yang diresapi apel adalah alternatif yang menyita waktu lebih sedikit. Apapun suasana hati Anda, Anda bisa melakukan mayoritas dari pekerjaan untuk membuatnya dalam suatu siang di rumah!
Bahan
Applejack
- 5 galon jus apel segar tanpa pengawet atau gula tambahan
- 5 pon gula merah
- Satu bungkus ragi
- Wadah lima galon yang dapat disegel
- Sebuah fermentasi kedap udara
- Sebuah panci besar
Brendi Yang Diresapi Apel
- 2 cangkir apel merah, dikupas dan dipotong-potong
- 3 batang kayu manis sepanjang 1 inci (7.62 cm) per batang
- 2 sendok makan (30 mL) air
- 2 ½ cangkir gula
- 2 cangkir (480 mL) brendi
-
3 cangkir (720 mL) minuman anggur putih, keringkan
Langkah
-
Sterilkan semua peralatan Anda. Karena proses fermentasi Applejack memerlukan aktivasi bakteri yang sesuai, Anda harus memastikan hanya bakteri tersebut yang ada didalam campuran. Oleh karena itu, Anda harus mensterilkan semua peralatan Anda, terutama wadah lima galon. [1] X Teliti sumber
- Anda bisa menggunakan larutan yodium yang dikenal sebagai sebuah iodophor untuk mensterilkan semuanya. Larutan ini tersedia di hampir semua toko-toko pembuatan bir. [2] X Teliti sumber
-
Panaskan satu galon cuka apel dengan panas sedang. Anda harus memastikan semua cuka apel yang Anda gunakan bebas dari pengawet dan tidak mempunyai gula tambahan, terutama karena Anda akan menambahkan gula Anda sendiri. Tuang galon pertama cuka apel kedalam panci besar dan panaskan dengan panas sedang. [3] X Teliti sumber -
Tambahkan seluruh 5 pon gula merah. Saat galon cuka apel mencapai kira-kira 110 derajat Fahrenheit, masukkan dan mulailah mengaduk seluruh 5 pon gula merah. Teruslah mengaduk sampai 5 pon gula larut sepenuhnya didalam cuka apel. [4] X Teliti sumber
-
Aduklah satu bungkus ragi. Saat seluruh gula sudah teraduk ke dalam galon berisi cuka, Anda juga perlu menambahkan bungkusan ragi. Jika cuka apel telah mencapai kira-kira 115-120 derajat Fahrenheit, biarkan mendingin di suhu ini sebelum menambahkan ragi. [5] X Teliti sumber
- Suhu lebih dari 130 derajat Fahrenheit akan membunuh ragi sebagai ganti mengaktifkannya, dan suhu dibawah 105 derajat Fahrenheit tidak akan mengaktifkan ragi sama sekali, jadi sangatlah penting untuk menambahkannya kedalam cuka pada suhu yang tepat. [6] X Teliti sumber
- Ikutilah pengarahan di kemasan ragi Anda untuk lama waktu ragi harus dijaga tetap pada suhu aktivasi.
-
Jauhkan cuka dari sumber panas. Saat Anda telah menambahkan ragi pada suhu aktivasi yang tepat dan menaruhnya disana untuk lama waktu yang tepat, Anda bisa menjauhkan cuka dari sumber panas. Cuka perlu waktu untuk mendingin jadi Anda bisa menambahkannya kedalam wadah lima galon yang kedap udara tanpa menyebabkan isu tekanan selama cuka mendingin. [7] X Teliti sumber
- Karena cuka tidak sangat panas saat mulai dipanaskan, pendinginan hanya memerlukan waktu lima sampai sepuluh menit.
-
Tambahkan lagi empat galon cuka apel lainnya kedalam wadah lima galon. Selagi menunggu ragi dan gula merah mendingin, Anda bisa menambahkan sisa cuka apel kedalam wadah lima galon yang sudah disterilkan. [8] X Teliti sumber
- Hanya tambahkan sedikit pada galon keempat karena tambahan ke cuka yang dipanaskan akan menghasilkan lebih banyak dari total lima galon, dan Anda tidak akan ingin untuk membanjiri wadah.
- Jika Anda mempunyai wadah lima galon yang digunakan untuk membuat bir, itu bagus. Jika Anda tidak mempunyainya, Anda bisa menggunakan kendi air lima galon. Akan tetapi, Anda perlu memastikan jika Anda masih mempunyai tutupnya jika Anda menggunakan kendi air, dan Anda perlu memastikan kendi air tertutup dengan benar. [9] X Teliti sumber
-
Tambahkan sisa cuka kedalam wadah. Saat cuka yang dipanaskan sudah didinginkan selama sepuluh menit, Anda bisa menambahkannya ke dalam sisa cuka apel didalam wadah lima galon. Kemudian tambahkan sedikit lagi dari galon terakhir cuka, tetapi tidak semuanya. Wadah lima galon harus masih mempunyai beberapa inci ruangan tersisa di bagian atas.
- Saat ragi bertemu dengan gula didalam campuran, ia akan berbusa dan menciptakan tekanan. Jika wadah terlalu penuh, Anda akan berakhir dengan sebuah kekacauan di tangan Anda. [10] X Teliti sumber
-
Tutup wadah menggunakan penutup dengan kunci udara bir menempel. Sebuah kunci udara bir adalah sebuah alat yang memampukan tekanan keluar dari wadah tanpa membiarkan udara luar masuk. Pasang kunci udara ke penutup dengan mengikuti instruksi-instruksi untuk unit yang Anda beli.
- Anda akan menemukan alat tersebut dengan mudah di toko pembuatan bir dimana Anda menemukan ragi Anda.
- Kunci udara juga akan memerlukan sekitar satu ons air didalamnya. Ini membiarkan udara mengalir keluar melalui air tanpa mengizinkan udara dari luar untuk melaluinya. [11] X Teliti sumber
-
Simpanlah di tempat yang sejuk selama 6-10 hari. Sekarang Anda perlu membiarkan applejack untuk berfermentasi selama minimal enam hari. Akan tetapi, semakin lama Anda mengizinkan ragi untuk makan, semakin tinggi kadar alkohol yang akan terdapat di applejack. [12] X Teliti sumber Semakin mendekati sepuluh hari akan membuat applejack lebih menggigit.
- Jika Anda menggunakan kendi air bening, Anda perlu menyimpan wadah di tempat gelap karena terlalu banyak sinar matahari dapat membunuh ragi.
- Berikan wadah satu ketukan sehari sekali. Anda tidak perlu mengguncangnya dengan keras – cukup berikan sebuah ketukan atau detakan untuk mengirim udara didalam cairan naik ke permukaan untuk mencegah menumpuknya terlalu banyak tekanan. [13] X Teliti sumber
-
Sterilkan wadah dan selang cuka apel. Setelah Anda menunggu selama enam sampai sepuluh hari untuk membiarkan ragi melakukan tugasnya, sudah waktunya untuk memasukkan applejack ke dalam botol. Mulailah dengan mensterilkan kendi galon dimana cuka apel Anda berada. Anda bisa mensterilkan mereka menggunakan iodophor yang sama dengan wadah yang lebih besar. Anda juga perlu mensterilkan selang atau sebuah potongan pipa-pipa kecil yang Anda miliki untuk memindahkan applejack.
-
Alirkan applejack diantara wadah-wadah. Anda akan melihat sebuah lapisan endapan dari ragi di bagian bawah wadah yang lebih besar. Masukkan tabung yang sudah disterilkan tepat satu tingkat diatas endapan jadi Anda tidak akan mengambilnya sedikit pun, dan alirkan applejack keluar dari wadah lima galon kedalam wadah satu galon yang lebih kecil dan sudah disterilkan.
- Pastikan Anda masih mempunyai penutup untuk menutup wadah satu galon.
- Secara realistis, Anda bisa mendinginkan campuran pada titik ini untuk membunuh ragi secara simpel, dan Anda akan mempunyai minuman anggur apel yang berada di daerah 40 proof – 20 persen alkohol. Akan tetapi, Anda bisa membekukan beberapa air di dalam campuran saat ini untuk meningkatkan kadar alkohol lebih tinggi lagi bahkan mendobelkannya. [14] X Teliti sumber
-
Bekukan applejack. Saat Anda sudah menyimpan semua applejack di dalam wadah yang lebih kecil, bekukan mereka. Anda perlu mengisi setiap wadah untuk dibekukan sebelum melanjutkan ke langkah selanjutnya. [15] X Teliti sumber
-
Pisahkan applejack dari air. Setelah Anda membekukan wadah-wadah, buka mereka, balik kemudian biarkan mereka menetes ke dalam stoples. Karena air membeku pada suhu yang lebih rendah dibanding alkohol, cairan yang menetes ke dalam stoples akan menjadi applejack terkonsentrasi saat ia terpisah dari air yang masih beku diatasnya. [16] X Teliti sumber Anda akan mengisi beberapa stoples selagi isi berlanjut untuk meleleh dan melepaskan lebih banyak alkohol.
- Anda akan melihat dengan jelas bagian beku kehilangan warna karamel selagi alkohol tersaring dan menyisakan es.
- Proses ini bisa memakan waktu satu setengah jam atau dua jam, jadi bersabarlah.
- Jika Anda benar-benar ingin untuk memisahkan sebanyak mungkin air, tuanglah isi stoples kembali ke dalam kendi saat Anda sudah membuang keluar air yang sudah meleleh dan bekukan mereka kembali. Setelah dua atau tiga kali proses penyulingan, Anda akan menyadari bahwa isi tidak membeku sama sekali. Applejack Anda akan mendekati 80 proof-40 persen alkohol-ketika ini terjadi. [17] X Teliti sumber
-
Nikmatilah dengan bertanggung jawab. Saat Anda sudah menyingkirkan sebagian besar air dan kotoran dari applejack Anda, ia sudah siap diminum. Selalu nikmati dengan tidak berlebihan!Iklan
-
Kupas dan potong 2 cangkir apel merah. Walaupun bukan applejack secara teknis, apel dan brendi berpasangan dengan sangat baik, dan meresapi brendi dengan perasa apel alami adalah alternatif yang menyenangkan untuk membuat applejack buatan sendiri. Untuk meresapi brendi dengan perasa apel alami, Anda perlu memulai dengan mengupas dan memotong apel segar. Dua cangkir cukup untuk resep ini. [18] X Teliti sumber
-
Gabungkan apel yang sudah dipotong-potong, 3 batang kayu manis, dan 2 sendok makan (30 mL) air kedalam panci dan aduk. Untuk memberikan resapan Anda bumbu tambahan dan kebaikan rasa cuka, cobalah menambahkan tiga batang kayu manis kedalam apel dan air. [19] X Teliti sumber
-
Gunakan panas sedang selama sepuluh menit. Untuk membantu melepaskan semua rasa alami dan membunuh kuman yang tidak ingin Anda tambahkan ke resapan Anda, Anda harus memanaskan campuran selama sepuluh menit dengan panas sedang. [20] X Teliti sumber
- Campuran harus tertutup selama pemanasan.
-
Masukkan 2 ½ cangkir (580 mL) gula dan aduk. Saat Anda sudah memanaskan campuran, tambahkan 2 ½ cangkir gula. Aduklah gula dan lanjutkan mengaduk diatas panas sampai gula larut didalam campuran. [21] X Teliti sumber
-
Matikan api dan biarkan campuran mendingin. Setelah gula larut sepenuhnya dalam campuran, jauhkan campuran dari panas dan biarkan mendingin. Campuran tidak perlu mendingin sampai kepada suhu ruangan, tetapi campuran perlu cukup dingin hingga menaruhnya didalam botol kedap udara tidak akan membuat masalah tekanan saat cairan mendingin lebih jauh lagi.
-
Masukkan campuran ke dalam wadah kaca besar kedap udara. Saat campuran sudah mendingin hingga hangat, bukan panas, masukkan campuran ke dalam wadah kaca besar. [22] X Teliti sumber
- Sangatlah penting untuk memastikan bahwa wadah kedap udara.
- Tambahkan semua campuran, bukan hanya apel dan cairan.
-
Tambahkan 2 cangkir (480 mL) brendi kedalam wadah kaca. Karena sekarang Anda sudah menyelesaikan proses prepping campuran, Anda bisa menggabungkan brendi dengan apel dan gula. [23] X Teliti sumber
-
Gabungkan 3 cangkir (720 mL) minuman anggur putih kering dengan brendi dan campuran apel didalam wadah kaca. Bahan akhir untuk resep ini adalah tiga gelas minuman anggur putih kering, yang harus Anda tambahkan kedalam campuran sekarang. [24] X Teliti sumber
-
Tutup wadah. Saat Anda sudah menggabungkan semua bahan dan mencampur mereka dengan baik, sekarang waktunya untuk menutup wadah. Setelah tertutup, Anda harus menyimpan wadah di tempat sejuk dan gelap untuk mendapat hasil terbaik dari resapan. [25] X Teliti sumber
-
Tunggulah selama 3 minggu. Elemen penting dalam mengetahui cara membuat brendi apel adalah sabar. Proses peresapan memakan waktu, dan Anda perlu menunggu paling tidak tiga minggu sebelum membuka wadah. [26] X Teliti sumber
- Kocoklah wadah setiap 3 hari untuk mengaduk endapan dan menggabungkan bahan-bahan. [27] X Teliti sumber
-
Saringlah isi campuran melalui dua lapisan kain katun tipis. Setelah tiga minggu penuh berlalu, sekaranglah waktunya membuka wadah, tetapi jangan meminum brendi apel Anda terlebih dahulu. Saring campuran melalui dua lapisan kain katun tipis untuk menyingkirkan endapan. [28] X Teliti sumber
-
Tuang campuran yang sudah disaring kedalam botol kaca dan segel dengan aman. Walaupun sudah waktunya menyingkirkan campuran resapan dari dalam minuman keras, brendi apel belum benar-benar siap. Masukkan campuran kedalam botol kaca yang dapat Anda segel. [29] X Teliti sumber
-
Tunggulah 2 minggu. Sekali lagi, kesabaran adalah bagian yang penting dalam mengetahui cara membuat brendi apel. Seperti sebelumnya, Anda harus menyimpan botol di tempat yang sejuk dan gelap. Akan tetapi, Anda tidak perlu lagi mengocok isi botol setelah penyaringan. [30] X Teliti sumber
-
Bukalah botol dan nikmati segelas brendi apel lezat buatan sendiri. Seluruh waktu dan kesabaran Anda terbayar sudah. Saat dua minggu sudah berlalu, Anda bebas membuka dan langsung menikmati brendi apel Anda atau mencampurkannya dengan koktil.Iklan
Tips
- Rasa istimewa dari brendi apel menjadikannya tambahan yang populer untuk banyak santapan. Brendi apel bisa digunakan untuk menambahkan semangat ekstra untuk makanan penutup seperti kue, es krim, atau pai, atau ditambahkan ke lapisan es yang menambahkan rasa spesial untuk ham atau daging babi.
- Brendi apel sering digunakan sebagai bahan untuk banyak koktil terkenal, seperti segelas Manhattan atau segelas Old Fashioned, yang memanggil semangat penyulingan.
- Brendi biasanya mengandung 35-60 persen alkohol.
- Kata “brandy” berasal dari kata Belanda "brandewijn", yang diartikan sebagai “minuman anggur terbakar”. Kata ini berasal dari cara brendi dibuat: Minuman bening diwarnai menggunakan gula terbakar (karamel), memberikan brendi warna dan rasa yang berkarakter.
Iklan
Peringatan
- Terlalu banyak applejack atau brendi yang diresapi apel dapat menjadi sangat memabukkan; nikmatilah minuman ini dengan tidak berlebihan.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ http://realbeer.com/jjpalmer/cleaning.html#iodo
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/bread/yeast_temp.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=gAqKvM7JHkw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=sJqsJWJBaZY
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=sJqsJWJBaZY
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=sJqsJWJBaZY
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=sJqsJWJBaZY
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
- ↑ http://www.food.com/recipe/apple-brandy-93360?layout=desktop
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.399 kali.
Iklan
