Unduh PDF
Unduh PDF
Ayam dan wafel merupakan makanan Amerika yang terkenal yang terdiri dari ayam goreng dan wafel buttermilk . Jika Anda memiliki wajan dan alat untuk memasak wafel, Anda dapat membuat makanan ini sendiri di rumah Anda dengan mudah.
Bahan
Membuat 6 hingga 8 porsi
- 900 g ayam, dengan atau tanpa tulang
- 2 cangkir atau 500 ml tepung pengembang
- 1 sendok teh (5 ml) lada hitam
- 3 buah telur
- 1/2 cangkir (125 ml) saus panas (opsional)
- 1/4 hingga 3/4 cangkir (60 hingga 180 ml) air
- 1 sendok teh (5 ml) garam
- 1/4 sendok teh (1.25 ml) bawang putih halus
- 2.5 L minyak kacang untuk penggorengan
- 3 cangkir (750 ml) tepung serbaguna
- 6 sendok makan (90 ml) gula pasir putih
- 3.5 sendok teh (17.5 ml) baking powder
- 1 sendok teh (5 ml) soda kue
- 1 sendok teh (5 ml) garam
- 3 cangkir (750 ml) buttermilk
- 2 buah telur besar
- 6 sendok makan (90 ml) minyak sayur
- 4 cangkir (0.94 l) krim padat
- 1 sendok makan (15 ml) daun timi segar yang ditumbuk
- 1.5 sendok makan (22.5 ml) mustar Dijon halus
- 1 sendok makan (15 ml) butir mustar Dijon
- 1/4 sendok teh (1.25 ml) garam
Bumbu Pilihan
- Sirup maple
- Mentega
- Saus panas
Langkah
-
Panaskan oven hingga 95 derajat Celsius. Siapkan dua alas panggangan dengan kertas parchment atau kertas aluminium sebagai pembungkus.
- Anda akan menggunakan satu alas panggangan untuk ayam goreng dan satu untuk wafel.
- Ingatlah bahwa oven tersebut sebenarnya tidak terlalu diperlukan karena ayam dan wafel tidak akan dimasak pada benda tersebut. Namun demikian, oven tetap sangat berguna untuk menjaga masakan gelombang pertama tetap hangat saat Anda sedang memasak masakan gelombang yang berikutnya.
-
Campur bahan-bahan yang basah. Campur telur, air dan saus panas di dalam mangkuk. Aduk dengan pengaduk hingga tercampur dengan sempurna. Setelah itu diamkan sejenak.
- Jika Anda menggunakan banyak saus panas, gunakanlah sedikit air. Jika Anda tidak menggunakan saus panas, gunakan air dengan jumlah banyak.
- Anda juga dapat mengurangi jumlah saus panas tanpa perlu menghilangkannya. Tidak peduli seberapa banyak saus yang Anda gunakan, pastikan bahwa Anda memiliki total 3/4 cangkir (180 ml) cairan antara air dan saus panas.
-
Panaskan minyak. Tuang minyak ke dalam wajan. Letakkan wajan di atas kompor lalu panaskan hingga minyak mencapai suhu 180 derajat Celsius.
- Periksa suhu minyak dengan termometer candy .
- Jika Anda tidak memiliki termometer khusus untuk memasak, periksa suhu minyak dengan memasukkan sedikit adonan yang telah selesai dibuat. Jika adonan tersebut mengambang di atas dan mendesis dengan segera, maka minyak tersebut siap untuk digunakan.
- Ingatlah bahwa suhu minyak akan naik selama proses memasak, sehingga Anda perlu memperhatikan hal tersebut. Atur pengatur suhu jika diperlukan untuk mengatur suhu agar memiliki suhu yang tetap.
-
Campur tepung dan lada. Masukkan kedua bahan ke dalam mangkuk lalu aduk keduanya dengan sendok pengaduk hingga tercampur sempurna.
-
Pertimbangkan untuk menumbuk ayam. Anda dapat menggunakan ayam dengan tulang atau tanpa tulang untuk membuat makanan ini. Ayam dengan tulang dapat dibuat seperti seharusnya, tetapi ayam tanpa tulang dapat dimasak seperti seharusnya atau ditumbuk dengan pemukul daging.
- Jika Anda ingin memakan ayam dan wafel dengan terpisah, maka Anda tidak perlu meratakan ayam tersebut. Namun begitu, jika Anda ingin memakan makanan tersebut dengan gaya roti lapis, maka sangat disarankan untuk meratakan ayam.
- Untuk meratakan ayam, mulailah memotong setiap dada ayam beku, sekitar dua per tiga dari bagian potongan ayam.
- Lebarkan ayam sedatar mungkin di antara bagian atas dan bawa kertas lilin.
- Tumbuk ayam mulai dari bagian tengah dengan pemukul daging atau rolling pin /alat untuk meratakan adonan hingga ketebalan 0,6 cm. Setelah selesai, lepaskan ayam dari kertas lilin.
- Selain itu, Anda dapat membeli dada ayam yang telah diiris tipis atau daging has dalam ayam.
-
Bumbui ayam. Taburi kedua bagian ayam dengan garam dan bawang putih halus. Gunakan garam dengan jumlah yang cukup banyak dan sedikit bawang putih halus.
- Jumlah yang tertera pada daftar resep hanyalah perkiraan. Anda dapat menambah atau menguranginya sesuai selera.
-
Campur ayam dengan bahan basah dan kering. Masukkan setiap ayam ke dalam campuran telur. Biarkan sisa bahan masuk ke dalam mangkuk, lalu lumuri setiap potongan ayam ke dalam tepung yang telah dibumbui.
- Pastikan setiap sisi ayam terlumuri.
- Selain Anda dapat melumuri seluruh ayam secara bersamaan, Anda juga dapat melumurinya sesaat Anda akan menggorengnya.
-
Goreng setiap potong ayam hingga renyah dan matang dengan sempurna. Goreng satu potong ayam satu per satu di dalam minyak panas selama 5 hingga 14 menit.
- Potongan ayam yang rata hanya memerlukan waktu penggorengan sekitar 5 hingga 8 menit.
- Daging putih, dengan atau tanpa tulang memerlukan waktu penggorengan sekitar 8 hingga 10 menit.
- Daging gelap, dengan atau tanpa tulang biasanya memerlukan waktu penggorengan sekitar 13 hingga 14 menit.
-
Keringkan di atas tisu yang bersih. Gunakan capit atau sendok untuk mengangkat ayam dari dalam minyak panas. Letakkan ayam di atas piring yang diberi alas beberapa tisu bersih. Biarkan sisa minyak mengering dalam beberapa menit.
-
Jaga agar tetap hangat. Jika Anda memasak ayam sebelum memasak wafel, Anda perlu menjaga ayam tetap hangat saat Anda memasak masakan lainnya. Jaga ayam tersebut tetap hangat dengan memindahkannya ke alas panggangan dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya.Iklan
-
Panaskan alat pemasak wafel. Ikuti petunjuk dari pembuat alat pemasak wafel untuk memanaskan alat pada tingkat panas tinggi-sedang.
- Kebanyakan alat pemasak wafel memiliki cat yang akan menempel pada makanan, tetapi Anda sebaiknya menyemprotkan semprotan ringan agar cat tidak dapat mengelupas.
- Jika pengatur suhu yang tercantum adalah “tinggi,” “rendah,” dan seterusnya, atur suhu ke suhu sedang atau tinggi-sedang. Jika pengatur tersebut dapat diatur sesuai dengan warna tertentu, pilih “keemasan sedang” atau “coklat keemasan sedang.”
-
Jika perlu, panaskan oven hingga 95 derajat Celsius. Siapkan alas panggangan dengan menutupinya dengan kertas aluminium atau parchment .
- Jika Anda telah memasak ayam, maka oven tersebut harus telah dipanaskan.
- Saat Anda memasak ayam, Anda akan menggunakan oven tersebut untuk menjaga wafel gelombang awal tetap hangat saat Anda memasak gelombang berikutnya.
-
Campur bahan kering. Campur tepung, gula, baking powder , soda kue, dan garam pada sebuah mangkuk. Aduk bahan secara bersamaan hingga merata dengan sempurna.
-
Campurkan bahan basah. Campur buttermilk , telur dan minyak sayur di mangkuk kecil atau cangkir pengukur. Aduk dengan pengaduk atau garpu hingga bahan tersebut tercampur dengan sempurna.
-
Campur kedua campuran. Tuang bahan basah secara berangsur-angsur ke dalam bahan kering. Gunakan garpu atau pengaduk untuk mengaduk campuran secara bersamaan, berhentilah saat seluruh bahan kering telah terlumuri.
- Jika beberapa potongan kecil tersisa dalam adonan, biarkan saja. Akan tetapi, potongan yang besar harus diaduk lagi sebelum dimasak.
- Jangan mengaduk adonan terlalu banyak.Hal itu dapat membuat gelembung udara kempis, sehingga membuat wafel tebal, bukannya membuat wafel yang ringan dan berongga udara.
-
Tuang adonan pada alat pemasak wafel. Tuang adonan secukupnya pada alat pemasak wafel yang telah dipanaskan sehingga menutupi permukaan alat pemasak.
- Ingatlah bahwa jumlah adonan yang perlu Anda gunakan tergantung pada alat pemasak wafel sendiri. Anda harus melihat petunjuk penggunaan untuk memastikan bahwa Anda telah memasukkan adonan dengan jumlah yang tepat.
- Anda dapat menggunakan ladle atau sendok untuk memudahkan Anda menuangkan adonan ke dalam alat pemasak wafel. Jika Anda mencoba langsung menuangkan adonan dari mangkuk yang berisi adonan, maka hasilnya tidak akan bagus.
-
Masak hingga berwarna coklat keemasan. Tutup alat tersebut dan masak wafel hingga warna wafel berubah menjadi coklat keemasan yang sedang.
- Angkat wafel dengan spatula yang tahan panas atau alat lainnya yang serupa, tetapi berhati-hatilah karena ujungnya yang terbuat dari metal dapat merusak permukaan alat pemasak wafel yang tahan akan panas.
-
Jaga agar tetap hangat. Pindahkan wafel yang telah dimasak ke alas pemanggang lalu masukkan ke dalam oven. Jaga wafel gelombang awal tetap hangat hingga Anda selesai memasak sisa wafel lainnya.Iklan
-
Aduk krim dan timi secara bersamaan. Campur kedua bahan di dalam panci tahan karat berukuran sedang. Aduk dengan lembut menggunakan pengaduk untuk menyebarkan timi di seluruh krim.
- Timi yang segar lebih dapat digunakan untuk resep ini dibandingkan dengan timi yang telah dikeringkan. Namun begitu, jika Anda ingin menggunakan timi yang telah dikeringkan, kurangi jumlah yang akan digunakan menjadi sepertiga saja. Dengan kata lain, gunakan hanya 1 sendok teh (5 ml) timi kering.
-
Masak hingga adonan menjadi tinggal setengah. Letakkan panci di atas kompor lalu masak dengan api yang tinggi-sedang, sering-sering aduk selama 10 menit atau hingga cairan tersebut menjadi tinggal setengah dari jumlah semula.
- Dengan mengaduk campuran, Anda dapat mencegah krim untuk mengental.
- Jangan biarkan krim tersebut mendidih dengan cepat karena krim tersebut dapat terbakar atau mengental pada temperatur yang tinggi.
-
Aduk sisa bahan. Angkat panci dari atas kompor lalu tambah mustard Dijon serta garam. Aduk hingga mustard meleleh dan seluruh saus memiliki warna yang tetap.
-
Jaga agar tetap hangat. Saus dapat diangkat dari kompor saat Anda siap menggunakannya. Hidangkan saus ketika masih hangat.
- Agar menghemat waktu, Anda dapat membuat saus satu atau dua hari lebih awal. Pindahkan saus yang telah dibuat ke dalam wadah plastik yang ditutup dengan rapat. Tutup lalu masukkan ke dalam kulkas hingga tiga hari. Panaskan kembali saus yang dingin tersebut pada api rendah-sedang. Aduk dengan teratur saat siap untuk dihidangkan.
Iklan
-
Pilih gaya hidangan Anda. Anda dapat memakan ayam dan wafel dengan menyusunnya berdampingan pada piring yang sama atau dengan menumpuknya secara bersamaan seperti gaya roti lapis.
- Untuk menghidangkannya dengan gaya roti lapis, letakkan satu lagi ayam goreng rata di antara kedua wafel.
-
Tambah bumbu yang Anda suka. Lumuri hidangan dengan saus krim Dijon yang hangat. Untuk mendapatkan rasa yang lebih tradisional, jangan lumuri dengan saus krim Dijon . Hidangkan dengan mentega, sirup maple dan saus panas.
- Jika Anda menghidangkan hidangan dengan gaya roti lapis, tempatkan bumbu tersebut di atas permukaan ayam di antara kedua wafel daripada di bagian luar wafel.
-
Nikmatilah. Hidangan Anda siap disajikan—nikmatilah saat makanan masih hangat!Iklan
Tips
- Untuk menghindari olahan susu sapi, Anda dapat menggantinya dengan susu kedelai atau susu almond untuk digunakan sebagai buttermilk .
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- 2 alas panggangan
- Kertas aluminium atau parchment
- Mangkuk untuk tempat pengadukan
- Alat pengaduk
- Sendok pengaduk
- Wajan yang dalam dan besar
- Termometer Candy
- Pemukul daging (opsional)
- Kertas lilin (opsional)
- Pisau bergigi tajam
- Capit atau sendok
- Kertas tisu
- Piring
- Spatula tahan panas
- Semprotan memasak anti lengket
- Alat pemasak wafel
- Panci anti karat
- Piring untuk menghidangkan hidangan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.672 kali.
Iklan
