Unduh PDF
Unduh PDF
Bagi banyak orang, es krim lembut merupakan suguhan yang umumnya disajikan di restoran siap saji, tetapi jarang disajikan di rumah. Percaya atau tidak, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Jika Anda memiliki mesin pembuat es krim, Anda dapat membuat es krim lembut hanya dengan beberapa bahan saja. Jika tidak, Anda dapat menggunakan mikser berdiri elektrik dan es kering untuk hasil yang sama. Cara kedua akan menghasilkan es krim dengan tekstur yang lebih lembut dan lebih “autentik”, tetapi memerlukan usaha yang lebih.
Bahan
Es Krim Lembut Sederhana [1] X Teliti sumber
- Mesin es krim rumahan (termasuk es, garam batu, dll. tergantung dengan instruksi produk)
- 1900 mililiter susu murni
- 2 cangkir gula
- 1 bungkus (225 gram) krim kocok siap pakai
- 1 bungkus (225 gram) puding instan rasa vanila
- 2 sendok makan perisa vanila
Es Krim Lembut Gourmet [2] X Teliti sumber
- Mikser berdiri elektrik dengan pengaduk dayung ( paddle attachment )
- 1 kilogram es kering
- 950 mililiter susu murni
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 1/8 cangkir gula
- 3/4 cangkir susu bubuk
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- Sejumput garam
Langkah
-
Siapkan mesin pembuat es krim terlebih dahulu. Mesin pembuat es krim memiliki model yang berbeda-beda dengan cara kerja yang berbeda pula, tetapi hampir semua mesin mempunyai mangkuk dua lapis dengan pendingin di antara lapisannya. [3] X Teliti sumber Untuk membuat es krim, mangkuk ini harus digunakan dalam keadaan dingin. Oleh karena itu, dinginkan mangkuk di dalam lemari es sekitar satu jam atau dua jam sebelum membuat es krim. Pelajari instruksi penggunaan mesin untuk waktu pendinginan yang tepat. Beberapa model mengharuskan pendinginan selama semalaman atau lebih.
- Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik sebelum dimasukkan ke dalam lemari pendingin untuk mencegah pembentukan bunga es.
-
Buat adonan puding. Sebelum membuat es krim, buatlah adonan puding terlebih dahulu dari puding instan. Ikuti instruksi pada bungkus puding untuk membuatnya. Proses pembuatan puding memakan waktu 5 menit hingga 1 jam, tergantung jenis puding yang dibuat. Untuk resep yang lebih panjang, Anda memerlukan waktu lebih untuk menunggu puding agar mengeras di dalam lemari pendingin. Selagi menunggu, Anda dapat menyiapkan bahan-bahan lainnya.
- Puding instan memilik banyak variasi. Secara umum, Anda hanya perlu mencampurkan bubuk puding dengan susu lalu dinginkan di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Bacalah artikel kami untuk cara membuat puding instan.
-
Campurkan puding, susu, dan gula. Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk besar dan pastikan agar puding telah mengeras sebelum dicampur. Jika punya, Anda dapat menggunakan mikser elektrik untuk mencampur seluruh bahan dengan cepat. Jika tidak, gunakan pengocok telur.
- Cukup aduk seluruh bahan hingga rata. Anda tidak perlu mengaduk adonan hingga menjadi es krim.
-
Tambahkan krim kocok dan vanila. Aduk perlahan sambil memasukkan kedua bahan tersebut ke dalam mangkuk. Aduk adonan beberapa kali hingga tercampur rata.
- Jika tidak punya perisa vanila, Anda dapat menggunakan 1 sendok makan ekstrak vanila (ini lebih mudah dicari di supermarket).
-
Proses adonan dengan mesin pembuat es krim. Susun mesin pembuat es krim dengan mengeluarkan mangkuk dari lemari es lalu letakkan dan kunci mangkuk pada tempatnya di bawah pengaduk. Tuang adonan es krim ke dalam mangkuk lalu tutup dan nyalakan mesinnya. Pelajari instruksi penggunaan mesin mengenai waktu pemrosesan es krim. Umumnya, hampir semua model mesin pembuat es krim akan menghasilkan es krim lembut selama 20-30 menit. [4] X Teliti sumber
- Es krim lembut lebih enak jika langsung dinikmati. Es krim dapat disimpan di dalam wadah pendingin, tetapi tekstur lembutnya akan hilang dan akan berubah menjadi tekstur es krim biasa.
Iklan
-
Campur semua bahan (kecuali es kering) ke dalam mangkuk. Anda dapat menggunakan mikser berdiri untuk langkah ini. Sebagai alternatif, gunakan pengocok telur untuk mengaduk bahan-bahan dengan tangan pada mangkuk terpisah. Anda tidak perlu mengaduk adonan hingga menjadi es krim; cukup aduk adonan hingga rata. Kemudian, simpan adonan di dalam lemari pendingin.
- Pastikan gumpalan susu bubuk benar-benar larut sebelum adonan diproses.
-
Anda juga dapat menghangatkan adonan di atas kompor. Langkah ini sebenarnya tidak perlu dilakukan, tetapi ini akan membuat es krim menjadi lebih lembut. Panas api akan melarutkan susu bubuk sehingga hasil akhir es krim tidak menghasilkan gumpalan.
- Jika melakukan langkah ini, pindahkan adonan ke dalam panci kecil lalu panaskan dengan api sedang-kecil hingga mencapai 80°C. Adonan akan cukup hangat, tetapi tidak sampai mendidih. Jika adonan sudah mencapai suhu yang diinginkan, angkat panci dari api lalu tuang adonan ke wadah lain dan simpan di dalam lemari pendingin sebelum diproses.
-
Hancurkan es kering. Masukkan es kering ke dalam karung goni atau kantong yang kuat jika dipukul. Sebagai alternatif, bungkus es kering dengan handuk. Kemudian, gunakan martil atau wajan teflon untuk menghancurkan es kering. Pindahkan remukan es kering ke dalam Tupperware atau wadah plastik. Jangan gunakan wadah keramik atau kaca karena suhu es kering yang sangat dingin dapat memecahkan wadah.
- Hati-hati ketika menangani es kering. Pakailah sarung tangan, sarung tangan oven, atau handuk untuk membawa es kering. Jika kulit terkena es kering selama beberapa detik atau lebih, kulit akan terbakar seperti terkena panas. Jangan pernah memasukkan es kering ke dalam mulut. [5] X Teliti sumber
-
Proses adonan es krim dengan es kering. Masukkan adonan es krim yang sudah didinginkan ke dalam mangkuk mikser berdiri. Aduk es krim mulai dari kecepatan rendah dengan pengaduk dayung ( paddle attachment ). Selagi adonan diproses, masukkan es kering ke dalam adonan dengan sendok makan secara perlahan (1 sendok setiap memasukkan). Adonan akan mulai berbusa dan bergejolak. Proses es krim secara perlahan. Tunggu adonan berhenti berbusa sebelum menambahkan es kering.
-
Lanjutkan proses pembuatan es krim hingga mencapai tekstur yang lembut. Selagi es kering dimasukkan, tekstur es krim akan mulai mengental. Tambahkan kecepatan mikser lalu masukkan es kering hingga bahan habis. Perhatikan tekstur es krim pada langkah ini. Cicip sedikit es krim jika teksturnya mulai terlihat lembut. Jika suka dengan teksturnya, es krim sudah siap untuk dinikmati. Jika ingin tekstur yang lebih padat, lanjutkan pengadukan dengan menambahkan es kering.
- Jika es krim tidak langsung dinikmati, simpan es krim di dalam lemari es. Gunakan wadah kedap udara agar es krim tidak rusak.
Iklan
-
Gunakan kantong khusus penyemprot ( piping bag ) untuk tampilan es krim lembut yang klasik. Ketika menikmati es krim lembut di restoran, biasanya es krim disajikan dengan cone atau mangkuk dengan bentuk melingkar. Jika ingin menyajikan es krim dengan tampilan melingkar. Masukkan adonan es krim ke dalam kantong (biasanya digunakan untuk menghias kue) lalu semprot es krim dari lubang kantong secara melingkar.
- Hentikan penyemprotan dan gunakan gerakan seperti “mencelup” untuk menghentikan es krim keluar dari kantong. Cara ini akan menghasilkan lengkungan pada bagian atas es krim.
-
Tambahkan bahan-bahan lain untuk variasi rasa. Resep di atas menghasilkan es krim rasa vanila, tetapi Anda dapat menggantinya dengan rasa lain. Tetap gunakan bahan-bahan dasar es krim seperti susu, krim, gula, dan lainnya lalu ganti perisa vanila dengan rasa sesuai selera. Anda bebas menambahkan bahan-bahan seperti sirup, buah halus, dan bahan-bahan bubuk lainnya karena seluruh bahan dapat tercampur dengan adonan es krim.
- Sebagai contoh, jika ingin membuat es krim cokelat, tambahkan ½ cangkir cokelat bubuk untuk mengganti perisa vanila.
-
Buat cone sendiri. Es krim lembut sangat cocok disajikan dengan cone . Anda dapat membelinya di supermarket, tetapi Anda juga dapat membuatnya sendiri dengan rasa yang lebih lezat dan bahan yang sederhana. Bacalah artikel kami tentang cara membuat cone . Perlu diingat bahwa Anda akan memerlukan cetakan cone atau “pizzelle” . Kedua alat tersebut mirip dengan alat pembuat wafel berbentuk datar. [6] X Teliti sumber
-
Tambahkan bahan isi ke dalam adonan es krim. Salah satu cara mudah untuk memodifikasi es krim adalah dengan menambahkan bahan isi. Di bawah ini terdapat beberapa bahan yang dapat langsung dimasukkan ke dalam adonan es krim sebelum es krim selesai diproses:
- Keping cokelat
- Irisan stroberi
- Remahan kue kering atau adonan kue kering
- Keping jagung atau sereal
- Karamel
- Fudge cokelat
Iklan
Tips
- Untuk rasa vanila yang lebih autentik, gunakanlah biji vanila asli daripada ekstrak vanila. 1 atau 2 biji sudah memberikan rasa yang kaya untuk satu porsi es krim.
- Beberapa resep alternatif (seperti ini ) memberikan cara untuk membuat cone dari bahan yang mudah didapat, seperti roti tawar putih. [7] X Teliti sumber
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.food.com/recipe/soft-serve-vanilla-ice-cream-222030
- ↑ http://www.chefsteps.com/activities/soft-serve-ice-cream
- ↑ http://whatscookingamerica.net/KellyPatey/ElecIceCreamMaker.htm
- ↑ http://whatscookingamerica.net/KellyPatey/ElecIceCreamMaker.htm
- ↑ http://www.dryiceinfo.com/safe.htm
- ↑ http://www.williams-sonoma.com/recipe/waffle-cones.html
- ↑ http://www.chefsteps.com/activities/ice-cream-cones
Iklan
