Unduh PDF
Unduh PDF
Keik kukis adalah kukis besar yang dihias dengan frosting krim mentega sehingga menyerupai keik. Keik ini biasanya berbentuk bundar dengan diameter 25 cm dan tebalnya 2,5 sampai 5 cm. Tidak seperti keik pada umumnya, Anda tak perlu menghias keik seluruhnya dengan krim mentega. Membiarkan ada bagian kukis yang kelihatan adalah seni tersendiri! Keik kukis ini sangat cocok untuk ulang tahun, serta acara dan hari raya lainnya.
Bahan
- ¾ cangkir (170 g) mentega tawar, suhu ruang
- 1 cangkir (200 g) gula cokelat yang berwarna pucat atau lebih gelap
- 1 telur ukuran besar + 1 kuning telur
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 cangkir (250 g) tepung serbaguna
- 2 sendok teh pati jagung atau tepung maizena
- 1 sendok teh soda kue
- ½ sendok teh garam
- 1¼ cangkir (220 g) keping cokelat yang tidak terlalu manis
Untuk 1 keik berdiameter 25 cm
- 1 cangkir (225 g) mentega tawar, suhu ruang
- 1½ cangkir (340 g) gula pasir
- 1 telur ukuran besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 2½ cangkir (250 g) tepung serbaguna
- ½ sendok teh bubuk pengembang ( baking powder )
- ½ sendok teh garam
- ½ cangkir (80 g) meses warna-warni
Untuk 1 keik ukuran 25 cm
Langkah
-
Panaskan oven lebih dahulu pada suhu 175 °C dan olesi loyang ukuran 25 cm. Untuk hasil terbaik, gunakan minyak semprot antilengket agar loyang terlapisi dengan minyak; tetapi Anda juga bisa mengolesinya dengan mentega. [1] X Teliti sumber
- Gunakan loyang keik biasa atau loyang pai. Jangan gunakan loyang keik bongkar-pasang ( springform ).
-
Aduk mentega dengan mikser dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Masukkan ¾ cangkir (170 g) mentega tawar, suhu ruang untuk diaduk dengan mikser. Aduk mentega dengan kecepatan sedang sampai teksturnya halus dan lembut. Pengadukan ini butuh waktu sekitar 1 menit. [2] X Teliti sumber
- Lakukan pengadukan dengan mikser tangan atau mikser berdiri ( stand mixer ).
- Kalau Anda menggunakan mikser berdiri, gunakan baling-baling pengaduk jenis paddle , bukan whisk .
-
Masukkan 1 cangkir (200 g) gula cokelat dan aduk kembali. Gunakan setelan kecepatan yang sama seperti sebelumnya, yaitu kecepatan sedang. Kalau perlu, hentikan mikser sebentar, kemudian gunakan spatula silikon untuk menyapu adonan yang belum tercampur lalu masukkan ke dalam mangkuk. [3] X Teliti sumber
-
Masukkan telur, kuning telur, dan ekstrak vanili dengan kecepatan sedang-tinggi. Pecahkan 1 butir telur untuk dimikser. Kemudian, pecahkan telur kedua dan pisahkan bagian kuningnya. Masukkan kuning telur itu untuk dimikser dan sisihkan bagian putihnya. Masukkan 2 sendok teh ekstrak vanili, lalu aduk semua bahan itu dengan kecepatan sedang-tinggi sampai tercampur rata. [4] X Teliti sumber
- Pastikan sering-sering menyapu sisi mangkuk dengan spatula silikon supaya tidak ada bahan yang tertinggal.
- Jangan buang bagian putih telur yang disisihkan. Gunakan untuk resep lain.
- Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan telur bersuhu ruang. Anda bisa meletakkan telur di meja dapur bersama mentega, atau menaruhnya di dalam mangkuk yang berisi air panas selama 5 menit.
-
Campur terigu, maizena, soda kue, dan garam di mangkuk terpisah. Siapkan mangkuk lain dan masukkan 2 cangkir (250 g) terigu serbaguna. Tambahkan 2 sendok teh tepung maizena, 1 sendok teh soda kue, dan ½ sendok teh garam. Aduk semuanya dengan pengocok telur. [5] X Teliti sumber
- Pastikan yang Anda pakai adalah soda kue, bukan bubuk pengembang ( baking powder ).
-
Masukkan bahan kering ke bahan basah dengan setelan kecepatan rendah. Jangan masukkan tepung ke dalam campuran mentega sekaligus. Sebaiknya nyalakan mikser dengan kecepatan rendah saat Anda pelan-pelan menuangkan tepung ke mentega yang sudah lembut. [6] X Teliti sumber
- Adonan ini akan mengental dan menggumpal.
-
Aduk balik 1¼ cangkir (220 g) keping cokelat yang tidak terlalu manis. Anda bisa mengaduk keping cokelat dengan menggunakan spatula silikon, atau gunakan mikser dengan kecepatan rendah selama sekitar 5 detik. [7] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak bisa mendapatkan keping cokelat yang tidak terlalu manis, coba keping cokelat hitam. Jangan pakai cokelat susu atau cokelat putih karena bisa membuat keik terlalu manis.
-
Tekan adonan ke dalam loyang. Angkat adonan dan masukkan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Tekan-tekan adonan dengan tangan supaya adonan bisa sampai tepi loyang. Buat permukaan adonan serata mungkin; jangan sampai ada 1 bagian keik yang lebih tebal daripada sisi yang lain. [8] X Teliti sumber
- Jangan khawatir kalau tidak terlalu sempurna. Tidak apa-apa jika keik agak bergelombang karena bekas jari.
-
Panggang keik selama 20 sampai 25 menit. Keik kukis sudah matang jika bagian atasnya mengilat, cokelat keemasan. Setelah sekitar 25 menit, keluarkan keik dan tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi. Kalau tidak ada yang menempel pada tusuk gigi itu, keik sudah matang. Jika masih ada remahan pada tusuk gigi, panggang lagi selama 5 menit. [9] X Teliti sumber
- Keik perlu dipanggang selama 30 menit.
- Kalau keik terlalu cepat menjadi cokelat, tutup dengan alumunium foil secara longgar, pada saat setengah matang.
-
Biarkan keik benar-benar dingin sebelum diangkat dari loyang. Setelah keik selesai dipanggang, keluarkan dari oven, dan taruh di rak pendingin. Tunggu sampai keik benar-benar dingin, kemudian sisir pinggirannya menggunakan pisau dan keluarkan keik. [10] X Teliti sumber
- Biarkan keik tetap di dalam loyang jika Anda mau menyajikannya demikian.
Iklan
-
Panaskan oven lebih dulu pada suhu 175 °C dan olesi loyang keik ukuran 25 cm. Anda bisa menggunakan sedikit mentega, tetapi lebih baik pakai minyak semprot antilengket. [11] X Teliti sumber
- Anda juga bisa menggunakan wajan-datar besi cor ukuran 25 cm. Gunakan 1 sendok makan mentega untuk mengolesinya. [12] X Teliti sumber
-
Kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi selama 4 menit. Masukkan 1 cangkir (225 g) mentega ke dalam mangkuk mikser berdiri, kemudian tambahkan 1½ cangkir (340 g) gula. Kocok 2 bahan itu bersama dengan kecepatan sedang-tinggi sampai mentega berwarna pucat dan lembut. Proses ini memakan waktu sekitar 4 menit. [13] X Teliti sumber
- Pasang baling-baling pengaduk jenis paddle pada mikser, kalau bisa. Kalau Anda tidak punya mikser berdiri, gunakan mikser tangan.
- Kalau Anda mengolesi loyang keik atau loyang pai dengan minyak semprot antilengket, kurangi mentega 1 sendok makan.
-
Masukkan telur dan ekstrak vanili. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam campuran mentega, kemudian tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanili. Aduk campuran itu dengan setelan kecepatan sedang-tinggi selama beberapa detik sampai telur benar-benar menyatu dan tidak terlihat jejak kuning telur. [14] X Teliti sumber
- Kalau perlu, sapu bagian tepi mangkuk dengan spatula silikon sehingga semua tercampur rata.
-
Campur tepung, bubuk pengembang, dan garam di mangkuk terpisah. Tuang 2½ cangkir (250 g) tepung serbaguna ke dalam mangkuk lain. Tambahkan ½ sendok teh bubuk pengembang dan ½ sendok teh garam, kemudian aduk semuanya sampai tercampur rata. [15] X Teliti sumber
- Pastikan Anda menggunakan bubuk pengembang ( baking powder ) bukan soda kue.
-
Aduk tepung bersama mentega dengan kecepatan sedang-rendah. Masukkan setengah campuran tepung ke dalam campuran mentega, kemudian aduk dengan kecepatan sedang-rendah. Tambahkan sisa campuran tepung, dan lanjutkan mengaduk sampai semua tercampur. [16] X Teliti sumber
- Jangan mengaduk adonan secara berlebihan. Setelah tidak terlihat tepung kering, berhentilah mengaduk. Kalau terus mengaduknya, adonan akan terlalu lembek.
- Gunakan spatula silikon untuk menyapu campuran yang belum tercampur pada pinggiran mangkok kalau perlu.
-
Masukkan ½ cangkir (80 g) meses kalau Anda hendak menggunakannya. Hal ini tidak wajib, tetapi bisa menjadi sentuhan yang bagus, dan akan membuat kukis seperti kue ulang tahun “ Funfetti ”. Pertama-tama, tuang meses ke dalam adonan, lalu aduk memakai spatula silikon perlahan-lahan. [17] X Teliti sumber
- Hati-hati jangan mengaduk terlalu berlebihan supaya warna meses tidak menyatu dengan adonan. Adonan juga bisa terlalu lembek.
-
Ratakan adonan di dasar loyang atau wajan datar. Tuang adonan ke loyang atau wajan datar dengan spatula silikon. Gunakan spatula untuk membantu meratakan adonan sampai ke tepi loyang. [18] X Teliti sumber
-
Panggang keik selama sekitar 25 sampai 50 menit. Seberapa lama Anda memanggang keik tergantung Anda memanggangnya memakai apa. Kalau Anda memakai wajan-datar besi cor, keik akan matang dalam 45-50 menit. [19] X Teliti sumber Kalau Anda memakai loyang pai, keik akan matang sekitar 25 sampai 30 menit. [20] X Teliti sumber
- Keik sudah matang tandanya jika pinggirannya agak kecokelatan dan bagian atasnya berwarna keemasan.
-
Biarkan keik dingin di rak pendinginan sebelum menghiasnya dengan frosting krim mentega. Keik kukis gula lebih lembut daripada keik keping cokelat sehingga tidak bisa dikeluarkan dari loyang. Alih-alih, taruh loyang di rak pendinginan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai mencapai suhu ruang. [21] X Teliti sumber
- Setelah keik dingin, hiaslah sesuai keinginan Anda.
- Tidak apa-apa jika bagian tengah keik agak turun saat dingin. [22] X Teliti sumber
Iklan
-
Siapkan adonan untuk frosting krim mentega. Karena keik kukis tidak dihias dengan krim mentega seluruhnya seperti kue biasa lainnya, siapkan setengah resep atau seperempat resep krim mentega.
- Krim mentega cokelat atau vanila bisa menjadi pilihan yang cocok.
- Kalau Anda membuat krim mentega vanila, tetesi dengan pewarna makanan supaya tampak lebih menarik.
-
Masukkan spuit berbentuk bintang pada ujung piping bag . Coba pakai ujung yang lebar supaya Anda dapat menutup permukaan lebih banyak. Gunting bagian ujung piping bag lebih dulu, baru selipkan spuit .
- Alternatifnya, pasangi piping bag dengan coupler , kemudian pasang spuit berbentuk bintang pada coupler tersebut. Dengan demikian Anda bisa mengganti-ganti spuit lebih mudah.
-
Isi piping bag dengan krim mentega. Taruh piping bag pada gelas atau cangkir lebih dahulu, kemudian lipat ke bawah pinggiran atasnya. Pakai spatula silikon untuk memasukkan krim mentega ke dalam piping bag .
- Setelah itu, Anda bisa memutar dan mengikat bagian atas piping bag , atau Anda ikat dengan karet gelang.
-
Semprotkan krim mentega pada pinggiran keik. Posisikan ujung spuit dekat dengan keik, kemudian dorong krim mentega sambil mengangkat ujung spuit . Tekan piping bag , kemudian putar dan angkat ujung spuit . Anda akan mendapatkan hiasan mungil berbentuk bintang di atas keik tersebut. Buat hiasan seperti ini di pinggir keik. [23] X Teliti sumber
- Alternatif lain, Anda dapat membuat garis-garis pendek, saling bertumpukan di sekeliling keik, seperti ombak.
-
Gunakan sisa krim mentega untuk menulis atau menggambar sesuatu di atas keik. Pasangi piping bag baru dengan spuit yang ujungnya bulat besar, lalu isi dengan krim mentega lagi. Gunakan kantong untuk menulis pesan di atas keik yang sesuai dengan acara, seperti “Selamat Ulang Tahun”. [24] X Teliti sumber
- Kalau Anda menggunakan coupler , ganti spuit berbentuk bintang dengan spuit yang ujungnya bundar.
- Kalau masih ada sisa krim mentega, gunakan untuk membuat gambar sesuai dengan pesan tulisan, misalnya serangkaian balon.
Iklan
Tips
- Keik tahan di suhu ruang selama 3 hari. Namun, pastikan untuk menutupnya rapat-rapat dengan plastik pembungkus. [25] X Teliti sumber
- Lihat gambar-gambar keik kukis untuk mendapat inspirasi.
- Anda bisa menggunakan loyang bentuk lain juga, misalnya bentuk hati atau kotak.
- Anda juga bisa menggunakan resep keik kukis lain; pilih resep yang menghasilkan keik lembut dan cukup empuk, alih-alih keik yang keras dan garing.
- Kalau Anda menambahkan keping cokelat atau meses pada keik kukis, gunakan lebih banyak untuk menghias keik itu dengannya.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Loyang ukuran 25 cm
- Mikser listrik
- Mangkuk untuk mengaduk
- Pengocok telur
- Spatula silikon
- Tusuk gigi
- Oven
- Rak pendinginan
Referensi
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/05/12/funfetti-sugar-cookie-cake/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/05/12/funfetti-sugar-cookie-cake/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/05/12/funfetti-sugar-cookie-cake/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sprinkled-sugar-skillet-cookie-3542667
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/05/12/funfetti-sugar-cookie-cake/
- ↑ https://peasandcrayons.com/2017/05/sheet-pan-cookie-cake-recipe.html
- ↑ https://peasandcrayons.com/2017/05/sheet-pan-cookie-cake-recipe.html
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2014/03/18/chocolate-chip-cookie-cake/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.295 kali.
Iklan
