Unduh PDF
Unduh PDF
Kue chocolate chip yang sempurna kini berada di dalam jangkauan Anda. Setelah Anda berhasil menguasai seni membuat kue chocolate chip, Anda tidak lagi perlu membelinya! Artikel ini menawarkan beberapa cara untuk membuat kue chocolate chip––manjakan diri Anda dan cobalah semua cara ini untuk menentukan mana yang menjadi favorit Anda.
Bahan
Kue Chocolate Chip Standar
Takaran saji: 5 lusin (60) kue kecil
- 2 1/4 cangkir (530 ml) tepung
- 1 sdt (5 ml) garam
- 1 sdt (5 ml) soda kue
- 1 cangkir (240 ml) mentega, dilembutkan tetapi tidak dilelehkan (dengan ukuran standar Amerika sebanyak 2 potong / 250 g)
- 3/4 cangkir (180 ml) gula merah dalam kemasan (165 g)
- 3/4 cangkir (180 ml) gula pasir (atau 150 g)
- 2 telur besar
- 1 sdt (5 ml) ekstrak vanili
-
1 sampai 2 cangkir (240-470 ml) chocolate chip (168-336 g)
Kue Chocolate Chip Kenyal
Takaran saji: Kira-kira 2 lusin kue berukuran sedang
- 1 cangkir (240 ml) gula putih (201g)
- 1/3 cangkir (79 ml) gula merah (73g)
- 1/2 sdt (2 ml) garam
- 2 butir telur
- 1 cangkir (240 ml) mentega (dengan suhu kamar) (227g)
- 2 1/4 cangkir (530 ml) tepung (sesuaikan untuk ketebalan dan kelembaban kuenya, pastikan cangkir-cangkir yang Anda gunakan berukuran sama) (288g)
- 1 sdt (5ml) soda kue
- 1 sdt (5 ml) vanili
- 2 sdm (30 ml) susu
- Hingga sebanyak 2 cangkir (470 ml) chocolate chip (jika kecil, gunakan lebih sedikit jika besar)
Kue Chocolate Chip Vegan
Takaran saji: 40 kue
- 2 cangkir (470 ml) tepung
- 1 sdt (5 ml) garam
- 1 sdt (5 ml) soda kue
- 1 cangkir (240 ml) margarin
- 3/4 cangkir (180 ml) gula merah
- 3/4 cangkir (180 ml) gula vegan
- 1 sdt (5 ml) ekstrak vanili (essans)
- Pengganti telur yang ekuivalen dengan 2 butir telur (Produk Ener-G Egg Replacer merupakan pilihan terbaik, tetapi Anda juga bisa mencampurkan 2 sdt tepung jagung dan 1/4 cangkir air)
- 340 gram chocolate chip yang tidak terlalu manis
' Kue Chocolate Chip Pisang
Takaran saji: Menghasilkan 18 kue
- 2 1/2 cangkir (590 ml) (315g) tepung serbaguna
- 1 sdt (5 ml) baking powder
- 1/2 sdt (2 ml) garam
- 1/4 sdt (1 ml) soda kue
- 1/2 cangkir (120 ml) (100g) gula putih
- 1/2 cangkir (120 ml) (110g) gula merah
- 2/3 cangkir (160 ml) (150g) mentega yang dilembutkan
- 2 butir telur
- 1 sdt (5 ml) ekstrak vanili (essans)
- 1 1/2 cangkir (350 ml) pisang yang dihaluskan
- 2 cangkir (470 ml) (335g) chocolate chip yang tidak terlalu manis
Langkah
-
Panaskan oven hingga 190°C.
-
Di sebuah mangkuk berukuran sedang, campurkan tepung, garam, dan soda kue. Untuk mencegah penggumpalan, gunakan ayakan. Aduk semua bahan ini, lalu pinggirkan mangkuknya. -
Kocok mentega dan gula di dalam sebuah mangkuk besar, lalu masukkan telur dan ekstrak vanili, essans vanili. Tekstur kasar gula akan membantu menghancurkan mentega, jadi lakukanlah proses ini terlebih dahulu. Lalu tambahkan telur dan vanili dan kocok lagi hingga semuanya menyatu.Jawaban PakarT
Saat ditanya "Bagaimana caranya membuat kukis yang lebih lembut?"
Pembuat Roti Profesional dan Inluencer Makanan Pencuci MulutMathew Rice bekerja di pastry kitchen restoran sejak 1990-an. Makanan-makanan ciptaannya telah tampil di Food & Wine, Bon Appetit, dan Martha Stewart Weddings. Pada 2016, situs Eater menyebut Mathew sebagai salah satu chef yang wajib diikuti di Instagram.SARAN PAKARKoki pastri Mathew Rice menjawab: "Saat membuat adonan, saya menggunakan mentega dan bahan-bahan bersuhu ruang, dan saya tidak mencampur adonan terlalu kuat setelah menambah tepung. Semua ini bisa membuat kukis yang lebih lezat."
-
Masukkan bahan-bahan kering satu per satu dari mangkuk berukuran sedang ke dalam bahan-bahan basah di mangkuk besar, lalu tambahkan chocolate chip. Tuangkan secangkir adonan bahan-bahan kering, aduk, dan ulangi sampai bahan kering dan basah menjadi satu kesatuan. Pada saat ini adonannya akan agak tebal.
- Janga mengaduk adonan terlalu lama. Jangan masukkan bahan-bahan kering terlalu sedikit pada setiap tahapnya, jika Anda melakukan hal ini, adonan akan mengeras. Masukkan bahan-bahan kering dalam empat atau lima tahap.
-
Ambil adonan kue sebanyak satu sendok dan tuangkan di atas alas masak yang sudah diminyaki. Beri jarak sekitar 2.5 cm di antara setiap kue karena kue akan mengembang saat dimasak. Biasanya Anda bisa menempatkan 12 kue pada nampan dalam satu tahap.
-
Matangkan kue selama sekitar 9 hingga 11 menit sampai warnanya cokelat muda keemasan. Jangan terlalu lama melakukan hal ini atau kue Anda akan gosong dan berwarna cokelat tua. Keluarkan nampan dari oven dan biarkan kue selama 3-4 menit.
-
Dengan menggunakan spatula, angkat kue dan letakkan pada kertas lilin atau rak pendingin. Biarkan selama 5-7 menit.
-
Makan kue saat masih panas dan beruap atau ketika kuenya mendingin dan kering. Jika Anda menyukainya, Anda bisa menambahkan sedikit icing atau whipping cream di atas kue dan memberikan taburan untuk mempercantik tampilan kue.Iklan
-
Panaskan oven sampai suhu 180ºC.
-
Campurkan vanili, gula, gula merah, telur, dan mentega.
- Gunakan gula yang lebih kasar untuk menghasilkan kue yang lebih tebal dan kenyal. Ketika gula mencair, gula akan melembutkan struktur adonannya. Hal ini meratakan penyebaran gula karena gula yang lebih halus akan mencair dengan lebih mudah daripada gula yang lebih kasar. Jadi jika Anda ingin kue Anda tetap tebal dan kenyal, gunakan gula yang kasar (atau yang lebih lembut untuk menghasilkan efek sebaliknya). Jika Anda menggunakan gula pasir untuk memberikan kerenyahan ekstra, pastikan gula tidak mengandung pati jagung, atau Anda akan mendapatkan hasil yang tidak sesuai dengan harapan Anda. [1] X Teliti sumber
- Campurkan semua bahan-bahan ini sampai adonan menjadi creamy.
-
Tambahkan tepung, garam, dan soda kue.
-
Campurkan hingga rata; tambahkan susu untuk mendapatkan adonan yang halus. Setelah menyatukannya, tambahkan chocolate chip.
-
Alasi nampan sehingga kue tidak akan menempel pada permukaannya. Anda bisa menggunakan semprotan masakan atau kertas makanan untuk melakukan hal ini.
-
Bentuk bola kecil untuk setiap kuenya.
-
Tempatkan bola-bola ini pada nampan kue.
-
Ratakan setiap kue dengan garpu. Hal ini akan menghasilkan kerutan dan meratakan kue dengan rapi.
-
Masak kue di dalam oven selama sekitar 8-10 menit atau sampai kue berwarna cokelat muda keemasan. Jangan lakukan proses ini terlalu lama, karena kue masih akan mematangkan dirinya setelah Anda mengeluarkannya dari oven.
-
Keluarkan kue dari oven dan letakkan di atas rak pendingin selama sekitar 15 menit. Berhati-hatiah agar Anda tidak mendapatkan luka bakar saat Anda memindahkan kue ke rak - gunakan spatula. Kue siap dimakan saat chocolate chipnya kembali mengeras.
-
Simpan di dalam wadah kedap udara, atau makan kue segera setelah kue mendingin.Iklan
-
Lumuri nampan kue Anda dengan lapisan minyak tipis saat Anda memanaskan oven hingga suhu 180 C.
-
Campurkan tepung, garam, dan soda kue di dalam mangkuk berukuran sedang.
-
Campurkan margarin, gula merah, gula, vanili, dan adonan pengganti telur di dalam sebuah mangkuk besar.
-
Aduk adonan tepung ke dalam bahan-bahan basah dan campurkan hingga kedua bahan menyatu.
-
Tambahkan chocolate chip dan campurkan ke dalam adonan.
-
Ambil adonan sesendok satu demi satu dan letakkan di atas nampan kue lalu panaskan dalam oven selama 8 sampai 10 menit.
-
Setelah Anda mengeluarkannya dari oven, dinginkan kue di rak kawat.
-
Sajikan kue hangat-hangat atau simpan di dalam toples kue setelah kue mendingin.Iklan
-
Panaskan oven hingga mencapai suhu 200ºC.
-
Ayak dan campurkan tepung, garam, baking powder, dan soda kue bersamaan di dalam sebuah mangkuk berukuran sedang.
-
Gunakan mixer untuk menyatukan gula dan mentega bersamaan di dalam sebuah mangkuk besar.
-
Campurkan telur, vanili, dan pisang yang dihaluskan ke dalam campuran mentega.
-
Tambahkan campuran tepung perlahan-lahan ke campuran mentega. Aduk hingga merata dengan sendok kayu dan tambahkan chocolate chip di saat terakhir.
-
Ambil adonan sebanyak satu sendok penuh satu per satu dan tempatkan di atas nampan kue yang sudah diminyaki atau dilapisi kertas Parchment.
-
Panggang kue selama 12 hingga 15 menit.
-
Dinginkan di atas rak pendingin.Iklan
Tips
- Jika Anda tidak memiliki chocolate chip, Anda bisa menggunakan sebuah cokelat batangan (seperti cokelat susu Hershey) dan memecah-mecahkannya menjadi bagian-bagian kecil. Hal ini akan menghasilkan potongan-potongan cokelat yang lebih besar, dan membuat kue lebih renyah dan nikmat.
- Adonan untuk kue chocolate chip standar sangat bermentega, jadi jangan terkejut jika adonan tersebut mengeluarkan mentega saat Anda meletakkannya pada nampan.
- Jangan letakkan kue dalam jarak yang terlalu dekat antara satu dengan yang lainnya, atau kue-kue ini akan menyatu.
- Selalu perhatikan agar kue Anda tidak gosong.
- Ayak tepung untuk mencegah gumpalan. Ukur penggunaan tepung dengan teliti.
- Tambahkan topping Anda sendiri untuk berkreasi.
- Anda bisa mencoba menggunakan sesuatu yang berbeda seperti potongan-potongan cokelat susu daripada menggunakan chocolate chip!
- Semakin banyak kandungan menteganya, maka semakin mengembang kue Anda.
- Gunakan kertas parchment atau lembaran silpat untuk mencegah adonan lengket pada nampan kue Anda.
Iklan
Peringatan
- Selalu gunakan sarung tangan ketika Anda mengeluarkan sesuatu dari oven.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Kue Chocolate Chip Standar :
- Mangkuk berukuran sedang (Harus berwarna hitam dan/atau perak atau resep akan gagal!)
- Mangkuk besar
- Sendok pengaduk
- Cangkir pengukur dan sendok
- Nampan kue
- Spatula
- Kertas lilin (tidak wajib)
- Rak pendingin (tidak wajib)
- Mixer atau kocokan
- Sarung tangan masak "(tidak wajib)"
Kue Chocolate Chip Kenyl :
- Mangkok pengaduk
- Sendok pengaduk
- Semprotan masak anti lengket atau kertas parchment (kertas masak)
- Nampan kue
- Garpu
- Rak pendingin kawat
- Spatula
- Wadah kedap udara untuk menyimpan kue
Kue Chocolate Chip Vega :
- Nampan kue
- Mangkuk berukuran sedang
- Mangkuk besar
- Sendok
- Rak pendingin kawat (atau pot masak)
Kue Chocolate Chip Pisang :
- Mangkuk besar
- Mangkuk sedang
- Sendok kayu
- Kertas parchment
- Nampan kue
- Mixer tangan (atau Anda bisa menggunakan blender)
Referensi
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Cookie/CookieTips.htm
- http://www.verybestbaking.com/recipes/18476/Original-NESTL%C3%89-TOLL-HOUSE-Chocolate-Chip-Cookies/detail.aspx - Very Best Baking, sumber riset untuk resep pertama
- Sumber asli artikel, dibagikan oleh Evelyn Brown, AllRecipes, Banana Chocolate Chip Cookies, http://allrecipes.com/recipe/banana-chocolate-chip-cookies/ - Sumber riset untuk Kue Chocolate Chip Pisang
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.043 kali.
Iklan
