Cara Membuat Kulit Pai

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Jangan merasa takut untuk mencoba membuat kulit pai. Meskipun sejak dulu dikabarkan jika pembuatan kulit pai akan sulit, mustahil, atau bahkan dikatakan jika resepnya tertulis dalam gulungan rahasia nenek yang hilang, namun lapisan kulit pai buatan sendiri ternyata lebih mudah dibandingkan rumor yang Anda dengar. Anda dapat menyiapkan setumpuk adonan dengan beberapa bahan sederhana dalam waktu 10 atau 15 menit, serta mempelajari cara memecahkan kesulitan yang umumnya terjadi dalam pembuatan kulit pai, begitu pula dengan cara-cara alternatif yang dapat membantu. Perhatikan langkah 1 untuk informasi lebih lanjut.

Bahan

  • 2 2/3 cangkir tepung tanpa pemutih. Hindari penggunaan tepung roti, yang menghasilkan adonan yang lebih lengket.
  • 1/2 sdt garam yang mengandung yodium.
  • 1 cangkir butter dingin atau shortening . Gunakan shortening bersuhu ruangan untuk proses kerja yang lebih mudah (terutama jika Anda seorang pemula) atau gunakan butter untuk menghasilkan lapisan kulit berwarna keemasan yang renyah.
  • Sekitar 7 sdm (sekitar seperempat cangkir) air es-dingin. Ingatlah untuk menjaga suhu air agar tetap dingin – menjaga suhu lebih penting dibandingkan jumlah takaran.
  • 1 sdm cuka putih, gula, vodka , atau sari buah lemon. Penambahan dari "bahan rahasia" seperti cuka mencegah terbentuknya untaian gluten di dalam lapisan kulit, sehingga membuat kulit terasa empuk dan renyah.
Bagian 1
Bagian 1 dari 4:

Mencampurkan Adonan

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Aduk tepung yang telah diayak dan garam secara bersamaan, akan lebih baik jika diaduk di dalam mangkuk tahan panas yang cukup besar. Oleh karena menjaga suhu dingin sangat penting untuk mencegah terbentuknya untaian gluten, Anda direkomendasikan untuk menggunakan tepung dingin atau mangkuk dingin.
    • Selagi Anda menyiapkan adonan, mendinginkan butter sepenuhnya sebelum Anda menggunakannya merupakan ide yang baik. Kapan pun adonan mengalami perubahan suhu, Anda dapat berhenti mengaduk, masukkan mangkuk ke dalam kulkas, dan biarkan kembali dingin hingga mencapai suhu yang tepat.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Banyak metode berbeda yang dapat digunakan untuk memotong butter ke dalam tepung, namun semua metode tersebut sama efektifnya asalkan dilakukan dengan kerja keras. Hal yang terpenting adalah menjaga butter tetap dingin, jadi masukkan butter ke dalam freezer paling tidak selama 30 menit, potong menjadi potongan-potongan besar sebelum menyatukannya. Anda perlu mengaduk butter hingga memperoleh potongan-potongan kecil seukuran kacang.
    • Gunakan pelumat makanan . Cara termudah untuk memotong butter adalah dengan menggunakan pelumat makanan, masukkan campuran tepung dan nyalakan alat selama satu atau dua menit, hingga butter terpotong menjadi potongan dengan ukuran yang tepat.
    • Gunakan pastry cutter untuk butter atau shortening . Pastry cutter merupakan salah satu cara yang baik untuk memotong butter menjadi potongan yang seragam, cepat, dan tanpa membutuhkan usaha yang banyak. Gunakan pastry cutter melewati campuran tepung, bersihkan butter yang menempel dari bagian belakang ujungnya yang tajam setelah Anda melintasi sekeliling mangkuk, jika diperlukan. Hal ini tidak akan berlangsung lebih dari beberapa menit.
    • Gunakan satu garpu atau dua pisau . Jika Anda tidak memiliki pastry cutter atau pelumat makanan, jangan merasa khawatir. Anda masih dapat memotong butter meskipun membutuhkan sedikit kekuatan tangan dan usaha yang lebih. Anda dapat memotong butter dengan menggunakan sisi datar garpu, menggunakan dua pisau untuk membelah butter dari arah yang berlawanan, atau bahkan hanya dengan menggunakan bagian ujung spatula logam.
    • Cukup gunakan jari tangan Anda untuk memotong shortening . Shortening tidak akan terlalu terpengaruh oleh suhu tangan Anda atau dari suhu ruangan, sehingga mudah membuatnya hancur ke dalam tepung hanya dengan menggunakan jari tangan. Anda juga dapat melakukan hal ini dengan butter , tetapi Anda akan membuatnya meleleh secara berlebihan dan berisiko membuat campuran menjadi terlalu lengket dalam jangka panjang.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Gunakan sendok kayu dan aduk tepung secara perlahan selagi Anda menuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk. Tuangkan sebanyak satu atau dua sendok makan sekaligus, campurkan secara perlahan dengan mengaduk campuran tepung. Campuran akan mulai menyatu dan membentuk bola yang lembut, dan tidak terlihat terlalu lembap atau basah.
    • Lakukan dengan lembut. Kunci untuk menghasilkan lapisan kulit yang renyah adalah dengan memastikan jika Anda tidak mengaduk adonan secara berlebihan. Adonan kulit pai bukan adonan roti, dan jika Anda mengaduk adonan secara berlebihan, maka adonan kulit akan menjadi cukup keras dan sulit untuk diolah. Aduk adonan seminimal mungkin ketika mencampurkan air ke dalam tepung. Makin sedikit Anda menyentuh akan menghasilkan adonan yang semakin lembut.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Make-Pie-Crust-Step-4-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-4-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Make-Pie-Crust-Step-4-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-4-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika Anda bersusah payah ketika menyatukan tepung, atau jika campuran menjadi terlalu hangat, jangan takut untuk memasukkan mangkuk ke dalam freezer selama beberapa menit untuk mendinginkannya kembali ke suhu yang tepat dalam proses pembuatan. Adonan dingin lebih mudah untuk diolah. [1]
  5. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Tarik adonan tepung dengan lembut hingga membentuk bola, sentuh adonan seminimal mungkin, kemudian bagi bola menjadi dua bagian yang sama. Resep ini akan menghasilkan dua porsi, yang dapat Anda gunakan sebagai lapisan kulit bawah dan lapisan kulit atas, atau lapisan kulit bawah untuk dua pai yang berbeda. Potong bola adonan menjadi setengah bagian dengan menggunakan pisau dapur dan pisahkan kedua bagian tersebut secara perlahan.
    • Mendinginkan adonan di dalam kulkas hingga Anda siap menggiling dan memanggangnya merupakan ide yang baik. Jika Anda sudah memanaskan oven dan merasa tidak sabar untuk memulai, memasukkan adonan ke dalam freezer dapat menjadi cara yang baik untuk menurunkan suhu dengan cepat.
    • Jika Anda ingin menyimpan adonan untuk waktu yang lebih lama, bekukan adonan di dalam self-sealing freezer bag . Ketika Anda siap untuk menggunakannya, biarkan bekuan es hilang di dalam kulkas semalaman dan giling adonan seperti biasa.
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 4:

Menggiling Adonan Kulit Pai

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Terdapat beberapa teknik berbeda untuk menggiling adonan kulit pai, sehingga Anda perlu melakukan beberapa percobaan untuk mengetahui teknik dan material yang paling sesuai dengan Anda. Beberapa ahli kue lebih suka menyiapkan permukaan yang bersih dan halus, sedangkan yang lainnya akan menggunakan kertas lilin atau kantong plastik yang digunakan sebagai pelindung antilengket ketika menggiling adonan dan membantu ketika memindahkan adonan kulit ke atas loyang pai dengan aman.
    • Kertas lilin merupakan permukaan yang sangat baik untuk menggiling adonan kulit pai. Tempelkan selembar kertas lilin yang berukuran sedikit lebih besar dibandingkan diameter loyang pai yang telah Anda pilih dengan isolasi, dan taburi sedikit tepung pada permukaannya. Banyak ahli kue akan menggunakan kertas lilin yang dikombinasikan dengan kain pastry atau lembar kedua dari kertas lilin untuk melipat adonan kulit menjadi bentuk segitiga, yang dapat mempermudah proses pemindahan dan penggunaan.
    • Papan pastry kayu atau batu membutuhkan sangat sedikit atau tidak sama sekali tepung saat digunakan untuk menggiling adonan kulit pai. Ini dapat menjadi investasi yang baik jika Anda berencana membuat banyak adonan kulit pai.
    • Memasukkan adonan pai ke dalam kantong galon Ziplock dan membuka gilingan adonan tanpa memindahkannya dari kantong merupakan hal yang umum. Hal ini dapat menjaga adonan kulit pai agar tidak menempel pada penggiling adonan, sehingga membuatnya berguna sebagai pelindung yang mudah untuk dibersihkan serta dapat mencegah penggiling menempel. Cukup pastikan Anda mendinginkan adonan sepenuhnya dan taburi sedikit tepung pada bagian atas adonan sebelum mencoba menggilingnya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Make-Pie-Crust-Step-7-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-7-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Make-Pie-Crust-Step-7-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-7-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mulailah dengan mencuci permukaan yang bertepung, kikis sisa-sisa potongan kue yang masih menempel hingga Anda memperoleh permukaan yang sebersih dan sehalus mungkin. Jika Anda membilasnya dengan air, biarkan permukaan kering sepenuhnya sebelum Anda menambahkan tepung, atau Anda akan memperoleh gumpalan adonan yang tidak Anda inginkan. Adonan kulit pai dapat menjadi sangat halus dan lembut, sehingga sangat penting untuk Anda agar menggunakan permukaan yang sangat halus dan bersih.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Entah Anda ingin menggunakan papan pastry atau meja counter dapur, taburi sedikit tepung ke atasnya secara merata dan letakkan adonan di atas atau di dalamnya. Menggiling adonan kulit merupakan tahap yang tersulit, jadi buatlah lapisan tepung yang baik untuk menghindari adonan kulit menjadi robek.
    • Jumlah tepung yang digunakan untuk "menaburi papan" akan sangat bervariasi tergantung pada kandungan lemak dalam adonan kulit yang Anda buat, jumlah, dan kelembapan pada area Anda. Selalu lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak tepung, tetapi akan sangat sulit untuk mengangkat tepung ketika Anda menaburkannya dalam jumlah yang terlalu banyak. Taburi tidak lebih dari satu atau dua sdm di atas papan ketika Anda memulai, dan tidak lebih dari satu sdm di atas adonan.
  4. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Taburi tepung secukupnya di atas penggiling adonan, untuk memastikan adonan tidak menempel, dan mulailah menggiling adonan. Mulailah dari bagian tengah, putar penggiling adonan untuk menghaluskan adonan secara merata pada arah yang berbeda, gunakan gerakan yang halus dan pindahkan penggiling adonan dari adonan dengan segera setelah adonan telah halus secara merata.
    • Balik adonan dan taburi tepung di atas permukaan penggiling. Balikkan adonan setiap dua atau tiga gerakan dengan menggunakan penggiling adonan, untuk menghindari agar adonan tidak menempel pada permukaan penggiling.
    • Proses penggilingan adonan tidak akan membutuhkan lebih dari 5 atau 10 gerakan. Adonan kulit yang ideal memiliki ketebalan sekitar 0,3 cm .
    • Jangan khawatir jika adonan kulit pai tidak tergiling membentuk lingkaran sempurna. Ingatlah, Anda ingin menghindari terlalu banyak menyentuh adonan sehingga lebih baik memiliki adonan renyah yang berbentuk sedikit tidak teratur dibandingkan berbentuk sempurna namun adonan menjadi terlalu keras. Tidak ada yang salah dengan adonan kulit yang sedikit tidak berbentuk, karena Anda dapat memotong potongan yang berlebih setelah Anda meletakkannya ke dalam loyang.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Saat yang paling rentan merobek adonan kulit adalah selama tahap pemindahan dari papan penggiling ke atas loyang pai. Namun, dengan teknik yang tepat, Anda dapat tetap memperoleh adonan kulit yang utuh.
    • Jika Anda menggiling adonan kulit di atas kertas lilin , sisipkan adonan kulit antara potongan itu dan potongan lain, kemudian lipat, dan lipat lagi hingga membentuk segitiga. Anda dapat menyimpannya di dalam "freezer" agar lebih mudah digunakan, atau Anda dapat langsung menggunakannya, buka kembali lipatan ke atas loyang pai.
    • Jika Anda menggiling adonan kulit pai di atas meja "counter" , Anda dapat menggiling adonan dengan penggiling adonan, kemudian membuka gilingan di atas loyang pai, atau Anda dapat menggunakan "pastry scraper" dan secara perlahan memindahkan adonan.
  6. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Gunakan jari Anda untuk menekan adonan ke sudut dalam loyang pai, dan ratakan mengikuti bagian tepi loyang. Gunakan pisau tajam, potong bagian tepi adonan dan gunakan adonan yang berlebih untuk menambal robekan pada adonan kulit pai.
    • Anda tidak perlu mengoleskan butter atau menaburi tepung pada loyang pai sebelum Anda memasukkan adonan. Adonan akan terlepas dari loyang selagi proses pemanggangan. Jika diperlukan, taburi sedikit tepung jagung pada bagian dasar loyang agar adonan tidak menempel.
  7. Watermark wikiHow to Membuat Kulit Pai
    Tergantung pada jenis pai apa yang ingin Anda buat, Anda mungkin perlu untuk memasak isiannya, atau memasukkan isian yang telah dibuat sebelumnya ke dalam adonan kulit. Ikuti petunjuk berikut untuk jenis pai tertentu yang ingin Anda buat dan menyiapkan isian sesuai dengan jenis pai tersebut.
    • "Blueberry", "blackberry", atau isian "berry" lain dapat digunakan baik dari isian pai kalengan, atau dari buah segar. Jika Anda ingin membuat isian dari dari buah segar, tambahkan gula putih, sebagai perasa, dan satu sdm tepung kanji pada setiap cangkir buah untuk mengentalkan sari buahnya.
    • Untuk membuat isian dari buah berbiji, seperti "Cherry" atau persik, buang bijinya dengan memotong buah menjadi setengah bagian atau menggunakan mesin pembuang biji. Buang kulit buah jika diinginkan, atau biarkan buah apa adanya.
    • Masak apel, "rhubarb", dan buah renyah atau asam lainnya, seperti "gooseberry", untuk mengeluarkan sari buah dan melembutkannya. Tambahkan sedikit kayu manis dan gula cokelat ke dalam isian selagi dimasak untuk menambahkan keharuman dan rasa.
    • Membuat isian dari labu atau ubi jalar dengan mencampurkan labu atau ubi jalar yang sudah dilumatkan dengan susu kental manis, pala, kayu manis, cengkeh, dan bumbu kue lainnya.
    • Untuk membuat isian dari cokelat, kelapa, lemon, atau krim pisang, Anda perlu memanggang adonan kulit pai sebelumnya sebelum memasukkan "custard" yang telah matang dan mendinginkannya di dalam kulkas hingga mengeras.
    • Daging cincang, ayam, atau isian gurih lainnya dibuat dengan menumis bahan-bahan sepenuhnya di dalam wajan sebelum memasukkannya ke dalam adonan kulit dan memanggangnya. Semua daging dan sayuran harus matang sepenuhnya sebelum dimasukkan ke adonan kulit.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Make-Pie-Crust-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Make-Pie-Crust-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Taburi permukaan yang akan Anda gunakan dengan tepung, giling bola adonan kedua dengan penggiling adonan, dan letakkan di atas isian.
    • Gunakan kuas kue (atau cukup usapkan dengan jari tangan Anda), lembapkan area pinggir bagian dasar adonan kulit dengan air atau satu butir telur yang dikocok sehingga akan menempel pada adonan kulit atas. Gunakan garpu, batasi bagian atas dan bawah adonan kulit sehingga tetap aman. Potong adonan yang berlebih dengan pisau yang tajam.
    • Anda dapat membuat belahan pada bagian atas agar dapat mengeluarkan uap, atau membuat potongan dengan desain yang lebih rumit sesuai keinginan Anda. Anda dapat menggunakan adonan yang berlebih untuk menghasilkan bentuk kecil atau desain pada bagian atas pai sebagai dekorasi.
    • Cara alternatif, Anda dapat memotong bagian atas lapisan kulit menjadi beberapa bilah adonan, untuk menghasilkan kulit yang berkisi-kisi.
    Iklan
Bagian 3
Bagian 3 dari 4:

Memecahkan Masalah yang Umum Sering Terjadi

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Make-Pie-Crust-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Make-Pie-Crust-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Adonan lapisan kulit pai tidak boleh diuleni atau disentuh seperti adonan roti. Menguleni dan mengembangkan adonan dilakukan pada suhu ruangan untuk menciptakan untaian gluten, yang memberikan kekenyalan pada roti. Hal tersebut cocok untuk roti, tetapi tidak dengan adonan kulit pai. Jika Anda ingin adonan Anda menjadi renyah dan lembut, kurangi seminimal mungkin menyentuh adonan.
    • Hal tersebut juga mungkin terjadi karena Anda menambahkan terlalu banyak air ke dalam adonan. Butuh beberapa kali latihan untuk memperoleh takaran air yang tepat: Anda ingin menambahkan air yang sangat dingin hingga adonan mulai menyatu. Anda harus menekan adonan secara bersamaan, karena air tidak akan cukup untuk membuat adonan menyatu jika Anda hanya mengaduknya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Make-Pie-Crust-Step-15-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-15-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cb\/Make-Pie-Crust-Step-15-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-15-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Memanggang dengan suhu yang terlalu rendah dapat membuat isian mengeluarkan gelembung sebelum lapisan kulit pai memperoleh warna kecokelatan, sehingga membuatnya meresap ke bagian bawah. Lapisan kulit bagian bawah tidak akan mengeras dengan baik ketika hal ini terjadi, dan dapat menjadi lembap karena alasan tersebut.
    • Pai yang lembap juga mungkin disebabkan oleh tepung kanji yang terlalu banyak ditambahkan pada buah. "Blueberry", khususnya, membutuhkan banyak tepung kanji agar menyatu, dan akan mengeluarkan banyak cairan ketika Anda mulai memanggangnya. Butuh beberapa kali latihan untuk memperoleh perbandingan penggunaan tepung kanji yang tepat. Anda juga perlu mendiamkan pai sementara sebelum memotongnya.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Make-Pie-Crust-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Make-Pie-Crust-Step-16-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda mungkin menggunakan terlalu sedikit air atau terlalu banyak "shortening", tetapi lapisan kulit yang rapuh (tidak renyah seperti yang Anda inginkan dan memiliki rasa bertepung) perlu sedikit diaduk. Cobalah membuat adonan kulit baru, tetapi gantilah dengan jumlah butter yang sama, dan lihat apakah ada pengaruhnya terhadap konsistensinya. Jika masih sama, artinya air adalah penyebabnya. Jika hasilnya berbeda, cobalah untuk mengurangi takaran "shortening" pada saat Anda akan membuat lapisan kulit pai lagi.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Make-Pie-Crust-Step-17-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-17-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Make-Pie-Crust-Step-17-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-17-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Meninggalkan potongan kecil butter di dalam adonan kulit merupakan cara yang baik untuk menghasilkan lapisan. Ketika butter meleleh, butter akan menyebar, menghasilkan tekstur yang diinginkan dalam lapisan kulit pai. Namun, jika butter terlalu banyak, Anda tidak akan memperoleh tekstur yang sama.
    Iklan
Bagian 4
Bagian 4 dari 4:

Menggunakan Bahan-Bahan Alternatif

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Make-Pie-Crust-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Make-Pie-Crust-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Membuat lapisan kulit gandum dapat dilakukan dengan mengganti tepung gandum dalam jumlah yang sama. Untuk membantu menghasilkan tekstur, tambahkan 1/4 – 1/2 cangkir "oat", "flaxseed", atau tepung gandum lain agar adonan tercampur secara merata.
    • Tepung gandum cenderung lebih rapuh dan sulit untuk diolah dibandingkan dengan tepung putih. Jadi, Anda perlu sangat berhati-hati agar tidak mengaduknya secara berlebihan.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Make-Pie-Crust-Step-19-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-19-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Make-Pie-Crust-Step-19-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-19-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Membuat lapisan kulit biskuit dengan remah halus kue jahe, "Oreo", "graham cracker", atau biskuit lain sesuai pilihan Anda. Mulailah dengan 12-15 biskuit di dalam kantong plastik dan hancurkan dengan menggunakan loyang atau palu, hingga cukup halus menyerupai tepung yang kasar. Kemudian, campurkan dengan seperempat cangkir butter cair, dan tekan ke dalam loyang biskuit. Panggang pada suhu 176ºC selama 10 menit, perhatikan selagi memanggang agar tidak hangus.
    • Lapisan kulit biskuit sangat cocok dipadukan dengan "custard" atau krim pai, seperti cokelat atau kelapa. Lapisan kulit ini kurang efektif untuk pai buah.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Make-Pie-Crust-Step-20-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Pie-Crust-Step-20-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Make-Pie-Crust-Step-20-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Pie-Crust-Step-20-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan tepung beras cokelat atau putih dan tepung beras manis dalam jumlah yang sama, sebagai pengganti tepung gandum. Anda dapat mengikuti resep seperti biasa, selama Anda menggunakan "shortening sayuran", yang merupakan vegetarian. Sedikit permen karet "xanthan" juga umum digunakan, sekitar satu sdt, untuk mengikat adonan dan mengganti kebutuhan akan untaian gluten yang terbentuk dalam adonan tepung gandum. [2]
    Iklan

Tips

  • Masukkan adonan kulit pai di dalam kulkas selama 30 menit sebelum dipanggang.
  • Untuk rasa yang sedikit berbeda, cobalah menggunakan butter rasa "Crisco", atau butter lain yang memiliki rasa "shortening".
  • Saat memotong shortening atau butter ke dalam tepung, letakkan mangkuk yang Anda gunakan ke dalam mangkuk yang lebih besar dan berisi air es dan es batu. Dengan begitu, Anda tidak perlu terus mendinginkan adonan di kulkas.
Iklan

Peringatan

  • Ketika memangggang pai, letakkan loyang pai di atas loyang biskuit atau loyang "pizza" yang lebih besar untuk mewadahi isian yang meluap.
  • Ketika Anda menggiling adonan, bagian tepinya akan sedikit rapuh. Jika adonan terlalu rapuh untuk dibentuk, tambahkan lebih banyak air, dan jika terlalu basah (bagian tepinya tidak rapuh sama sekali), tambahkan sedikit tepung.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • "pastry cutter"
  • garpu
  • penggiling adonan
  • kertas lilin and selotip, kain "pastry" atau papan "pastry"
  • mangkuk besar
  • mangkuk kecil
  • loyang pai berukuran 22,5 cm
  • pisau tajam
  • kuas kue

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Membuat Idli
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Long Island Iced Tea
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara Terbaik untuk Mengukus Jagung
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Cara
Melelehkan Gula
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-make-perfect-pie-crust-dough.aspx
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2013/11/gluten-free-pastry-crust.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 11.760 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan