Cara Membuat Sambal

Anda penggemar sambal superpedas? Membuat sambal sederhana dari awal memungkinkan Anda mendapatkan tingkat kepedasan yang pas. Memilih beberapa cabai yang tepat, mencampurnya dengan rempah dan sayuran, kemudian memasaknya akan menghasilkan sambal lezat yang tak terlupakan.

Bahan

Sambal #1 :

1/4 - 1 kg cabai favorit Anda
1 siung bawang putih
1/2 bawang bombay besar
500 ml saus tomat
1 sendok makan (15 ml) cuka
1 sendok makan (5 g) cabai merah bubuk
2 sendok makan (18 g) garam

Sambal #2 :

8 cabai serrano
2 cabai jalapeño
2 cabai habanero
1 1/2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cangkir (250 ml) air
Garam secukupnya
1/2 cangkir (120 ml) mango nectar (jus mangga pekat)
1 cangkir (250 ml) cuka

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Sambal #1

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Make-Hot-Sauce-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Make-Hot-Sauce-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Pilih cabai favorit Anda. Memilih cabai termasuk tahap penting. Proses ini akan menentukan seberapa pedas sambal Anda nantinya. Berikut beberapa jenis cabai dan rasanya:
- Jalapeño: Cabai jenis ini sangat cocok untuk membuat sambal yang tidak terlalu pedas. Rasanya sangat pedas namun tidak terlalu menyengat jika dibandingkan cabai lainnya. Biasanya cabai ini berwarna hijau dan berukuran 1,5 inci (3,8 cm). Bentuknya melengkung, sedikit gemuk dan pendek.
- Serrano: Cabai jenis ini terlihat seperti jalapeño tetapi rasanya dua kali lebih pedas. Gunakan cabai ini untuk membuat sambal yang lebih pedas. Meskipun mirip, cabai ini tidak selebar jalapeño. Jika masih mentah, warnanya hijau, tetapi semakin matang warnanya pun bervariasi.
- Pequin: Cabai jenis ini terlihat seperti buah berry merah kecil. Rasanya unik dan sangat pedas! Jika Anda ingin membuat sambal pedas lezat, mendapatkan cabai jenis ini dalam jumlah besar cenderung sulit.
- Habanero: Ini salah satu cabai terpedas. Gunakan cabai ini jika Anda ingin menikmati rasa superpedas. Kulitnya berkerut dan biasanya berwarna jingga atau merah cerah.
- Bhut Jolokia: Jenis "cabai setan" mendapat nilai kepedasan lebih dari satu juta Scoville. Cabai langka ini berasal dari beberapa wilayah India.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Make-Hot-Sauce-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Make-Hot-Sauce-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Setelah memilih cabai, tentukan tingkat kepedasan sambal dengan menetapkan jumlah cabai yang tepat. Sambal yang tidak terlalu pedas dibuat dari 1/4 kg cabai, sedangkan sambal pedas menggunakan 1 kg cabai.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Make-Hot-Sauce-Step-3-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-3-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Make-Hot-Sauce-Step-3-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-3-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Cincang satu siung bawang putih .
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Make-Hot-Sauce-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Make-Hot-Sauce-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Potong dadu setengah bawang bombay besar.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Make-Hot-Sauce-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Make-Hot-Sauce-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Campurkan bawang putih, bawang bombay, cabai pedas (setelah bijinya dibuang) dan 500 ml saus tomat di blender atau pengolah makanan. Haluskan semua bahan yang sudah dicampur tersebut sampai halus.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Make-Hot-Sauce-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Make-Hot-Sauce-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Letakkan wajan di atas kompor dan masak menggunakan api kecil hingga sedang sampai mendidih.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Make-Hot-Sauce-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Hot-Sauce-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Tambahkan satu sendok makan (15 ml) cuka .
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Make-Hot-Sauce-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Make-Hot-Sauce-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Make-Hot-Sauce-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Make-Hot-Sauce-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Sambal #2

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Make-Hot-Sauce-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/78\/Make-Hot-Sauce-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Iris-iris cabai menjadi potongan kecil berukuran 1 inci (2,5 cm).
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Make-Hot-Sauce-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Make-Hot-Sauce-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Make-Hot-Sauce-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Make-Hot-Sauce-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Tambahkan garam. Didihkan selama beberapa menit.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Make-Hot-Sauce-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Make-Hot-Sauce-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Make-Hot-Sauce-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Make-Hot-Sauce-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Tambahkan cuka.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4f\/Make-Hot-Sauce-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Make-Hot-Sauce-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Giling hingga halus.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Make-Hot-Sauce-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Hot-Sauce-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Make-Hot-Sauce-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Hot-Sauce-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Ikuti prosedur sterilisasi yang tepat. Beri label dan tuliskan tanggal pembuatan, kemudian simpan.

Iklan

Tips

Tambahkan garam untuk memperkaya rasa.
Rasa pedas sambal juga bisa dikurangi dengan menambahkan wortel serut, terutama saat membuat sambal habanero. Rasa manis wortel membantu mengeluarkan rasa manis alami habanero.
Untuk mengurangi tingkat kepedasan sambal, belah cabai dan buang biji serta lapisannya.
Sebagai awalan, lebih baik membuat sambal yang tidak terlalu pedas daripada terlalu pedas.
Lakukan eksperimen. Ada banyak jenis sambal dari berbagai negara pecinta cabai, jadi anggap ini sebagai awalan.

Peringatan

Jika Anda memiliki luka, eksim, atau masalah kulit sejenis di tangan Anda, pakailah sarung tangan saat memotong cabai. Rasa panas dari minyak cabai tidak akan hilang begitu saja hanya dengan mencuci tangan. Jika Anda mengolah banyak cabai (bahkan sedikit cabai jalapeno bisa terasa panas), pakailah sarung tangan karet meskipun kulit Anda dalam keadaan sehat. Jika tidak, ketika menyadari tangan Anda terasa panas, semuanya sudah terlambat dan Anda akan menderita selama beberapa jam.
Memasaklah di luar ruangan. Jika memasak di dapur yang terlalu sempit, bau sambal yang menyengat bisa menyakiti paru-paru Anda!
Resep ini tidak menginstruksikan cara menyimpan toples atau mengawetkan sambal, jadi lebih baik simpanlah sambal di lemari es selama satu atau dua minggu. Anda juga bisa menyimpannya di lemari pembeku. Lagi pula, lapisan minyak akan membantu mengawetkan sambal di lemari pembeku. Minyak sayur cocok dipakai, sedangkan minyak wijen menambahkan rasa gurih nan khas.
Setelah memegang cabai, jangan memegang mata atau area sensitif lainnya. Minyak dari kulit cabai bisa membuat area tersebut iritasi. Cuci tangan Anda dengan banyak sabun sampai bersih.

Masuk

Cara Membuat Sambal

Bahan

Langkah

Sambal #1

Sambal #2

Tips

Peringatan

wikiHow Terkait

Tentang wikiHow ini

Apakah artikel ini membantu Anda?

Artikel Terkait

Ikuti kami

Bagikan

Explore Categories