Unduh PDF
Unduh PDF
Saus Kental adalah sebuah penyedap klasik, biasanya dihidangkan di atas biskuit buatan rumahan, steik ayam goreng, dan makanan hangat desa lainnya. Saus kental standar terbuat dari mentega tawar, tepung, dan susu, tetapi Anda dapat membuat versi vegan dan bebas glutennya dengan menggunakan minyak, tepung beras dan susu kacang kedelai. Terdapat banyak variasi cara yang dapat Anda gunakan untuk diatur sendiri sesuai dengan selera Anda. Jika Anda tertarik untuk membuat saus kental Anda sendiri, inilah yang perlu Anda ketahui.
Bahan
Membuat 1 sampai 2 gelas (250 sampai 500 mL) saus
- 2 sendok makan (30 mL) mentega tawar, margarin atau minyak sayur
- 2 sendok makan (30 mL) tepung serba guna
- 1 sampai 2 gelas (250 sampai 500 mL) susu
- 1/4 sendok teh (1.25 mL) garam
- 1/4 sendok teh (1.25 mL) bubuk lada hitam
- 1/4 sendok teh (1.25 mL) bubuk cabai (opsional)
- 1/4 sendok teh (1.25 mL) garam bawang putih (opsional)
Membuat sekitar 2 sampai 3 gelas (500 sampai 750 mL) saus
- 1 sendok makan (15 mL) minyak sayur
- 2 sendok makan (30 mL) tepung beras
- 2 sampai 3 gelas (500 sampai 750 mL) susu kedelai yang tidak manis
- 1/2 sendok teh (2.5 mL) bubuk lada hitam
- 2 sendok teh (10 ml) garam
- 1/4 sampai 1/2 sendok teh (1.25 sampai 2.5 mL) bawang putih bubuk
Langkah
-
Panaskan mentega tawar dalam panci kecil. Cairkan 2 sendok makan (30 mL) mentega tawar dalam panci kecil sampai sedang di atas api sedang.
- Biarkan mentega tawar mencair sempurna sebelum meneruskan ke langkah yang selanjutnya, tetapi coba untuk menghindari membiarkannya mendidih atau berasap.
- Anda juga dapat menggunakan penggorengan besar untuk membuat saus daripada panci saus.
- Jika Anda memasak daging pada penggorengan sebelum mulai memasak sausnya, Anda dapar menggunakan hanya sisa lemak daging di dalamnya atau dibarengi dengan mentega tawar. [1] X Teliti sumber Kurangi jumlah mentega tawar sehingga mentega tawar dan sisa lemak tercampur tidak lebih dari 2 sendok makan (30 mL) lemak.
- Minyak sayur juga dapat digunakan selain mentega tawar, tetapi cara ini sedikit kurang tradisional.
-
Tambahkan dan aduk tepung dan bumbu. Tambahkan tepung, garam, lada, bubuk cabai dan garam bawang putih ke dalam mentega tawar pada panci, aduk dengan cepat semua bahan ini bersama ke dalam mentega tawar sampai campurannya membentuk pasta halus.
- Tepung, garam dan lada adalah bahan yang penting. Tepung dan mentega tawar tercampur untuk membentuk agen pengental yang disebut sebagai “roux”, yang merupakan bagian yang sangat penting dari saus ini. Garam dan lada adalah bumbu dasar yang dibutuhkan untuk memberikan rasa pedesaan pada saus.
- Bumbu cabai dan garam bawang putih adalah bahan yang opsional. Banyak resep saus kental standar tidak menggunakan kedua bahan ini. Rempah-rempah bisa menjadi alternatif yang memberikan sedikit rasa ekstra ke dalam saus tanpa mengalahkan rasa aslinya. [2] X Teliti sumber
-
Masak sampai sedikit kecokelatan. Masak roux dengan api sedang selama 10 menit, aduk sekali-sekali untuk mencegah dari kehangusan. [3] X Teliti sumber
- Jika Anda menginginkan saus tetap putih, jangan biarkan roux berubah warna. Hanya masak sampai kecokelatan jika Anda menginginkan warna dan rasa yang lebih dalam.
- Jangan tutup pancinya.
-
Tambahkan susu sambil mengaduknya secara perlahan. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan aduk dengan saksama setiap waktu sehingga gumpalan tidak terbentuk.
- Menambahkan susu terlalu banyak dalam sekali tuang akan membuat Anda kesulitan dalam menghancurkan gumpalan dan menghasilkan saus yang lembut. Hanya tambahkan sekitar 1/4 gelas (60 mL) sekali tuang.
- Mulailah dengan sekitar 1 gelas (250 mL) susu. Jika Anda tidak menyukai seberapa kental sausnya, tambahkan 1 gelas (250 mL) lagi untuk mengencerkannya.
-
Masak sampai mengental. Teruskan memasak saus, aduk sekali-sekali sampai bergelembung dan mengental.
- Ini akan membutuhkan waktu 1 hingga 2 menit.
- Sekali lagi, ingatlah bahwa susu tambahan dapat dimasukkan jika Anda menginginkan saus yang lebih encer.
-
Hidangkan selagi hangat. Pindahkan saus kental dari api dan hidangkan segera.Iklan
-
Panaskan minyak dalam panci kecil. Tuang minyak ke dalam panci kecil sampai sedang dan panaskan dalam api sedang.
- Berikan beberapa menit supaya minyak memanas sebelum menambahkan bahan lain. Minyak harus cukup hangat tetapi tidak berasap.
- Anda bisa menggunakan minyak standar apa pun, termasuk minyak sayur, minyak canola, atau minyak zaitun. Anda juga dapat menggunakan margarin atau mentega tawar jika Anda mau.
- Melewatkan mentega tawar dan menggunakan minyak membuat resep ini vegan dan juga bebas gluten.
-
Masukkan tepung beras dan aduk. [4] X Teliti sumber Taburkan tepung beras ke dalam minyak panas lalu aduk sampai lembut.
- Tepung beras dan minyak akan membentuk roux seperti pada tepung gandum dan mentega tawar.
- Anda dapat menggunakan tepung beras manis atau biasa. Keduanya merupakan bahan bebas gluten.
-
Masak sampai sedikit kecokelatan. Aduk roux tepung beras selama 2 menit.
- Anda tidak perlu membiarkan tepung sampai cokelat, tetapi jika Anda melakukannya, saus Anda akan memiliki nuansa rasa kacang.
- Jangan biarkan tepungnya hangus.
-
Tambahkan hampir semua susu kedelai dan aduk. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam roux lalu aduk terus sehingga tidak terbentuk gumpalan.
- Tambahkan susu kedelai sedikit demi sedikit. tuang 1/4 gelas (60 mL) ke dalam panci, aduk dan ulangi sampai 2 gelas (500 mL) telah digunakan.
- Masak campuran sampai mendidih perlahan. Anda mungkin perlu membesarkan apinya untuk mencapai hal tersebut, tetapi jangan besarkan hingga melewati ukuran api sedang.
-
Tambahkan bumbu dan sisa susu kedelai. Taburkan garam, lada, bawang putih bubuk, dan sisa susu kedelai. Teruskan mengaduk sampai sesuai dengan kekentalan yang Anda inginkan.
- Jika saus terlihat sedikit terlalu encer, teruskan memasak. Cairannya akan turun sehingga membuat saus menjadi lebih kental.
- Jika Anda menganggap saus menjadi terlalu encer selagi Anda memasukkan susu, Anda tidak perlu memasukkan sisa susu.
-
Hidangkan selagi hangat. Pindahkan saus kental dari api dan gunakan selagi masih hangat.Iklan
-
Tambahkan sosis atau bekon. Sosis babi dan bekon adalah daging yang paling umum digunakan dalam saus kental gaya desa, tetapi bukanlah merupakan bahan standar.
- Hancurkan setidaknya 1/8 pon (60 g) sosis ke dalam panci untuk setiap 2 gelas (500 mL) saus yang Anda rencanakan untuk disiapkan. [5] X Teliti sumber
- Hancurkan 4 sampai 6 lembar bekon ke dalam saus untuk setiap 2 gelas (500 mL) saus.
- Masak sosis atau bekon dahulu dan pinggirkan. Gunakan lemak dari daging untuk membantu membangun roux untuk saus Anda.
-
Buat saus gaya hamburger. Masak sekitar 1/4 pon (115 g) daging cincang untuk setiap 2 gelas (500 mL) saus yang Anda rencanakan untuk disiapkan.
- Masak hamburger terlebih dahulu. Pastikan daging benar-benar masak dan kecokelatan sebelum Anda mengangkatnya dari panci.
- Tambahkan setikar 2 sendok makan (30 mL) dari lemak yang mencair kembali ke dalam panci untuk digunakan sebagai dasar dari roux . Tambahkan tepung, bumbu, dan susu sesuai dengan instruksi standar resep.
- Aduk daging cincang yang masak dan telah dihancurkan ke dalam saus sebelum dihidangkan.
-
Variasikan bumbunya. Bumbu yang berbeda dapat menghasilkan rasa saus yang sedikit berbeda.
- Untuk rasa pedas, coba tambahkan 1/2 sendok teh (2,5 mL) bubuk cabai rawit, 1 sendok teh (5 mL) bubuk cabai, atau 1/4 sendok teh (1,25 mL) bubuk lada putih per 2 gelas (500 mL) saus.
- Untuk rasa yang lebih hangat, tambahkan 1/4 sendok teh pala bubuk, cengkeh bubuk, atau allspice bubuk ke dalam 2 gelas (500 mL) saus.
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan 1 sendok makan (15 mL) rempah segar seperti piterseli, oregano, atau ketumbar.
-
Taburkan sedikit keju. Menambahkan keju parut dapat mengubah saus Anda menjadi sesuatu yang dapat memuaskan pencinta keju yang ada di meja Anda.
- Tambahkan sekitar 1/2 gelas (125 mL) keju parut per 1 gelas (250 mL) saus.
- Aduk keju di akhir, sesaat sebelum dihidangkan. Aduk sampai keju meleleh sempurna.
- Cobalah cheddar, mozzarella, atau tipe keju favorit Anda.
-
Tambahkan bawang bombay dan jamur. Bawang bombay dan jamur dapat menambahkan sentuhan adiboga ke dalam saus standar.
- Tumis 1 gelas (250 mL) irisan jamur dan 2 sendok makan (60 mL) bawang bombay potong ke dalam mentega tawar atau minyak. Siapkan 2 gelas (500 mL) saus dalam penggorengan yang sama tanpa menyingkirkan jamur dan bawang bombaynya.
-
Nikmati!Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci saus atau penggorengan
- Pengaduk
- Sendok
Referensi
- ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/country-gravy/d5294752-1c56-40a7-aca2-1c87d41f393f
- ↑ http://www.budget101.com/homemade-sauce-mixes/country-gravy-mix-3881.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/moms-country-gravy/
- ↑ http://glutenfreegirl.com/2009/11/gluten-free-gravy/
- ↑ http://www.bettertimesinfo.org/gravy.htm
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 12.089 kali.
Iklan
