Unduh PDF
Unduh PDF
Menggandakan sebuah resep tampaknya bukan hal yang sulit yaitu dengan mengalikan semua bahannya dua kali. Kebanyakan koki menyarankan untuk menggandakan resep masakan aslinya atau menyesuaikan bumbu, bahan pengembang dan alkohol dengan hati-hati untuk mempertahankan keseimbangan rasa. Pada kenyataannya, jika Anda mempelajari cara menggandakan resep, Anda harus menggunakan perbandingan yang sedikit berbeda agar masakan Anda menghasilkan rasa yang tepat.
Langkah
-
Tulis masing-masing bahan pada selembar kertas. Para Koki tidak merekomendasikan untuk mengingat sebuah resep di kepala Anda. Terlebih dahulu Anda harus mencatat jumlah yang Anda butuhkan.
- Jika Anda memiliki mesin fotokopi, Anda bisa menyalin resep aslinya dan mencatat di pinggirnya, sehingga Anda memiliki petunjuk di sebelah bahan-bahannya.
-
Tulis semua sayuran, tepung dan produk daging dalam 1 kolom. Tulis bumbu di kolom lain dan bahan-bahan cair di kolom lain. Terakhir, tulis bahan pengembang dan alkohol di kolom terakhir.
-
Tulis "Kalikan 2" di atas kolom bahan-bahan utama dan di atas kolom cairan. Tulis "Kalikan 1,5" di atas kolom bumbu, tidak termasuk cabai. Tempatkan cabai di kolom terakhir bersama dengan bahan-bahan yang sulit, seperti bahan pengembang dan alkohol.
-
Selesaikan perhitungan di bawahnya, kemudian periksa ulang daftar bahan-bahan Anda di resep aslinya untuk memastikan bahwa Anda telah memasukkan semuanya. Tulis ulang bahan-bahan Anda dalam bentuk daftar berdasarkan "penggandaan" yang telah Anda hitung.Iklan
-
Kalikan dua jumlah semua sayuran dan buah-buahan. Ini akan membuat resep Anda menjadi membengkak. Tulis jumlah yang baru di kolom pertama.
-
Kalikan 2 bahan tepung yang ada di dalam resep. Anda akan mengubah bahan pengembangnya nanti, sesuai dengan jumlah tepung yang Anda gunakan. Tulis jumlah tepung baru yang Anda butuhkan.
-
Gandakan jumlah daging yang harus Anda beli. Ingatlah bahwa memasak potongan daging yang lebih besar bisa memerlukan waktu yang lebih lama. Tuliskan jumlah yang baru dalam gram.
-
Gandakan jumlah telur yang akan Anda gunakan dengan tepat.Iklan
-
Kalikan 2 jumlah air yang Anda gunakan. Tulis hasilnya di kolom cairan. Jika Anda memerlukan 2 cangkir air, sekarang Anda memerlukan 4 cangkir.
-
Gunakan dua kali bahannya. Tulis hasil penghitungannya di kolom cairan.
-
Sisihkan bahan-bahan yang berbasis alkohol, seperti sherry , anggur, bir dan spirit (minuman keras) ke bagian bahan-bahan khusus. Alkohol memiliki rasa yang lebih kuat dan akan terlalu terkonsentrasi jika jumlahnya digandakan.
-
Pertimbangkan bahan-bahan seperti kecap, saus Worcestershire dan saus terkonsentrasi lainnya untuk dikelompokkan sebagai bumbu. Anda harus menggunakan perbandingan yang berbeda dengan bahan-bahan ini untuk mendapatkan pengukuran yang tepat.
-
Gandakan jumlah mentega atau minyak zaitun yang dibutuhkan dalam sebuah campuran resep. Tetapi, jangan menggandakan jumlah minyak zaitun atau mentega yang Anda gunakan dalam panci yang digunakan untuk menumis. Tujuannya adalah menggunakan jumlah yang cukup untuk menutupi panci yang Anda gunakan. Jadi jika Anda menggunakan panci yang besar, gunakan sebanyak yang Anda butuhkan untuk menutupi pancinya. [1] X Teliti sumberIklan
-
Kalikan rempah-rempah, seperti garam, merica dan kayu manis, dengan 1,5 kali dari resep aslinya. Jika resep Anda membutuhkan 2 sdt. (12.2 g) garam, sekarang Anda memerlukan 3 sdt. (18,3 g) garam. Anda mungkin perlu menggunakan kalkulator agar bisa menghitungnya dengan akurat.
-
Kalikan cabai dan bumbu yang memiliki rasa panas lainnya dengan 1,25 kali dari resep aslinya. Ini termasuk bubuk kari, bubuk bawang putih dan cabai segar. [2] X Teliti sumber
-
Kalikan saus asin, pedas dan saus terkonsentrasi dengan 1,5 kali dari jumlah aslinya. Jika sebuah saus mengandung alkohol, Anda bisa mengalikannya dengan 1,25 dari jumlah aslinya.Iklan
-
Gunakan 1,5 kali dari jumlah alkohol yang ada dalam resep. Hindari tindakan dengan hanya "mengincar" dan menuang bahan berdasarkan insting, jika Anda menggandakan resep untuk pertama kalinya.
-
Hitung ulang jumlah soda kue Anda. Untuk menaikkan jumlahnya dengan benar, Anda perlu 1/4 sdt. (1,15 g) soda kue untuk satu cangkir (125 g) tepung serbaguna ( all-purpose flour ). Jika Anda membutuhkan 4 cangkir (500 g) tepung serbaguna, berarti Anda memerlukan soda kue sebanyak 1 sdt. (4,6 g).
- Sertakan soda kue tambahan, sekitar 1/4 sdt. sampai 1/2 sdt. untuk satu cangkir bahan asam. Jika resep Anda membutuhkan yoghurt, buttermilk , cuka atau jus lemon, Anda memerlukan soda kue sedikit lebih banyak untuk menetralkan keasamannya.
- Jika resep Anda memerlukan baking powder dan soda kue, biasanya itu berarti ada bahan asam yang perlu dinetralkan.
-
Hitung ulang jumlah baking powder Anda. Untuk menambah jumlahnya, Anda perlu 1,25 sdt. (4,44 g) baking powder untuk satu cangkir (125 g) tepung serbaguna. Jika Anda memiliki 4 cangkir tepung (500 g), Anda memerlukan 5 sdt. (17,77 g) baking powder . [3] X Teliti sumberIklan
Tips
- Tambah suhu oven dengan 25 °F (-4 °C), jika Anda menggandakan resep. Gunakan konverter Fahrenheit ke Celsius, di situs seperti http://www.wbuf.noaa.gov , untuk menghitung jumlah yang setara dalam Celcius.
Iklan
Peringatan
- Hindari menggandakan tumpukan makanan kaleng. Produk-produk seperti selai dan acar menggunakan bahan-bahan dan waktu memasak yang tepat untuk menghasilkan produk dengan kekentalan dan rasa yang tepat. Masaklah dalam jumlah banyak sesuai dengan resep aslinya. [4] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pensil
- Kertas
- Salinan resep
- Kalkulator
- Kalkulator Fahrenheit ke Celsius
Referensi
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/how-to-double-a-recipe-00420000013236/
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/how-to-double-a-recipe-00420000013236/
- ↑ http://www.thekitchn.com/make-it-double-best-tips-for-making-double-batches-of-muffins-cookies-breads-180249
- ↑ http://foodinjars.com/2011/01/canning-101-why-you-shouldnt-double-batches-of-jam/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.053 kali.
Iklan