Unduh PDF
Unduh PDF
Tidak ada yang lebih menyebalkan daripada memotong sayuran untuk makan malam dengan pisau yang tumpul. Untungnya, Anda bisa menyelesaikan persoalan ini dengan mudah menggunakan pengasah pisau manual atau elektrik. Hanya dalam beberapa menit, pisau Anda pun akan kembali tajam. Jika tidak punya alat pengasah manual atau elektrik di rumah, Anda bisa mencoba menggunakan batu asah, batang pengasah, atau mengirim pisau tersebut ke tukang asah.
Langkah
-
Tes ketajaman pisau Anda dengan cara menyayat selembar kertas. Anda mungkin yakin pisau sudah tumpul, tetapi untuk memastikannya, ambil selembar kertas koran, lalu lipat menjadi dua (atau gunakanlah selembar kertas HVS biasa). Pegang kertas tersebut, lalu sayat dengan pisau. Jika pisau tersebut tidak bisa menyobek kertas, sudah saatnya ditajamkan kembali. [1] X Teliti sumber
- Pisau dalam kondisi tajam dan prima seharusnya bisa menyobek kertas secara mulus tanpa berhenti di tengah-tengah.
-
Gunakanlah pengaturan “ coarse ” untuk menajamkan pisau yang sangat tumpul. Sebagian besar alat pengasah pisau memiliki 2 pengaturan, yaitu “ coarse ” dan “ fine ”. Pengaturan “ coarse ” dipakai untuk menggilas baja pada pisau untuk membentuk ulang bagian yang tajam, sementara pengaturan “ fine ” dipakai untuk perawatan pisau sehari-hari.
- Pengaturan ini juga bisa Anda temukan pada alat pengasah elektrik, tetapi alat elektrik biasanya memiliki slot tambahan di antara kedua pilihan tersebut.
-
Tarik pisau melalui alat pengasah mulai dari bagian dekat pegangan sampai ke ujungnya sebanyak 3 sampai 6 kali. Masukkan pisau ke alat pengasah mulai dari bagian dasar yang ada dekat pegangannya. Tarik pisau secara perlahan ke arah tubuh Anda. Ulangi proses ini sebanyak 3 sampai 6 kali. 3 tarikan untuk pisau yang agak tumpul dan 6 tarikan untuk pisau yang sangat tumpul.- Cara ini akan mengembalikan ketajaman asli pisau.
- Berikan tekanan yang cukup kuat saat menarik pisau melalui alat pengasah sampai Anda mendengar suara gesekan yang jelas. Jika Anda menggunakan alat pengasah elektrik, tidak perlu menekan pisau ke bawah – mekanisme putaran yang ada pada mesin akan melakukan hal tersebut secara otomatis.
-
Tarik pisau sambil mengikuti konturnya. Setiap kali memasukkan pisau ke alat pengasah, Anda tidak boleh sekadar menariknya secara lurus. Namun, ikutilah lekukan pisau sehingga bagian pegangannya lebih tinggi daripada bagian ujungnya ketika ditarik. Dengan cara ini, seluruh pinggiran pisau dapat kembali tajam. [2] X Teliti sumber
- Jika ditekan, Anda dapat mendengar suara dan merasakan gesekan pada pisau yang ditarik. Jika tidak ada suara yang terdengar atau tidak ada gesekan, Anda mungkin tidak mengikuti kontur pisau secara cermat.
-
Tajamkan pisau dengan pengaturan “ fine ” sebanyak 1 sampai 2 kali untuk menyelesaikan prosesnya. Setelah selesai menajamkan pisau dengan pengaturan coarse , Anda harus melakukan beberapa sentuhan akhir untuk merapikan pinggirannya. Anda tidak perlu menekan pisau terlalu keras saat menajamkannya dengan pengaturan “fine”. Suara gesekannya pun tidak akan selantang proses sebelumnya.
- Jika alat pengasah pisau Anda memiliki lebih dari satu jenis pengaturan, asah pisau dengan pengaturan yang ada di antara coarse dan fine sebanyak 1 atau dua kali, lalu akhiri prosesnya dengan pengaturan fine . Pengaturan tambahan tersebut hanya opsi untuk membuat ketajaman mata pisau Anda semakin baik.
-
Bilas pisau sampai bersih, lalu keringkan dengan handuk tanpa serat. Gunakanlah air sabun hangat untuk membilas serpihan besi sebelum pisau digunakan lagi. Gunakanlah spons atau kain lap dapur untuk menyeka permukaan pisau. Keringkan benda tersebut seluruhnya agar tidak berkarat, lalu masukkan lagi ke tempat pisau atau tempat penyimpanan di dapur. [3] X Teliti sumber
- Jangan mencuci pisau dengan mesin pencuci piring ( dishwasher ). Pisau bisa terhantam atau rusak karena benda lainnya.
-
Rawat pisau dengan mengasahnya menggunakan pengaturan “ fine ” setiap hari. Secara umum, Anda perlu mengasah pisau setelah menggunakannya selama 2 jam. Tergantung dari seberapa sering Anda memasak, hal ini mungkin tidak perlu dilakukan setiap hari. Cukup ingat bahwa pisau di dapur perlu dijaga ketajamannya.
- Jika Anda terbiasa mengasah pisau setiap hari atau hampir setiap minggu dengan alat pengasah manual, Anda mungkin tidak perlu melakukan hal ini untuk menjaga ketajamannya.
Iklan
-
Belilah alat pengasah elektrik jika Anda sering memasak menggunakan pisau mahal. Alat pengasah pisau elektrik lebih mahal daripada alat manual, yaitu sekitar Rp400.000 sampai Rp1.000.000, tergantung merek yang dipilih. Namun, alat ini lebih ampuh dan lebih mudah digunakan karena bisa mengasah pisau secara otomatis. Alat ini lebih cepat dan lebih gampang dipakai daripada alat pengasah pisau manual. [4] X Teliti sumber
- Pastikan Anda sudah mencari tahu infromasi yang diperlukan sebelum membeli alat pengasah pisau elektrik. Beberapa alat pengasah dari merek tertentu dibuat untuk beberapa jenis pisau khusus. Ada juga alat yang dijual dengan fitur tambahan, seperti garansi seumur hidup.
-
Belilah alat pengasah mini atau handheld sharpener untuk digunakan di rumah. Ini adalah pilihan yang bagus untuk Anda yang senang memasak di rumah, tetapi tidak menghabiskan waktu lebih dari 2 jam di dapur setiap hari. Alat ini lebih kecil daripada alat pengasah elektrik sehingga lebih mudah disimpan, tetapi dapat digunakan untuk melakukan perawatan pisau setiap hari atau menajamkan kembali pisau yang sudah tumpul. Harganya berkisar antara Rp100.000 sampai Rp600.000, tergantung merek yang dipilih. [5] X Teliti sumber
- Sensasi mengasah pisau secara manual juga harus diperhitungkan. Banyak juru masak menikmati sensasi fisik saat mengasah pisau. Anda memiliki kontrol gerakan yang lebih besar saat memakai alat pengasah pisau manual daripada alat elektrik.
-
Pertimbangkan penggunaan batu asah sebagai alat pengasah yang lebih lembut dan terkontrol. Batu asah biasanya hanya berupa bongkahan yang bisa dipakai untuk menggesekkan pisau supaya lebih tajam. Rendamlah batu asah di dalam air selama 5 sampai 10 menit sebelum dipakai. Pegang pisau dengan sudut 22 derajat, lalu gesekkan mata pisau ke permukaan batu asah. Gesekkan sebanyak 5 sampai 10 kali untuk menajamkan pisau. [6] X Teliti sumber
- Merendam batu asah di dalam air berguna untuk mencegah pisau terlalu panas saat ditajamkan. Mata pisau yang terlalu panas bisa menimbulkan reaksi kimia sehingga materinya mudah rapuh dan melengkung.
- Periksa petunjukan penggunaan batu asah sekali lagi sebelum merendamnya. Meskipun sebagian besar batu asah perlu direndam sebelum dipakai, ada beberapa merek dan jenis batu asah yang tidak boleh terkena air.
-
Gunakanlah sepotong batang pengasah untuk meluruskan mata pisau. Batang pengasah juga dikenal dengan nama “besi asah” dan biasanya dijual bersama satu set pisau. Alat ini sebenarnya tidak bisa mengubah bentuk mata pisau dan secara teknis tidak membuatnya tajam, tetapi bisa merapikan mata pisau sehingga potongan yang dibuat semakin akurat dan tajam. Anda tidak perlu menggunakan banyak tenaga. Ini adalah alat yang memudahkan Anda untuk menjaga ketajaman pisau setiap hari. [7] X Teliti sumber
- Jangan gunakan benda ini sebagai pengganti alat pengasah pisau karena bisa menyebabkan mata pisau melengkung sehingga berbahaya saat dipakai.
-
Bawa pisau Anda ke seorang profesional jika tidak bisa mengasahnya di rumah. Tarif untuk jasa ini berkisar antara Rp20.000 sampai Rp35.000 per inci mata pisau. Beberapa perusahaan membolehkan pelanggan mengirim pisau ke mereka melalui pos jika tempat tinggalnya jauh (pelanggan harus membayar biaya pengirimannya). [8] X Teliti sumber
- Periksa garansinya! Beberapa merek pisau menawarkan jasa pengasahan pisau gratis seumur hidup. Kebijakan ini bisa Anda manfaatkan sebaik-baiknya.
Iklan
Tips
- Dalam keadaan terdesak, Anda bahkan bisa mengasah mata pisau menggunakan bagian bawah gelas berbahan keramik.
- Meskipun pengasah pisau biasanya dirancang khusus untuk menajamkan pisau dapur, benda ini juga bisa dipakai untuk berbagai jenis pisau lainnya, termasuk pisau kantong dan pisau serba guna yang dipakai pemburu dan pemancing. Namun, khusus untuk jenis pisau tersebut, alat pengasah manual lebih efektif daripada alat elektrik.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/218-how-to-sharpen-kitchen-knives
- ↑ https://www.foodfirefriends.com/how-to-use-knife-sharpener/# how-to-use-an-electric-knife-sharpener
- ↑ https://www.foodfirefriends.com/how-to-use-knife-sharpener/# how-to-use-an-electric-knife-sharpener
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/218-how-to-sharpen-kitchen-knives
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/218-how-to-sharpen-kitchen-knives
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-sharpen-a-knife-and-hone-it-the-right-way-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-sharpen-a-knife-and-hone-it-the-right-way-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-pay-a-pro-to-have-your-knives-sharpened-234600
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 14.168 kali.
Iklan
