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Um afiador de facas de qualidade pode ser um utensílio bastante importante para a cozinha. O processo de amolação varia de acordo com o tipo de afiador: manual ou elétrico. Ainda assim, a técnica é bem simples.
Passos
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Analise o afiador de facas. Existem muitos tipos diferentes de amoladores, com diferentes encaixes.
- Cada encaixe terá dois discos de aço, cerâmica ou diamante. Os discos são responsáveis por afiar a lâmina das facas.
- Os amoladores mais simples têm apenas um encaixe de afiação, mas existem modelos com dois ou três encaixes. Se houver mais de uma opção, verifique se há alguma diferença entre eles. O nível de amolação dependerá de acordo com cada encaixe: o primeiro nível normalmente será o mais grosseiro e o último o mais "fino".
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Insira a lâmina no encaixe mais grosseiro. Posicione a faca reta entre os dois discos de amolação, com a base bem próxima deles. É importante que a lâmina permaneça perpendicular ao aparelho. [1] X Fonte de pesquisa
- Se quer apenas retocar o fio da faca, você pode ir direto para o encaixe mais fino. O mais grosseiro normalmente serve para afiar facas completamente cegas.
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Encaixe a lâmina no aparelho. Usando pressão leve, enfie a lâmina através dos discos, tocando completamente neles.
- Alguns afiadores podem ser segurados durante a amolação, mas o jeito mais fácil é segurar o aparelho sobre uma mesa com uma mão e usar a outra mão para manipular a faca.
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Passe a faca novamente pelo encaixe. Retire a lâmina do aparelho e repita o processo, trabalhando todo o comprimento dela.
- Normalmente, é preciso repetir o movimento algumas vezes. Se o afiador tem apenas um encaixe, repita o processo de quatro a seis vezes. Se há mais de um, repita o processo duas ou três vezes na opção mais grosseira.
- Sempre comece pela base da faca, terminando na ponta. Não faça um movimento completamente horizontal, ou você acabará danificando a lâmina.
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Repita o processo com os outros encaixes. Vá trabalhando da opção mais grosseira à mais fina, utilizando a mesma técnica para enfiar a faca no aparelho.
- A menos que o manual de instruções do aparelho instrua o contrário, não pule nenhum dos níveis de amolação. A ideia do afiador é amolar a lâmina em intervalos e níveis. Não utilizar o aparelho corretamente resultará em uma faca pouco afiada.
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Lave e seque a faca. Quando estiver satisfeito com a afiação, enxágue a lâmina sob água corrente fresca. Em seguida, seque-a com um pano limpo. [2] X Fonte de pesquisa
- Pronto, você já pode usar a faca novamente.
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Ligue o aparelho. Conecte o afiador na tomada e pressione o botão de energia.
- A maioria dos afiadores elétricos tem um ou dois encaixes de moagem, identificados pelos diferentes níveis de afiação. A opção mais grosseira deve ser identificada pelo nome ou pelo número "1"; a opção mais fina será a última da sequência.
- Cada encaixe contém uma roda ou pedra de moagem, que gira contra a lâmina conforme ela é passada pelo aparelho. Como essa técnica é mais intensa, as chances de você recuperar uma lâmina completamente cega são maiores.
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Insira a lâmina no encaixe mais grosseiro. Comece encaixando a parte inferior da lâmina, empurrando a faca levemente pelo encaixe, até passar pela ponta dela.
- Na hora de inserir a faca, posicione a base da lâmina bem próxima do encaixe. A ideia é trabalhar sempre da base à ponta.
- Enfie a faca bem fundo no encaixe, de modo que toda a lâmina entre em contato com a pedra de moagem.
- O aparelho deve guiar a sua mão para levar a lâmina em um ângulo de 15° ou 20°. O cabo da faca mudará de ângulo gradualmente durante o processo.
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Repita. Normalmente, é preciso passar a faca pelo primeiro encaixe uma ou duas vezes. Em seguida, passe a lâmina pelos outros encaixes, uma vez em cada.
- O procedimento para a inserção da faca é o mesmo de antes. Passe a lâmina apenas da base à ponta; nunca enfie a faca começando pela ponta e não faça movimentos de vai e vem.
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Use os encaixes seguintes. Passe a lâmina por cada um dos encaixes da máquina, indo do mais grosso ao mais fino.
- Siga o mesmo procedimento em cada um dos encaixes, repetindo a passada uma ou duas vezes neles.
- Não pule nenhum dos encaixes, a menos que o contrário seja instruído no manual do aparelho.
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Lave e seque a faca. Por mais que o afiador elétrico colete as raspas da faca com ímãs, ainda é importante limpar a lâmina sob água corrente fria. Seque bem com um paninho ao terminar.
- Caso seu aparelho colete as raspas da faca, lembre-se de esvaziá-lo de vez em quando para manter o afiador em bom estado. Confira o manual de instruções para aprender a fazer isso.
- Pronto, você já pode voltar a usar a faca.
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Dicas
- Existem outras ferramentas que podem ser utilizadas para se afiar uma faca , como as pedras de amolar, que são bastante eficazes e fáceis de se encontrar. Em uma emergência, no entanto, você também pode afiar a faca no fundo de uma caneca de cerâmica.
- Por mais que os afiadores funcionem melhor em facas de cozinha, eles também podem ser utilizados para se amolar outros tipos de lâminas, como os canivetes e facas de pesca. Em tais casos, entretanto, os aparelhos manuais costumam funcionar melhor, principalmente pela portabilidade.
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Avisos
- Alguns afiadores funcionam bem, mas aparelhos de baixa qualidade podem acabar estragando suas facas. [3] X Fonte de pesquisa Sempre faça uma pesquisa antes de comprar o amolador para evitar problemas.
- Confira o manual de instruções do aparelho ao trabalhar com facas de serra e outros tipos. As instruções deste artigo são aplicáveis apenas para facas com lâminas suaves e de dois gumes, pois as instruções para outro tipo de faca variam de acordo com o aparelho. Normalmente, as facas de serra devem ser passadas apenas no encaixe mais fino do afiador, ao passo que as facas de um gume devem ser amoladas apenas em um lado, o que torna necessário um ajuste nas técnicas.
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Materiais Necessários
- Afiador de facas (manual ou elétrico).
- Toalha limpa.
- Pia.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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