Unduh PDF
Unduh PDF
Makanan pedas adalah makanan terfavorit di berbagai belahan dunia, jadi Anda mungkin akan merasa tertinggal jika indera perasa Anda sudah terbiasa dengan makanan yang hambar—atau lidah Anda terasa terbakar jika mengecap cabe tanpa sepengetahuan Anda. Jika Anda ingin mengonsumsi—dan menikmati makanan pedas, lebih baik Anda memahami apa yang membuat makanan pedas terasa pedas; cara mengolah, menyiapkan, dan memakannya; dan cara meringankan kesan terbakar di lidah Anda setelah mengonsumsinya. (Untuk tujuan artikel ini, kata “pedas” mengacu pada makanan yang mengandung cabai).
Langkah
-
Ketahuilah tentang kapsaisin. Lebih baik untuk mengetahui musuh yang Anda hadapi sebelum pertempuran, bukan? Cabai membuat kita merasa pedas karena cabai mengandung bahan kimia yang disebut kapsaisin, yang masuk ke saluran darah dan “meyakinkan” tubuh Anda bahwa suhu tubuh Anda meningkat. [1] X Teliti sumber
- Inilah mengapa Anda berkeringat, sakit perut, dan terkadang pusing saat mengonsumsi makanan pedas.
- Kapsaisin terdapat di dalam minyak di dalam cabai, kapsaisin juga dapat mengiritasi kulit dan selaput lendir.
- Kapsaisin adalah mekanisme pertahanan alami yang terdapat di beberapa tanaman untuk mencegah mamalia memakan tanaman tersebut. [2] X Teliti sumber Kebanyakan mamalia dapat merasakannya dan kemudian menjauhinya, tetapi tidak dengan manusia.
-
Pikirkan tentang alasan orang-orang sangat menyukai makanan pedas. Apakah manusia sepintar tikus, babi, dan mamalia lainnya? Mungkin alasannya terdapat di otak kita.
- Neuron otak kita bertanggung jawab atas rasa nikmat dan sakit yang berdekatan dan mungkin berhubungan. Inilah mengapa banyak orang merasa tergesa-gesa ketika berhadapan dengan hal yang berisiko, terutama ketika mereka bisa mengalami bayaha/rasa sakit tanpa risiko yang berarti, seperti ketika mengonsumsi makanan pedas. [3] X Teliti sumber
-
Memahami dampak makanan pedas pada kesehatan. Orang-orang cenderung berasumsi bahwa makanan pedas menyebabkan bisul, mulas, dan ketidaknyamanan lain pada saluran pencernaan, tetapi nyatanya tidak ada bukti nyata untuk mendukung asumsi ini. Jika asumsi ini berpengaruh pada Anda, itu mungkin hanya alergi yang Anda miliki, seperti orang yang memiliki alergi susu, makanan berlemak, dan lain-lain. [4] X Teliti sumber [5] X Teliti sumber
- Tentu saja, ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa makanan pedas sangat baik untuk Anda: makanan pedas membuat Anda mengonsumsi lebih sedikit kalori dengan mengurangi keinginan mengonsumsi makanan manis/asin/berlemak; meningkatkan pembakaran kalori dengan meningkatkan suhu tubuh; [6] X Teliti sumber memiliki dampak yang menguntungkan bagi kesehatan kardiovaskular dan tingkat kolesterol; dan, yang cukup mengagetkan, makanan pedas juga mengurangi produksi asam gastritis. [7] X Teliti sumber
-
Pelajari cara menyiapkan cabai dengan hati-hati. Semprotan cabai tentu saja mengandung kapsaisin, yang juga terdapat di dalam cabai dalam makan malam Anda. Jadi, Anda harus berhati-hati, kecuali Anda ingin merasakan serangan semprotan cabai.
- Gunakan sarung tangan ketika mempersiapkan cabai. Atau, setidaknya cuci tangan selama memegang cabai.
- Lindungi mata dan bagian sensitif lainnya. Pertimbangkan menggunakan pelindung mata saat memotong cabai. Jangan gosok mata, hidung, atau mulut sebelum mencuci tangan.
- Karena itulah jika Anda harus pergi ke kamar mandi atau merasa gatal di area-area sensitive, pastikan Anda mencuci tangan sebelum (dan sesudah!).
- Bagian terpanas dari cabai adalah biji dan selaput dalam (biasanya berwarna putih)yang menahan biji-biji tersebut. Inilah tempat sebagian besar kapsaisin berada. [8] X Teliti sumber Singkirkan biji-biji ini saat mempersiapkan cabai jika Anda ingin makanan yang Anda masak tidak terlalu pedas.
Iklan
-
Mulailah dengan perlahan. Jika Anda terbiasa mengonsumsi daging dan kentang, ditambah Anda jarang mengonsumsi cabai, Anda harus membiarkan tubuh Anda beradaptasi dengan rasa pedas secara perlahan-lahan.
- Tambahkan sedikit bumbu pedas ke dalam makanan yang biasa Anda makan. Tambahkan sedikit bubuk cabai untuk sup, atau sedikit sambal untuk saus. [9] X Teliti sumber
- Sajikan cabai yang dicincang, atau sambal, sebagai pendamping makanan terpisah. Tambahkan sambal ke dalam makanan Anda saat Anda sedang makan. Dengan begini, Anda bisa mengontrol rasa pedas yang Anda inginkan.
-
Tambahkan tingkatan rasa pedas. Jika teman Anda bisa memakan cabai rawit sementara Anda hanya bisa memakan paprika, ada kemungkinan ia telah membangun toleransi terhadap kapsaisin dari waktu ke waktu. Anda bisa menaikkan tingkatan rasa pedas Anda secara perlahan tetapi pasti, dari sedang menjadi lebih pedas. [10] X Teliti sumber Anda bisa melatih tubuh Anda untuk beradaptasi terhadap cuaca panas; begitu juga dengan rasa pedas. Anda bisa melatih diri untuk beradaptasi dengan cabai yang pedas.
- Skala Scoville adalah panduan standar untuk mengukur tingkat kepedasan cabai. Semakin banyak unit Scoville, semakin banyak kandungan kapsaisin, cabai akan semakin pedas. Gunakan skala ini sebagai panduan untuk menentukan cabai apa yang akan dicoba nanti. [11] X Teliti sumber
-
Makan dengan perlahan dan rasakan bumbu pedasnya. Daripada mencoba menyingkirkan rasa sakit dengan memakan cabai sekaligus, makanlah dengan potongan-potongan kecil, terutama ketika Anda sedang membangun toleransi terhadap makanan pedas. Sebarkan kapsaisin dalam dosis yang lebih kecil sehingga tubuh Anda bisa menyerapnya dengan lebih efisien. [12] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak membuat lidah Anda terbakar, Anda bisa lebih menilai berbagai macam rasa di dalam makanan pedas.
-
Jangan memaksakannya. Semua orang itu berbeda. Seperti seorang pria yang bisa minum banyak alkohol tanpa membuat kepalanya pusing atau teman Anda yang bisa mengonsumsi banyak makanan tanpa membuat berat badannya naik, beberapa orang bisa menoleransi makanan pedas dengan lebih baik daripada orang lain. Istilah “tiada hasil tanpa kerja keras” mungkin bisa membuat Anda untuk terus maju, gunakan akal sehat untuk menentukan kemampuan maksimal tubuh Anda untuk beradaptasi dengan rasa pedas. [13] X Teliti sumber
- Jika Anda sudah merasa kepayahan saat berusaha meningkatkan skala Scoville, Anda mungkin harus menerima titik itu sebagai batasan Anda. Pikirkan semua makanan pedas yang sudah Anda tambahkan ke dalam menu makanan Anda.
Iklan
-
Ada susu? Jika tidak, belilah susu saat memesan makanan Thailand yang pedas. Susu biasa (lebih banyak lemak lebih baik) bisa menjadi obat yang ideal untuk menangani rasa terbakar akibat kapsaisin.
- Susu mengandung kasein protein yang bekerja untuk menyingkirkan molekul kapsaisin dari reseptor saraf di dalam mulut. [14] X Teliti sumber
- Susu dingin memiliki efek menyejukkan untuk meredakan sensasi terbakar.
- Lemak di dalam susu dapat melindungi lidah dan mulut. Selain itu, bisa membuat efek menyegarkan dan membuat kasein bekerja secara lebih efektif sebagai “pembersih”.
- Produk olahan susu lainnya juga dapat membantu. Ada alasan mengapa beberapa makanan disajikan bersama saus olahan susu, terutama makanan Meksiko yang biasanya disajikan dengan krim asam, dan kari biasanya disajikan dengan saus yoghurt.
-
Cobalah minuman yang lain. Susu adalah pilihan terbaik, tetapi tidak selalu menjadi pilihan yang dapat terus diandalkan. Jika Anda penderita intoleransi laktosa ( lactose intolerant ), atau sedang berada di dalam bar dengan pacar Anda dan jika Anda memesan segelas susu akan terlihat tidak pantas, ada beberapa alternatif lainnya.
- Kapsaisin dapat larut dalam alkohol. Artinya, minuman beralkohol bisa menyingkirkan sebagian kandungan kapsaisin (dan sensasi terbakarnya). [15] X Teliti sumber Jadi, inilah alasan Anda untuk memesan bir beserta sayap ayam pedas.
- Kapsaisin juga dapat larut dalam minyak, jadi Anda bisa mencoba berkumur dengan sedikit minyak sayuran atau zaitun dan meludahkannya kembali (lebih baik dilakukan di rumah). Selain itu, makanan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi seperti cokelat bisa meredakan rasa pedas.
- Air gula adalah pilihan lainnya, terutama jika Anda sedang berada di rumah. Rasa manis (atau asin) akan menyamarkan rasa pedas tersebut, sehingga cairan gula akan membantu melindungi lidah dan memiliki efek menyegarkan. Tambahkan sekitar satu sendok makan gula ke dalam segelas air. [16] X Teliti sumber Campuran ini, seperti halnya minyak, akan lebih berhasil jika digunakan untuk berkumur lalu diludahkan kembali.
- Hindari air putih karena efek menyegarkan ketika meminum air putih akan dikalahkan dengan kenyataan bahwa air putih hanya akan menyebarkan kapsaisin di dalam mulut dan tenggorokan Anda.
-
Kurangilah sensasi terbakarnya. Dingin akan meredakan rasa panas, baik yang dihasilkan oleh panas alami atau kapsaisin. Anda bisa menangani mulut Anda dengan sesuatu yang dingin sebelumnya untuk mendinginkan reseptor saraf, atau gunakan setelah memakan sesuap makanan pedas.
- Cobalah memakan buah-buahan dingin (yang mengandung gula) atau es krim (yang mengandung gula dan kasein) secara bersamaan dengan makanan pedas. [17] X Teliti sumber Milkshake mungkin menyediakan segala hal yang Anda butuhkan untuk meredakan rasa pedas—dingin, lemak, gula, efek pelindung, dan rasa yang lezat.
- Anda bisa mencoba potongan es untuk mendinginkan mulut, tetapi ketika es meleleh, Anda akan merasakan kapsaisin mulai menyebar seperti saat meminum segelas air.
-
Seraplah rasa panas. Nasi disajikan dengan makanan pedas di seluruh dunia. Bagian dari daya tariknya adalah pati seperti nasi dan roti bisa menyerap sebagian kapsaisin sebelum berdampak pada Anda.
- Seperti sebuah spons, makanan yang bertekstur ringan dapat menyerap kapsaisin. Makanlah “spons” pilihan Anda dengan makanan pedas secara bergantian. Beberapa orang mengandalkan marshmallow . [18] X Teliti sumber
-
Tunggulah sampai rasa sakit mereda, dan atasi gejala-gejala lain saat mulai terasa. Anda mungkin merasa bahwa sensasi terbakar di mulut Anda tidak kunjung berakhir, tetapi efek kapsaisin di tubuh kita hanya berlangsung sekitar 15 menit setelah kita berhenti memakannya. [19] X Teliti sumber
- Jika masalah pencernaan mulai muncul, seperti asam lambung naik, mulas, penyakit asam lambung bernama Gastroesophageal Reflux Disease (GERD), dan lain-lain, atasilah seperti yang biasa Anda lakukan. Seperti yang sudah disebutkan di atas, cabai tidak mempunyai dampak yang unik di dalam sistem pencernaan yang membutuhkan pengobatan khusus.
- Cobalah antasida cair yang bisa dikunyah, seperti Pepto-Bismol, atau pengobatan lain yang cocok dengan Anda. Jika Anda sering merasakan mulas atau rasa panas di dada, konsultasikan dengan doktor atau ahli farmasi tentang obat-obatan yang tersedia (biasanya diminum setiap hari sebelum gejala muncul).
- Anda juga bisa memakai nalar sebagai ukuran seperti membatasi asupan makanan yang menyebabkan rasa panas tersebut, tidak mengonsumsi makanan pedas di malam hari karena gejala lambung biasanya terasa lebih menyakitkan di malam hari, dan membiarkan gravitasi melancarkan pencernaan Anda dengan berdiri atau berjalan-jalan untuk hasil yang lebih baik. [20] X Teliti sumber
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/cant-take-the-heat-how-to-eat-93271
- ↑ http://www.wikihow.com/Enjoy-Spicy-Foods
- ↑ http://www.wsj.com/articles/why-we-love-the-pain-of-spicy-food-1420053009
- ↑ http://www.nytimes.com/1983/09/21/garden/eating-spicy-food-what-are-the-effects.html
- ↑ http://www.webmd.com/heartburn-gerd/america-asks-9/spicy-foods
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/02/28/spicy-foods-help-lose-weight_n_4855955.html
- ↑ http://www.besthealthmag.ca/best-eats/healthy-eating/why-spicy-food-is-good-for-you#Y4sE2oDd5eKJBlwr.97
- ↑ http://www.thekitchn.com/food-science-what-makes-chile-57784
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
- ↑ http://www.wikihow.com/Enjoy-Spicy-Foods
- ↑ http://www.thekitchn.com/cant-take-the-heat-how-to-eat-93271
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
- ↑ http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/capsaicin.shtml
- ↑ http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/capsaicin.shtml
- ↑ http://www.wikihow.com/Cool-Burns-from-Chili-Peppers
- ↑ http://www.wikihow.com/Cool-Your-Tongue-After-Eating-Spicy-Food
- ↑ http://www.wikihow.com/Cool-Your-Tongue-After-Eating-Spicy-Food
- ↑ http://www.thekitchn.com/cant-take-the-heat-how-to-eat-93271
- ↑ http://www.webmd.com/heartburn-gerd/america-asks-9/spicy-foods
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 6.507 kali.
Iklan
