Cara Mewarnai Cokelat

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Maha Mohamed

PDF download Unduh PDF

Mewarnai cokelat adalah seni melelehkan cokelat untuk menciptakan sesuatu yang lebih artistik dan menarik secara visual, baik untuk membuat permen maupun lapisan cokelat. Jadi, bagaimana caranya menambahkan warna pada cokelat? Kalau Anda tidak menggunakan jenis pewarna makanan yang benar, cokelat lelehnya berisiko rusak. Walaupun mewarnai cokelat ini bukan pekerjaan yang mudah, ketelatenan Anda bisa menghasilkan sesuatu yang tampak seperti karya profesional.

Langkah

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Dye-Chocolate-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Dye-Chocolate-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Dye-Chocolate-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Dye-Chocolate-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Akan sulit mewarnai cokelat yang sudah berwarna cokelat susu atau cokelat hitam—Anda hanya akan mendapatkan hasil yang hitam kusam atau cokelat gelap. Namun, jika resepnya membutuhkan jenis cokelat yang berbeda dan yakin bahwa pewarnaan tersebut akan berhasil, ikuti saja resep sebagai alternatif aturan umum ini.
  2. Watermark wikiHow to Mewarnai Cokelat
    Cokelat bisa dilelehkan dengan beberapa cara berikut ini:
    • Gunakan microwave , set ke pengaturan panas medium dan biarkan selama 10 detik untuk melelehkan cokelat hingga mencapai konsistensi yang lembut.
    • Gunakan panci ganda atau panci logam yang diisi air dan mangkuk kaca untuk melelehkan cokelat dengan api yang kecil.
    • Gunakan oven kering, set 43° C untuk melelehkan cokelat. Cara ini membutuhkan waktu sekitar satu jam hingga cokelat meleleh. Kalau oven Anda tidak bisa diset ke suhu serendah ini, gunakan saja pengaturan suhu terendah dan biarkan pintu oven terbuka sedikit.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Dye-Chocolate-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Dye-Chocolate-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Dye-Chocolate-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Dye-Chocolate-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Termometer jenis ini akan menunjukkan suhu dalam pecahan 1 derajat, jadi hasilnya lebih tepat daripada termometer permen standar. Suhu yang ideal untuk cokelat tergantung pada jenis sajian cokelat yang akan Anda buat.
  4. Watermark wikiHow to Mewarnai Cokelat
    Kalau Anda hendak menambahkan warna yang berbeda, bagilah cokelat sama rata ke dalam beberapa mangkuk sesuai jumlah warna yang diinginkan.
  5. Watermark wikiHow to Mewarnai Cokelat
    Kalau pada kemasan pewarna ada instruksi tentang cara membuat warna tertentu, ikutilah jumlah yang disarankan di sana. Ingat, jika warnanya belum sesuai dengan yang diinginkan, Anda bisa selalu menambahkan lebih banyak pewarna nanti. Ini lebih mudah daripada membuang pewarna yang sudah telanjur dimasukkan terlalu banyak. Jadi, tambahkan pewarna sedikit-sedikit secara bertahap.
  6. Watermark wikiHow to Mewarnai Cokelat
    Mengubah warna cokelat harus dilakukan dengan perlahan untuk membuat seluruh warna menyebar secara merata.
  7. Watermark wikiHow to Mewarnai Cokelat
    Kalau warnanya belum sesuai, tambahkan lebih banyak pewarna ke dalam cokelat lalu aduk kembali. Tambahkan pewarna sedikit demi sedikit untuk memastikan Anda mendapatkan warna yang diinginkan.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Dye-Chocolate-Step-8-Version-4.jpg\/v4-460px-Dye-Chocolate-Step-8-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Dye-Chocolate-Step-8-Version-4.jpg\/v4-728px-Dye-Chocolate-Step-8-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tuangkan cokelat yang sudah diberi pewarna ke dalam cetakan dan simpan, atau lanjutkan dengan proses pembuatan makanan manis yang cocok dengan cokelat Anda, seperti saus atau lapisan cokelat.
    Iklan

Tips

  • Pewarna makanan bubuk akan mengubah warna cokelat tanpa mengubah konsistensinya. Pewarna makanan berbahan dasar minyak cocok dengan pembuatan permen karena bisa menyatu dengan merata.
  • Mempelajari cara menambahkan pewarna makanan ke dalam cokelat leleh memang membutuhkan latihan. Jadi, jangan patah semangat kalau belum berhasil pada kali pertama. Kalau cokelatnya mengental, tambahkan sedikit minyak sayur untuk mengencerkannya. Namun, penambahan minyak sayur ini akan sedikit mengubah rasa cokelat.
  • Bekerjalah di dalam ruangan bersuhu 18 hingga 20° C agar cokelat mengeras dengan baik. Kalau ruangannya lebih panas, cokelat bisa meleleh atau mengeras dengan tidak semestinya. Kalau resep cokelat Anda membutuhkan suhu yang lebih tinggi, tinggal sesuaikan saja.
  • Untuk mempercantik tampilan cokelat yang diwarnai, ada baiknya Anda menggunakan teknik tempering pada cokelat yang telah dilelehkan. Ini akan membuat hasil akhirnya terlihat halus dan mengilap. [1]
Iklan

Peringatan

  • Jangan menggunakan pewarna makanan berbasis air karena air—walaupun sedikit—akan membuat cokelat mengental. Cokelat yang mengental akan menjadi keras dan sulit diolah. Dalam banyak kasus, cokelat kental akan dianggap tidak berguna. Berhati-hatilah dan pastikan peralatan Anda sekering mungkin untuk mencegah cokelat terkena kontak dengan air.
  • Menambahkan terlalu banyak pewarna berbasis minyak bisa membuat hasil akhirnya terasa pahit. Zat pewarna yang berlebihan juga bisa tertinggal pada mulut dan gigi ketika makanannya dikonsumsi.
  • Menggunakan jenis cokelat yang salah juga bisa menimbulkan masalah ketika Anda mempelajari cara menambahkan pewarna makanan ke dalam cokelat leleh. Kalau resepnya meminta jenis cokelat tertentu, gunakan jenis tersebut atau cari penggantinya yang valid. Jangan mengambil sembarang cokelat jika tidak ingin resepnya gagal.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Panci ganda (opsional)
  • Panci berisi air dan mangkuk kaca (opsional)
  • Mangkuk yang aman untuk oven (opsional)
  • Cokelat leleh
  • Pewarna makanan bubuk atau yang berbasis minyak
  • Spatula plastik
  • Termometer cokelat
  • Mangkuk untuk mencampur

wikiHow Terkait

Cara
Mengolah Gelatin
Cara
Mudah Membuat Puding
Cara
Makan Es Krim
Cara
Mencegah Es Krim Mencair di Kotak Pendingin
Cara
Membuat Jeli Gelatin
Cara
Membuat Es Krim Susu dengan Blender
Cara Terbaik untuk Membuat Es Krim dengan Mesin
Cara
Membuat Es Krim Vanila Tanpa Mesin Pembuat Es Krim
Cara
Membuat Es Krim dari Susu
Cara
Membuat Es Krim Lembut
Cara
Membuat Turon (Bananacue Gulung)
Cara
Membuat Es Krim Kopi
Cara
Memakan "Cupcake"
Cara
Membuat Leche Flan
Iklan

Referensi

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-temper-chocolate-without-a-thermometer-cooking-lessons-from-the-kitchn-196475
  2. http://www.fabulousfoods.com/index.php?option=com_resource&controller=article&category_id=224&article=19935 – research source

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 15.472 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan