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바텐더는 신나고 수입도 짭짤하지만 그렇다고 아무나 할 수 있는 일이 아니다. 바텐더를 꿈꾸는 사람은 응당 불규칙한 근무시간, 무례한 취객 그리고 진정한 멀티태스킹을 각오해야 할 것이다. 바텐더라는 경쟁력 있는 커리어에 도전하고 싶다면 아래 글을 읽으며 어떻게 해야할지 배워보자.
단계
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다음 중 하나 혹은 둘 다 선택한다. 일부 업소는 바텐딩 학교를 졸업한 신입바텐더를 쓰길 원하는 반면에, 다른 업소는 자체적으로 훈련시킨 바텐더 보조나 칵테일 웨이트리스를 바텐더로 승진시킨다.
- 바텐딩 학교를 졸업한다. 바텐딩 학교마다 다르겠지만, 일반 교과과정으로 수백가지 칵테일 제조법, 취객응대법, 칵테일 토핑, 술 따르는 법, 각종 맥주 및 와인 구별법을 배운다. [3] X 출처 검색하기
- 바텐더 보조나 칵테일 웨이트리스 일을 찾는다. 바텐더 보조는 바백(Barback)이라고 하는데, 빈잔 수거, 칵테일 토핑 재료 준비, 얼음 준비, 걸레질, 바 용품 관리를 도맡는다. [4] X 출처 검색하기 칵테일 웨이트리스는 바, 뮤직콘서트, 기타 음주시설에서 주류를 나르는 역할이다. [5] X 출처 검색하기 어느쪽이든 바 현장을 직접 체험하면서 이후 바텐더를 노릴 수 있다. 바텐더 자리에 관심이 있다고 사전에 고용주에게 알려두면 공석이 났을 때 바로 귀뜸을 받을 수 있다.
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연습해라. 어떤 경로를 선택하든 손색없는 바텐더가 되기까지는 엄청난 연습이 필요하다. 일반적으로 바에 취업하면 수습기간이 있어서 베테랑 바텐더 옆에서 배우게 된다.
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바텐더 일을 찾는다. 바텐더가 일할 수 있는 곳은 레스토랑, 바, 클럽, 호텔, 카지노, 콘서트 등지로 다양하다. [6] X 신뢰도 있는 출처 US Bureau of Labor Statistics 출처 보기 주변에 있는 여러 다른 주류시설에 이력서를 보내고 또 고용게시판에 자리가 났는지 수시로 확인하라.
- 이미 바텐더 보조나 칵테일 웨이트리스라면, 윗사람과 미팅해서 바텐더 승진에 대해 의논하라.
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바텐더로서의 자질을 잘 알자. 바텐딩은 마치 재밌고 걱정없는 직업처럼 들리지만, 뚜껑을 열어보면 참 힘들고 스트레스 강도도 높다. 자신이 좋은 바텐더의 자질을 갖추고 있는지 잘 생각하자:
- 능숙한 대인관계. 바텐딩은 극도로 사교적인 직업이다. 온갖 종류의 사람들을 기꺼이 상대해야 하고 취객 응대에도 만반의 준비를 갖춰야 한다.
- 좋은 기억력. 바텐더는 수백가지 칵테일 제조법을 암기해야 하며 여러 주문이 쏟아져도 어떤 고객이 무슨 음료를 주문했는지 잘 기억해야 한다. 기억력이 좋다면 단골고객의 단골메뉴 또한 기억할 수 있을 것이다. 고객의 취향을 잘 알아주면 고객은 자신이 특별하며 대접받는다고 느낀다. 결국 고객이 더 자주 찾아오게 되고 팁도 두둑해진다.
- 세일즈 기술. 바텐더는 보통 최소급여만 받고 팁으로 돈을 번다. 바텐더가 친근하고, 잘 맞춰주고, 카리스마까지 갖췄다면 단연 괜찮은 팁을 쥘 수 있다.
- 멀티태스킹 능력. 바텐더는 동시에 여러 고객에게 서빙하면서, 여러 혼합음료제조에 쉴새없이 손을 놀리면서 계산도 하고 잔돈도 거슬러줘야 한다.
- 강도 높은 스트레스 속에서 일할 수 있는 능력. 바텐딩을 하다보면 업무 스트레스가 높아질 수 있는데, 특히 바쁜 바에서 일할 때나 바텐더가 한명뿐이 없을 때 더 그렇다.
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취객에게 적절히 대응한다. 바텐더는 과음한 듯이 보이는 고객에게 합법적으로 서비스 거부권을 행사할 수 있다. 많은 바텐더들이 경시하는 중요한 법적 사실이 있다. 바로, 바텐더가 술을 과잉접대한 경우 고객에게 사고가 나면 그 법적책임이 바텐더에게 전가된다는 것이다. 자신이 접대한 고객이 다치거나 타인을 다치게 하면 자신은 물론 업소도 책임을 물게 될 수 있다. 그렇기 때문에 고객이 과음했는지 알아보는 판단력을 키워야 하고, 때로는 고객에게 바를 떠나달라고 센스있게 요청해야 한다.
- 과음한 고객은 괜시리 변명만 하고, 무례하고, 수가 틀리면 폭력적으로 변한다. 그러므로 바텐더는 반드시 단호하면서 주저 없이 이런 사람들 앞에 나설 수 있어야 한다.
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최신유행기술을 갖춰라. "고전"을 배우는 것은 물론, 바텐더는 최신 칵테일에 민감해야 하고, 언제 무슨 음료가 유행하고 있는지에 대해 통달해야 한다.광고
팁
- 주말, 연휴, 심야에 근무할 준비가 되있어야 한다.
- 주변에 다양한 바를 다니며 고용조건을 알아보자. 일부 업소는 무경험자를 고용해서 현장 실무로 훈련시킨다.
- 바텐딩 학교를 수료했다고 바텐더 취업이 보장되진 않는다.
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출처
- ↑ http://www.barschool.com/bartender-course-information/frequently-asked-questions
- ↑ http://www.goodcocktails.com/bartending/bartender.php
- ↑ http://www.barschool.com/bartender-course-information/frequently-asked-questions
- ↑ http://work.chron.com/duties-barback-6833.html
- ↑ http://www.wisegeek.com/what-is-a-cocktail-waitress.htm
- ↑ http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/bartenders.htm
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