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बार्टैडिंग (Bartending) एक रोमांचक और आकर्षक काम हो सकता है, लेकिन यह हर किसी के लिए सही नहीं है । भावी बार्टैडरों को चौबीसों घंटे काम करने के लिए तैयार रहना चाहिए, उन्हें अशिष्ट और नशे में धुत्त ग्राहकों के साथ उपयुक्त व्यवहार करना आना चाहिए, और उन्हें एक ही बार में कई विभिन्न कार्य करना आना चाहिए । इस प्रतिस्पर्धी कैरियर को आगे बढ़ाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें ।
चरण
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आवश्यकताएं पूरी करें: आपको बारटेंडर बनने के लिए कम से कम 18 वर्ष का होना ज़रुरी है, हालांकि कुछ राज्यों में आपको इसके लिए 19 या 21 के होने की ज़रुरत है । कुछ राज्यों में बारटेंडरों को काम शुरू करने से पहले शराब जागरूकता कक्षाएं लेने की आवश्यकता भी है । [१] X रिसर्च सोर्स विशिष्ट आवश्यकताओं को स्पष्ट करने के लिए अपने शहर/राज्य के साथ जांच करें ।
- शराब जागरूकता की कक्षाओं में शराब के नशे में गाड़ी चलाना, जाली आईडी, रक्त में अल्कोहल का स्तर (बीएएल), नाबालिगों को शराब परोसना, बेहोशी को रोकना और अन्य संबंधित मुद्दों को शामिल किया जाता है । [२] X रिसर्च सोर्स
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निम्न में से एक या दोनों करें: कुछ बार नए बारटेंडरों को ही काम देते हैं जिन्होंने बारटेंडिंग स्कूल पूरा किया हो, जबकि दूसरे बार बारटेंडिंग के पद के लिए अपने बारबैक्स/कॉकटेल वेट्रेस की पदोन्नति करना पसंद करते हैं ।
- बारटेंडिंग स्कूल पूरा करें । प्रत्येक बारटेंडिंग स्कूल अलग होता है, लेकिन ज़्यादातर कक्षाएं आपको विभिन्न प्रकार के कॉकटेल तैयार करना, नशे में धुत्त ग्राहकों के साथ पेश आना, गार्निश तैयार करना, शराब डालना, और विभिन्न प्रकार के बियर और वाइन के बीच अंतर बताना सिखाती हैं । [३] X रिसर्च सोर्स
- एक बारबैक्स या कॉकटेल वेट्रेस की नौकरी ढूंढें । बारबैक्स बारटेंडरों के सहायक होते हैं । उनके कर्तव्यों में खाली गिलासों का संग्रह करना, गार्निश ट्रे को तैयार करना, बर्फ लाना, बार पोंछना, और सामग्रियों को सज्जित करना शामिल है । [४] X रिसर्च सोर्स कॉकटेल वेट्रेस बार, संगीत स्थानों, और अन्य पीने के प्रतिष्ठानों में संरक्षकों को मादक पेय पदार्थ प्रदान करने के लिए जिम्मेदार हैं । [५] X रिसर्च सोर्स ये दोनों पद आपको बार के माहौल में काम करने का अनुभव देंगी और आपको भविष्य के लिए बारटेंडिंग की नौकरी के लिए तैयार करेगी । अपने नियोक्ता को बता दें कि आप बारटेंडर के रूप में काम करने में रुचि रखते हैं ताकि नए पद के उपलब्ध होने पर वह आपको सूचित कर दे ।
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अभ्यास प्रदान करें: इसके बावजूद कि आप कौनसा मार्ग चुनते हैं, अपने दम पर एक बार को सहजता से चलाने से पहले आपको बहुत अभ्यास की ज़रुरत होगी । अधिकांश बार नए कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण प्रदान करते हैं और अनुश्रवण के साथ अनुभव हासिल कराने के लिए नए बारटेंडरों को एक अनुभवी बारटेंडर के साथ काम कराते हैं ।
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एक बारटेंडर की नौकरी ढूंढें : बारटेंडर रेस्तरां, बार, क्लब, होटल, केसिनो, और संगीत स्थानों सहित विभिन्न प्रकार के प्रतिष्ठानों में काम कर सकते हैं । [६] X विश्वसनीय स्त्रोत US Bureau of Labor Statistics स्त्रोत (source) पर जायें Send out your resume to several different establishments in your area and check your local listings for job openings.
- यदि आपके पास पहले से ही एक बारबैक या कॉकटेल वेट्रेस की नोकरी है, तो एक बारटेंडिंग के पद पर पदोन्नत किये जाने की संभावना के बारे में बात करने के लिए अपने पर्यवेक्षक के साथ एक बैठक की स्थापना करें ।
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एक बारटेंडर बनने के लिए जरूरी गुणों के बारे में जानें: बार्टैडिंग एक मजेदार, लापरवाह काम की तरह लग सकता है, लेकिन यह कई बार बहुत थकाऊ और तनावपूर्ण भी हो सकता है । विचार करें कि क्या आप में एक अच्छे बारटेंडर के गुण हैं या नहीं:
- लोगों के साथ प्रभावपूर्ण ढंग से बात करने का हुनर । बार्टैडिंग एक अत्यंत सामाजिक कार्य है । आप सारे वर्गों के लोगों के आसपास होने में आनन्दित होने चाहिए और आपको नशे में धुत्त संरक्षकों के साथ बातचीत करने के लिए तैयार होना चाहिए ।
- अच्छी याददाश्त । बारटेंडरों को विभिन्न प्रकार के कॉकटेल बनाने की विधि याद रखनी चाहिए और किस संरक्षक ने किस पेय का आदेश दिया था वे यह याद रखने में भी सक्षम होने चाहिए । एक अच्छी स्मृति आपको अपने नियमित रूप से संरक्षक और उनके नियमित रूप से आदेशों को याद रखने में मदद करती है । आपका उनका पेय याद रखना उन्हें महत्वपूर्ण और अभिवादित महसूस कराता है । इससे व्यापार को दोहराने के लिए और बेहतर टिप्स प्राप्त करने में मदद मिलती है ।
- बिक्री के गुण । अधिकांश बारटेंडरों को न्यूनतम तनख़्वाह मिलती है और वे पैसों के लिए टिप्स पर निर्भर करते हैं । दोस्ताना, मिलनसार, और करिश्माई बारटेंडरों की अच्छे टिप्स प्राप्त करने की सबसे अधिक संभावना होती है ।
- बहु कार्य करने की क्षमता । बारटेंडर अक्सर एक ही समय में कई अलग अलग ग्राहकों को परोसते हैं, और उन्हें पेयों का मिश्रण करने के साथ साथ पैसों की गिनती करना और खुले पैसे बनाने संभालना आना चाहिए ।
- दबाव में कार्य करने की योग्यता। बार्टैडिंग तनावपूर्ण हो सकता है, खासकर अगर आप एक व्यस्त बार में काम करते हैं और ड्यूटी पर केवल आप ही एक बारटेंडर हैं ।
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नशे में धुत संरक्षक के साथ उचित रूप से व्यवहार करें: यह कानूनी तौर पर आवश्यक है कि बारटेंडर उन संरक्षकों को शराब देने से मना कर दें जो स्पष्ट रूप से नशे में हैं । कई बारटेंडरों को इस बात का एहसास नहीं है कि यदि वे ग्राहकों को ज़्यादा शराब परोस दें और उसकी वजह से कोई दुर्घटना हो जाए तो उन्हें कानूनी तौर पर उसका जिम्मेदार ठहराया जा सकता है । यदि आपका नशे में धुत ग्राहक बाहर चला जाए और किसी और या खुद को चोट पहुंचा दे, तो आपको और बार को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है । आपको उसे सीखने की जरूरत होगी की यह पहचान कैसे करें कि कब एक संरक्षक ने पर्याप्त शराब पी ली है, और कुछ मामलों में, उन्हें बार से जाने के लिए कहना होगा ।
- जब संरक्षक नशे में हो तो वे बचाव की मुद्रा में आ सकते हैं, और वे अशिष्ट, और यहां तक कि हिंसक भी हो सकते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आपकी एक निश्चयपूर्वक शख़्सियत हो और ऐसे लोगों का सामना करने में आपको शर्म नहीं आनी चाहिए ।
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अपनी कला को सुधारें: "बुनियादी" चीज़ें सीखने के अलावा, बारटेंडर नए कॉकटेल्स से भी वाकिफ़ होने चाहिए और इस बारे में जानकार होने चाहिए कि किसी भी कथित वक्त में किस प्रकार के पेय प्रसिद्ध हैं ।
सलाह
- सप्ताहांत के दौरान, छुट्टियों में, और देर रात में काम करने के लिए तैयार रहें ।
- उनकी आवश्यकताओं को निर्धारित करने के लिए अपने क्षेत्र में विभिन्न बारों की जांच करें । कुछ बार उन लोगों को नौकरी देंगे जिन्हें कोई अनुभव न हो और उन्हें बार में ही प्रशिक्षित करेंगे ।
- बारटेंडिंग स्कूल को पूरा करने पर यह गारंटी नहीं है कि आपको एक बारटेंडर की नौकरी मिल जाएगी ।
रेफरेन्स
- ↑ http://www.barschool.com/bartender-course-information/frequently-asked-questions
- ↑ http://www.goodcocktails.com/bartending/bartender.php
- ↑ http://www.barschool.com/bartender-course-information/frequently-asked-questions
- ↑ http://work.chron.com/duties-barback-6833.html
- ↑ http://www.wisegeek.com/what-is-a-cocktail-waitress.htm
- ↑ http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/bartenders.htm
