Pdf downloaden
Pdf downloaden
Bierbeslag wordt gebruikt als een knapperig beslag om mee te frituren. Het sluit smaak in en bakt de inhoud snel met hete stoom dat gecreëerd wordt door het alcohol in de bier die wegkookt. Wortelgroenten, witvis, gehakt vlees, harde kazen, en schaaldieren zijn allemaal perfect om in bierbeslag te bakken. Je kunt in dit artikel leren hoe je een basisbierbeslag maakt, en hoe je ermee frituurt.
Stappen
-
Gebruik 350 ml van een bier die je graag drinkt. Bierbeslag kan gemaakt worden met elk soort bier, dus voel je vrij om te experimenteren met verschillende stijlen om te zien wat je het lekkerst vindt. Als je Heineken bij de hand hebt, dan werkt die net zo goed in bierbeslag als een ambachtelijke IPA.
- Pilseners en lagerbieren worden over het algemeen gebruikt om bierbeslag te maken. Hoe lichter en sprankelender het bier, hoe lichter het beslag. Als je geen grote fan bent van biersmaken, gebruik dan een lichtere lager of pilsener.
- Donkerdere bieren kunnen ook prima gebruikt worden om bierbeslag te maken, en zullen een rijke moutsmaak aan het beslag toevoegen. Deze bieren zijn soms veel minder koolzuurhoudend, waardoor het een goed idee kan zijn om de helft ervan te vervangen met sprankelend water.
-
Vermeng bier met gelijke delen water, als je dat wilt. Het is prima om alleen bier in het beslag te gebruiken, maar sommige mensen vinden het fijner om de helft ervan met een gelijke hoeveelheid water te vervangen om het beslag wat verder te laten gaan, en om wat bier te bewaren om te drinken tijdens het eten.
- Terwijl bierbeslag op sommige manieren vergelijkbaar is aan een pancakebeslag moet je nooit melk toevoegen aan bierbeslag. Melk dat toegevoegd wordt aan bier zal stremmen, tenzij een kleine hoeveelheid citroensap wordt toegevoegd.
- Als je het je afvraagt wordt al het alcohol uit de bier gekookt tijdens het frituren. Je eten zal niet alcoholischer worden door meer bier toe te voegen.
-
Voeg één ei toe. Klop een ei direct in je biermengsel tot het schuimt. Sommige mensen slaan deze stap over en houden het gewoon bij een basisbeslag met bier en bloem, wat helemaal prima werkt. Het toevoegen van een geklopt ei helpt echter om wat volheid en een gouden kleur aan het beslag te geven, zodat het wat mooier knapperig wordt.
-
Voeg met een garde wat bloem toe. Houd je garde in één hand vast en begin bloem aan het biermengsel toe te voegen, een paar eetlepels per keer. Roer goed om klonterigheid te voorkomen. Vermeng al de bloem voor je meer toevoegt.
- Als je 350 ml bier gebruikt, dan zul je ongeveer 240 g bloem nodig hebben om beslag te maken. Dit zal genoeg beslag maken om ongeveer 20 filetjes vis te bedekken.
-
Voeg driekwart van een theelepel bakpoeder toe. Als je een luchtigere, cake-achtigere beslag wilt, dan is het op dit punt ook een goed idee om ongeveer driekwart van een theelepel bakpoeder toe te voegen. Als je dit niet bij de hand hebt, dan is het ook prima om dit weg te laten.
-
Blijf bloem toevoegen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Afhankelijk van hoeveel beslag je maakt, en waar je het voor gebruikt, zul je het beslag misschien juist dikker of dunner willen hebben. Sommige mensen houden van een dikkere, stevigere bedekking beslag, terwijl anderen de voorkeur geven aan een dunnere en lichtere versie, welke knapperiger kan worden. Dit is helemaal aan jou.
- Sommige mensen raden aan dat je bloem blijft toevoegen tot de garde rechtop kan blijven staan in de kom. Laat het beslag passen bij het gerecht dat je maakt. Als je een erg lichte, luchtige vis maakt, probeer het beslag dan ook wat lichter te houden. [1] X Bron
-
Kruid het beslag naar wens. Over het algemeen wordt bierbeslag met alleen zout en zwarte peper gekruid, maar je kunt de kruiden gebruiken die passen bij het gerecht dat je van plan bent te maken.
- Als je vis maakt, voeg dan wat 'Old Bay' (beschikbaar bij internationale supermarkten) of Cajunkruiden toe.
- Als je groentechips of aardappelpartjes maakt, probeer dan een beetje currypoeder of kurkuma met wat pittige kruiden toe te voegen.
Advertentie
-
Zet een beslagstation klaar. Nadat je je bierbeslag hebt gemaakt en het eten dat je ermee gaat bedekken hebt voorbereid, zet dan een beslagstation naast je fornuis klaar, zodat je het eten in de olie kunt stoppen en het effectief uit de olie kunt halen. Het is makkelijker om te frituren met een helper, omdat er veel stappen zijn die snel moeten worden gedaan.
- Zet aan de linkerkant je rauwe vis, gesneden uien, of andere groenten klaar, en zet de kom beslag dan tussen het eten en de olie in. Heb aan de andere kant van het fornuis een bord klaarstaan met wat papieren handdoeken erop, om het gefrituurde eten op te leggen wanneer het klaar is.
- Het is een goed idee om handschoenen en lange mouwen te dragen terwijl je dit doet, en om je haar naar achteren te trekken. Het is niet het allerschoonste proces. Het is ook een goed idee om een raam open te zetten, omdat de geur van frituurolie sterk is.
-
Verhit een centimeter tot twee centimeter zonnebloemolie in een stevige gietijzeren pan. De beste pannen om eten evenredig in te frituren zijn grote gietijzeren pannen, omdat ze de hitte evenredig zullen verdelen en voedsel effener zullen frituren.
- Als je er geen hebt, gebruik dan een pan met een platte bodem, die zo zwaar is als je hebt, of een friteuse .
-
Verhit de olie tot het begint te glanzen. Plantaardige olie moet verhit worden tot 190°C om eten effectief te kunnen frituren. [2] X Bron Als de temperatuur te laag is, dan zal het beslag een groot deel van de olie absorberen en extreem vettig en zompig worden. Als je geen voedselthermometer hebt, dan is de beste manier om te weten of de temperatuur in de 'Goldilockszone' zit om te zien of de olie op het oppervlak glanst.
- Het is ook een goed idee om een klein beetje beslag op zich toe te voegen aan de olie terwijl het aan het verhitten is. Wanneer je ziet dat het beslag al snel gaat sissen, dan weet je dat het tijd is om te frituren.
-
Bedek je eten met het beslag. Dompel een paar stukken vis, groente, of wat je dan ook gaat frituren onder in het beslag wanneer de olie klaar is, en niet eerder, en stop de stukken dan meteen in de hete olie.
- Zorg ervoor dat het eten droog is voor je het in het natte bierbeslag stopt. Als je visfilets erg teer of vochtig zijn, dan is het een goed idee om ze lichtjes met bloem te bedekken voor je ze in het beslag onder dompelt. Dit helpt de vis en schaaldieren om het beslag iets beter vast te houden.
- Week het eten niet in het beslag. Het hoort genoeg beslag op te vangen om een korstje te creëren wanneer het alleen snel ondergedompeld wordt en dan weer uit het beslag wordt gehaald.
-
Voeg het eten dat met beslag bedekt is toe aan de olie. Leg je eten voorzichtig in de hete olie door het erg voorzichtig van je weg te laten vallen. Laat één einde van elk filetje of stuk groente in de olie vallen, en laat het dan naar de achterkant van de pan toe leunen, van je af. Op deze manier zal de olie in die richting spetteren.
- De temperatuur van de olie zal iets lager worden wanneer je het eten eraan toevoegt, dus je wilt ervoor zorgen dat je de pan niet te vol maakt. Je kunt een paar stukken toevoegen, afhankelijk van de grootte van de stukken die je frituurt, maar meestal niet meer dan 3-4. Als je de pan helemaal vol stopt zal niets op de juiste manier garen en zal het eten vettig zijn.
- Wanneer de olie heet is zal het iets spetteren, ook wanneer je er niks in legt, waardoor je erg voorzichtig moet zijn om te voorkomen dat je verbrand wordt.
-
Gebruik een metalen tang of spatel om het eten om te draaien. Laat het eten met rust terwijl het frituurt, en controleer elke paar minuten op bruinheid aan de onderkant. Draai het stuk om wanneer het goudbruin is, en laat de andere kant dan bakken.
-
Bak 5-7 minuten aan iedere kant, tot het stuk goudbruin is. Vis en groenten zullen best snel bakken in de friteuse, dus je kunt ze meestal verwijderen wanneer de korst goudbruin is. Verwijder ze onmiddellijk met je metalen spatel of tang, en leg ze op het bord dat je met papieren handdoeken klaar hebt gemaakt.
-
Lees andere artikelen over frituren. Als je wilt weten wat je met beslag kunt bedekken, en specifiekere richtlijnen zoekt over het maken van gefrituurd eten, bekijk deze wikiHow artikelen dan, die ook te gebruiken zijn met bierbeslag:
- Uienringen maken
- Friet maken
Advertentie
Tips
- Verzeker dat je olie heet genoeg is voor je het stuk waar beslag op zit erin legt.
- Zorg ervoor dat je het oppervlak dat gebruikt is om te frituren schoonmaakt. Opbouw van olie is meestal vies en moeilijk te verwijderen wanneer het gehard is.
Advertentie
Waarschuwingen
- Oververhit en overvul de olie niet. Je kunt bespetterd of verbrand worden door de hete olie als je niet voorzichtig bent.
- Vetbranden komen vaker voor wanneer er een eerdere opbouw van vet is. Het is dus een goed idee om het frituuroppervlak goed te schrobben zodra de olie gekoeld maar nog niet gehard is.
Advertentie
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
