Pdf downloaden
Pdf downloaden
De juiste manier van een ham aansnijden kan moeilijk lijken, maar het is niet heel lastig om te leren. Als je van plan bent om een ham te serveren, moet je wel de juiste technieken kennen om de perfecte plakken sappige ham aan je gasten te kunnen serveren. Als je het proces eenmaal onder de knie hebt, dan is het makkelijk genoeg om te onthouden voor de volgende keer dat je heerlijke ham gaat koken.
Stappen
-
Plaats de ham op een snijplank. Pak een groot mes en snij twee of drie plakken van de dunne kant van de ham, snij evenwijdig in de lengterichting van de ham. Draai de ham en leg hem op de platte zijde die net is gesneden.
- Gebruik een heel scherp mes. Met een scherp mes kun je perfecte dunne plakken snijden.
- Zorg ervoor dat je mes lang genoeg is om door de breedte van de ham te kunnen snijden en gebruik lange soepele bewegingen om de ham makkelijker in plakken te snijden.
-
Gebruik een vleesvork om de ham te stabiliseren. Prik met je vork in de bovenkant van de ham en duw de vork er zo ver mogelijk in. Als je het bot direct raakt, probeer de vork dan iets verder naar boven of naar een zijkant te verplaatsen en prik de vork opnieuw in de ham. Zodra je de uiteindes van de vork volledig in de ham hebt gestoken, geeft dit een stabiel houvast tijdens het aansnijden.
-
Snijd het schachtuiteinde. Hou de ham vast met de vork en begin met het snijden aan de uiteinde van het schacht (de uiteinde zou meer puntig zijn dan de achterzijde van de ham). Snij voor het beste resultaat dunne verticale plakjes langs de ham, waarbij je helemaal doorsnijdt tot het bot. [1] X Bron
-
Verwijder de plakjes. Als de plakjes eenmaal zijn gesneden, maak dan een horizontale snee evenwijdig tot het bot zodat de plakjes compleet loslaten. Leg de plakjes ham op een serveerbord. Draai de ham om en ga verder op dezelfde wijze met het snijden van plakjes, tot er geen vlees meer over is op het bot.
- Snij alleen de plakken die je wilt serveren. De rest van het vlees kun je op het bot van de ham laten zitten, zodat het warm en sappig blijft.
- Bewaar het bot en de overblijfselen van de ham. Deze kun je gebruiken om heerlijke soep mee te maken. [2] X Bron
Advertentie
-
Plaats de ham op een snijplank. Pak een groot mes en trim twee of drie plakjes van de zijkant van de ham. Draai de ham en leg hem op de platte zijde die net is getrimd. [3] X Bron
-
Snij het smalle uiteinde van de ham. Stabiliseer de ham met een vleesvork. Begin met het snijden van plakjes van ongeveer 0,6 cm in dikte. Gebruik een lange, gladde messtreken om het snijden makkelijker te maken. Snij helemaal door tot het bot. Snij langs het bot heen zodat de plakjes loslaten van het bot en leg de plakjes op een serveerbord.
-
Draai de ham om. Draai de ham als alle plakjes aan een zijde zijn gesneden om en leg de ham op deze platte zijde. Ga vervolgens door met het snijden van plakjes ham, en blijf daarbij dicht bij het bot. Snij langs het bot heen zodat de plakjes loslaten van het bot. Als je klaar bent met dit snijwerk, kunnen ook deze plakjes geserveerd worden.
-
Snij de zijkanten van de ham. Snij een paar dunne plakjes van een van de overgebleven zijkanten van de ham. Plaats de ham op de net gesneden platte kant van de ham en snij de ongesneden kant. Begin hierbij aan de smalle uiteinde van de ham.
-
Verwijder de plakjes. Maak terwijl de ham op de platte kant ligt een snee dichtbij het bot. Hierdoor zouden de plakjes moeten loslaten, herhaal deze snijtechniek op de twee overgebleven kanten van de ham. Leg deze plakjes samen met de voorheen gesneden plakjes en je bent klaar.Advertentie
-
Plaats de ham op een snijplank. Snij naar beneden door de ham heen, en snij zo dicht tegen het bot aan als mogelijk is. Snij vervolgens het grootste deel van de ham waar geen bot in zit eraf. Dit stuk kan voor nu even aan de kant gelegd worden, het zal pas gesneden worden als de rest van de ham al gesneden is.
-
Snij de ham. Houd de platte zijde aan het einde van de snijbord en snij dunne plakjes van 0,6 cm. Snij de plakjes om malsheid te bewaren evenwijdig aan het platte einde van de ham. Begin vanaf de bovenkant en snij naar beneden. Snij als je hiermee klaar bent door de ham dicht bij het bot zodat de plakjes loslaten.
-
Snij de andere kant van de ham waar geen bot in zit op dezelfde manier. Hierna is de ham volledig gesneden en klaar om geserveerd te worden.Advertentie
-
Vind de natuurlijke lijnen in de spieren van de ham. Draai de ham zodanig dat de gesneden kant, waarin je de natuurlijke lijnen kan zien, omhoog ligt. Snij langs deze lijn helemaal tot op het bot.
- Spiraalvormige ham is al voorgesneden, en elk plakje heeft ongeveer dezelfde dikte. Er zijn in het algemeen drie standaardsneden nodig om het de plakjes van het bot te verwijderen.
-
Snijd rond het bot totdat de spierlijn naar boven buigt. Volg de lijn helemaal naar boven tot het mes uit de buitenrand komt, je hebt nu de eerste sectie van plakjes.
-
Snij langs de volgende natuurlijke spierlijn. [4] X Bron Dit geeft de tweede sectie van plakjes. De laatste sectie van de ham moet langs het bot gesneden worden, hierdoor zullen de laatste plakjes loslaten.Advertentie
Tips
- Laat de ham rusten voordat je begint met snijden. Laat de ham nadat je hem uit de oven haalt 10-15 minuten op de snijplank rusten. Hierdoor zullen alle sappen in het vlees blijven.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/carving-ham/step-2-1
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/inside-our-kitchen/article/the-leg-bone-s-connected-to-the-shank-bone
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--665/carve-a-ham.asp
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--757/carving-ham.asp
Over dit artikel
Deze pagina is 1.154 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
