Unduh PDF
Unduh PDF
Mengiris ham terlihat sulit dilakukan. Padahal, hal ini tidak sulit dipelajari. Jika Anda hendak menyajikan ham, Anda harus tahu teknik yang benar untuk memotong ham lezat untuk para tamu. Sekali Anda memahami prosesnya, sangat mudah mengingatnya kembali saat Anda hendak memasak ham di lain waktu.
Langkah
-
Letakkan ham di atas talenan. Ambil pisau dapur berukuran besar dan iris bagian sisi ham yang tipis sebanyak 2-3 kali secara memanjang. Setelah itu, balik ham agar bagian yang baru saja Anda potong berada di bawah.- Gunakanlah pisau yang sangat tajam. Pisau tajam akan membantu Anda mengiris ham secara tipis dan sempurna.
- Pastikan pisau yang digunakan cukup panjang untuk memotong ham secara memanjang. Sayat daging dengan satu gerakan halus agar ham lebih mudah diiris.
-
Gunakan garpu besar untuk menjaga daging tetap stabil. Tusuk bagian atas ham dengan garpu besar, lalu dorong sampai masuk ke dalam daging. Jika Anda mengenai tulang, gerakkanlah garpu sedikit ke atas atau ke samping, lalu tekan lagi. Setelah seluruh gigi garpu masuk, dagingnya pasti sudah cukup stabil untuk mulai diiris. -
Iris bagian ujung yang kecil. Tahan ham dengan garpu besar, lalu mulai iris bagian ujungnya (ini adalah bagian yang berbentuk lebih runcing daripada bagian lainnya). Buat irisan yang tipis dan vertikal sambil membenamkan pisau hingga bagian tulang untuk mendapat hasil terbaik. [1] X Teliti sumber -
Pindahkan irisan ham. Setelah daging terpotong, buatlah sayatan horizontal yang sejajar dengan tulang. Hal ini akan membuat daging terlepas. Letakkan potongan ini di atas piring. Balik ham dan teruslah mengiris dengan metode ini sampai tidak ada daging yang tersisa pada tulangnya.- Irislah ham yang hendak disajikan. Biarkan sisa dagingnya menempel di tulang agar tetap hangat dan cairan di dalamnya tidak hilang,
- Jangan buang tulang dan sisa potongan ham. Anda bisa menggunakannya untuk membuat sup lezat. [2] X Teliti sumber
Iklan
-
Letakkan ham di atas talenan. Ambil pisau dapur berukuran besar, lalu buat dua atau tiga irisan daging di bagian sisinya untuk menciptakan area yang datar. Balik ham agar bagian tersebut berada di bawah. [3] X Teliti sumber -
Iris bagian sempit yang ada di ujung ham. Stabilkan ham dengan garpu besar. Mulailah mengiris ham dengan ketebalan 1 cm. Gunakanlah pisau yang tajam untuk memudahkan proses pengirisan. Buat irisan sampai menyentuh tulang. Iris daging sampai terlepas dari tulang, lalu letakkan di atas piring untuk disajikan. -
Balik ham. Setelah satu sisi daging habis diiris, letakkan ham di atas permukaan datar lain. Teruslah mengiris ham, hingga ke bagian di dekat tulang. Iris area di sepanjang tulang untuk melepaskan daging. Ham yang sudah diiris bisa langsung disajikan. -
Iris bagian samping ham. Buat beberapa irisan tipis di bagian samping ham. Letakkan bagian ham yang sudah diiris di bawah, lalu iris bagian yang tersisa, mulai dari bagian ham yang paling kecil. -
Pindahkan daging yang sudah diiris. Biarkan bagian ham yang datar berada di bawah, lalu buat irisan di dekat tulang. Hal ini akan melepas daging yang masih menempel; ulangi proses ini di kedua sisi ham. Kumpulkan daging yang sudah diiris untuk menyelesaikan prosesnya.Iklan
-
Letakan ham di atas talenan. Potong ham secara memanjang sedekat mungkin dengan tulangnya, lalu potong bagian daging tak bertulang yang paling besar. Pisahkan bagian ini – Anda dapat mengirisnya setelah bagian lain selesai diiris. -
Iris ham. Letakkan bagian ham yang datar di atas talenan, lalu buat irisan setebal 1 cm. Irisan ini harus sejajar dengan bagian ham yang datar supaya daging lebih mudah terlepas. Iris dari atas, lalu dorong ke bawah. Setelah selesai, potong bagian dekat tulang untuk melepaskan daging.
-
Iris bagian ham yang tak bertulang dengan cara serupa. Setelah memotong bagian tersebut, ham sudah siap disajikan.Iklan
-
Carilah garis otot pada permukaan ham. Posisikan ham sedemikian rupa agar garis ototnya berada di bagian atas. Potong ham mengikuti garis tersebut sampai ke tulang.- Ham potong bulat biasanya sudah diiris dengan ketebalan yang sama ketika dijual. Biasanya ada tiga irisan yang perlu dibuat untuk memisahkan daging dari tulangnya.
-
Potong bagian di sekitar tulang sampai garis ototnya melengkung ke atas. Ikuti garis tersebut ke atas sampai pisau mencapai bagian ujung daging dan menghasilkan irisan pertama.
-
Irislah garis otot lainnya. [4] X Teliti sumber Cara ini akan menghasilkan irisan daging baru. Bagian ham yang tersisa harus dipotong sejajar dengan tulang untuk melepasnya dan menciptakan potongan terakhir.Iklan
Tips
- Diamkanlah ham sebelum diiris. Setelah mengeluarkan ham dari oven, diamkan ham di atas talenan selama 10-15 menit. Cara ini akan membantu mengunci cairan di dalam daging.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/carving-ham/step-2-1
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/inside-our-kitchen/article/the-leg-bone-s-connected-to-the-shank-bone
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--665/carve-a-ham.asp
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--757/carving-ham.asp
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 1.190 kali.
Iklan
