Pdf downloaden
Pdf downloaden
Flauwe hamburgers? Geef ze wat pit! Door het in de juiste verhouding en hoeveelheid toevoegen van eenvoudige ingrediënten kun je gewone, saaie hamburgers overheerlijk maken. Het kruiden van hamburgers heeft alles met techniek te maken, dus leer eerst de basisprincipes van het kruiden van hamburgers, om vervolgens verder te gaan met het creëren van je eigen kruidenmixen en het experimenteren met smaken.
Stappen
-
Zout de hamburgers nadat je ze hebt gevormd. Afhankelijk van je smaak en de soort hamburgers die je wilt maken, is de verscheidenheid aan extra ingrediënten, specerijen en combinaties bijna eindeloos. Je kunt de diverse kruiden toevoegen op verschillende momenten tijdens het maken van hamburgers, maar één ding is altijd noodzakelijk: zout. Net voordat je je hamburgers op de grill of op het fornuis plaatst, voorzie je beide zijden van een royale hoeveelheid koosjer zout.- Zout lost spiereiwitten op, en onttrekt er water aan. Het toevoegen van zout aan het rauwe gehakt voordat je de hamburgers vormt zal resulteren in taaie en droge hamburgers, waardoor veel van de smaak en textuur zoals je verwacht van een goede hamburger, verloren gaat. Ga je de hamburgers bereiden, wacht dan met het zouten, en zout ze aan de buitenkant. [1] X Bron
-
Gebruik altijd droge kruiden aan de buitenkant, niet de binnenkant. Bent je op zoek naar meer heerlijke kruidenopties omdat je hamburgers vaak droog en smakeloos zijn, dan komt dit mogelijk doordat je het vlees te veel bewerkt. Het is niet belangrijk om het gehakt zelf te kruiden. Kruiden toegevoegd aan de buitenkant van het vlees zal hamburgers opleveren met meer smaak.
- Hamburgers moeten snel worden gevormd, in porties van ongeveer 120 gram met een klein inkeping in het midden, met zo weinig mogelijk gedoe en gekruid vóór het koken.
- Wrijf de kruiden er niet in. Als je dezelfde 'droge kruidenmix' wilt gebruiken voor karbonades, prima, maar er is geen reden om het in het vlees te masseren. Bewerk de hamburgers zo weinig mogelijk.
-
Gebruik een royale hoeveelheid kruiden. Strooi gelijkmatig een royaal hoeveelheid droge kruiden voor je hamburgers vanaf een paar centimeter erboven. Een van de grootste verschillen tussen de geweldige hamburgers in het restaurant en degene die je thuis maakt, is de hoeveelheid kruiden die op het vlees wordt gebruikt. Er is veel nodig, waarschijnlijk meer dan je anders gebruikt.
- Rundergehakt is niet het meest smaakvolle vlees dat er bestaat. Zelfs gehakt van goede kwaliteit kan de neiging hebben om enigszins saai te smaken als het niet goed is gekruid. Ga je te buiten aan kruiden, anders kun je net zo goed sla eten. Strooi royaal met zout en versgemalen zwarte peper, genoeg voor elke hap.
-
Houd het eenvoudig. Soms zijn de beste dingen de meest eenvoudige. Hamburgers gekruid met alleen peper en zout en belegd met echte Nederlandse biologische kaas zorgen voor een heerlijke en op veel manieren ideale hamburger, waar allerlei soorten beleg en toevoegingen bij passen na het bereiden. Waarom knoeien met perfectie?
- Om een goede hamburger te maken , kun je er een uitgebreide maaltijd van maken door het toevoegen van de gewenste soorten beleg en specerijen. Houd je van rauwe ui en ranch dressing? Ga je gang. Laat niemand je vertellen wat je erbij zou moeten eten.
-
Experimenteer. Er is geen juiste manier om een hamburger te kruiden, want over smaak valt niet te twisten. Meng je eigen kruidenmengsels met de kruiden die je beschikbaar hebt en organiseer een smaaktest, om verschillende combinaties op de diverse hamburgers te proberen, om te zien waar jij en je gezin het meest van houden. Bewerk de rauwe hamburgers gewoon zo weinig mogelijk, strooi de smaakmakers op het vlees, vlak voordat het verhit wordt, en je voldoet aan alle voorwaarden.Advertentie
-
Make je eigen kruidenzout. Als je kant-en-klare kruidenmengsels lekker vindt, waarom dan niet je eigen maken? Het is waarschijnlijk dat je alle benodigdheden al bij de hand hebt in je keuken. Zo niet, gebruik dan wat je maar nodig hebt om je eigen mengsel te maken. [2] X Bron Voor het maken van een eenvoudig kruidenzout geschikt voor hamburgers en ander vlees, hak je allereerst een hele bol knoflook fijn. Gooi de gepelde teentjes met de uiteinden eraf gehakt in de keukenmachine om de mix snel te bereiden en het feest te laten starten. [3] X Bron Zet de processor aan en uit, tot het geheel volledig is gemalen en voeg er daarna het volgende aan toe:
- Een kopje zout
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel witte peper
- 1 eetlepel selderijzaad
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel gedroogde mosterd
- 1 theelepel dille
- Meng de ingrediënten en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Dit kan worden gebruikt voor het kruiden van hamburgers en ander soort vlees. Het is een eenvoudige en veelzijdige kruidenmix.
-
Probeer een currymix. Probeer eens hamburgers uit met pittige en geurige Indiase kruiden, want dit kan een mooie en verrassende afwisseling zijn van de reguliere zout en peper. [4] X Bron Voor heerlijke currykruiden die perfect zijn bij hamburgers, groenten of kip, rooster je de volgende kruiden een paar minuten onder voortdurend roeren, in een droge koekenpan en op matig-hoog vuur, tot ze geurig en licht gebruind zijn:
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel fenegriekzaad
- 1/2 theelepel venkelzaad
- Verwijder de kruiden uit de koekenpan en plet ze in een vijzel, of plet ze met de platte kant van een keukenmes op de snijplank en meng. Dit past uitstekend bij een hamburger met verse koriander en een pittige chutney.
-
Gebruik verse ingrediënten in rundergehakt. Zolang je het niet overdrijft, kan het toevoegen van wat versnipperde ui, basilicum of andere groene kruiden in het vlees een uitstekende manier zijn voor wat extra interessante smaken en aroma's tijdens het kookproces. Sommige hamburgerliefhebbers houden van rauwe knoflook in de rundvlees, terwijl anderen zweren bij oregano. Gebruik wat je wilt. Afhankelijk van het soort garnering en de smaken die je toepassen op de hamburgers na de bereiding, kan het toevoegen van wat verse ingrediënten aan het een aardige smaakmaker zijn.
-
Borstel marinade of een natte kruidenmix op de buitenkant van de hamburgers, vóór het koken. Mengsels van Worcestershiresaus, bruine suiker, mierikswortel, ketchup, sojasaus en zelfs hoisin kunnen een heerlijke combinatie vormen wanneer dit toegevoegd wordt aan rundergehakt. [5] X Bron Een natte kruidenmix of saus voor het insmeren van de hamburgers, net voordat ze verhit worden, is een uitstekende manier voor het karamelliseren en het creëren van een heerlijke korst.
- Het inwerken van natte mengsels wordt minder aanbevolen, maar is wel mogelijk. Het kan gebeuren dat je op die manier het rundvlees te veel bewerkt en de eiwitten afbreekt, maar het zachtjes inmasseren van wat Worcestershiresaus zou niet een al te groot probleem moeten vormen.
Advertentie
Tips
- Je kunt wat extra kruiden toevoegen bovenop de hamburgers, zodra je een kant is aangebraden.
- Gebruik koosjer of grof gemalen zeezout in plaats van regulier zout, om je rundergehakt te kruiden. De unieke vorm en grotere oppervlakte van deze zoutkristallen verhoogt het effect op de smaakreceptoren van je tong.
- Gebruik versgemalen zwarte of witte peper voor een meer uitgesproken smaak bij het kruiden van je hamburgers.
Advertentie
Waarschuwingen
- Was je handen regelmatig bij het bereiden van rauw gehakt.
Advertentie
Benodigdheden
- Kleine kom
- Lepel
- Bakplaat
Bronnen
- ↑ http://aht.seriouseats.com/archives/2010/03/the-burger-labs-top-ten-tips-for-better-burgers.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/staceys-hamburger-seasoning/
- ↑ http://www.dulcedelicious.com/the-best-hamburger-seasoning/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/malaysian-indian-curry-spiced-beef-burgers-recipe2.html
- ↑ http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=932145
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
