Pdf downloaden
Pdf downloaden
Kaviaar is een delicatesse op basis van geoogste kuit of viseieren. Kaviaar is meestal gemaakt van steurkuit en zeer gewild vanwege de zoete, boterachtige en nootachtige smaak. Hoewel van kaviaar vaak gedacht wordt dat het zeer duur is, zijn sommige soorten kaviaar veel betaalbaarder dan je zou denken. Zodra je een kaviaar hebt gekozen, kun je gaan experimenteren met verschillende manieren om het te serveren of te bereiden. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om het zo te eten of om het serveren op blini's met bieslook en eieren.
Stappen
-
Bewaar het blikje kaviaar achterin de koelkast. Meestal is de achterkant van de koelkast het koudste gedeelte, wat de smaak en de textuur van de kaviaar zal helpen behouden. Open het blikje niet totdat je het gaat eten, vanwege de beperkte houdbaarheid. [1] X Bron
- Het is een goed idee om niet meer dan de hoeveelheid te kopen die je verwacht te eten. Als je nog kaviaarrestjes hebt, Doe die dan terug in het blikje en leg er een stuk plasticfolie overheen om het af te sluiten. Bewaar het blikje maximaal drie dagen in de koelkast. [2] X Bron
-
Gebruik een lepel van bot, kristal of parelmoer om de kaviaar te scheppen. Gebruik om de smaak te behouden alleen borden en lepels met een beschermlaag als je kaviaar serveert. Serveren de kaviaar niet met een metalen lepel, omdat het de metaalsmaak zal absorberen. Als je niet beschikt over een van deze speciale lepels, gebruik dan een plastic of houten lepel. [3] X Bron
- Je kunt kaviaarlepels kopen bij kookwinkels, op de afdeling keukengerei van warenhuizen of online bij de grotere winkeliers.
-
Houd de kaviaar gekoeld in ijsgruis tot je het verder gaat verwerken. Kaviaar is een delicaat gerecht dat gekoeld bewaard moet worden. Dit zal helpen de smaken en de kwaliteit van het product te behouden. [4] X Bron
- Je kunt de kom met kaviaar ook op een ijskompres laten rusten als je geen ijsgruis bij de hand hebt.
-
Eet een klein lepeltje gewone kaviaar om de subtiele smaak te ervaren. Om het meeste uit de ervaring te halen, breng je de kaviaar naar je neus en adem je het aroma in -- proef vervolgens een kleine hoeveelheid. Probeer niet op de kaviaar te kauwen, anders mis je misschien een aantal van de subtielere smaken en de unieke textuur. In plaats daarvan rol je de eieren met je tong rond in je mond. [5] X Bron
- Kaviaar is erg zwaar, en bedoeld om in kleine hoeveelheden te worden geproefd of geserveerd. Als je het zo eet, houd het dan bij een halve theelepel kaviaar per proeverij. Als je het in een maaltijd of als voorgerecht opneemt, gebruik dan ongeveer 1-3 theelepels (5-15 g) kaviaar. [6] X Bron
-
Nip aan een glas gekoelde wodka of champagne om je gehemelte te reinigen. Aangezien kaviaar een traditionele Russische delicatesse is, wordt het vaak gecombineerd met wodka. De wodka vult de smaken van de kaviaar aan en reinigt je gehemelte tussen de proeverijen door. Als je echter liever iets lichters wilt, dan gaan kaviaar en champagne heel mooi samen. [7] X Bron [8] X Bron
Tip: Je zou de kaviaar ook kunnen combineren met mousserende wijn, zoals een Prosecco, of een droge, witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.
Advertentie
-
Maak een rol van een blini (een soort pannenkoek) met kaviaar en bieslook voor een klassiek voorgerecht. Leg een kleine portie kaviaar op een warme blini en bestrooi die met bieslook. Als je wilt, kun je ook zure room of boter toevoegen om de romige textuur van de kaviaar te verbeteren. Rol de blini op en geniet ervan! [9] X Bron
- Een blini is een Russische pannenkoek of crêpe die gemaakt is van tarwe- of boekweitmeel.
-
Beleg een toastje met crème fraîche en kaviaar voor een knapperige romige combinatie. Rooster het brood en snij de korstjes af, snij vervolgens het brood in kwarten van hoek tot hoek om vier kleine toastdriehoekjes te maken. Plaats een lepel crème fraîche op elk toastpunt, en garneer het met een lepel kaviaar. [10] X Bron
- Niet alleen de contrasterende texturen maken dit een heerlijk voorgerecht, maar de kaviaar ziet er prachtig uit bovenop de witte crème fraîche.
- Als je je eigen draai aan dit voorgerecht wilt geven, probeer het dan eens met gesneden hardgekookte eieren, boter, een beetje citroensap, in blokjes gesneden rode ui of gehakte bieslook. [11] X Bron
Wist je dat? Crème fraîche is een zuur mengsel van zware room en karnemelk, zure room of yoghurt. Het wordt verkocht bij de meeste goedgevulde supermarkten, maar je kunt het ook zelf maken!
-
Eet de kaviaar als ontbijt met eieren en beboterd zwart brood. De textuur van roerei of zachte eieren vermengt zich mooi met de romige textuur van de kaviaar. Doe dat op een dikke plak zuur, nootachtig zwart brood voor een stevig ontbijt. [12] X Bron
- Als je wilt, kun je het geheel garneren met gehakte rode uien om een scherp contrast toe te voegen.
- Zwart brood is vergelijkbaar met roggebrood, maar het bevat venkelzaden en azijn, en heeft dus een zure smaak met tonen van zoethout. Voor een meer ingetogen smaak, kun je in plaats daarvan ook traditioneel Joods roggebrood gebruiken.
-
Lepel kaviaar over een tweemaal gebakken aardappel om een gezinsfavoriet te verheffen. Bak een aardappel in de schil gedurende een uur op 200 graden Celsius, snijd hem dan doormidden en lepel hem uit. Meng de binnenkant van de aardappel met gehakte bieslook, boter, melk, spek, kaas, zure room, zout en peper. Schep het mengsel terug in de aardappelschil en bak het geheel opnieuw op 180 graden Celsius gedurende 15-20 minuten. Vul de aardappelhelften met een kaviaar naar keuze en geniet ervan! [13] X Bron
- Als je van kaviaar houdt, hoef je het niet te bewaren voor speciale gelegenheden! Kaviaar kan een romig, nootachtig element toevoegen aan een aantal van je favoriete gerechten. Je kunt het bijvoorbeeld ook proberen toe te voegen aan een eiersalade, omdat de textuur van de kaviaar zich mooi vermengt met de romigheid van de eieren.
Advertentie
-
Koop je kaviaar van een gerenommeerde verkoper om het meeste waar voor je geld te krijgen. Of je nu een goedkoop blikje kaviaar wilt om het voor de eerste keer te proberen of dat je geïnteresseerd bent in het uitproberen van een hoogwaardige variant, je krijgt een product van hogere kwaliteit van een gevestigde kaviaarproducent. Wanneer je een winkel in de buurt weet waar je kaviaar kunt kopen, onderzoek dan enkele van de merken die je vindt in de winkel om te bepalen welke merken kaviaar het meest bekendst zijn, en of ze een goede reputatie hebben. [14] X Bron
- Enkele bekende merken zijn: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters en Zabar's.
-
Kies een lagere kwaliteit kaviaar als je met een budget winkelt. Kaviaar wordt per klasse verkocht, maar laat je niet afschrikken door de beschrijvingen 'mid-grade' of 'low-grade'. Zolang je kaviaar van een bekend merk koopt, zullen zelfs de mindere kwaliteiten nog steeds van hoge kwaliteit zijn, vooral omdat je de smaak pas leert kennen. [15] X Bron
- Kaviaar van lagere of gemiddelde kwaliteit zijn bijvoorbeeld eieren van de Israëlische, Europese en Amerikaanse asetra steur, de Siberische steur, de witte steur en de Amerikaanse hackleback-steur. De hackleback-steur is vooral bekend om zijn boterachtige smaken, en betaalbare prijzen tot zo laag als 17 euro per 30 gram. [16] X Bron
Wist je dat? De duurste versies hebben meestal subtiliteiten in hun smaak, kleur en textuur die je misschien niet meteen herkent wanneer je voor het eerst kaviaar gaat eten.
-
Ga voor kaviaar van een ander vissoort voor een nog budgetvriendelijker keuze. Kaviaar van een ander vissoort dan steur is meestal een betaalbaarder optie voor mensen die willen experimenteren met het gebruik van kaviaar in verschillende recepten. De populairste alternatieve kaviaar is afkomstig van de lepelsteur (paddlefish), moddersnoek en zalm. [17] X Bron
- Lepelsteur kaviaar is te herkennen aan kleine, zilverkleurige eitjes. Het is de duurste van de alternatieve kaviaarsoorten, vanaf ongeveer 22 euro per 30 gram.
- Een lager geprijsde niet-steur kaviaar zou afkomstig zijn van de moddersnoek die rond de 10 euro per 30 gram begint. De moddersnoek staat hoog aangeschreven om zijn sterke nootachtige smaken.
- Enkele andere soorten kaviaar die van de steur zijn, zijn de eitjes van de zalm en lodde.
-
Koop hoogwaardige kaviaar als je het al lekker vindt om te eten. Als je eenmaal vertrouwd bent met de smaak en de textuur van kaviaar, zal je gehemelte gevoeliger worden. Dit betekent dat je in staat zal zijn om de subtiele verschillen in smaak van hoogwaardige kaviaar te onderscheiden en waarderen. [18] X Bron
- Kaviaar gemaakt van kuit van de Kaspische Zee-steur, met name de beluga, asetra en sevruga-soorten, wordt beschouwd als de fijnste delicatesse. Aangezien de steursoorten die in de Kaspische Zee worden aangetroffen echter bedreigd zijn, is de kaviaar van deze vissen verboden om in te voeren.
-
Probeer kaviaar met toegevoegde smaken als je je avontuurlijk voelt. Kaviaar met smaak wordt meestal niet als hoogwaardig beschouwd, maar het kan een leuke manier zijn om jezelf vertrouwd te maken met kaviaar terwijl je experimenteert met verschillende smaken. Sommige in de winkel gekochte smaken omvatten kaviaar met wasabi, citroen, gember of rooksmaak. [19] X Bron
- Als je kaviaar met een smaakje vindt, probeer hem dan te combineren met andere smaken die de kaviaar zullen aanvullen. Als je bijvoorbeeld van kaviaar met citroensmaak houdt, kun je die op toastpunten serveren met zure room als pittige topping.
-
Koop minstens 30 g kaviaar per 1-2 personen. Hoewel kaviaar bedoeld is om in kleine porties te worden geserveerd, wil je er toch zeker van zijn dat je genoeg hebt om van te genieten. Kaviaar wordt vaak verkocht in blikken van 30 g, wat genoeg is voor twee personen om een kleine hoeveelheid te hebben. Als je er echter het budget voor hebt, probeer dan ongeveer 30 g per persoon te serveren. [20] X Bron
- Zorg voor een portie die groot genoeg is om de smaken volledig te ontwikkelen in de mond.
-
Vraag om de kaviaar te proeven voordat je hem koopt. De meeste high-end retailers zullen je toestaan om de kaviaar te proeven voordat je een beslissing neemt over welke je wilt kopen. Als dat het geval is, verklein dan je keuze tot een of twee opties in je prijsklasse en vraag om elk te proeven. Om ervoor te zorgen dat je de kwaliteit krijgt die je denkt dat je krijgt, vraag je om te worden geserveerd uit hetzelfde blikje dat je van plan bent te kopen. [21] X Bron
- Als de kaviaar in een heldere glazen pot zit in plaats van in een blik, dan kun je de kwaliteit van het product zien door er alleen maar naar te kijken. Hoogwaardige kaviaar zal bestaan uit grote, lichtgekleurde eieren. Kaviaar van gemiddelde of lage kwaliteit bestaat uit kleine, donker gekleurde eitjes. [22] X Bron
Advertentie
Bronnen
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaviarPlate.htm
- ↑ https://mainelyeating.com/2015/11/30/caviar-for-beginners-how-to-serve-and-eat-caviar/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.cnn.com/travel/article/caviar-concierge-tips/index.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/news/myths-how-to-eat-caviar
- ↑ https://www.cnn.com/travel/article/caviar-concierge-tips/index.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/news/myths-how-to-eat-caviar
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaviarPlate.htm
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/dillbliniswithcaviar_86321/
- ↑ http://stylecaster.com/complete-guide-on-how-to-buy-and-eat-caviar/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaviarPlate.htm
- ↑ https://www.foodandwine.com/news/myths-how-to-eat-caviar
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Vegetables/CaviarPotatoes.htm
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.winemag.com/2017/02/09/a-beginners-guide-to-caviar/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.cnn.com/travel/article/caviar-concierge-tips/index.html
Over dit artikel
Deze pagina is 13.124 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
